阅读说明：本技术 一种酱卤肉加工冷凉设备 (Sauce braised meat processing cooling equipment ) 是由 蔡玮 于 2021-07-26 设计创作，主要内容包括：本发明公开了一种酱卤肉加工冷凉设备,包括底座,底座两侧设有竖向架,竖向架上设有若干槽,两侧竖向架上的槽相对,槽内架设有转动杆,的转动杆之间设有放置网盘,放置网盘底部设有配重块,两侧转动杆相对的端部设有锥形槽,放置网盘两端设有锥形插杆,锥形插杆插在锥形槽内；两侧竖向架之间还放置有圆筒,圆筒侧壁通过连杆与转动杆侧壁连接,圆筒内设有冰块,圆筒绕转动杆转动,且圆筒与放置网盘之间留有空间。将冰块放置在圆筒内,转动杆转动,带动圆筒绕转动杆转动,放置网盘在配重块的作用下平稳,酱卤肉稳定,圆筒转动一周,为酱卤肉一周进行冷却,冷却效果均匀,同时,酱卤肉始终处理自然状态。(The invention discloses sauce braised pork processing cooling equipment which comprises a base, wherein vertical frames are arranged on two sides of the base, a plurality of grooves are formed in the vertical frames, the grooves in the vertical frames on the two sides are opposite, rotating rods are erected in the grooves, a net placing plate is arranged between the rotating rods, a balancing weight is arranged at the bottom of the net placing plate, tapered grooves are formed in the opposite end parts of the rotating rods on the two sides, tapered inserting rods are arranged at two ends of the net placing plate, and the tapered inserting rods are inserted into the tapered grooves; still placed the drum between the vertical frame of both sides, the drum lateral wall passes through the connecting rod and is connected with the dwang lateral wall, is equipped with the ice-cube in the drum, and the drum revolutes the dwang and rotates, and the drum with place and leave the space between the net dish. Place the ice-cube in the drum, the dwang rotates, drives the drum and revolutes the dwang and rotate, places the net dish steady under the effect of balancing weight, and sauce braised meat is stable, and the drum rotates a week, cools off for sauce braised meat a week, and the cooling effect is even, and simultaneously, sauce braised meat handles natural state all the time.)

一种酱卤肉加工冷凉设备

技术领域

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本发明属于酱卤肉生产领域，特别涉及一种酱卤肉加工冷凉设备。

背景技术

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酱卤肉产品是一种有着千年历史的中国传统民族食品，拥有广泛的群众基础，酱卤肉制品香气浓郁，食之肥而不腻，瘦不塞牙。随地区不同，酱卤肉制品在风味上有甜、咸之别。酱卤肉制品是我国典型的民族传统熟肉制品，其主要特点是产品酥润，风味浓郁，但有的带有卤汁，不易包装和保藏，适于就地生产，就地供应。几乎在我国各地均有生产，但由于各地的消费习惯和加工过程中所用的配料、操作技术不同，形成了具有地方特色风味的多个品种，有的已成为地方名特产，如苏州酱汁肉、北京月盛斋酱牛肉、河南道口烧鸡等。在酱卤肉的制造过程中，酱卤肉的冷凉是一个不可缺少的工序，否则做出的卤肉自然晾凉需要很长时间，影响酱卤肉的加工周期，因此市面上出现了冷凉车用于冷却酱卤肉，但现有的冷凉车都是将酱卤肉放置在冷冻腔内进行冷却，但是这样的冷却方式不仅效率效率低下，而且会造成酱卤肉的冷却不均匀，影响酱卤肉的冷却质量。

申请日：2020-04-24,申请的一种酱卤肉加工冷凉车(申请号：CN202020637117.1)中通过电机带动冷冻盒进行旋转，使冷冻盒内的酱卤肉能够在冷却的过程进行旋转，使酱卤肉能够均匀冷却，不仅能够提高酱卤肉的冷却质量，还缩短了酱卤肉的冷却周期。但是该方案需要按压酱卤肉，将酱卤肉固定，固定就需要一定的力度，破坏了酱卤肉的美感，同按压处冷却效果不如其他处，依旧存在冷却不均匀的问题。

发明内容

本发明专利提供了一种酱卤肉加工冷凉设备，酱卤肉不动，通过提供冷却的冷却筒转动，实现酱卤肉周向均匀冷却。

本发明所需要解决的技术问题采用以下方法进行实现：

一种酱卤肉加工冷凉设备，包括底座，所述底座两侧设有竖向架，所述竖向架上设有若干槽，两侧所述竖向架上的槽相对，槽内架设有转动杆，所述的转动杆之间设有放置网盘，所述放置网盘底部设有配重块，两侧所述转动杆相对的端部设有锥形槽，所述放置网盘两端设有锥形插杆，所述锥形插杆插在锥形槽内；

两侧所述竖向架之间还放置有圆筒，所述圆筒侧壁通过连杆与转动杆侧壁连接，所述圆筒内设有冰块，所述圆筒绕转动杆转动，且圆筒与放置网盘之间留有空间。

本发明的进一步技术：

优选的，所述圆筒为金属圆筒。

优选的，所述圆筒内设有网格筒，所述圆筒和网格筒同轴设置，所述冰块放置在网格筒内，所述圆筒和网格筒沿轴线方向一分为二，且一分为二后的圆筒一端部铰接，另一端部设有磁体，磁体相吸，圆筒和网格筒关闭。

优选的，所述圆筒和网格筒一分为二的分割线与连杆垂直。

优选的，所述底座两侧还设有滑轨，所述滑轨上设有底部带有滑槽的移动杆上，所述移动杆顶部设有齿面，所述转动杆的活动端设有齿轮，所述齿轮与齿面啮合。

优选的，两侧所述的移动杆通过气缸推动，所述气缸推动移动杆移动的距离使圆筒绕转动杆转动一圈。

本发明具有以下有益效果：将冰块放置在圆筒内，转动杆转动，带动圆筒绕转动杆转动，放置网盘在配重块的作用下平稳，酱卤肉稳定，圆筒转动一周，为酱卤肉一周进行冷却，冷却效果均匀，同时，酱卤肉始终处理自然状态。

附图说明

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为了更清楚地说明本发明实施例中的技术方案，下面将对实施例描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图；

图1为本发明结构俯视示意图；

图2为本发明结构正视示意图；

图3为圆筒结构示意图；

附图中标记为：1-底座；2-竖向架；3-转动杆；4-圆筒；5-网格筒；6-放置网盘；7-磁体；8-滑轨；9-移动杆；10-齿轮；11-连杆；12-气缸；13-锥形槽；14-锥形插杆；15-集水盘；16-配重块。

具体实施方式

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下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。

如图1-3，一种酱卤肉加工冷凉设备，包括底座1，所述底座1两侧设有竖向架2，所述竖向架2上设有若干槽，两侧所述竖向架2上的槽相对，槽内架设有转动杆3，所述的转动杆3之间设有放置网盘6，所述放置网盘6底部设有配重块，两侧所述转动杆3相对的端部设有锥形槽13，所述放置网盘6两端设有锥形插杆14，所述锥形插杆14插在锥形槽13内；

进一步的，本发明中，可以采用人力带动转动杆3的转动，转动杆3转动的情况下，放置网盘6在配重块16的影响下稳定，需要限定的是配重块不会出现翻转，该方案具体取决于锥形插杆14与锥形槽13的摩擦力决定。

两侧所述竖向架2之间还放置有圆筒4，所述圆筒4侧壁通过连杆11与转动杆3侧壁连接，所述圆筒4内设有冰块，所述圆筒4绕转动杆3转动，且圆筒4与放置网盘6之间留有空间。

将冰块放置在圆筒4内，转动杆3转动，带动圆筒4绕转动杆3转动，放置网盘6在配重块的作用下平稳，酱卤肉稳定，圆筒4转动一周，为酱卤肉一周进行冷却，冷却效果均匀。

所述圆筒4为金属圆筒4。金属导热导冷传导性能强，对圆筒4周边的环境冷却效果更好。

所述圆筒4内设有网格筒5，所述圆筒4和网格筒5同轴设置，所述冰块放置在网格筒5内，所述圆筒4和网格筒5沿轴线方向一分为二，且一分为二后的圆筒4一端部铰接，另一端部设有磁体7，磁体7相吸，圆筒4和网格筒5关闭。

冰块放置在网格筒5内，网格筒5小，一方面，可以减少冰块在圆筒4内的晃动，另一方面，冰块化后的水滴落至圆筒4上，可以与冰块区分，避免水域冰块接触导致加速冰块融化。

所述圆筒4和网格筒5一分为二的分割线与连杆11垂直。圆筒4需要绕转动杆3转动，分割线可能出现漏水，圆筒4转动至放置网盘6正上方避免分割线指向放置网盘6，导致漏水至放置网盘6上，影响酱卤肉的口感。同时需要限定的是，圆筒外表面设有一层布，收集液化在圆筒表面的水，避免滴落，该布可以取下更好清洗。布取下的方案包括四角固定的磁铁，利用磁体将布吸附在圆筒表面。

进一步的，本发明采用自动化取代人力，所述底座1两侧还设有滑轨8，所述滑轨8上设有底部带有滑槽的移动杆9上，所述移动杆9顶部设有齿面，所述转动杆3的活动端设有齿轮10，所述齿轮10与齿面啮合。气缸12推动移动杆9在滑轨8上移动，移动杆9上的齿面带动齿轮10转动，从而带动转动杆3转动。

两侧所述的移动杆9通过气缸12推动，所述气缸12推动移动杆9移动的距离使圆筒4绕转动杆3转动一圈。气缸12伸缩一个来回完成圆筒4绕转动来回转动一圈。保证冷却的均匀性。

所述竖向架之间设有集水盘15，所述集水盘位于底座上方，用于手机滴落的冰水和酱卤肉的汁。

需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。在没有更多限制的情况下，由语句“包括一个……”限定的要素，并不排除在包括所述要素的过程、方法、物品或者设备中还存在另外的相同要素。

以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。