一种适合于糖尿病人的营养粥及其制备方法
阅读说明：本技术 一种适合于糖尿病人的营养粥及其制备方法 (Nutritional porridge suitable for diabetes patients and preparation method thereof ) 是由 刘辉 王成祥 张美娜 于 2020-03-24 设计创作，主要内容包括：本发明涉及一种适合于糖尿病人的营养粥及其制备方法,属于食品粥技术领域。一种适合于糖尿病人的营养粥,所述粥由下述原料按照重量比制备而成：以500份粥计：糯米30-35份,大米10-15份,香菇3-5份,芦笋2-3份,海带3-5份,胡萝卜5-8份,大豆10-15份,鹰嘴豆10-15份,燕麦10-15份,荞麦10-15份,薏苡仁10-15份,山药20-25份,枸杞4-8份,紫菜2-4份,燕麦纤维10-15份,葛根粉1-5份,南瓜粉5-10份,芝麻2-5份,杏仁2-5份,余量为使用绿茶泡过的茶水本发明将适合于糖尿病人食用的食品进行了合理的搭配,并设计合理的制成营养粥,是糖尿病人日常食用调理之佳品。(The invention relates to nutritional porridge suitable for diabetics and a preparation method thereof, belonging to the technical field of food porridge. A nutritional porridge suitable for a diabetic patient is prepared from the following raw materials in parts by weight: based on 500 parts of porridge: 30-35 parts of sticky rice, 10-15 parts of rice, 3-5 parts of mushroom, 2-3 parts of asparagus, 3-5 parts of kelp, 5-8 parts of carrot, 10-15 parts of soybean, 10-15 parts of chickpea, 10-15 parts of oat, 10-15 parts of buckwheat, 10-15 parts of coix seed, 20-25 parts of Chinese yam, 4-8 parts of medlar, 2-4 parts of laver, 10-15 parts of oat fiber, 1-5 parts of kudzu root powder, 5-10 parts of pumpkin powder, 2-5 parts of sesame, 2-5 parts of almond and the balance of tea water brewed by using green tea.)
技术领域
本发明涉及一种适合于糖尿病人的营养粥及其制备方法，属于食品粥技术领域。
背景技术
粥是人们日常生活中最主要的食品，人们以粥为载体，融入有特定功效的食材，制成药膳粥，以食疗之，养治结合。现在的食品业在口味及产品种类上做了很大突破，在特殊功能性方面有待进一步发展，作为自古传承的粥，有必要借鉴先人的智慧，开发药膳粥品，丰富并方便于现代生活。
随着经济的迅速发展，人们饮食习惯的改变和自身运动的减少，导致与肥 胖相关的疾病提前出现。
糖尿病别名消渴，其核心病机是阴虚为本，燥热为标，与脾、肺、肾有关，气阴两虚为其主要病机，表现为口干、口渴、消瘦、纳多、饮多等症状，治疗当滋阴清热，到消渴病后期，燥热耗气伤阴，当益气养阴。家族遗传、不健康饮食习惯、缺乏运动、肥胖等都是导致糖尿病的重要因素。年岁越大，胰岛素分泌能力会变差，人体对胰岛素的反应也变差，越容易得糖尿病。因此改变原有的饮食习惯，养成良好的生活方式，适当运动有益于病情的长期控制并且进行有效预防。市场上针对糖尿病人的食品主要集中为宣称无糖、无蔗糖的粗粮饼干等干性食品，品种较单一。所以有必要开发出一款适合于糖尿病人的营养粥，粥富含水分，易消化吸收且能够饱腹，可作为糖尿病人的三餐食用。
发明内容
本发明的目的是提供一种适合于糖尿病人的营养粥及其制备方法，来为糖尿病患者提供一种营养价值高，并且能够对糖尿病具有适当疗效的食品。
为了实现上述目的，本发明采用的技术方案是：
一种适合于糖尿病人的营养粥，所述粥由下述原料按照重量比制备而成：
以500份粥计：糯米30-35份，大米10-15份，香菇3-5份，芦笋2-3份，海带3-5份，胡萝卜5-8份，紫菜2-4份，大豆10-15份，鹰嘴豆10-15份，燕麦10-15份，荞麦10-15份，薏苡仁10-15份，山药20-25份，枸杞4-8份，，燕麦纤维10-15份，葛根粉1-5份，南瓜粉5-10份，芝麻2-5份，杏仁2-5份，余量为使用绿茶泡过的茶水。
本发明上述技术方案的进一步改进在于：茶水制备方法为，将水煮沸然后放入绿茶浸泡30～40min，水与绿茶的质量比为2000：1。
一种权利要求适合于糖尿病人的营养粥的制备方法，包括如下步骤：
1）将糯米、燕麦、荞麦、薏苡仁、大米、枸杞、芝麻按重量比备料后，分别去除杂质并洗净、沥干；将胡萝卜、山药洗净去皮并切成1.5cm×1.5cm×1.5cm的小丁；将紫菜、香菇、芦笋、海带按重量比称重后洗净切丝备用；将杏仁使用研磨机压碎；
2）将大豆、鹰嘴豆按重量比配料，洗净后于100℃的水中预煮30min，捞出备用；制备茶水；
3）将处理好的糯米、燕麦、荞麦、芝麻、杏仁、薏苡仁、枸杞、胡萝卜、紫菜、山药、香菇、芦笋、海带、大豆、鹰嘴豆及在混料罐内混合；
4）将燕麦纤维、葛根粉及南瓜粉按重量比混合，并按比例加入茶水，在搅拌机内充分搅拌均匀，得到料液；
5）将料液加入混料罐内，并搅拌均匀；
6）、将混料罐内的混合物料依次灌装到包装容器内，并对依次对包装容器进行封口；
7）、将包装容器放入杀菌釜，升温至125-128℃，于0.25～0.30MPa条件下灭菌35-38min进行灭菌熟化，得到产品。
本发明上述技术方案的进一步改进在于：步骤4）中水的水温为80-83℃。
本发明上述技术方案的进一步改进在于：包装容器为包装碗。
由于采用了上述技术方案，本发明取得的技术效果有：
本发明中添加了南瓜粉，其属于为低脂、低钠、高膳食纤维、高钾、高钙食品，是心脑血管疾病、糖尿病患者和老年人的理想食品。
本发明中添加了芝麻、杏仁，提高了该粥的营养价值，还兼具有控制血糖的作用。本发明中添加了紫菜，含有丰富的紫菜多糖，能够显着降低血糖，紫菜作为蔬菜使该粥的营养更加全面。本发明中还添加了低热量的香菇、芦笋、海带，增加了粥内的蔬菜成分，提高了营养性。
本发明中使用茶水作为水源，茶叶中侧茶叶多糖具有降低血糖和血脂, 预防和治疗糖尿病的作用。此外，茶水还是该营养粥具有了稍许的茶风味，味道独特。本发明中茶水制备时控制水的重量与绿茶的重量比为2000:1，绿茶量适中，茶的味道不会太大，不会对粥的味道有很大影响。
本发明中添加了山药，其性甘、平。山药的主要有效成分是薯蓣皂苷、山药多糖及酚类物质，现代研究表明山药提取物能促进胰岛素分泌，改善受损的胰岛B细胞，增强胰岛素敏感性，且对糖尿病患者的微血管具有一定的保护作用。
本发明中添加了葛根粉，其具有清除烦热，生津止渴的良好效果。葛根中含有葛根素、葛根黄苷等有效成分。现代研究表明葛根中含有的葛根素对改善糖尿病患者的血糖水平有积极影响。
本发明中添加了薏苡仁，其甘、淡，微寒。有清热利湿健脾的功用。本发明选用富含优质蛋白的豆类食品大豆、鹰嘴豆，高纤杂粮食品燕麦、荞麦及公认可控制血糖的食品南瓜粉，辅以糯米、胡萝卜、大米，适当添加燕麦纤维，在稳定粥体的同时提供膳食纤维可以促进肠胃蠕动，延缓食物进入小肠的速度，增加饱腹感的同时抵制餐后血糖上升。本发明特别搭配有益于糖尿病患者食用的药食同源食材山药、枸杞、葛根粉、、薏苡仁，是糖尿病人之理想食材。
本发明将合理搭配的各种食材融于一粥之中，该粥有米类、有豆类、有蔬菜，内容物丰富，口感自然糯软，是糖尿病人日常食用调理之佳品。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明做进一步详细说明：
本发明公开了一种适合于糖尿病人的营养粥及其制方法，通过各食材的合理配比以及设计合理的工艺，制成了味道良好，营养丰富营养粥，适合于糖尿病人作为主食食用。
一种适合于糖尿病人的营养粥，所述粥由下述原料按照重量比制备而成：
以500份粥计：糯米30-35份，大米10-15份，香菇3-5份，芦笋2-3份，海带3-5份，胡萝卜5-8份，大豆10-15份，鹰嘴豆10-15份，燕麦10-15份，荞麦10-15份，薏苡仁10-15份，山药20-25份，枸杞4-8份，紫菜2-4份，燕麦纤维10-15份，葛根粉1-5份，南瓜粉5-10份，芝麻2-5份，杏仁2-5份，余量为使用绿茶泡过的茶水。其中，茶水制备方法为，将水煮沸然后放入绿茶浸泡30～40min，水与绿茶的质量比为2000：1。
一种权利要求适合于糖尿病人的营养粥的制备方法，包括如下步骤：
1）将糯米、燕麦、荞麦、薏苡仁、大米、枸杞、芝麻按重量比备料后，分别去除杂质并洗净、沥干；将胡萝卜、山药洗净去皮并切成1.5cm×1.5cm×1.5cm的小丁；将紫菜、香菇、芦笋、海带按重量比称重后洗净切丝备用；将杏仁使用研磨机压碎；
2）将大豆、鹰嘴豆按重量比配料，洗净后于100℃的水中预煮30min，捞出备用；制备茶水；
3）将处理好的糯米、燕麦、荞麦、芝麻、杏仁、薏苡仁、枸杞、胡萝卜、紫菜、山药、香菇、芦笋、海带、大豆、鹰嘴豆及在混料罐内混合；
4）将燕麦纤维、葛根粉及南瓜粉按重量比混合，并按比例加入茶水，在搅拌机内充分搅拌均匀，得到料液；茶水的温为80-83℃。
5）将料液加入混料罐内，并搅拌均匀；
6）、将混料罐内的混合物料依次灌装到包装容器内，并对依次对包装容器进行封口；优先使用包装碗作为包装容器。
7）、将包装容器放入杀菌釜，升温至125-128℃，于0.25～0.30MPa条件下灭菌35-38min进行灭菌熟化，得到产品。
下面是具体的实施例：
实施例1
该粥以500份重量计，原料包括：糯米30份，大米15份，香菇3份，芦笋2份，海带4份，胡萝卜5份，大豆15份，鹰嘴豆10份，燕麦10份，荞麦15份，薏苡仁15份，山药20份，枸杞4份，紫菜2份，燕麦纤维15份，葛根粉2份，南瓜粉5份，芝麻3份，杏仁2份，余量为使用绿茶泡过的茶水。其中用到的水是纯净水与绿茶的质量比为2000：1的绿茶水，将水煮沸然后放入绿茶中浸泡30～40min。
制备过程如下：
一种权利要求适合于糖尿病人的营养粥的制备方法，包括如下步骤：
1）将糯米、燕麦、荞麦、薏苡仁、大米、枸杞、芝麻按重量比备料后，分别去除杂质并洗净、沥干；将胡萝卜、山药洗净去皮并切成1.5cm×1.5cm×1.5cm的小丁；将紫菜、香菇、芦笋、海带按重量比称重后洗净切丝备用；将杏仁使用研磨机压碎；
2）将大豆、鹰嘴豆按重量比配料，洗净后于100℃的水中预煮30min，捞出备用；制备茶水；
3）将处理好的糯米、燕麦、荞麦、芝麻、杏仁、薏苡仁、枸杞、胡萝卜、紫菜、山药、香菇、芦笋、海带、大豆、鹰嘴豆及在混料罐内混合；
4）将燕麦纤维、葛根粉及南瓜粉按重量比混合，并按比例加入茶水，在搅拌机内充分搅拌均匀，得到料液；茶水的温为80-83℃。
5）将料液加入混料罐内，并搅拌均匀；
6）、将混料罐内的混合物料依次灌装到包装容器内，并对依次对包装容器进行封口；优先使用包装碗作为包装容器。
7）、将包装容器放入杀菌釜，升温至125-128℃，于0.25～0.30MPa条件下灭菌35-38min进行灭菌熟化，得到产品。
上述制备的粥可在食用时辅以芹菜丁、苦瓜丁等小菜，不仅开胃下饭，也具有一定的药用价值。
实施例2
该粥以500份重量计，糯米35份，大米10份，香菇5份，芦笋3份，海带5份，胡萝卜8份，大豆10份，鹰嘴豆15份，燕麦15份，荞麦10份，薏苡仁10份，山药25份，枸杞8份，紫菜4份，燕麦纤维10份，葛根粉5份，南瓜粉10份，芝麻2份，杏仁5份，余量为使用绿茶泡过的茶水。其中用到的水是纯净水与绿茶的质量比为2000：1的绿茶水，将水煮沸然后放入绿茶中浸泡30～40min。
制备过程如下：
1）将糯米、燕麦、荞麦、薏苡仁、枸杞、芝麻按重量比备料后，分别去除杂质并洗净、沥干；将胡萝卜、山药洗净去皮并切成7mm×7mm×7mm的小丁；将紫菜按重量比称重后洗净切丝备用；将杏仁压碎；
2）将大豆、鹰嘴豆、按重量比配料，洗净后于沸水中预煮30min，捞出备用；制备茶水，将水煮沸然后放入绿茶浸泡30～40min，水与绿茶的质量比为2000：1；
3）将处理好的糯米、燕麦、荞麦、芝麻、杏仁、薏苡仁、枸杞、胡萝卜、紫菜、山药、大豆、鹰嘴豆及在混料罐内混合；
4）将燕麦纤维、葛根粉及南瓜粉按重量比混合，并按比例加入茶水，充分搅拌均匀，得到料液；其中水的水温为80-83℃；
5）将料液加入混料罐内，并搅拌均匀；
6）、将混料罐内的混合物料依次灌装到包装碗内，并对依次对包装碗用封口膜进行封口；
6）将包装容器放入杀菌釜，升温至125-128℃，于0.25～0.30MPa条件下灭菌35-38min进行灭菌熟化，得到产品。
上述制备的粥可在食用时辅以芹菜丁、苦瓜丁等小菜，不仅开胃下饭，也具有一定的药用价值。
实施例3
该粥以500份重量计，糯米33份，大米12份，香菇4份，芦笋2份，海带4份，胡萝卜6份，大豆13份，鹰嘴豆12份，燕麦14份，荞麦13份，薏苡仁13份，山药22份，枸杞6份，紫菜3份，燕麦纤维12份，葛根粉2份，南瓜粉8份，芝麻3份，杏仁3份，余量为使用绿茶泡过的茶水。其中用到的水是纯净水与绿茶的质量比为2000：1的绿茶水，将水煮沸然后放入绿茶中浸泡30～40min。
制备过程如下：
1）将糯米、燕麦、荞麦、薏苡仁、枸杞、芝麻按重量比备料后，分别去除杂质并洗净、沥干；将胡萝卜、山药洗净去皮并切成9mm×9mm×9mm的小丁；将紫菜按重量比称重后洗净切丝备用；将杏仁压碎；
2）将大豆、鹰嘴豆、按重量比配料，洗净后于沸水中预煮30min，捞出备用；制备茶水，将水煮沸然后放入绿茶浸泡30～40min，水与绿茶的质量比为2000：1；
3）将处理好的糯米、燕麦、荞麦、芝麻、杏仁、薏苡仁、枸杞、胡萝卜、紫菜、山药、大豆、鹰嘴豆及在混料罐内混合；
4）将燕麦纤维、葛根粉及南瓜粉按重量比混合，并按比例加入茶水，充分搅拌均匀，得到料液；其中水的水温为80-83℃；
5）将料液加入混料罐内，并搅拌均匀；
6）、将混料罐内的混合物料依次灌装到包装碗内，并对依次对包装碗用封口膜进行封口；
6）将包装容器放入杀菌釜，升温至125-128℃，于0.25～0.30MPa条件下灭菌35-38min进行灭菌熟化，得到产品。
上述制备得到的粥可在食用时辅以芹菜丁、苦瓜丁等小菜，不仅开胃下饭，也具有一定的药用价值。
经过实际食用，上述营养粥味道良好，糖尿病患者食用后对于血糖影响不大。
该粥经过糖尿病人的实际食用，检测血糖浓度，在合理的范围之内。