本发明属于制备亚麻籽蛋白脆技术领域,具体为一种以亚麻籽为原料制备亚麻籽蛋白脆的方法,该以亚麻籽为原料制备亚麻籽蛋白脆的方法的具体步骤如下:S1:碾碎亚麻籽:将亚麻籽洗净,通过榨油机将洗净的亚麻籽榨油,并获取榨油后的亚麻籽饼,将亚麻籽饼粉碎成粉末状;S2:溶解并投入无机盐析出蛋白质;S3:分离蛋白质;S4:分离的蛋白质加入面粉和鸡蛋清并揉捏成型;S5:炸烤脱水。通过蛋白质层、面粉、淀粉、白砂糖和鸡蛋清等材料的选择,制成的成品亚麻籽蛋白脆整体酥脆,且不容易松散掉渣;通过该制备方法制备,工艺较为简单,制成的成品效率较高;通过油炸和烘烤相结合的方式,口感显著提升。