本申请涉及食品领域,具体涉及一种不易碎裂的肉松饼及其制备方法,肉松饼包括外皮和内陷,外皮通过面皮、酥皮和位于面皮和酥皮之间的中间层,对应每100份质量份面皮和酥皮的总和,中间层包括高筋粉、中筋粉、麦芽糖、微晶纤维素、油、水、防腐剂。通过设置中间层,在中间层中添加麦芽糖和微晶纤维素,通过中间层对面皮和酥皮进行粘连,可以减少肉松饼食用时产生的碎屑和肉松饼运输过程中发生的破裂现象,并提高了肉松饼外皮整体的强度,进而提高肉松饼的用户体验。