本发明公开了一种pH和NH-3高响应型食品次鲜级色敏指示膜的制备方法,属于食品包装贮藏和检测技术领域。将糊化淀粉溶液与壳聚糖溶液磁力搅拌混合,得淀粉-壳聚糖混合溶液；将蓝靛果花色苷粗提物溶液加入到上述混合溶液中磁力搅拌得淀粉-壳聚糖-蓝靛果花色苷混合溶液；向所得的三者混合液中加入一定量的甘油,调节溶液的pH为2～3后持续磁力搅拌一段时间,得成膜溶液；干燥、既得。本发明通过调控成膜溶液pH值制备物理性能和颜色响应性能双优的食品新鲜度指示膜。该方法制得的指示膜应用于食品的智能包装领域,旨在监测识别食品的次鲜级,为消费者购买生鲜类产品提供全程实时监控以达到较为准确的识别包装食品的新鲜、次鲜、腐败等级。