本发明一种尿素结晶法分离谷朊粉中酸溶性麦谷蛋白的方法利用含酸尿素溶液可分散麦谷蛋白聚集体的特性,结合高浓度尿素极易结晶的特性分离溶液中尿素和麦谷蛋白。以谷朊粉醇提后所得麦谷蛋白为原料,利用pH为2～5浓度为2～6mol/L尿素溶液搅拌溶解该蛋白,蛋白和尿素液的重量比例为1∶2～1∶6。取上清液采用旋转蒸发仪浓缩尿素液体积至原液的二分之一。将浓缩液置于2～10℃静置12～48h后,置于15～30℃静置18～36h让尿素结晶析出与蛋白分离。将上部固态尿素取出,剩余下部为半固态酸溶性麦谷蛋白。经透析去除少量醋酸和尿素,干燥粉碎后得到粉末状麦谷蛋白。

本发明公开了一种家用面筋制作装置,包括盒体、主动轴、放置在盒体内用于盛放面团的挂网框架、受驱动上下运动的压盘和用于拉动压盘上下运动的拉杆组件；主动轴的顶部固装有转轮,主动轴的底部穿过压盘并伸入至盒体的挂网框架内并与挂网框架中间位置固装；拉杆组件包括拉盘、第一拉杆和第二拉杆,拉盘位于盒体外且主动轴穿过该拉盘用于拉动压盘上下运动；支架上安装有与转轮相啮合转动的传动齿轮。转轮转动带动主动轴及挂网框架使放置在盒体内的面团转动,拉杆组件上下拉动压盘而对面团挤压,使水渗入刺针刺入面团的孔内,面团循环往复地地拉扯和挤压,渗入孔内的水,将面团内的淀粉洗出,制作质量好、效率高,成本小。