阅读说明：本技术 一种茶籽油加工方法 (A kind of tea-seed oil processing method ) 是由 廖全星 于 2019-07-31 设计创作，主要内容包括：本发明公开了一种茶籽油加工方法,包括以下步骤：(1)对茶籽果去壳,得到全果仁；(2)全果仁在118~122℃炒制至水分为7~9%；(3)炒制好的全果仁冷却至58~62℃进行压榨,压榨过程中控制温度为98~102℃；(4)压榨得到的茶籽油经过滤、沉淀后密封保存。本发明制备得到的茶籽油纯度高、无苦涩味,同时茶籽肉仁的利用率高,减少浪费。(The invention discloses a kind of tea-seed oil processing methods, comprising the following steps: (1) to tea seed fruit decladding, obtains full kernel；(2) it is 7 ~ 9% that Quan Guoren, which is fried to moisture at 118 ~ 122 DEG C,；(3) the good full kernel of frying is cooled to 58 ~ 62 DEG C and is squeezed, controlled at 98 ~ 102 DEG C in expressing process；(4) the obtained tea-seed oil of squeezing filtered, precipitate after be sealed.Tea-seed oil that the present invention is prepared purity is high, without bitter taste, while the utilization rate of tea seed meat benevolence is high, reduces waste.)

一种茶籽油加工方法

技术领域

本发明涉及农产品加工技术领域，特别涉及一种茶籽油加工方法。

背景技术

茶籽油为使用茶籽通过压榨或化学萃取的方法提取得到的茶籽中油质成分，以油茶树上结的果实油茶籽为原料；茶籽中不含芥酸，胆固醇、黄曲霉素和其它添加剂，据研究表明：茶籽油不饱和脂肪酸含量高达90%以上，油酸达到80-83%，亚油酸达到7-13%，并富含蛋白质和维生素A、B、D、E等营养成分，尤其是它所含的亚麻酸是人体必需而又不能合成的成分；茶籽油对心血管硬化、降血压、降血脂等有显著功效，并且居于防癌抗癌的特殊功效，其高营养价值和保健价越来越受到人们所青睐。

传统榨茶籽油工艺为：采摘果实回来，凉晒果实开壳，晒干茶子，打碎磨粉，隔水蒸熟，再进行压榨；或者将茶籽清洗干净并烘干，然后去掉茶籽壳茶籽去掉外面的一层坚硬的壳，生榨、过滤。传统榨茶籽油工艺制备的茶籽油纯度低、多有苦涩味，同时茶籽肉仁的利用率低，造成原料的浪费。

发明内容

为了克服现有技术的上述缺点与不足，本发明的目的在于提供一种茶籽油加工方法，制备得到的茶籽油纯度高、无苦涩味，同时茶籽肉仁的利用率高，减少浪费。

本发明的目的通过以下技术方案实现：

一种茶籽油加工方法，包括以下步骤：

（1）对茶籽果去壳，得到全果仁；

（2）全果仁在118~122℃炒制至水分为7~9%；

（3）炒制好的全果仁冷却至58~62℃进行压榨，压榨过程中控制温度为98~102℃；

（4）压榨得到的茶籽油经过滤、沉淀后密封保存。

优选的，步骤（1）所述的对茶籽果去壳，具体为：新鲜茶籽果全果阴干直至茶籽的壳脱落，得到的茶籽在太阳下晒干，再通过脱壳机去除茶籽肉仁外面的黑色内壳。

优选的，步骤（2）所述在118~122℃炒制，具体为：在118~122℃炒制28~35分钟。

优选的，步骤（3）所述压榨，具体为：采用螺旋压榨机进行压榨。

优选的，步骤（4）所述过滤，具体为：

用抽吸网将油与碎渣分离出来，再通过油类压力过滤机过滤。

优选的，步骤（4）所述沉淀，具体为：沉淀15~18天。

优选的，步骤（4）所述密封保存，具体为：将茶籽油装入密闭容器内常温贮藏。

与现有技术相比，本发明具有以下优点和有益效果：本发明的制备方法，将炒制的茶籽全果仁降温到58~62℃进行压榨，压榨过程中控制温度为98~102℃，既保证了茶籽中有效活性成分能充分随油脂游离出来，又不至于破坏茶籽仁的分子结构，采用本发明的方法制备的茶籽油具备果香味，醇香、纯度更高、无苦涩味，营养价值更高，同时茶籽肉仁的利用率高，减少浪费。

具体实施方式

下面结合实施例，对本发明作进一步地详细说明，但本发明的实施方式不限于此。

实施例1

本实施例的茶籽油加工方法，包括以下步骤：

（1）对茶籽果去壳，得到全果仁：

新鲜茶籽果全果阴干直至茶籽的壳脱落，得到的茶籽在太阳下晒干，再通过脱壳机去除茶籽肉仁外面的黑色内壳；

（2）全果仁在120℃炒制炒制30分钟，至水分为8%；

（3）炒制好的全果仁冷却至60℃采用螺旋压榨机进行压榨，压榨过程中控制温度为100℃；

（4）压榨得到的茶籽油用抽吸网将油与碎渣分离出来，再通过油类压力过滤机过滤；然后将油置于大高桶不锈钢桶内沉淀15天时间后将油装入密闭容器内，并常温贮藏。

本实施例将炒制的茶籽全果仁降温到60℃进行压榨，压榨过程中控制温度为100℃，既保证了茶籽中有效活性成分能充分随油脂游离出来，又不至于破坏茶籽仁的分子结构，制备的茶籽油具备果香味，醇香、纯度更高、无苦涩味、营养价值更高，同时茶籽肉仁的利用率高，减少浪费。

实施例2

本实施例的茶籽油加工方法，包括以下步骤：

（2）对茶籽果去壳，得到全果仁：

新鲜茶籽果全果阴干直至茶籽的壳脱落，得到的茶籽在太阳下晒干，再通过脱壳机去除茶籽肉仁外面的黑色内壳；

（2）全果仁在118℃炒制炒制28分钟，至水分为7%；

（3）炒制好的全果仁冷却至58℃采用螺旋压榨机进行压榨，压榨过程中控制温度为98℃；

（4）压榨得到的茶籽油用抽吸网将油与碎渣分离出来，再通过油类压力过滤机过滤；然后将油置于大高桶不锈钢桶内沉淀16天时间后将油装入密闭容器内，并常温贮藏。

本实施例将炒制的茶籽全果仁降温到60℃进行压榨，压榨过程中控制温度为100℃，既保证了茶籽中有效活性成分能充分随油脂游离出来，又不至于破坏茶籽仁的分子结构，制备的茶籽油具备果香味，醇香、纯度更高、无苦涩味、营养价值更高，同时茶籽肉仁的利用率高，减少浪费。

实施例3

本实施例的茶籽油加工方法，包括以下步骤：

（3）对茶籽果去壳，得到全果仁：

新鲜茶籽果全果阴干直至茶籽的壳脱落，得到的茶籽在太阳下晒干，再通过脱壳机去除茶籽肉仁外面的黑色内壳；

（2）全果仁在122℃炒制炒制35分钟，至水分为9%；

（3）炒制好的全果仁冷却至62℃采用螺旋压榨机进行压榨，压榨过程中控制温度为102℃；

（4）压榨得到的茶籽油用抽吸网将油与碎渣分离出来，再通过油类压力过滤机过滤；然后将油置于大高桶不锈钢桶内沉淀18天时间后将油装入密闭容器内，并常温贮藏。

本实施例将炒制的茶籽全果仁降温到62℃进行压榨，压榨过程中控制温度为102℃，既保证了茶籽中有效活性成分能充分随油脂游离出来，又不至于破坏茶籽仁的分子结构，制备的茶籽油具备果香味，醇香、纯度更高、无苦涩味、营养价值更高，同时茶籽肉仁的利用率高，减少浪费。

上述实施例为本发明较佳的实施方式，但本发明的实施方式并不受所述实施例的限制，其他的任何未背离本发明的精神实质与原理下所作的改变、修饰、替代、组合、简化，均应为等效的置换方式，都包含在本发明的保护范围之内。