用于制备糖食的包括凝胶的套筒

本发明一般涉及含凝胶的套筒。本发明还涉及用于制备糖食的工艺、糖食、套件、用于制备糖食的套筒的使用、凝胶以及通过数据连接制备糖食的工艺。本发明涉及套筒,该套筒包括下列套筒部件：a.具有内部体积的容器；b.凝胶,包括：i.亲水胶体,及ii.不同于亲水胶体的甜味剂；其中凝胶不是流体。

2021-11-05

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一种从巴旦木中提取巴旦木蛋白脆的方法

本发明属于蛋白脆饼制作技术领域,具体为一种从巴旦木中提取巴旦木蛋白脆的方法,该从巴旦木中提取巴旦木蛋白脆的方法的具体步骤如下：S1：研磨巴旦木；S2：浸入水中；S3：过滤；S4：加入其它原料；S5：揉成团并成型；S6：烘烤：将步骤S5中,成型的生胚置于烤箱烤盘中烘烤,烘烤温度为200摄氏度,烘烤时间为30-40min,得到成品巴旦木蛋白脆。通过简易的制备方法,需要的设备较少,且制作效率较高；对巴旦木原料的使用率较高,减少浪费；通过烘烤的方式,避免了现有采用油炸的方式造成植物蛋白脆饼中脂肪成分较高的情况。

2021-11-05

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一种果仁焦糖蛋糕及其制备方法

本发明公开了一种果仁焦糖蛋糕及其制备方法,属于食品加工技术领域,按重量份数计,包括：木糖醇5～10份、牛奶200～250份、低筋粉45～55份、泡打粉2.0～2.2份、绿豆粉20～40份、绵砂糖5～8份、果醋15～18份、果仁15～20份、鸡蛋110～150份。本发明添加果仁并将果仁磨制成粉,与焦糖混合均匀,并研磨成粉,能够在蛋糕制作中将果仁和焦糖分布在蛋糕的每一处,既能保证果仁的分布均匀同时也保证蛋糕的口感更加丝滑,改变传统果仁蛋糕口感差的弊端。

2021-11-05

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一种以亚麻籽为原料制备亚麻籽蛋白脆的方法

本发明属于制备亚麻籽蛋白脆技术领域,具体为一种以亚麻籽为原料制备亚麻籽蛋白脆的方法,该以亚麻籽为原料制备亚麻籽蛋白脆的方法的具体步骤如下：S1：碾碎亚麻籽：将亚麻籽洗净,通过榨油机将洗净的亚麻籽榨油,并获取榨油后的亚麻籽饼,将亚麻籽饼粉碎成粉末状；S2：溶解并投入无机盐析出蛋白质；S3：分离蛋白质；S4：分离的蛋白质加入面粉和鸡蛋清并揉捏成型；S5：炸烤脱水。通过蛋白质层、面粉、淀粉、白砂糖和鸡蛋清等材料的选择,制成的成品亚麻籽蛋白脆整体酥脆,且不容易松散掉渣；通过该制备方法制备,工艺较为简单,制成的成品效率较高；通过油炸和烘烤相结合的方式,口感显著提升。

2021-11-05

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一种保健蛋糕及其制备方法

本发明公开了一种保健蛋糕及其制备方法,属于食品加工技术领域,按重量份数计,包括：酵母粉1～3份、筋面粉120～150份、牛奶100～150份、泡打粉5～10份、鸡蛋120～150份、橄榄油80～100份、酒石酸氢钾0.03～0.05份、药粉5～10份、益寿糖5～10份、增味剂1～5份。本发明添加益寿糖既能够增加蛋糕的口感也能让有糖尿病的人员放心食用；添加药粉能够有效增加蛋糕的饱腹感同时与荷叶粉以及冬瓜粉相互配合进而达到减肥的效果。

2021-11-05

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一种高膳食纤维糕点及其制备方法

本发明公开了一种高膳食纤维糕点及其制备方法,属于面粉制备技术领域,按重量份数计,包括：低筋面粉60～75份、椰粉80～120份、乳化剂70～80份、膳食纤维粉70～80份、膳食纤维胶70～80份、鸡蛋70～80份、果露5～10份和食盐0.5～1.5份。本发明添加膳食纤维粉和膳食纤维胶能够有效的增加糕点为膳食纤维含量,同时将膳食纤维粉粉碎成小颗粒能够有效改善口感；添加椰粉和果露能够有效调节和改善糕点的口味,使糕点口味丰富,满足更多的消费者食用。

2021-11-05

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用于烘培食品中的DHA微囊粉以及酵母发酵的烘培食品

本发明提供了一种用于烘培食品中的DHA微囊粉以及酵母发酵的烘培食品。该用于烘培食品中的DHA微囊粉由包括如下质量份的原料制得：DHA油脂14～35份、乳糖40～55份、酪蛋白酸钠2～5份、柠檬酸钠0.01～0.02份和玉米糖浆4～43份。本发明提供的DHA微囊粉尤其适用于烘培领域,通过感官评价、测定DHA含量等实验证明,添加了DHA微囊粉的烘培食品可以满足消费者的需求。

2021-11-05

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降低烘焙食品中丙烯酰胺含量法及所用食品添加剂组合物

本发明公开了一种食品添加剂组合物,由8～16份的碳酸氢根类食品添加剂、1～5份的二氧化硫基团类食品添加剂、1～5份的柠檬酸根类食品添加剂组成。本发明还同时提供了利用上述食品添加剂组合物进行的降低烘焙食品中丙烯酰胺含量的方法：在烘焙食品原料中加入占烘焙食品原料重量1％～3％的食品添加剂组合物；然后进行烘焙。采用本发明,可将产品中的丙烯酰胺含量控制在350ug/kg以下,二氧化硫残留量低于0.1％,且对产品的色泽、质构特性无明显影响。

2021-11-05

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一种卷状糕点成型设备及其成型方法

本发明公开了一种卷状糕点成型设备及其成型方法,属于食品加工技术领域,包括安置板和固定连接于其顶部外壁卷曲组件,安置板顶部一侧外壁固定连接有进料组件,安置板另一侧外壁固定连接有出料组件,进料组件、卷曲组件和出料组件的中位输送高度依次递减。本发明通过设置卷曲组件,依靠驱动块和内置齿条能够进行糕点的端头卷曲,同时由于外置筒具有转动功能,当端头卷曲之后,电动伸缩杆只需调节对应外置筒的位置,即可与进料组件配合,推挤糕点完成整个卷曲流程,同时由于进料组件、卷曲组件和出料组件的中位输送高度依次递减,能够方便糕点逐级下降,同时便于与其他组件配合完成输送流程。

2021-11-05

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一种挂面上架机构与晾晒架一体化装置

本发明涉及挂面生产辅助设备技术领域,尤其是一种挂面上架机构与晾晒架一体化装置,包括可以移动的机架,所述机架上设有输送链,所述输送链传动连接有第二电机,所述输送链上设有若干个等间距分布的支杆组件,所述输送链包括位于上方的水平输送部、位于一侧且由上到下向外倾斜的斜输送部,所述挂面输送机末端设有挂面切割机,所述机架上安装有用于带动第二组件的支撑杆正转或反转、以及带动第二组件的支撑杆上的挂面随支撑杆一起运动的传动机构。本装置结构简单,挂面上架方便,不需要设置额外的上架机构及过渡组件,并且结构设计合理,避免一份挂面挂在两个支撑杆上。

2021-11-05

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