烘焙装置和具有该烘焙装置的生产系统

文档序号:276988 发布日期:2021-11-19 浏览:55次 >En<

阅读说明:本技术 烘焙装置和具有该烘焙装置的生产系统 (Baking device and production system with same ) 是由 菲利普·里芬哈勒 于 2020-04-09 设计创作,主要内容包括:本发明涉及一种用于生产至少一个特别是连续的烘焙带(1)的生产系统和烘焙装置,其包括在机架(2)中或机架(2)上周向延伸的环(3),还包括在至少一个表面上的连续的烘焙表面(4);加热组件(5),其具有用于感应加热环(3)的至少一个感应器(6)并且具有支撑架(7);烘焙物质施加装置(8),其用于将优选地为液体的烘焙物质连续地施加到烘焙表面(4);带移除装置(9),其用于连续地移除在加热的烘焙表面(4)上烘烤的带(1);以及用于将加热组件(5)保持在加热区域中的保持装置(11),加热组件(5)经由至少一个可旋转地安装的辊(10)支撑在环(3)上。(The invention relates to a production system and a baking device for producing at least one, in particular continuous baking belt (1), comprising a ring (3) extending circumferentially in or on a frame (2), and further comprising a continuous baking surface (4) on at least one surface; a heating assembly (5) having at least one inductor (6) for induction heating the ring (3) and having a support frame (7); a baking substance application device (8) for continuously applying a baking substance, preferably a liquid, to the baking surface (4); a belt removal device (9) for continuously removing the belt (1) baked on the heated baking surface (4); and a holding device (11) for holding the heating assembly (5) in the heating region, the heating assembly (5) being supported on the ring (3) via at least one rotatably mounted roller (10).)

烘焙装置和具有该烘焙装置的生产系统

技术领域

本发明涉及一种根据独立权利要求前序部分的烘焙装置和生产设备。

本发明尤其涉及一种用于生产至少一个连续的烘焙带的装置,该烘焙带可选时在热的、可塑性变形的状态下卷绕以形成华夫饼卷(wafer roll)。这种产品例如已知为华夫饼卷或华夫饼棒。

背景技术

用于连续生产这种产品的装置是已知的,并在不同的实施方案中公开。

特别地,具有加热的、连续旋转的环的烘焙装置是已知的,液体糊状物在第一区域中施加到该环的外周表面。例如,烘焙环由气体燃烧器加热,使得所施加的烘焙物质被烘焙一定的烘焙时间。通过将烘焙物质连续地施加到旋转的烘焙环上,形成了环状的烘焙带,其在第二区域中通过移除装置被连续地移除,然后优选地被卷绕并被切割成块。

为了提高这种装置的效率,已知将加热设计为感应加热。然而,实践中已经表明,当使用感应加热时,所生产的焙烤产品的质量会存在一定的差异。

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