本发明公开了一种黄花风味精酿黑啤及其制备方法,属于啤酒加工技术领域。本发明通过以黄花、麦芽为主要原料,经单因素试验、正交试验、响应面分析确定最佳原料组成及组份配比,并通过优选工艺条件最终研制出具有黄花独特风味、健康、抗抑郁的精酿啤酒产品。该产品可丰富啤酒种类功能性、品种和风味,以满足不断发展的市场需求,因此,本专利申请公开保护的技术方案极具市场应用与推广价值,适于市面推广。

本发明公开了一种黄花风味精酿黄啤加工方法,以黄花、麦芽为主要原料,通过单因素试验、正交试验、响应面分析确定最佳选料及配比,优选提取条件,研制出具有黄花独特风味、健康、抗抑郁的精酿啤酒产品。

本发明公开了一种螺旋藻啤酒的制备方法。本发明螺旋藻啤酒含有螺旋藻多糖和大麦芽、小麦芽、结晶麦芽、啤酒花(彗星、西姆科、阿扎克、厄尔德拉多)、螺旋藻提取液,其中,螺旋藻多糖含量为0.1％～10％,其制备的方法主要包括提取叶绿素、藻蓝蛋白的提取、游离氨基酸、寡肽、寡糖的提取、螺旋藻多糖的提取后在经过,尤其是在提取螺旋藻叶绿素的过程中经过糊精包埋后经过糖化工艺和发酵工艺,得到清酒后按照一定比例添加螺旋藻提取液(0.1％-10％)。本制备螺旋藻啤酒的方法提取充分,同时能够保留螺旋藻叶绿素的成分用于啤酒添加后形成的啤酒具有抗衰老,增强机体免疫功能,降血脂、防癌抗肿瘤和防贫血等营养保健的作用。