阅读说明：本技术 一种熏肉土豆速食食品配方及其制备方法 (Smoked meat and potato instant food formula and preparation method thereof ) 是由 陈正培 李旺昆 熊建文 蔡锦源 崔娜 于 2020-05-22 设计创作，主要内容包括：本发明属于农产品加工技术领域,涉及一种熏肉土豆速食食品配方及其制备方法,其原料按重量份数计,包括以下组份：熏肉100～150份、干土豆80～120份、花生油20～30份、生抽6～10份、食盐3～6份、蒜3～5份、香葱2～5份、香菜1～3份以及鸡精1～2份；本发明以熏肉和干土豆为原料,通过辅料进行调和,荤素搭配,食用方便,口感佳,其中熏肉补充蛋白质和油脂,土豆补充淀粉,食盐补充矿物质元素,花生油补充油脂,香菜和香葱补充纤维素和矿物质元素,营养均衡,是一种绿色的健康食品,对人体身体健康有益。(The invention belongs to the technical field of agricultural product processing, and relates to a smoked meat and potato fast food formula and a preparation method thereof, wherein the smoked meat and potato fast food comprises the following raw materials in parts by weight: 100-150 parts of smoked meat, 80-120 parts of dried potatoes, 20-30 parts of peanut oil, 6-10 parts of light soy sauce, 3-6 parts of salt, 3-5 parts of garlic, 2-5 parts of chives, 1-3 parts of caraway and 1-2 parts of chicken essence; the smoked meat and the dried potatoes are used as raw materials and are blended through auxiliary materials, so that the meat and the vegetables are matched, the smoked meat is convenient to eat and has good mouthfeel, the smoked meat is supplemented with protein and oil, the potatoes are supplemented with starch, the salt is supplemented with mineral elements, the peanut oil is supplemented with oil, and the caraway and the chive are supplemented with cellulose and mineral elements, so that the nutrition is balanced, and the smoked meat is a green healthy food and is beneficial to the health of a human body.)

一种熏肉土豆速食食品配方及其制备方法

技术领域

本发明涉及农产品加工技术领域，具体领域为一种熏肉土豆速食食品配方及其制备方法。

背景技术

生活节奏愈来愈快的社会，速食食品是颇受欢迎的，速食食品囊括零食、副食、主食的各个领域。根据食物种类及中国人的饮食习惯，可分为以下三种类型:1、快餐食品:包括主食和副食品的方便食品；2、方便食品:指部分或完全加工成熟、食用前只需稍微处理或完全不处理即可食用的；3、休闲食品:常指传统意义上的零食类速食食品。

绿色、天然、三低的速食更新换代产品已经越来越多发生在餐桌上，如即食糯玉米、低油方便面、速食玉米粥等。只要按照各自的营养需求选择好食物的种类与数量，遵循一定的营养准则，我们依然能从速食中获得健康。

每天我们都可以根据人身的营养需求选择多种多样的食物，合理的选择就能做到平衡膳食。平衡原则在"速食一族"的健康生活中显得更加重要，具体来说，就是荤素搭配、粗细搭配，注意补充富含维生素和纤维素的食物。为此，我们提出了一种熏肉土豆速食食品配方及其制备方法。

发明内容

本发明的目的在于提供一种熏肉土豆速食食品配方及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种熏肉土豆速食食品配方，包括主料和辅料。

优选的，所述主料按重量份数计，包括以下组份：

熏肉100～150份

干土豆80～120份。

优选的，所述辅料按重量份数计，包括以下组份：

花生油20～30份、生抽6～10份、食盐3～6份、蒜3～5份、香葱2～5份、香菜1～3份以及鸡精1～2份。

优选的，所述熏肉的原料为熏制五花肉，所述熏肉的肥瘦比为1:2。

一种熏肉土豆速食食品的制备方法，包括以下步骤：

步骤一：熏肉包的制作

A1：精选熏制五花肉，明火烧皮至冒泡，洗净肉皮至焦黄松软状，切除表层褐色部分。冷水入锅，煮沸15～20分钟，捞出沥干水后切片，得到初加工熏肉片；

B1、取上述重量份数的熏肉，采用耐高温达到121℃三层不同材料结构的蒸煮袋进行分包装；

C1、经过微波杀菌设备进行微波杀菌；

步骤二：土豆片包的制作

A2：选新鲜土豆，去皮，切片，在锅中加入3500～4000份水，加入1800～2000份土豆片，10～15份食盐，煮沸2～5分钟。捞出土豆片70～80℃烘干。取干土豆片，用沸水浸泡10～15分钟，捞出沥干水分；

B2、取上述重量份数的土豆片，采用耐高温达到121℃三层不同材料结构的蒸煮袋进行分包装；

C2、经过微波杀菌设备进行微波杀菌；

步骤三：花生油包的制作

A3：取花生油20～30份；

B3、采用耐高温达到121℃三层不同材料结构的蒸煮袋进行分包装；

C3、经过微波杀菌设备进行微波杀菌；

步骤四：蒜包的制作

A4：取蒜，去皮厚，用机器剁成蒜，进行冷冻干燥；

B4、取上述重量份数的蒜，采用耐高温达到121℃三层不同材料结构的蒸煮袋进行分包装；

C4、经过微波杀菌设备进行微波杀菌；

步骤五：香菜香葱包的制作

A5：取小香葱，洗净后切成3～5mm大小，进行冷冻干燥。取香菜，洗净后，切成5～8mm大小，进行冷冻干燥；

B5、取上述重量份数的香葱和香菜，采用耐高温达到121℃三层不同材料结构的蒸煮袋进行分包装；

C5、经过微波杀菌设备进行微波杀菌；

步骤六：生抽包的制作

A6：取生抽6～10份；

B6、采用耐高温达到121℃三层不同材料结构的蒸煮袋进行分包装；

C6、经过微波杀菌设备进行微波杀菌；

步骤七：食盐包的制作

A7：取食盐3～6份；

B7、采用耐高温达到121℃三层不同材料结构的蒸煮袋进行分包装；

C7、经过微波杀菌设备进行微波杀菌；

步骤八：鸡精的制作

A8：取鸡精1～2份；

B8、采用耐高温达到121℃三层不同材料结构的蒸煮袋进行分包装；

C8、经过微波杀菌设备进行微波杀菌；

步骤九：将上述步骤获得的熏肉包、土豆片包、花生油包、蒜包、香菜香葱包、生抽包包、鸡精包以及食盐包各一包，放入一包装容器内，密封包装容器即得熏肉土豆速食食品。

优选的，所述熏肉土豆速食食品的食用方法：

打开包装容器，将熏肉包、土豆片包、花生油包、蒜包、香菜香葱包、生抽包包、鸡精包以及食盐包取出，锅进行预热，打开花生油包并将花生油倒入预热锅内，依次将熏肉、土豆片、食盐、生抽、香菜香葱、蒜和鸡精加入锅中，翻炒均匀即可食用。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：一种熏肉土豆速食食品配方及其制备方法，本发明以熏肉和干土豆为原料，通过辅料进行调和，荤素搭配，食用方便，口感佳，其中熏肉补充蛋白质和油脂，土豆补充淀粉，食盐补充矿物质元素，花生油补充油脂，香菜和香葱补充纤维素和矿物质元素，营养均衡，是一种绿色的健康食品，对人体身体健康有益。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例，对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1：一种熏肉土豆速食食品配方，其原料包括下述重量份数的组分：

熏肉100份、干土豆80份、花生油20份、生抽6份、食盐3份、蒜3份、香葱2份、香菜1份以及鸡精1份。

一种熏肉土豆速食食品的制备方法，包括以下步骤：

步骤一：熏肉包的制作

A1：精选熏制五花肉，明火烧皮至冒泡，洗净肉皮至焦黄松软状，切除表层褐色部分。冷水入锅，煮沸15～20分钟，捞出沥干水后切片，得到初加工熏肉片；

B1、取上述重量份数的熏肉，采用耐高温达到121℃三层不同材料结构的蒸煮袋进行分包装；

C1、经过微波杀菌设备进行微波杀菌；

步骤二：土豆片包的制作

A2：选新鲜土豆，去皮，切片，在锅中加入3500～4000份水，加入1800～2000份土豆片，10～15份食盐，煮沸2～5分钟。捞出土豆片70～80℃烘干。取干土豆片，用沸水浸泡10～15分钟，捞出沥干水分；

B2、取上述重量份数的土豆片，采用耐高温达到121℃三层不同材料结构的蒸煮袋进行分包装；

C2、经过微波杀菌设备进行微波杀菌；

步骤三：花生油包的制作

A3：取花生油20份；

B3、采用耐高温达到121℃三层不同材料结构的蒸煮袋进行分包装；

C3、经过微波杀菌设备进行微波杀菌；

步骤四：蒜包的制作

A4：取蒜，去皮厚，用机器剁成蒜，进行冷冻干燥；

B4、取上述重量份数的蒜，采用耐高温达到121℃三层不同材料结构的蒸煮袋进行分包装；

C4、经过微波杀菌设备进行微波杀菌；

步骤五：香菜香葱包的制作

A5：取小香葱，洗净后切成3～5mm大小，进行冷冻干燥。取香菜，洗净后，切成5～8mm大小，进行冷冻干燥；

B5、取上述重量份数的香葱和香菜，采用耐高温达到121℃三层不同材料结构的蒸煮袋进行分包装；

C5、经过微波杀菌设备进行微波杀菌；

步骤六：生抽包的制作

A6：取生抽6份；

B6、采用耐高温达到121℃三层不同材料结构的蒸煮袋进行分包装；

C6、经过微波杀菌设备进行微波杀菌；

步骤七：食盐包的制作

A7：取食盐3份；

B7、采用耐高温达到121℃三层不同材料结构的蒸煮袋进行分包装；

C7、经过微波杀菌设备进行微波杀菌；

步骤八：鸡精的制作

A8：取鸡精1份；

B8、采用耐高温达到121℃三层不同材料结构的蒸煮袋进行分包装；

C8、经过微波杀菌设备进行微波杀菌；

步骤九：将上述步骤获得的熏肉包、土豆片包、花生油包、蒜包、香菜香葱包、生抽包包、鸡精包以及食盐包各一包，放入一包装容器内，密封包装容器即得熏肉土豆速食食品。

具体而言，所述熏肉土豆速食食品的食用方法：

打开包装容器，将熏肉包、土豆片包、花生油包、蒜包、香菜香葱包、生抽包包、鸡精包以及食盐包取出，锅进行预热，打开花生油包并将花生油倒入预热锅内，依次将熏肉、土豆片、食盐、生抽、香菜香葱、蒜和鸡精加入锅中，翻炒均匀即可食用。

实施例2：

熏肉土豆速食食品的制作与实施例1对应相同。

一种熏肉土豆速食食品配方，其原料包括下述重量份数的组分：

熏肉110份、干土豆90份、花生油21份、生抽7份、食盐4份、蒜3份、香葱4份、香菜1份以及鸡精1份。

实施例3：

熏肉土豆速食食品的制作与实施例1对应相同。

一种熏肉土豆速食食品配方，其原料包括下述重量份数的组分：

熏肉130份、干土豆105份、花生油24份、生抽7份、食盐4份、蒜4份、香葱5份、香菜2份以及鸡精1份。

实施例4：

熏肉土豆速食食品的制作与实施例1对应相同。

一种熏肉土豆速食食品配方，其原料包括下述重量份数的组分：

熏肉140份、干土豆115份、花生油26份、生抽8份、食盐5份、蒜5份、香葱4份、香菜3份以及鸡精1份。

实施例5：

熏肉土豆速食食品的制作与实施例1对应相同。

一种熏肉土豆速食食品配方，其原料包括下述重量份数的组分：

熏肉150份、干土豆120份、花生油30份、生抽10份、食盐6份、蒜5份、香葱5份、香菜3份以及鸡精2份。

尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。