本发明公开了一种鲭鱼降血压活性肽的制备方法及其在面包中的应用。所述制备方法包括如下步骤：向鲭鱼肉糜中加入适量去离子水,得到肉糜溶液,在沸水浴中加热15～20 min后冷却至室温；然后加入碱性蛋白酶酶解1.5h～3.5h；酶解结束后于100℃水浴10 min,然后离心去除沉淀,上清液冷冻干燥后即为鲭鱼降血压活性肽。本发明制备的鲭鱼降血压活性肽对ACE具有很好的抑制效果,具有良好的控制血压的功能,将鲭鱼降血压活性肽应用到面包中,可以让高血压患者通过日常食疗控制血压,减少药物的摄入,符合人们当今对健康食品的要求。

本发明涉及胶原蛋白制备领域,更具体的说是胶原蛋白制备工艺。所述胶原蛋白制备装置包括安置架、侧板、顶孔和底孔,安置架两侧设有侧板,安置架上侧均匀设有多个顶孔,安置架底部均匀设有多个底孔,本发明中,现有技术中心将鲍鱼的鱼肉通常用人工手动来将鲍鱼内的鱼肉剔除,费时费力,大大降低的了提取鲍鱼内的胶原蛋白的提取,并且有时力道不均衡会导致剔除不完整浪费很多鲍鱼肉内的胶原蛋白精华,为降低劳动成本加快鲍鱼肉的刨出效率,将鲍鱼中肉内富含的胶原蛋白进行提取。

本发明公开了一种含有高良姜成分的海洋鱼肽及其制备方法。该方法包括：海洋鱼肉经绞碎成糜、加水混合,蛋白酶酶解得到中间产物,然后加入高良姜干粉充分混匀,进行酶法除淀粉及碱提处理,经离心分离、水洗滤渣后,合并上清液后减压浓缩、喷雾干燥工艺,得到海洋鱼肽。该海洋鱼肽总蛋白含量＞55％,可溶性肽占总蛋白比例＞96％,总糖含量＞30％,多糖占总糖比例＞40％,高良姜黄酮含量＞0.16‰,水溶性好,具有高良姜的特殊风味,无腥味,吸湿性小,且能有效抑制黄嘌呤氧化酶活性。本发明能改善海洋鱼肽的抗吸湿性及风味特性,并增强其黄嘌呤氧化酶抑制活性,整个工艺流程均可达食品级要求,可应用于普通食品与保健食品等领域。