一种黄花风味精酿黑啤及其制备方法

本发明公开了一种黄花风味精酿黑啤及其制备方法,属于啤酒加工技术领域。本发明通过以黄花、麦芽为主要原料,经单因素试验、正交试验、响应面分析确定最佳原料组成及组份配比,并通过优选工艺条件最终研制出具有黄花独特风味、健康、抗抑郁的精酿啤酒产品。该产品可丰富啤酒种类功能性、品种和风味,以满足不断发展的市场需求,因此,本专利申请公开保护的技术方案极具市场应用与推广价值,适于市面推广。

2021-11-02

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一种黄花风味精酿黄啤加工方法

本发明公开了一种黄花风味精酿黄啤加工方法,以黄花、麦芽为主要原料,通过单因素试验、正交试验、响应面分析确定最佳选料及配比,优选提取条件,研制出具有黄花独特风味、健康、抗抑郁的精酿啤酒产品。

2021-11-02

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一种啤酒发酵工艺及发酵设备

本发明公开了一种啤酒发酵工艺及发酵设备,涉及啤酒酿造技术领域,其技术方案要点包括新鲜百香果处理部分、麦汁发酵部分和混合发酵部分；混合发酵部分包括如下步骤：S31、将混合果料复合汁和麦汁发酵液混合,其中混合果料复合汁的质量为麦汁发酵液质量的12-16％；S32、将经S31获得的混合原料导入二级发酵罐内发酵,其中二级发酵罐温度控制为12-15℃,发酵罐的压力为0-0.02Mpa,发酵时间为1-2月；S33、依次经过过滤和灌装,获得发酵高浓度百香果成熟啤酒。本发明以新鲜百香果处理部分获取混合果料复合汁；以麦汁发酵部分获取麦汁发酵液；最终以混合发酵部分获取口感舒适、营养丰富以及促进血液循环的百香果成熟啤酒。

2021-11-02

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一种牡蛎脐橙啤酒的制备方法

本发明公开了一种牡蛎脐橙啤酒的制备方法,牡蛎多糖、鲜橙果汁和冷却麦汁；牡蛎多糖、鲜橙果汁和冷却麦汁按照1:3:8的比例混合,混合液中加入酵母并充分发酵,酵母分解牡蛎多糖、鲜橙果汁和冷却麦汁三者,使得鲜橙果汁和冷却麦汁两者被分解成多糖,鲜橙果汁的橙子风味保留在啤酒中并缓解牡蛎多糖的腥味,同时牡蛎多糖混合在啤酒中且增加了啤酒的海鲜风味,牡蛎多糖的功能性得到发挥。本发明提供牡蛎肉的酶解液和鲜橙果汁,通过鲜橙果汁和牡蛎多糖共同溶解于啤酒中,使得牡蛎多糖的腥味被鲜橙果汁缓解,使得啤酒中富含蛋白质、果蔬纤维、牡蛎多糖和多种矿物质,从而啤酒的营养价值提高,而且啤酒具有橙子风味。

2021-10-29

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一种百香果啤酒的制备方法

本发明公开了一种百香果啤酒的制备方法,由以下组分组成：加拿大大麦芽、百香果、小麦芽、大米、卡斯卡特香花和水。本发明采用加拿大大麦芽与百香果作为主要原料,同时添加小麦芽、大米、卡斯卡特香花,运用酿造工艺,即在制造啤酒的过程中首先将加拿大大麦芽、小麦芽与水在糖化锅中混合,经过高温糖化,然后通过麦汁压滤机去除麦芽皮壳,将麦芽汁泵入煮沸锅；在煮沸锅内分二次加入卡斯卡特香花,加完酒花后再煮沸5-10分钟,并在煮沸终了前10分钟加入百香果浓缩汁,采用独特的双菌株酵母,经过22天低温发酵。本发明中的百香果啤酒口味独特,具有果香和麦香2种香味特点。

2021-10-29

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一种黑果花楸啤酒的制备方法

本发明公开了一种黑果花楸啤酒的制备方法,由以下组分组成：加拿大大麦芽、黑果花楸、小麦芽、大米、卡斯卡特香花和水。本发明采用加拿大大麦芽与黑果花楸作为主要原料,同时添加小麦芽、大米、卡斯卡特香花,运用酿造工艺,即在制造啤酒的过程中首先将加拿大大麦芽、小麦芽与水在糖化锅中混合,经过高温糖化,然后通过麦汁压滤机去除麦芽皮壳,将麦芽汁泵入煮沸锅；在煮沸锅内分二次加入卡斯卡特香花,加完酒花后再煮沸10-15分钟,并在煮沸终了前10分钟加入黑果花楸浓缩汁,采用独特的双菌株酵母,经过22天低温发酵。本发明中的黑果花楸口味独特,具有果香和麦香2种香味特点。

2021-10-29

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护肝中药组合物、饮品及其制备方法和应用

本发明涉及护肝功能性产品技术领域,具体涉及护肝中药组合物、饮品及其制备方法和应用。本发明提供含有莲子提取物、葛根提取物、蛤蚧提取物和阿胶提取物的中药组合物,该中药组合物中各组分协同作用,具有缓解酒精对肝脏损伤的功效,并且能够与锌的护肝功效协同作用,与锌联合使用能够发挥优异的缓解酒精对肝脏损伤的功效。本发明提供的护肝保健酒能够在摄入酒精的同时摄入中药组合物和锌,有效缓解酒精对肝脏的损伤,同时该保健酒还具有与酒相当的口感风味。

2021-10-29

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一种螺旋藻啤酒的制备方法

本发明公开了一种螺旋藻啤酒的制备方法。本发明螺旋藻啤酒含有螺旋藻多糖和大麦芽、小麦芽、结晶麦芽、啤酒花(彗星、西姆科、阿扎克、厄尔德拉多)、螺旋藻提取液,其中,螺旋藻多糖含量为0.1％～10％,其制备的方法主要包括提取叶绿素、藻蓝蛋白的提取、游离氨基酸、寡肽、寡糖的提取、螺旋藻多糖的提取后在经过,尤其是在提取螺旋藻叶绿素的过程中经过糊精包埋后经过糖化工艺和发酵工艺,得到清酒后按照一定比例添加螺旋藻提取液(0.1％-10％)。本制备螺旋藻啤酒的方法提取充分,同时能够保留螺旋藻叶绿素的成分用于啤酒添加后形成的啤酒具有抗衰老,增强机体免疫功能,降血脂、防癌抗肿瘤和防贫血等营养保健的作用。

2021-10-26

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一种降低啤酒中嘌呤含量的生产方法

本发明公开了一种降低啤酒中嘌呤含量的生产方法,属于啤酒的生产领域。具体为以嘌呤含量低的麦芽为原料,以嘌呤含量极低的大米和玉米淀粉作为辅料,从根源上降低嘌呤的含量,同时通过锌离子与酵母和酶的配合,促进酵母对嘌呤的利用,从而降低啤酒中嘌呤含量,再通过酸化处理和吸附作用进一步大幅度减低嘌呤含量。本发明通过从原料的选择、参数的调控以及改性活性炭的吸附等操作协同作用,控制每一步操作过程中嘌呤含量都处于最低状态,最终得到一种嘌呤含量低的啤酒。

2021-10-22

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一种蓝莓啤酒生产加工方法和高粱啤酒加工方法

本发明提供一种蓝莓啤酒生产加工方法和高粱啤酒加工方法,涉及技术啤酒加工方法领域。该一种蓝莓啤酒生产加工方法和高粱啤酒加工方法,其中澄清剂是用来保持或提高透明香波的透明度,常用的有乙醇、丙二醇,新型的如脂肪醇柠檬酸等,增稠剂的作用是用来提高香波的黏稠度,常用的增稠剂有无机盐类、聚乙二醇脂肪酸酯(也称为脂肪酸聚氧乙烯酯)、氧化胺、水溶性胶质原料。通过采用高效便捷的蓝莓啤酒生产加工方法,实际进行蓝莓啤酒生产加工时,其制备效率以及制备成品口感良好,此外通过采用精简快捷的高粱啤酒生产加工方法,实际进行高粱啤酒生产加工时,其制备的步骤精简,实际良品率高。

2021-10-22

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