本发明公开了一种黄花风味精酿黑啤及其制备方法,属于啤酒加工技术领域。本发明通过以黄花、麦芽为主要原料,经单因素试验、正交试验、响应面分析确定最佳原料组成及组份配比,并通过优选工艺条件最终研制出具有黄花独特风味、健康、抗抑郁的精酿啤酒产品。该产品可丰富啤酒种类功能性、品种和风味,以满足不断发展的市场需求,因此,本专利申请公开保护的技术方案极具市场应用与推广价值,适于市面推广。

本发明公开了一种黄花风味精酿黄啤加工方法,以黄花、麦芽为主要原料,通过单因素试验、正交试验、响应面分析确定最佳选料及配比,优选提取条件,研制出具有黄花独特风味、健康、抗抑郁的精酿啤酒产品。

本发明公开了一种啤酒发酵工艺及发酵设备,涉及啤酒酿造技术领域,其技术方案要点包括新鲜百香果处理部分、麦汁发酵部分和混合发酵部分；混合发酵部分包括如下步骤：S31、将混合果料复合汁和麦汁发酵液混合,其中混合果料复合汁的质量为麦汁发酵液质量的12-16％；S32、将经S31获得的混合原料导入二级发酵罐内发酵,其中二级发酵罐温度控制为12-15℃,发酵罐的压力为0-0.02Mpa,发酵时间为1-2月；S33、依次经过过滤和灌装,获得发酵高浓度百香果成熟啤酒。本发明以新鲜百香果处理部分获取混合果料复合汁；以麦汁发酵部分获取麦汁发酵液；最终以混合发酵部分获取口感舒适、营养丰富以及促进血液循环的百香果成熟啤酒。

本发明提供一种改良型啤酒生产工艺,涉及啤酒生产技术领域。该种改良型啤酒生产工艺,包括以下质量占比的原料：麦芽20%、温水75%、啤酒花2%、麦芽糖1%和啤酒酵母3%；包括以下具体步骤：S1.准备20%的颗粒饱满、大小均匀的麦芽,将麦芽利用适量冷水浸泡1小时,浸泡完成后捞起控干,控干水分后利用果木炭对麦芽进行缓慢烘干;S2.将烘干后的麦芽进行粉碎机进行粉碎,然后将粉碎后麦芽倒入搅拌装置中,并加入75%的温度为60-70℃的温水,启动搅拌机构对其进行均匀搅拌。通过选用果木炭对麦芽进行缓慢烘烤,并利用果木制成的发酵罐进行贮藏发酵,使麦芽能够融入果木的香气,从而使后续制成的啤酒含有果木香气,同时也使啤酒具有更加独特的口感和风味。

本发明提供一种啤酒酿造装置,本发明的实施例的啤酒酿造装置包括：发酵槽,形成有开口部,并在内部形成有空间；啤酒酿造包,通过所述开口部插入到所述空间；流路主体,形成有与主流路连接的主流路部和与气体取出流路连接的副流路部；以及下密封构件,安装在所述流路主体,并安置在所述啤酒酿造包,所述啤酒酿造包包括：包主体,设置有内中空部和气体排放流路；以及柔性容器,接合在所述包主体,所述主流路部与所述内中空部连通,所述副流路部与所述气体排放流路连通。