阅读说明：本技术 一种包子馅配方及其制作方法 (Steamed stuffed bun stuffing formula and preparation method thereof ) 是由 马安 于 2020-05-30 设计创作，主要内容包括：本发明涉及一种包子馅配方及其制作方法,其由以下重量份原料组成:猪肉30-40份、大茴2-4份、小茴1.5-2份、良姜1-1.5份、毕拔0.8-1份、草果1.5-2份、山白芷1-2份、肉扣0.8-1份、阳春砂仁1-2份、草扣1-1.5份、陈皮0.8-1份、桂皮1-1.5份、丁香0.8-1份、桂子0.8-1份、山楂0.4-1份、干姜1-2份。本发明具有原料易得,馅料原料配伍合理,味道鲜美,食用安全；制作方法简单,工艺步骤易于控制的效果。(The invention relates to a steamed stuffed bun stuffing formula and a preparation method thereof, wherein the steamed stuffed bun stuffing formula comprises the following raw materials, by weight, 30-40 parts of pork, 2-4 parts of anise, 1.5-2 parts of fennel, 1-1.5 parts of galangal, 0.8-1 part of piper longifolia, 1.5-2 parts of amomum tsao-ko, 1-2 parts of dahurian angelica root, 0.8-1 part of nutmeg, 1-2 parts of amomum villosum, 1-1.5 parts of nutmeg, 0.8-1 part of dried orange peel, 1-1.5 parts of cassia bark, 0.8-1 part of clove, 0.8-1 part of cassia seed, 0.4-1 part of hawthorn and 1-2 parts of dried ginger. The invention has the advantages of easily obtained raw materials, reasonable compatibility of the stuffing raw materials, delicious taste and safe eating; simple manufacturing method and easily controlled process steps.)

一种包子馅配方及其制作方法

技术领域

本发明涉及食品的技术领域，尤其是涉及一种包子馅配方及其制作方法。

背景技术

包子是一种古老的传统面食，一般由面包裹着馅，主要制作材料有面粉和馅，起源于四川，相传由三国时期诸葛亮发明(距今1800多年)，包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。

目前，人们吃的食品多种多样，就包子类就有好多种，常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、粉条、香菇、豆沙、芹菜、包菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄和芝麻等，其中猪肉馅的包子占了绝对的主导地位，但是现有猪肉馅包子的口味比较单一，难以满足人们的需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种包子馅配方及其制作方法。

本发明的上述发明目的是通过以下技术方案得以实现的：

一种包子馅配方，由以下重量份原料组成: 猪肉30-40份、大茴2-4份、小茴1.5-2份、良姜1-1.5份、毕拔0.8-1份、草果1.5-2份、山白芷1-2份、肉扣0.8-1份、阳春砂仁1-2份、草扣1-1.5份、陈皮0.8-1份、桂皮1-1.5份、丁香0.8-1份、桂子0.8-1份、山楂0.4-1份、干姜1-2份。

优选的，所述猪肉35份、大茴3份、小茴1.8份、良姜1.2份、毕拔0.9份、草果1.8份、山白芷1.5份、肉扣0.9份、阳春砂仁1.5份、草扣1.2份、陈皮0.9份、桂皮1.2份、丁香0.9份、桂子0.9份、山楂0.6份、干姜1.5份。

优选的，所述猪肉30份、大茴2份、小茴1.5份、良姜1份、毕拔0.8份、草果1.5份、山白芷1份、肉扣0.8份、阳春砂仁1份、草扣1份、陈皮0.8份、桂皮1份、丁香0.8份、桂子0.8份、山楂0.4份、干姜1份。

优选的，所述猪肉40份、大茴4份、小茴2份、良姜1.5份、毕拔1份、草果2份、山白芷2份、肉扣1份、阳春砂仁2份、草扣1.5份、陈皮1份、桂皮1.5份、丁香1份、桂子1份、山楂1份、干姜2份。

一种包子馅的制作方法，包括以下制作步骤，

（1）将猪肉洗净，加入味精、盐、油搅拌均匀后，放入冰箱冷藏15-30分钟，随后进行切碎，得到猪肉馅；

（2）将大茴、小茴、良姜、毕拔、草果、山白芷、肉扣、阳春砂仁、草扣、陈皮、桂皮、丁香、桂子、山楂、干姜按照重量组分全部放入到粉碎机中粉碎，随后将粉碎后的物料放入到磨粉机中磨制成粉状，得到粉料；

（3）取出步骤2中的粉料加入到步骤1中的猪肉馅内，混合搅拌均匀，得到包子馅。

综上所述，本发明的有益技术效果为：

原料易得，馅料原料配伍合理，味道鲜美，制作方法简单，工艺步骤易于控制的效果，且用了多种香料，不含添加剂，食用更加安全。

具体实施方式

以下结合实施例对本发明作进一步详细说明。

实施例1：

本发明公开的一种包子馅配方，由以下重量份原料组成: 猪肉35份、大茴3份、小茴1.8份、良姜1.2份、毕拔0.9份、草果1.8份、山白芷1.5份、肉扣0.9份、阳春砂仁1.5份、草扣1.2份、陈皮0.9份、桂皮1.2份、丁香0.9份、桂子0.9份、山楂0.6份、干姜1.5份。

一种包子馅的制作方法，包括以下制作步骤，

（1）将猪肉洗净，加入味精、盐、油搅拌均匀后，放入冰箱冷藏15-30分钟，随后进行切碎，得到猪肉馅；

（2）将大茴、小茴、良姜、毕拔、草果、山白芷、肉扣、阳春砂仁、草扣、陈皮、桂皮、丁香、桂子、山楂、干姜按照重量组分全部放入到粉碎机中粉碎，随后将粉碎后的物料放入到磨粉机中磨制成粉状，得到粉料；

（3）取出步骤2中的粉料加入到步骤1中的猪肉馅内，混合搅拌均匀，得到包子馅。

实施例2：

本发明公开的一种包子馅配方，由以下重量份原料组成: 猪肉30份、大茴2份、小茴1.5份、良姜1份、毕拔0.8份、草果1.5份、山白芷1份、肉扣0.8份、阳春砂仁1份、草扣1份、陈皮0.8份、桂皮1份、丁香0.8份、桂子0.8份、山楂0.4份、干姜1份。

一种包子馅的制作方法，包括以下制作步骤，

（1）将猪肉洗净，加入味精、盐、油搅拌均匀后，放入冰箱冷藏15-30分钟，随后进行切碎，得到猪肉馅；

（2）将大茴、小茴、良姜、毕拔、草果、山白芷、肉扣、阳春砂仁、草扣、陈皮、桂皮、丁香、桂子、山楂、干姜按照重量组分全部放入到粉碎机中粉碎，随后将粉碎后的物料放入到磨粉机中磨制成粉状，得到粉料；

（3）取出步骤2中的粉料加入到步骤1中的猪肉馅内，混合搅拌均匀，得到包子馅。

实施例3：

本发明公开的一种包子馅配方，由以下重量份原料组成: 所述猪肉40份、大茴4份、小茴2份、良姜1.5份、毕拔1份、草果2份、山白芷2份、肉扣1份、阳春砂仁2份、草扣1.5份、陈皮1份、桂皮1.5份、丁香1份、桂子1份、山楂1份、干姜2份。

一种包子馅的制作方法，包括以下制作步骤，

（1）将猪肉洗净，加入味精、盐、油搅拌均匀后，放入冰箱冷藏15-30分钟，随后进行切碎，得到猪肉馅；

（2）将大茴、小茴、良姜、毕拔、草果、山白芷、肉扣、阳春砂仁、草扣、陈皮、桂皮、丁香、桂子、山楂、干姜按照重量组分全部放入到粉碎机中粉碎，随后将粉碎后的物料放入到磨粉机中磨制成粉状，得到粉料；

（3）取出步骤2中的粉料加入到步骤1中的猪肉馅内，混合搅拌均匀，得到包子馅。

综上所述，本发明具有原料易得，馅料原料配伍合理，味道鲜美，制作方法简单，工艺步骤易于控制的效果，且用了多种香料，不含添加剂，食用更加安全。

本具体实施方式的实施例均为本发明的较佳实施例，并非依此限制本发明的保护范围，故：凡依本发明的结构、形状、原理所做的等效变化，均应涵盖于本发明的保护范围之内。