阅读说明：本技术 一种速冻甜玉米粒的制造工艺 (Manufacturing process of quick-frozen sweet corn kernels ) 是由 刘荞嘉 刘志军 陈红玲 于 2020-05-19 设计创作，主要内容包括：本发明公开了一种速冻甜玉米粒的制造工艺,包括以下工艺流程：原料由车直接运输至场内直接送到传送带→进入上料机→进入平整机---进入脱皮机(脱皮)→滚笼(二次脱皮)→通过两条传送带分别运输把玉米粒和玉米棒子分离出来→进入风选机→振动筛(再次去除杂质)→再次进入风选机(作用再次去除更小的杂质,有除尘功能)→进入滚笼→进入传送带→进入大滚龙清洗→杂质分离器→通过传送带传送至蒸煮罐(杀菌,蒸熟)→清洗冷却→通过设备震动去除多余水分→再通过设备震动再次去除多余水分→进入速冻机→通过玉米粒大小进行区分→包装。本发明制备工艺简单,加工速度快、干净、卫生、节约人工。(The invention discloses a process for manufacturing quick-frozen sweet corn kernels, which comprises the following process flows of: the method comprises the following steps of directly conveying raw materials to a conveying belt → feeding the raw materials to a material loading machine → entering a leveling machine, entering a peeling machine (peeling) → rolling cage (secondary peeling) → separating corn kernels and corn cobs through respective conveying of two conveying belts → entering a winnowing machine → a vibrating screen (removing impurities again) → entering the winnowing machine again (removing smaller impurities again, having a dust removal function), entering the rolling cage → entering the conveying belt → entering a large rolling dragon cleaning → an impurity separator → conveying the raw materials to a cooking tank through the conveying belt (sterilizing, steaming), cleaning and cooling → removing excessive moisture through equipment vibration again → entering a quick freezing machine → distinguishing the corn kernels according to the sizes and packaging. The invention has simple preparation process, high processing speed, cleanness, sanitation and labor saving.)

一种速冻甜玉米粒的制造工艺

技术领域

本发明涉及的是速冻玉米技术领域，具体涉及一种速冻甜玉米粒的制造工艺。

背景技术

鲜食玉米包括普通玉米、甜玉米和糯玉米，尤以甜玉米和糯玉米为佳，其中甜玉米皮薄甜嫩，糯玉米肉质香糯细腻，深受人们喜爱。现代医学研究表明，甜、糯玉米具有特别的营养和保健功能，经常食用甜、糯玉米能降低胆固醇、防止动脉硬化、清热利尿、调理脾胃、改善消化，对预防胃肠癌症及糖尿病和胆结石等有特殊疗效。煮熟后的甜、糯玉米具有甜、香、粘、嫩等特点，倍受国内外消费者的青睐，同时也是补充人体营养、改善膳食结构的佳品，其深加工前景广阔。但由于甜糯玉米属于季节性食品，存在季节性强、含水量大、不耐贮藏等问题，采收后在自然条件下存放会发生一系列生理生化变化，如糖分和蛋白质的迅速转化导致其品质下降，同时，因其营养价值高，更易遭受霉菌、微生物浸染，其鲜粒保鲜难度大，货架寿命短，严重阻碍甜糯玉米及其制品在人们生活中的推广应用。

目前主要采用漂烫-冷却-沥水-速冻等工艺对玉米进行保鲜贮藏，低温处理是控制芦笋嫩茎采收后生理变化的有效措施。但时常出现解冻后玉米严重缩水，外观形发黑，没有光泽，贮存时间短等问题。

综上所述，本发明研制了一种速冻甜玉米粒的制造工艺。

发明内容

针对现有技术上存在的不足，本发明目的是在于提供一种速冻甜玉米粒的制造工艺，制备工艺简单，加工速度快、干净、卫生、节约人工；无任何化学添加剂全部采用物理除杂法，制备得的速冻甜玉米粒色泽亮丽，口味不变，保持时间长，食用效果好。

为了实现上述目的，本发明是通过如下的技术方案来实现：一种速冻甜玉米粒的制造工艺，其工艺流程如下：

1、甜玉米原料由车直接运输至场内直接送到传送带，由传送带输送至上料机再进入平整机，使得每个玉米平整；

2、然后进入脱皮机脱皮，再进入滚笼进行二次脱皮，脱皮结束后通过两条传送带运输，分别把玉米粒和玉米棒子分离出来，一条运送玉米粒，另一条运输废料，废料装车运走；

3、分离出来的玉米粒进入有除尘功能的风选机去除小型杂质，再通过振动筛再次去除杂质，接着进入风选机去除更小的杂质；

4、除杂后的玉米粒进入滚笼，去除不饱满的劣质产品，确保每粒圆润饱满，然后通过传送带进入大滚龙清洗；

5、最后再次通过杂质分离器再次去除杂质，并通过传送带传送至蒸煮罐杀菌及蒸熟，蒸熟后的玉米粒进行清洗冷却；

6、冷却后的玉米粒通过设备震动去除多余水分，并通过设备震动再次去除多余水分，防止变质，口感受到影响；

7、最终进入速冻机进行速冻，并通过筛选机筛选出不同大小的玉米粒，根据大小进行不同的包装。

作为优选，所述的步骤4中的大滚龙清洗采用物理清洗方法，用设备带动水循环去除杂质，通过浮力带出杂质。

作为优选，所述的步骤7中的速冻机的工作温度在零下24℃以上。

作为优选，所述的工艺生产线上设置有防灰尘装置，防止生产线上有灰尘掉落，保证了产品的干净，卫生。

本发明的有益效果：本发明制备工艺简单，加工速度快、干净、卫生、节约人工；无任何化学添加剂全部采用物理除杂法，制备得的速冻甜玉米粒色泽亮丽，口味不变，保持时间长，食用效果好。

具体实施方式

为使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施方式，进一步阐述本发明。

本具体实施方式采用以下技术方案：一种速冻甜玉米粒的制造工艺，其工艺流程如下：

1、甜玉米原料由车直接运输至场内直接送到传送带，由传送带输送至上料机再进入平整机，使得每个玉米平整；

2、然后进入脱皮机脱皮，再进入滚笼进行二次脱皮，脱皮结束后通过两条传送带运输，分别把玉米粒和玉米棒子分离出来，一条运送玉米粒，另一条运输废料，废料装车运走；

3、分离出来的玉米粒进入有除尘功能的风选机去除小型杂质，再通过振动筛再次去除杂质，接着进入风选机去除更小的杂质；

4、除杂后的玉米粒进入滚笼，去除不饱满的劣质产品，确保每粒圆润饱满，然后通过传送带进入大滚龙清洗；

5、最后再次通过杂质分离器再次去除杂质，并通过传送带传送至蒸煮罐杀菌及蒸熟，蒸熟后的玉米粒进行清洗冷却；

6、冷却后的玉米粒通过设备震动去除多余水分，并通过设备震动再次去除多余水分，防止变质，口感受到影响；

7、最终进入速冻机进行速冻，并通过筛选机筛选出不同大小的玉米粒，根据大小进行不同的包装。

值得注意的是，所述的步骤4中的大滚龙清洗采用物理清洗方法，用设备带动水循环去除杂质，通过浮力带出杂质。

值得注意的是，所述的步骤7中的速冻机的工作温度在零下24℃以上。

此外，所述的工艺生产线上设置有防灰尘装置，防止生产线上有灰尘掉落，保证了产品的干净，卫生。

本具体实施方式中原料由车直接运输至场内直接送到传送带，不占用仓库、不需储存。另外还设置有补料机，由一个铁箱子通过传送带，传送至中间平整带处，将玉米整理齐之后，运送至扒皮机出进行扒皮，省去人工费用。本发明制备工艺简单，加工速度快、干净、卫生、节约人工；无任何化学添加剂全部采用物理除杂法，制备得的速冻甜玉米粒色泽亮丽，口味不变，保持时间长，食用效果好。

以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。