一种适合儿童辅食用水饺的配方及其制作方法
阅读说明：本技术 一种适合儿童辅食用水饺的配方及其制作方法 (Formula of auxiliary edible dumplings suitable for children and making method thereof ) 是由 张娜 于 2021-07-06 设计创作，主要内容包括：本发明涉及食品领域,具体涉及一种适合儿童辅食用水饺的配方及其制作方法,所述饺子皮由下列按重量份的原料配比而成,包括面粉、鸡蛋、蔬菜泥和食盐,所述蔬菜泥由以下任意一种蔬菜原料制成,包括红心火龙果、菠菜、紫薯、南瓜、胡萝卜和西红柿；所述饺子馅由下列按重量份的原料配比而成,包括肉馅组合、生姜、葱、蛋清、蚝油、鸡汁、芝麻油、葱油、玉米淀粉,所述肉馅组合包括猪肉组合、鸡肉组合和牛肉组合,本发明包出的水饺有猪肉馅不同颜色的水饺,鸡肉馅不同颜色的水饺和牛肉馅不同颜色的水饺,色彩丰富且营养价值高,适合正在发育的儿童食用,增强了儿童的食欲,并且为儿童提供了丰富的营养元素促进儿童生长发育。(The invention relates to the field of food, in particular to a formula of dumplings suitable for children to eat and a preparation method thereof, wherein dumpling wrappers are prepared from the following raw materials in parts by weight, the raw materials comprise flour, eggs, vegetable paste and salt, the vegetable paste is prepared from any one of the following vegetable raw materials, and the vegetable paste comprises red heart dragon fruits, spinach, purple sweet potatoes, pumpkins, carrots and tomatoes; the dumpling stuffing is prepared from the following raw materials in parts by weight, including a meat stuffing combination, ginger, scallion, egg white, oyster sauce, chicken juice, sesame oil, scallion oil and corn starch, wherein the meat stuffing combination comprises a pork combination, a chicken combination and a beef combination.)
技术领域
本发明涉及食品领域，具体涉及一种适合儿童辅食用水饺的配方及其制作方法。
背景技术
水饺是深受中国人民喜爱，中国北方民间的主食和地方小吃，多用面皮包馅水煮而成，汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史了，饺子因其用馅不同名称也五花八门，品种有多种多样，如胡萝卜馅与饺子皮、馅有机结合制成胡萝卜馅饺子食品，猪肉馅饺子食品等。
但现有的水饺皮颜色均为白色，仅能够根据饺子馅来改变水饺的口味，虽然味道佳，但并不受儿童喜爱，儿童更加偏好五颜六色，外形可爱的水饺外形；外加儿童成长对摄入营养要求较高，因此需要设计一种既能够在外形上满足儿童喜爱，又能够满足儿童营养需要的儿童辅食用水饺。
发明内容
本发明的目的在于提供一种适合儿童辅食用水饺的配方及其制作方法。
为达此目的，本发明采用以下技术方案：
提供一种适合儿童辅食用水饺的配方，包括饺子皮和饺子馅，所述饺子皮由下列按重量份的原料配比而成，包括面粉240-260份，鸡蛋50-60份，蔬菜泥100-120份，食盐0.4-0.6份，所述蔬菜泥由以下任意一种蔬菜原料制成，包括红心火龙果、菠菜、紫薯、南瓜、胡萝卜和西红柿；
所述饺子馅由下列按重量份的原料配比而成，包括肉馅组合1150-1350份，生姜80-90份，葱80-90份，蛋清220-260份，蚝油100-120份，鸡汁100-120份，芝麻油45-55份，葱油70-80份，玉米淀粉140-160份，所述肉馅组合由以下任意一种肉类组合加工制成，包括猪肉组合、鸡肉组合和牛肉组合。
优选的，所述猪肉组合包括猪肉480-520份，熟胡萝卜碎235-255份，木耳碎156-176份，包菜碎245-265份。
优选的，所述猪肉组合包括猪肉500份，熟胡萝卜碎245份，木耳碎166份，包菜碎255份，调料为生姜85份，葱85份，蛋清240份，蚝油110份，鸡汁110份，芝麻油50份，葱油75份，玉米淀粉150份；所述饺子皮原料包括面粉250份，鸡蛋55份，蔬菜泥110份，食盐0.5份，所述蔬菜泥由以下任意一种蔬菜原料制成，包括红心火龙果、菠菜、紫薯、南瓜、胡萝卜和西红柿。
优选的，所述鸡肉组合包括鸡肉480-520份，香菇碎235-255份，木耳碎235-255份，包菜碎312-332份。
优选的，所述鸡肉组合包括鸡肉500份，香菇碎245份，木耳碎245份，包菜碎322份，调料为生姜85份，葱85份，蛋清240份，蚝油110份，鸡汁110份，芝麻油50份，葱油75份，玉米淀粉150份；所述饺子皮原料包括面粉250份，鸡蛋55份，蔬菜泥110份，食盐0.5份，所述蔬菜泥由以下任意一种蔬菜原料制成，包括红心火龙果、菠菜、紫薯、南瓜、胡萝卜和西红柿。
优选的，所述牛肉组合包括牛肉240-260份，猪肉240-260份，熟胡萝卜碎650-750份。
优选的，所述牛肉组合包括牛肉250份，猪肉250份，熟胡萝卜碎700份，调料为生姜85份，葱85份，蛋清240份，蚝油110份，鸡汁110份，芝麻油50份，葱油75份，玉米淀粉150份；所述饺子皮原料包括面粉250份，鸡蛋55份，蔬菜泥110份，食盐0.5份，所述蔬菜泥由以下任意一种蔬菜原料制成，包括红心火龙果、菠菜、紫薯、南瓜、胡萝卜和西红柿。
一种适合儿童辅食用水饺的制作方法，包括以下步骤：
步骤一：准备好饺子皮原料，按照配方准备适量面粉、鸡蛋和食盐，将红心火龙果、菠菜、紫薯、南瓜、胡萝卜和西红柿分别清洗去皮并分别切碎捣成蔬菜泥状；
步骤二：和面，将面粉、鸡蛋、蔬菜泥和食盐混合搅匀，制成饺子皮状，此处每一种蔬菜泥均可制成一种饺子皮，并将制成的饺子皮放入保鲜袋中一同放进冰箱，冷藏半小时以上取出，以冷藏12小时为最佳；
步骤三：准备饺子馅原料，按照配方将适量生姜、葱、蛋清、蚝油、鸡汁、芝麻油、葱油和玉米淀粉作为调料并搅拌均匀，并准备好肉馅组合的原材料，包括猪肉组合、鸡肉组合和牛肉组合，分别搅碎并搅拌均匀；
步骤四：将搅拌好的调料和搅拌好的肉馅组合混合，再次搅拌均匀，一同放入保鲜袋中，冷藏12个小时；
步骤五：包饺子，不同的饺子皮和不同饺子馅任意组合，形成多种多样风味的饺子。
本发明的有益效果：本发明的一种适合儿童辅食用水饺的配方及其制作方法，蔬菜泥包含红心火龙果、菠菜、紫薯、南瓜、胡萝卜和西红柿多种颜色及口味，其中红心火龙果为深红色，菠菜为绿色，紫薯为紫色，南瓜为黄色，胡萝卜为橙色，西红柿为淡红色，将基础配料和蔬菜泥搅匀切片并冷藏12个小时，因此不同蔬菜泥搭配基础配料能够制作成不同颜色的饺子皮，增加饺子美观程度，并且不同蔬菜因为其营养元素不同，且饺子馅也有肉馅调料和肉馅组合混合制成，包出的水饺有猪肉馅不同颜色的水饺，鸡肉馅不同颜色的水饺和牛肉馅不同颜色的水饺，色彩丰富且营养价值高，适合正在发育的儿童食用，增强了儿童的食欲，并且为儿童提供了丰富的营养元素促进儿童生长发育。
附图说明
为了更清楚地说明本发明实施例的技术方案，下面将对本发明实施例中所需要使用的附图作简单地介绍。显而易见地，下面所描述的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。
图1为本发明实施例的制作流程图；
具体实施方式
下面结合附图并通过具体实施方式来进一步说明本发明的技术方案。
其中，附图仅用于示例性说明，表示的仅是示意图，而非实物图，不能理解为对本专利的限制；为了更好地说明本发明的实施例，附图某些部件会有省略、放大或缩小，并不代表实际产品的尺寸；对本领域技术人员来说，附图中某些公知结构及其说明可能省略是可以理解的。
本发明实施例的附图中相同或相似的标号对应相同或相似的部件；在本发明的描述中，需要理解的是，若出现术语“上”、“下”、“左”、“右”、“内”、“外”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本发明和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此附图中描述位置关系的用语仅用于示例性说明，不能理解为对本专利的限制，对于本领域的普通技术人员而言，可以根据具体情况理解上述术语的具体含义。
在本发明的描述中，除非另有明确的规定和限定，若出现术语“连接”等指示部件之间的连接关系，该术语应做广义理解，例如，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或成一体；可以是机械连接，也可以是电连接；可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连，可以是两个部件内部的连通或两个部件的相互作用关系。对于本领域的普通技术人员而言，可以具体情况理解上述术语在本发明中的具体含义。
实施例：参照图1所示的一种适合儿童辅食用水饺的配方及其制作方法，能够制成多种不同颜色及口味的水饺，首先饺子皮基础配料包括面粉250份，鸡蛋55份食盐0.5份，蔬菜泥包含红心火龙果、菠菜、紫薯、南瓜、胡萝卜和西红柿多种颜色及口味，其中红心火龙果为深红色，菠菜为绿色，紫薯为紫色，南瓜为黄色，胡萝卜为橙色，西红柿为淡红色，将基础配料和蔬菜泥搅匀切片并冷藏12个小时，因此不同蔬菜泥搭配基础配料能够制作成不同颜色的饺子皮，增加饺子美观程度，并且不同蔬菜因为其营养元素不同，对儿童的营养摄入更加全面，适合儿童身体发育；
第二饺子馅也有肉馅调料和肉馅组合混合制成，其中肉馅调料为生姜85份，葱85份，蛋清240份，蚝油110份，鸡汁110份，芝麻油50份，葱油75份，玉米淀粉150份，肉馅调料搅匀用于肉馅的调味，而肉馅组合则分为以下三种类型：
1.猪肉组合：猪肉500份，熟胡萝卜碎245份，木耳碎166份，包菜碎255份，将肉馅调料和肉馅组合搅匀并冷藏12个小时，此时的饺子馅为最佳状态；
2.鸡肉组合：包括鸡肉500份，香菇碎245份，木耳碎245份，包菜碎322份，将肉馅调料和肉馅组合搅匀并冷藏12个小时，此时的饺子馅为最佳状态；
3.牛肉组合：包括牛肉250份，猪肉250份，熟胡萝卜碎700份，将肉馅调料和肉馅组合搅匀并冷藏12个小时，此时的饺子馅为最佳状态；
最终将饺子馅放入饺子皮中包好，包出的水饺有猪肉馅不同颜色的水饺，鸡肉馅不同颜色的水饺和牛肉馅不同颜色的水饺，色彩丰富且营养价值高，适合正在发育的儿童食用，增强了儿童的食欲，并且为儿童提供了丰富的营养元素促进儿童生长发育。
需要声明的是，上述具体实施方式仅仅为本发明的较佳实施例及所运用技术原理。本领域技术人员应该明白，还可以对本发明做各种修改、等同替换、变化等等。但是，这些变换只要未背离本发明的精神，都应在本发明的保护范围之内。另外，本申请说明书和权利要求书所使用的一些术语并不是限制，仅仅是为了便于描述。
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