阅读说明：本技术 一种无糖咖啡功能食品及其制备方法 (Sugar-free coffee functional food and preparation method thereof ) 是由 不公告发明人 于 2018-08-23 设计创作，主要内容包括：本技术方案提供了一种具有缓解疲劳及醒脑提神的无糖咖啡功能食品,主要原料为咖啡、中药提取物、富锗矿泉水、糖醇等,该无糖咖啡功能食品是通过提取、浓缩、混合、真空熬制、冷却调和、拉条和塑压成型工艺制备而成。缓解疲劳及醒脑提神功能显著。(The technical scheme provides a sugar-free coffee functional food with the functions of relieving fatigue and refreshing, which is prepared from coffee, traditional Chinese medicine extracts, germanium-enriched mineral water, sugar alcohol and the like as main raw materials by the processes of extraction, concentration, mixing, vacuum decoction, cooling and blending, bracing and plastic compression molding. Has obvious functions of relieving fatigue, restoring consciousness and refreshing.)

一种无糖咖啡功能食品及其制备方法

技术领域

本发明属于医养健康技术领域，尤其涉及一种缓解疲劳、醒脑提神的功能食品及其制备方法。

背景技术

现代医学认为疲劳是机体过用(超限) 而引起的功能降低并出现机体不适的状态， 主要表现为疲劳困倦， 可出现头晕、健忘、睡眠质量下降等伴随症状。 疲劳的产生与能源物质消耗、代谢产物堆积、内环境稳定性失调、自由基影响等因素关系密切。 疲劳主要分为生理性和病理性两大类， 活动后出现疲劳是一种正常现象。生理性疲劳又包括体力疲劳、脑力疲劳、心理 ( 精神) 疲劳和混合性疲劳等 4种。其中， 体力疲劳又叫运动性疲劳，是指由机体运动本身所引起的“机体生理过程不能持续其机能在一特定水平上和( 或) 不能维持预定的运动强度”的机体运动能力下降的现象。中医缓解体力疲劳保健食品的特色，（1）健脾和胃：中医缓解疲劳保健食品的研发常选用人参、人参茎叶、人参花蕾、西洋参、刺五加、黄芪、红景天、山药、灵芝、灵芝孢子粉、灵芝菌丝粉、党参、白术、大枣、绞股蓝、沙棘等益气健脾之品，还可选用麦芽、山楂、茯苓、八角茴香、小茴香、薏苡仁、陈皮、砂仁、佛手、荷叶等消食理气和胃之品，通过益气健脾、理气和胃，促进吸收精微物质，达到缓解疲劳的目的。（2）补肾填精：补肾填精， 强筋健骨，可以延缓体力疲劳的发生，增添机体活力，研发时常用羊肾、海狗、蚕蛹、马鹿胎、马鹿骨、马鹿血、马鹿茸、淫羊藿、巴戟天、菟丝子、杜仲、沙苑子、补骨脂、益智仁、肉苁蓉、蛤蚧、蝙蝠蛾被毛孢菌丝体粉、韭菜籽、山萸肉、肉桂、丁香、复盆子等温肾助阳之品； 还可选用熟地、制首乌、鳖甲、桑椹、黄精、枸杞子、女贞子、铁皮石斛、中华鳖、角鲨烯、鲍鱼、甲鱼、鱼鳔、海胆、海参等填补肾精之品。（3）养血调肝， 濡润筋脉：可选用熟地、阿胶、当归、白芍、制首乌、龙眼肉、麦冬、桑椹、百合、黄精、枸杞子、女贞子、生地、铁皮石斛、玉竹、木瓜等滋养肝木之品，以及香附、白蒺藜、菊花、决明子、天麻、牡蛎、珍珠粉等疏肝平肝之品。（4）调心养神，改善睡眠：开发具有缓解体力疲劳功能的保健食品除了遴选人参、人参茎叶、人参花蕾、西洋参、刺五加、黄芪、红景天、灵芝、灵芝孢子粉、灵芝菌丝粉、阿胶、当归、白芍、制首乌、龙眼肉、鳖甲、麦冬、桑椹、百合等补益心气、心血之品外，还可添加具有安神、宁心、通脉之品，如酸枣仁、珍珠粉、五味子、远志、天麻、莲子、芡实、丹参、三七、红花、川芎等，可以通过改善睡眠来达到多途径缓解体力疲劳的作用。（5）衷中参西，补充营养: 人体所必需的营养素有蛋白质、脂肪、糖、无机盐(矿物质)、维生素、水和纤维素等7类。其中蛋白质、脂肪、糖都参与能量代谢过程，可以通过补充能量来缓解疲劳。氨基酸是合成蛋白质的原料，常常用于缓解体力疲劳保健食品的有精氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、赖氨酸、脯氨酸、甘氨酸、酪氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、丝氨酸、丙氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸、组氨酸、大豆蛋白、大豆多肽、大豆低聚肽、鲑鱼大蛋白肽、乳清蛋白粉、乳清蛋白肽、海洋鱼皮胶原低聚肽等。其中，常用于缓解体力疲劳保健食品的维生素和矿物质有富马酸亚铁、葡萄糖酸锌(或乳酸锌)、硫酸锰、碳酸钙(或乳酸钙)、焦磷酸铁、维生素E、维生素C 、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素A、维生素D、β-胡萝卜素、叶酸、泛酸、烟酰胺等。除了营养素外，开发缓解体力疲劳保健食品还可选用营养强化剂做原料，如牛磺酸、L-肉碱、二十八烷醇、辅酶Q10、肌醇、壳聚糖、壳寡糖、葡萄籽提取物、番茄红素等。

矿泉水是含有溶解的矿物质或较多气体的水，国家标准中规定的九项界限指标包括锂、锶、锌、硒、溴化物、碘化物、偏硅酸、游离二氧化碳和溶解性总固体，矿泉水中必须有一项或一项以上达到界限指标的要求，其要求含量分别为（单位：mg/L）：锂、锶，锌、碘化物均≥0.2，硒≥0.01，溴化物≥1.0，偏硅酸≥25，游离二氧化碳≥250和溶解性总固体≥1000。市场上大部分矿泉水属于锶（Sr）型和偏硅酸型，同时也有其他矿物质成份的矿泉水。富锗矿泉水目前资源极少，锗是一种稀有元素，在自然界以有机锗及无机锗的形态存在着。自锗被发现之后，一直被用于制造工业。直到近年，科学家发现锗不仅具有半导体的功能，还具有许多医学、保健功效。而且这些有益于人体的功效，往往可以挽救人的生命。锗在人体中的主要功效包括增强和调节免疫力，抗突变，防癌抗癌。 抗自由基、抗氧化，延缓衰老，防治老年痴呆，提高生命活力，美容减肥。改善微循环，调节神经及内分泌系统的功能，防治动脉硬化，缓解三高和糖尿病症状。 消炎止痛，治疗骨质疏松症，消除肢体麻木等症状。因而锗有了“二十一世纪救命锗”的美誉，可谓得“锗”者得健康，锗终于揭开神秘的面纱，走进了人们的生活。

异麦芽酮糖，又名帕拉金糖，在天然蜂蜜中少量存在，是蔗糖的一种异构体，具有与蔗糖类似的物理性质和口感。由于它被人体食用后在血液中释放单糖的速度比蔗糖慢且不刺激胰岛素分泌， 因而有益于糖尿病的防治并可防止脂肪的过多积累，此外异麦芽酮糖还有不引起龋齿和改善肠内菌丛的作用。因此越来越多的人开始关注异麦芽酮糖。异麦芽酮糖在骨架镍催化作用下，温度为120℃-130℃， 压力为11Mpa，通以氢气，异麦芽酮糖氢化生成异麦芽酮糖醇。异麦芽酮糖醇是一种砂糖的代用品，可以在食品的生产过程中用在任何使用砂糖的地方。它是纯粹的产品，具有甜味；它的溶液热函非常低。比起蔗糖，甜度相对比较低；它可以提供充实的体积和成为结构载体给食品；它具有很高的化学和生物化学稳定性，使用异麦芽酮糖醇生产制造的产品比起现存熟悉的产品从外观到味觉只有极其轻微的区别。作为食品生产者使用的原材料，具有如下优势:在生产过程中，可以以现成的形式运输、储藏和分发异麦芽酮糖醇产品，可以利用现有的生产设备生产异麦芽酮糖醇相关产品，不必要求另外的设备调整；可以很好地精制研磨成细粉、溶解、加热或者熔解异麦芽酮糖醇；在适当的条件下，可以保持 异麦芽酮糖醇处于稳定的固态熔融态，然后重新结晶。从客户角度来看异麦芽酮糖醇，其有益之 处在于: 异麦芽酮糖醇可以适用于糖尿病患者，异麦芽酮糖醇没有致龋性，只有大约50%的异麦芽酮糖醇被转化为能量。

无糖食品是一般是指不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）、葡萄糖、麦芽糖、果糖等的甜味食品。根据中国国家标准《预包装特殊膳食用食品标签通则》规定，“无糖”的要求是指固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5%（即0.5克）。按照欧洲国家的通用概念，无糖食品不能含有蔗糖和来自于淀粉水解物的糖，包括葡萄糖、麦芽糖、果糖、淀粉糖浆、葡萄糖浆、果葡糖浆等。但是，它必须含有相当于糖的替代物，一般采用糖醇或低聚糖等不升高血糖的甜味剂品种。

经专利及公开文献检索，未见含锗无糖食品的相关报道，未见咖啡以异麦芽酮糖醇为载体的***片无糖食品的相关报道，也未见同时含有咖啡、锗、薄荷脑、异麦芽酮糖醇的无糖咖啡功能食品相关报道，本技术方案以此为基础核心关键技术，首次建立了同时具有缓解疲劳、醒脑提神的无糖保健食品及其制备方法。

发明内容

本技术方案的目的是克服背景技术的不足，提供一种无糖咖啡功能食品及其制备方法。

本技术方案是采用如下技术方案实现的：

一种无糖咖啡功能食品及其制备方法，原料组成和重量份为：咖啡5-40重量份 异麦芽酮糖醇67-202重量份 薄荷脑0.1-0.3重量份 富锗矿泉水230-700重量份；制备方法为：按照原料配比取异麦芽酮糖醇、咖啡、富锗矿泉水，置搅拌锅中，加热至105-115℃，搅拌5-45分钟，60-100目筛网滤过，真空减压去除水分至水分<1%，稍冷却，得料坯，采用多功能保温拉条机，匀条，控制保温辊床温度85-95℃，拉条，拉条机转速800-1200转/分钟，冲压成型，成型机转速1000-1400转/分钟，塑压成型0.05-0.1g/粒或0.1-3.5g/粒，即得无糖咖啡功能食品，该无糖咖啡功能食品同时含有咖啡、锗、异麦芽酮糖醇，且含糖量不高于0.5%，可用于舌下含服。

一种无糖咖啡功能食品及其制备方法，原料组成及重量份为：咖啡5-40重量份 异麦芽酮糖醇67-202重量份 薄荷脑0.1-0.3重量份 富锗矿泉水230-700重量份；制备方法为：按照原料配比取异麦芽酮糖醇、咖啡、富锗矿泉水，置搅拌锅中，加热至105-115℃，搅拌5-45分钟，60-100目筛网滤过，真空减压去除水分至水分<1%，稍冷却，得料坯，采用多功能保温拉条机，匀条，控制保温辊床温度85-95℃，拉条，拉条机转速800-1200转/分钟，冲压成型，成型机转速1000-1400转/分钟，塑压成型0.05-0.1g/粒或0.1-3.5g/粒，即得无糖咖啡功能食品，其特征在于原料中富锗矿泉水中锗含量为0.003-0.01mg/L。

一种无糖咖啡功能食品及其制备方法：原料组成及重量份为咖啡5-40重量份 异麦芽酮糖醇67-202重量份 薄荷脑0.1-0.3重量份 富锗矿泉水230-700重量份；制备方法为：按照原料配比取异麦芽酮糖醇、咖啡、富锗矿泉水，置搅拌锅中，加热至105-115℃，搅拌5-45分钟，60-100目筛网滤过，真空减压去除水分至水分<1%，稍冷却，得料坯，采用多功能保温拉条机，匀条，控制保温辊床温度85-95℃，拉条，拉条机转速800-1200转/分钟，冲压成型，成型机转速1000-1400转/分钟，塑压成型0.05-0.1g/粒或0.1-3.5g/粒，即得无糖咖啡功能食品，即得无糖咖啡功能食品，其特征在于原料中异麦芽酮糖醇也可以用异麦芽酮糖代替，还可以用异麦芽酮糖醇、异麦芽酮糖、麦芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇、低聚异麦芽糖醇、赤藓糖醇中的一种或几种代替。其特征还在于所述功能食品同时具有醒脑提神、缓解体疲劳的功能。

一种无糖咖啡功能食品及其制备方法，原料组成和重量份为：咖啡5-40重量份 异麦芽酮糖醇67-202重量份 薄荷脑0.1-0.3重量份；制备方法为：按照原料配比取异麦芽酮糖醇、咖啡，置搅拌锅中，加水适量，加热至105-115℃，搅拌5-45分钟，60-100目筛网滤过，真空减压去除水分至水分<1%，稍冷却，得料坯，采用多功能保温拉条机，匀条，控制保温辊床温度85-95℃，拉条，拉条机转速800-1200转/分钟，冲压成型，成型机转速1000-1400转/分钟，塑压成型0.05-0.1g/粒或0.1-3.5g/粒，即得无糖咖啡功能食品，含糖量不高于0.5%，可用于舌下含服。其特征在于原料中异麦芽酮糖醇也可以用异麦芽酮糖代替，还可以用异麦芽酮糖醇、异麦芽酮糖、麦芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇、低聚异麦芽糖醇、赤藓糖醇中的一种或几种代替。其特征还在于所述功能食品同时具有醒脑提神、缓解体疲劳的功能。

一种含有咖啡、异麦芽酮糖醇的无糖咖啡功能食品。

一种无糖咖啡功能食品及其制备方法，原料组成和重量份为：咖啡5-40重量份 中药提取物7-21重量份 异麦芽酮糖醇67-202重量份 薄荷脑0.1-0.3重量份 富锗矿泉水235-750；其中中药提取物的组成为如下原料中的至少一种：金银花、罗汉果、枸杞子、葛根、绿茶、菊花、决明子、熟地黄、菟丝子、女贞子、沙棘、越橘、蓝莓、葡萄籽、胖大海、枇杷、青果、麦冬、生地黄、桔梗、川贝母、浙贝母、桔梗、玄参。

一种无糖咖啡功能食品，其特征在于含有咖啡、锗、薄荷脑、异麦芽酮糖醇。

一种无糖咖啡功能食品的制备方法，其特征在于采用富锗矿泉水为溶剂或加工助剂，所述的富锗矿泉水的水质主要成分包括：偏硅酸含量25-120mg/L，锗含量0.003-0.01mg/L，锶含量0.2-0.6mg/L，锌含量>0.0001-0.0002mg/L，硒含量0.0001-0.001mg/L，钼含量0.0001-0.002mg/L ，锂含量0.2-0.9mg/L，溴含量0.0005-0.08mg/L，镍含量0.002-0.02mg/L，锰含量0.01-0.1mg/L。

一种由咖啡、锗、薄荷脑、异麦芽酮糖醇组成的无糖咖啡功能食品的制备方法，原料组成为咖啡5-40重量份 异麦芽酮糖醇67-202重量份 薄荷脑0.1-0.3重量份 富锗矿泉水230-700重量份，其特征在于该制备方法采用富锗矿泉水为溶剂或加工助剂，所述的富锗矿泉水的水质主要成分包括：偏硅酸含量25-120mg/L，锗含量0.003-0.01mg/L，锶含量0.2-0.6mg/L，锌含量0.0001-0.0002mg/L，硒含量0.0001-0.001mg/L，钼含量0.0001-0.002mg/L，锂含量0.2-0.9mg/L，溴含量0.0005-0.08mg/L，镍含量0.002-0.02mg/L，锰含量0.01-0.1mg/L；具体制备方法为：按照原料配比取异麦芽酮糖醇、咖啡、富锗矿泉水，置搅拌锅中，加热至105-115℃，搅拌5-45分钟，60-100目筛网滤过，真空减压去除水分至水分<1%，稍冷却，得料坯，采用多功能保温拉条机，匀条，控制保温辊床温度85-95℃，拉条，拉条机转速800-1200转/分钟，冲压成型，成型机转速1000-1400转/分钟，塑压成型0.05-0.1g/粒或0.1-3.5g/粒，即得无糖咖啡功能食品，含锗且含糖量不高于0.5%，可用于舌下含服。

有益效果：本技术方案的无糖咖啡功能食品采用硬糖的形态，但实现了无糖的质量（糖量不高于0.5%），同时不致龋齿，糖尿病人可以服用；并且同时具有缓解疲劳、醒脑提神的功能；尤其是富锗矿泉水的应用，将有机锗引入并富集到产品中，同时增强了其他有效成分的稳定性及功效；特别是0.05-0.1g/粒的产品剂型是目前同类产品空白，本技术方案的微粒剂型，以异麦芽酮糖醇为载体，采用塑压成型，可舌下含服，口感好，且避免了肝脏首过效应。

1. 本技术方案发现，配方中去除富锗矿泉水或矿泉水中锗含量低于0.003mg/L，效果显著降低。

2.塑压成微粒剂型0.05-0.1g/粒可舌下含服，与吞服或***相比，吸收利用度显著提高。

具体实施方式

为了更详细地说明本发明，给出下述具体实验例和实施例。但本发明的范围并不局限于此。

实施例1：一种无糖咖啡功能食品及其制备方法

原料组成和重量份为：咖啡5重量份 异麦芽酮糖醇202重量份 薄荷脑0.3重量份 富锗矿泉水700重量份；制备方法为：

按照原料配比取异麦芽酮糖醇、咖啡、富锗矿泉水，置搅拌锅中，加热至105℃，搅拌5分钟，60目筛网滤过，真空减压去除水分至水分<1%，稍冷却，得料坯，采用多功能保温拉条机，匀条，控制保温辊床温度95℃，拉条，拉条机转速1200转/分钟，冲压成型，成型机转速1000转/分钟，塑压成型0.05g/粒或3.5g/粒，即得无糖咖啡功能食品，该无糖咖啡功能食品同时含有咖啡、锗、异麦芽酮糖醇，可用于舌下含服。该无糖咖啡功能食品经检测，含糖量不高于0.5%。

原料中异麦芽酮糖醇也可以用异麦芽酮糖代替，还可以用异麦芽酮糖醇、异麦芽酮糖、麦芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇、低聚异麦芽糖醇、赤藓糖醇中的一种或几种代替。

本技术方案所得无糖咖啡功能食品，载体异麦芽酮糖醇经融化塑压，致密性高于现有的压片糖果、胶囊等常规剂型，将薄荷脑、锗等有效成分均匀分散在塑压异麦芽酮糖醇中，减少了外界不稳定因素对成分的影响。经长期稳定性检测，结果表明薄荷脑、锗等有效成分含量无明显变化。

实施例2：一种无糖咖啡功能食品及其制备方法

原料组成和重量份为：咖啡40重量份 异麦芽酮糖醇67重量份 薄荷脑0.1重量份 富锗矿泉水230重量份；制备方法为：

按照原料配比取异麦芽酮糖醇、咖啡、富锗矿泉水，置搅拌锅中，加热至115℃，搅拌45分钟，100目筛网滤过，真空减压去除水分至水分<1%，稍冷却，得料坯，采用多功能保温拉条机，匀条，控制保温辊床温度85℃，拉条，拉条机转速800转/分钟，冲压成型，成型机转速1400转/分钟，塑压成型0.1g/粒或2.5g/粒，即得无糖咖啡功能食品，该无糖咖啡功能食品同时含有咖啡、锗、异麦芽酮糖醇，可用于舌下含服。该无糖咖啡功能食品经检测，含糖量不高于0.5%。

原料中异麦芽酮糖醇也可以用异麦芽酮糖代替，还可以用异麦芽酮糖醇、异麦芽酮糖、麦芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇、低聚异麦芽糖醇、赤藓糖醇中的一种或几种代替。

实施例3：一种无糖咖啡功能食品及其制备方法

原料组成和重量份为：咖啡5重量份 异麦芽酮糖醇202重量份 薄荷脑0.3重量份；制备方法为：

按照原料配比取异麦芽酮糖醇、咖啡，置搅拌锅中，加水适量，加热至105℃，搅拌5分钟，60目筛网滤过，真空减压去除水分至水分<1%，稍冷却，得料坯，采用多功能保温拉条机，匀条，控制保温辊床温度95℃，拉条，拉条机转速1200转/分钟，冲压成型，成型机转速1000转/分钟，塑压成型0.05g/粒或3.5g/粒，即得无糖咖啡功能食品，该无糖咖啡功能食品同时含有咖啡、锗、异麦芽酮糖醇，可用于舌下含服。该无糖咖啡功能食品经检测，含糖量不高于0.5%。

原料中异麦芽酮糖醇也可以用异麦芽酮糖代替，还可以用异麦芽酮糖醇、异麦芽酮糖、麦芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇、低聚异麦芽糖醇、赤藓糖醇中的一种或几种代替。

实施例4：一种无糖咖啡功能食品及其制备方法

原料组成和重量份为：咖啡40重量份 异麦芽酮糖醇67重量份 薄荷脑0.1重量份 富锗矿泉水230重量份；制备方法为：

按照原料配比取异麦芽酮糖醇、咖啡，置搅拌锅中，加水适量，加热至105℃，搅拌5分钟，60目筛网滤过，真空减压去除水分至水分<1%，稍冷却，得料坯，采用多功能保温拉条机，匀条，控制保温辊床温度95℃，拉条，拉条机转速1200转/分钟，冲压成型，成型机转速1000转/分钟，塑压成型0.05g/粒或3.5g/粒，即得无糖咖啡功能食品，该无糖咖啡功能食品同时含有咖啡、锗、异麦芽酮糖醇，可用于舌下含服。该无糖咖啡功能食品经检测，含糖量不高于0.5%。

原料中异麦芽酮糖醇也可以用异麦芽酮糖代替，还可以用异麦芽酮糖醇、异麦芽酮糖、麦芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇、低聚异麦芽糖醇、赤藓糖醇中的一种或几种代替。

实施例5：一种无糖咖啡功能食品及其制备方法

原料组成和重量份为：咖啡15重量份 中药提取物15重量份 异麦芽酮糖醇180重量份薄荷脑0.25重量份 富锗矿泉水（锗含量为0.06mg/L）235-750；其中中药提取物的组成为如下原料中的至少一种：金银花、罗汉果、枸杞子、葛根、绿茶、菊花、决明子、熟地黄、菟丝子、女贞子、沙棘、越橘、蓝莓、葡萄籽、胖大海、枇杷、青果、麦冬、生地黄、桔梗、川贝母、浙贝母、桔梗、玄参；制备方法为：

按照原料配比取中药提取物原料，置提取罐中，用富锗矿泉水作为溶剂，80℃温浸提取30分钟，滤过，收集提取液，药渣再加富锗矿泉水，加热回流提取2h，滤过，收集提取液；并合两次提取液，温度低于70℃条件下，减压浓缩，浓缩至60℃条件下密度1.22的稠膏，转移至搅拌锅中，按照原料配比加入异麦芽酮糖醇、咖啡，加热至112℃，搅拌20分钟，80目筛网滤过，真空减压去除水分至水分<1%，稍冷却，按照原料配比加入薄荷脑，经调和翻拌均匀得料坯，采用多功能保温拉条机，匀条，控制保温辊床温度92℃，拉条，拉条机转速900转/分钟，冲压成型，成型机转速1100转/分钟，塑压成型2.5g/粒，即得无糖咖啡功能食品，且含糖量不高于0.5%，可用于舌下含服。

实施例6：一种由咖啡、锗、薄荷脑、异麦芽酮糖醇组成的无糖咖啡功能食品的制备方法

原料组成为：咖啡30重量份 异麦芽酮糖150重量份 薄荷脑0.2重量份 富锗矿泉水450重量份，所述的富锗矿泉水的水质主要成分包括：偏硅酸含量25-120mg/L，锗含量0.003-0.01mg/L，锶含量0.2-0.6mg/L，锌含量0.0001-0.0002mg/L，硒含量0.0001-0.001mg/L，钼含量0.0001-0.002mg/L，锂含量0.2-0.9mg/L，溴含量0.0005-0.08mg/L，镍含量0.002-0.02mg/L，锰含量0.01-0.1mg/L；具体制备方法为：按照原料配比取异麦芽酮糖醇、咖啡、富锗矿泉水，置搅拌锅中，加热至110℃，搅拌25分钟，80目筛网滤过，真空减压去除水分至水分<1%，稍冷却，得料坯，采用多功能保温拉条机，匀条，控制保温辊床温度90℃，拉条，拉条机转速1000转/分钟，冲压成型，成型机转速1200转/分钟，塑压成型0.08g/粒或2.0g/粒，即得无糖咖啡功能食品，含锗且含糖量不高于0.5%，可用于舌下含服。

实验例1：富锗矿泉水主要成分检测

本技术方案所用富锗矿泉水，按照《食品安全国家标准 饮用天然矿泉水检验方法》（GB5838-2016）检测，同时增加锗检测项，检测结果为：富锗矿泉水的水质主要成分包括：偏硅酸含量25-120mg/L，锗含量0.003-0.01mg/L，锶含量0.2-0.6mg/L，锌含量>0.0001-0.0002mg/L，硒含量0.0001-0.001mg/L，钼含量0.0001-0.002mg/L ，锂含量0.2-0.9mg/L，溴含量0.0005-0.08mg/L，镍含量0.002-0.02mg/L，锰含量0.01-0.1mg/L。

实验例2：实施例1-6制备的无糖咖啡功能食品还原糖测定

本技术方案实施例1-6制备的无糖咖啡功能食品按照《食品安全国家标准 食品中还原糖的测定》（GB 5009.7-2016）第一法及第二法检测，第一法检测结果为实施例1-6制备的无糖咖啡功能食品中还原糖总含量均低于0.5%，第二法检测结果为实施例1-7制备的无糖咖啡功能食品中蔗糖、葡萄糖、果糖、乳糖总含量均低于0.5%。

实验例3：缓解体力疲劳试验

1 材料与方法

1.1 材料、仪器与设备

实施例1（0.05g/粒）、实施例1（3.5g/粒）、实施例3（0.05g/粒）、实施例3（3.5g/粒）无糖咖啡功能食品。称取研磨后样品分别加蒸馏水稀释定容，充分混匀后作为受试样品。ACS-3A电子秤：上海友声公司；Bp-3100S 分析天平：萨多利斯公司；CL8000全自动生化仪：日本岛津公司；CD3700 血液分析仪：美国 Cell-DYN 公司；Mikro-22 台式离心机：德国 Hettich公司。

1.2 分组及试验方法

清洁级昆明种小鼠 120 只，体质量 18~22g，雄性，随机分为实施例1（0.05g/粒）组、实施例1（3.5g/粒）组、实施例3（0.05g/粒）组、实施例3（3.5g/粒）组，剂量0.8g/kg。另设蒸馏水空白对照组。灌胃，灌胃容积为0.4mL。所有动物按剂量设计连续喂养30d，每周称重，根据体重调整给样量。

1.2.1 负重游泳试验

于末次灌胃给样后30min，将小鼠放入水中游泳，水深30cm，水温（25±1）℃，鼠尾根部负荷5%体重的铅皮，记录小鼠自游泳开始至死亡的时间。

1.2.2 血乳酸含量测定

在末次灌胃给样后30 min，眼眶毛细血管内眦采血，取血清，测运动前血乳酸；动物在温度 30℃水中不负重游泳10 min后，立即采血测运动后0 min 血乳酸；然后休息20min，再次采血测运动后20 min 血乳酸。以3个时间点血乳酸曲线下面积来判断，血乳酸曲线下面积=5×（游泳前血乳酸值+3×游泳后0 min血乳酸值+2×游泳后休息20min 血乳酸值） 。

1.2.3 血清尿素含量测定

于末次灌胃给样后30 min，将小鼠放入30℃水中不负重游泳90min，取出擦干，休息60min后采血，离心，取血清测尿素。

1.2.4 肝糖原含量测定

于末次灌胃给样后30 min处死小鼠，立刻取肝脏，在生理盐水中漂洗后吸干水分，检测肝糖原。

1.3 统计

实验结果用SPSS 13.0 软件进行统计分析，各剂量组分别与对照组比较。

2 结果与分析

2.1 对小鼠负重游泳时间的影响

小鼠游泳时间是评价受试物是否具有抗疲劳作用的客观指标。各实验组的实施例1（0.05g/粒）、实施例1（3.5g/粒）、实施例3（0.05g/粒）、实施例3（3.5g/粒）与对照组相比，均能延长小鼠的负重游泳时间，与对照组相比，负重游泳时间明显延长，且有显著性差异。且实施例1延长小鼠的负重游泳时间与实施例3相比，增加24%和28%，说明富锗矿泉水对提高效果有影响。

2.2 对主要生化指标的影响

血乳酸水平可以反映有氧代谢能力、 疲劳的产生和消除速度。各实验组的实施例1（0.05g/粒）组、实施例1（3.5g/粒）组、实施例3（0.05g/粒）组、实施例3（3.5g/粒）组与对照组相比，动物血乳酸曲线下面积均有所下降，但无显著性差异。在负重游泳后小鼠的血乳酸曲线下面积减少， 也说明小鼠的疲劳增加慢，消除得快。 蛋白质的分解代谢使体内尿素含量增加，使机体对运动负荷能力适应力降低， 而本试验中，各实验组的实施例1（0.05g/粒）组、实施例1（3.5g/粒）组、实施例3（0.05g/粒）组、实施例3（3.5g/粒）与对照组相比，血清尿素水平明显降低，有显著性差异，说明运动过程中小鼠的蛋白质消耗量没有显著增加，实施例1血清尿素水平明显与实施例3相比，降低23%和24%。实施例1（0.05g/粒）组、实施例1（3.5g/粒）组、实施例3（0.05g/粒）组、实施例3（3.5g/粒）与对照组相比，肝糖原水平明显升高，有显著性差异，表明能明显减少小鼠运动对糖原的消耗。

实验例4 疲劳人群试食体验

筛选疲劳人群30人，主要包括长时间开车、熬夜、长时间看手机或电脑人群，随机分成3组，每组10人，组1：服用实施例1的0.05g/粒无糖咖啡功能食品，用量3.5g，分次舌下含服，一天服用7g；组2：服用实施例1的3.5g/粒无糖咖啡功能食品，一次一粒，一天2粒，吞服；设空白对照组，服用异麦芽酮糖醇粒，服用后检测血药浓度，结果表明微粒剂型（0.05g/粒）的无糖咖啡功能食品生物利用度与非微粒剂型（3.5g/粒）相比高23.4%。另外，醒脑提神、缓解疲劳、舒缓压力总体评分（总分10分）结果表明，实施例1无糖咖啡功能食品（0.05g/粒）总体评分9.4分、实施例1无糖咖啡功能食品（3.5g/粒）总体评分7.0，空白对照组总体评分3.6分。