本发明公开了一种圆盘切割机控制系统及其控制方法,属于石材加工机械设备技术领域,包括锯片、控制器、用于控制所述锯片向前给进的给进装置、用于控制所述锯片上下运动的升降装置、用于控制所述锯片旋转的变速电机,所述控制器输出端与所述给进装置、所述升降装置、所述变速电机输入端连接;切割机控制方法包括启动切割机,进入向下给进模式,开始切割至指定深度;进入向前给进模式,继续切割,至指定距离;保持锯片继续旋转,升起切割机锯片完成一次切割作业。本发明的有益效果是:通过控制器控制锯片旋转速度以及锯片向下向前给进速度,既能使锯片不容易崩坏,保证锯片的正常使用,并且能够将锯片的切割速度保持在合理范围内,不影响工作效率。