本发明涉及的是一种用于托盘装冷鲜肉保鲜的抗菌吸水衬垫及其制备方法,其中用于托盘装冷鲜肉保鲜的抗菌吸水衬垫是由无纺布或特卫强制成的四周封闭的抗菌吸水袋体,抗菌吸水袋体被分隔成两个并排的连体的独立袋,一个独立袋装有二氧化碳释放剂,另一个独立袋装有吸水后的吸水剂,其中每克吸水剂吸水15-25ml；抗菌吸水袋体和冷鲜肉均放于托盘上,使用密封盖膜或透气性的盖膜将抗菌吸水袋体、冷鲜肉、托盘包裹在内。本发明利用二氧化碳释放剂配合超吸水性树脂结合浅盘包装或托盘气调包装使冷鲜肉在密闭的包装空间内,通过该环境中形成的抗菌调湿氛围,达到延长其货架期、提高冷鲜肉商品外观的目的。