阅读说明：本技术 一种芒果口味的米线的配方及制备方法 (Formula and preparation method of rice noodles with mango taste ) 是由 黄玉梅 于 2018-06-22 设计创作，主要内容包括：本发明公开了食品技术领域的一种芒果口味的米线的配方及制备方法,其特征在于,配方由原料按如下质量份数比组成：大米30-50份、糯米20-30份、小麦20-25份、淀粉40-65份、面粉20-30份、芒果果肉20-30份、盐1-3份、水适量。本发明所述的芒果口味的米线具有口感柔滑、易消化、劲道足、味道奇特的特点。(The invention discloses a formula of mango-flavored rice noodles and a preparation method thereof, and belongs to the technical field of foods, and the formula is characterized by comprising the following raw materials in parts by mass: 30-50 parts of rice, 20-30 parts of glutinous rice, 20-25 parts of wheat, 40-65 parts of starch, 20-30 parts of flour, 20-30 parts of mango pulp, 1-3 parts of salt and a proper amount of water. The mango-flavored rice noodles have the characteristics of soft and smooth mouthfeel, easy digestion, sufficient chewiness and unique taste.)

一种芒果口味的米线的配方及制备方法

技术领域

本发明涉及食品技术领域，特别涉及一种芒果口味的米线的配方及制备方法。

背景技术

目前市场上的米线大多使用劣质大米或用淀粉、白面、粘合剂混合而成，口感差，并且不易消化、有害身体健康。

发明内容

本发明的目的是为了解决现有的技术问题，提供一种芒果口味的米线的配方及制备方法。

本发明的目的是这样实现的：一种芒果口味的米线的配方及制备方法，配方由原料按如下质量份数比组成：大米30-50份、糯米20-30份、小麦20-25份、淀粉40-65份、面粉20-30份、芒果果肉20-30份、盐1-3份、水适量。

本发明所述的一种芒果口味的米线的配方及制备方法，主要成分为大米、糯米、小麦、淀粉、面粉、芒果果肉、盐、水。本发明通过大米、糯米、小麦的混合粉来制备米线，并添加芒果果肉，制得芒果口味的米线。本发明所述的芒果口味的米线具有口感柔滑、易消化、劲道足、味道奇特的特点。

为了进一步对配方进行优化，本发明中的配方由原料按如下质量份数比组成：大米30份、糯米20份、小麦20份、淀粉40份、面粉20份、芒果果肉20份、盐1份、水适量。

为了进一步对配方进行优化，本发明中的配方由原料按如下质量份数比组成：大米50份、糯米30份、小麦25份、淀粉65份、面粉30份、芒果果肉30份、盐3份、水适量。

为了进一步对配方进行优化，本发明中的配方由原料按如下质量份数比组成：大米40份、糯米25份、小麦22份、淀粉50份、面粉25份、芒果果肉25份、盐2份、水适量。

一种果米线的配方及制备方法，具体步骤包括：

步骤一：将大米、糯米、小麦分别磨成粉；

步骤二：将芒果果肉碾成果肉碎；

步骤三：将大米粉、糯米粉、小麦粉、淀粉、面粉、芒果果肉碎和水按照比例混合并调和均匀，制得混合面团；

步骤四：将混合面团压制成米线。

具体实施方式

实施例1：一种芒果味的米线的配方及制备方法，配方由原料按如下质量份数比组成：大米30份、糯米20份、小麦20份、淀粉40份、面粉20份、芒果果肉20份、盐1份、水适量。

一种果米线的配方及制备方法，具体步骤包括：

步骤一：将大米、糯米、小麦分别磨成粉；

步骤二：将芒果果肉碾成果肉碎；

步骤三：将大米粉、糯米粉、小麦粉、淀粉、面粉、芒果果肉碎和水按照比例混合并调和均匀，制得混合面团；

步骤四：将混合面团压制成米线。

实施例2：一种芒果味的米线的配方及制备方法，配方由原料按如下质量份数比组成：大米50份、糯米30份、小麦25份、淀粉65份、面粉30份、芒果果肉30份、盐3份、水适量。。

一种果米线的配方及制备方法，具体步骤包括：

步骤一：将大米、糯米、小麦分别磨成粉；

步骤二：将芒果果肉碾成果肉碎；

步骤三：将大米粉、糯米粉、小麦粉、淀粉、面粉、芒果果肉碎和水按照比例混合并调和均匀，制得混合面团；

步骤四：将混合面团压制成米线。

实施例3：一种芒果味的米线的配方及制备方法，配方由原料按如下质量份数比组成：大米40份、糯米25份、小麦22份、淀粉50份、面粉25份、芒果果肉25份、盐2份、水适量。

一种果米线的配方及制备方法，具体步骤包括：

步骤一：将大米、糯米、小麦分别磨成粉；

步骤二：将芒果果肉碾成果肉碎；

步骤三：将大米粉、糯米粉、小麦粉、淀粉、面粉、芒果果肉碎和水按照比例混合并调和均匀，制得混合面团；

步骤四：将混合面团压制成米线。