发明内容

本发明是由下述方案实现的。

特殊膳食大米的配方及制备方法：

配方 重量份数

胚芽大米 73～88

黄精 2～4

玉米须 1～3

青钱柳 1～3

金花茶 1～2

决明子 1～2

荷叶 1～2

罗汉果 1～2

代代花 1～2

山楂 1～2

炒麦芽 1～2

玫瑰花 0.5～2

砂仁 0.5～1

特殊膳食大米的制备方法：

将上述原料中的黄精、玉米须、青钱柳、金花茶、决明子、荷叶、罗汉果、代代花、山楂、炒麦芽、玫瑰花、砂仁挑拣去杂、剔除霉变，按重量份数称取，加入70-80℃的热水内浸泡三小时，然后煎煮二小时，去掉药渣再煎煮药液至水液减半以取得半浓缩药液，再将免淘洗含胚芽大米按照比例称量，浸入半浓缩药液中至药液耗尽，取出浸过药液的大米进行热风烘干，即为一种适宜糖尿病及其高危人群食用的特殊膳食大米，既可以直接蒸饭食用，也可以将其粉碎制作即食米糊、即食米粉、即食米饼等多种特殊膳食大米制品。

胚芽大米及药食同源物质的组方意义是：

中医认为消渴病（糖尿病，下同）发病是“肥美之所发也，此人必数食甘美而多肥也，肥者令人内热，甘者令人中满，故其气上溢，转为消渴”（《黄帝内经素问·奇病论》）；又指出此病为“肥贵人则高粱之疾也”（《素问·通评虚实论篇第二十八》），其所言“数食甘美而多肥”，指出病因是素食肥甘油腻之物（即现代所谓“高脂肪、高糖指数、高热量”一类食物）所发生；“肥者令人内热”中的“热”是油腻之物生痰并郁久化热的结果；“甘者令人中满”的“甘”是指“甜腻”食物，包括现代认识的精制碳水化合物类白米白面制品；“满”则是痰湿阻止中焦气机，使升降运化阻碍的结果；“其气上溢，转为消渴”，是指饮食水谷不能生成（糖在内的营养物质）被身体利用，反而溢出（比如血糖、血脂升高和尿糖、尿蛋白等营养物质排泄于外）的代谢失控，此为“消渴”的最终结果；显然，中医学认为素食“肥、甘、油腻”物食物是消渴病的主要致病因素，此观点现代医学与之相吻合。

消渴病在《黄帝内经》中又称为“消瘅”，是消渴病三消的统称，《内经灵枢·五变第四十六》指出：“五藏皆柔弱者，善病消瘅”及《内经灵枢·本藏第四十七》：“五藏脆弱者善病消瘅”，均说明消渴病总以五脏“脆弱”的“本虚”为发病的基础；“五藏脆弱善病消瘅”揭示先天禀赋（元气）不足是消渴病易发的先天因素（相当于现代医学的“遗传”因素）；显然“消渴病”发生是“数食甘美而多肥”的生活方式与“五藏脆弱”先天遗传因素长期相互作用的结果，现代医学糖尿病发病观点与此相一致。

以上病因病机揭示了消渴病“本虚标实”的基本病理特征，“本虚”在于“五脏脆弱”，“标实”在于“数食甘美而多肥”引发的“痰湿”郁滞，而“痰湿”邪气往往贯穿消渴病全过程，成为预后转归的重要因素；这种“痰湿”久稽定会阻止气机运转及血脉通畅，出现一系列气机郁结、血脉瘀滞的“消渴病”不良变证（相当于现代医学的糖尿病并发症，下同）；中医的“痰湿”邪气相当于现代医学所说的“脂类物质及其脂毒性”代谢产物，何威在《胰岛素抵抗与2型糖尿病中医证型的关系》研究中指出：“脂代谢紊乱、细胞因子在2型糖尿病胰岛素抵抗及其血管并发症的发生发展中具有重要意义，并与痰湿、超重或肥胖密切相关；痰湿是2型糖尿病血管并发症、气阴两虚证和超重或肥胖的主要病理基础”；强调“在2型糖尿病（尤其是超重或肥胖者）的发展过程中，始终存在不同程度的痰湿，故临床上应用燥湿化痰法有重要意义”（《福建中医学院》2003年研究生科研论文）。

脾胃为后天之本，气血生化之源，主水谷的受纳与运化和吸收代谢，正常情况下脾气运化有力则水谷化为精微通过其“升清”作用滋养五脏气，人“五脏脆弱”则脾气势必亏虚，水谷水湿运化能力减弱而饮食水谷易生成“痰湿”邪气，即所谓“脾为生痰之源”；脾之性“喜燥恶湿”，脾气本虚又其人常食“肥甘之美”内生痰湿之物，必然导致脾胃运化更加障碍，饮食水谷更加难以运化反而聚而成“痰”；这其中存在两个方面的问题，一方面是脾气运化无力，容易导致水谷营养物质不能及时消化吸收而生成“痰湿”邪气；另一方面，“痰湿”邪气反过来又会阻碍脾胃之运化，使得脾气更加虚弱，如此形成恶性循环，久必影响脾气的“升清”功能而反令“其气上溢”，不能使水谷精微（包括糖在内的营养物质）得以正常布化全身，反而从尿液等途径溢出而转为“消渴病”。

通过以上中医学论证，知晓消渴病产生与发展与“痰湿”及其衍生的“热、瘀”之邪实和“五脏脆弱”的本虚密切相关，那么“祛邪扶正”则为膳食调养遵循之大法。

《黄帝内经》指出“五藏脆弱者善病消瘅”，“本虚”是消渴病（糖尿病）基本发病的遗传基础，故胚芽大米、黄精为君，补中益气，扶正固本；糖尿病“标实”为“痰湿”邪气，故以玉米须、荷叶、决明子、山楂、金花茶，直接清除痰湿瘀浊之邪气，“痰湿”生成和郁积与脾胃运化关系密切，即所谓“脾为生痰之源”，故以麦芽、砂仁配合黄精能健脾益气、和胃安中，澄痰湿之源，是为臣；肝主疏泄，能疏泄脾胃，脾胃升降运动、包含糖在内的营养物质的运化职能，均赖肝气之疏调，玫瑰花、代代花善于疏肝，山楂善于行气消食、散瘀祛浊，均可助臣药消除“痰、瘀”之邪，用以为佐；青钱柳、罗汉果性寒凉，以清解“热”邪，罗汉果尚能润肺通便，既能制约化痰祛湿利水之品伤阴之弊，又能清大肠而开痰湿血瘀邪气之出路，故共为使。

现代中药药理研究，显示玉米须、黄精、青钱柳、金花茶均能降糖、降脂、降压，黄精还具有显著的抗自由基、抗氧化作用，罗汉果有降血脂、减肥作用，所含罗汉果甜甙还是很好的不升血糖的天然甜味物质，对调整改善食品风味具有重要价值。

以上配方诸品从传统中医理论和实践经验论证，其既能强化补益五脏以对应“五脏脆弱”消渴病发病之本，又可清化“痰、热、瘀”三邪以应对糖尿病并发症之源，标本兼治，攻补兼施，清养结合；依据现代药理，又证明该配方药食同源物质有着调整糖脂代谢之作用，故是调摄糖尿病及高危人群较好的特殊膳食大米配方。

中医素有“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”（《黄帝内经素问藏气法时论》）和“谷肉果菜，食养尽之”（《黄帝内经素问·五常政大论》）的食疗观；该配方技巧在于，使用的原料均为食品属性的物质，除胚芽大米属于谷类食物外，其余均为国家卫健委发布的药食同源名单的食用中药，确实保障了其安全性；胚芽大米与药食同源类物质的有机结合使得该专利配方具有“食、养、调”兼得之用；因其性平气和，口味适中，故而适合适宜人群长期调养之用；该专利配方，既遵循传统中医理论之“君、臣、佐、使”方剂配伍之法度，又结合了现代中药药理分析之成果，实属一种中医食疗类特殊膳食，是适合糖尿病及高危人群长期食用的特殊膳食大米，也可以作为替代普通精制的白米、白面作为养生主食之用，以改善适宜人群和现代人群的营养状况，养生健体。

配方中的粮食类及药食同源类物质的作用是：

由于本专利使用的原料均为药食同源或新资源食品类物质，为食品属性，故以历代文献记载的资料及现代中药药理实验研究为基本依据，简要阐述组方中各物质的作用和使用意义如下：

稻米（大米、胚芽米）：为五谷之首，味甘，性温，无毒；入脾经，补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止自汗、止烦、主消渴、止泻的功效；在《伤寒论》治疗“大渴、大热、大汗、脉洪大”阳明经证的白虎汤方剂一共四味药，其中就有“粳米”一味，这是较早记载稻米用于消渴症状的临床记载；现代研究证实，稻米可提供丰富B族维生素，尤其是含胚芽大米更能保留天然营养素物质。

黄精：属药食同源类物质；味甘，性平；补中益气，润心肺，强筋骨作用；主治虚损寒热，肺痨咳血，病后体虚食少，筋骨软弱，风湿疼痛，风癞癣疾等；现代中药药理研究显示黄精具有降血糖，降脂抗动脉硬化，降低血压，增加心脏冠脉流量，提高耐缺氧能力，降低心肌脂褐素和提高肝脏SOD活性，抗氧化抗自由基显著，故能增强体质抗衰老，改善糖脂代谢紊乱，提高免疫力，抗病源微生物（王本祥《现代中药药理研究》1353页，黄精）。

玉米须：属药食同源类物质，也属于新资源食品类；味甘，平；利尿消肿、平肝利胆、清热降压；主治水肿、小便不利、湿热、黄疸、眩晕；现代研究显示玉米须的发酵制剂对家兔有明显的降血糖作用，水煎剂灌胃，连续7天，对四氧嘧啶所致的小鼠糖尿病有显著的治疗作用，对葡萄糖、肾上腺素引起的小鼠高血糖也有明显的降血糖作用，呈现明显的量效关系，但对正常小鼠血压无明显影响，提示玉米须可能有双胍类降糖药物的作用，有广泛的预防保健用途，常饮有减肥作用，对防治动脉粥样硬化、高血压病大有裨益；王本祥记载含有玉米须为主药的方剂治疗糖尿病效果优良（王本祥《现代中药药理研究》560页，玉米须）。

青钱柳叶：属于新资源食品类；性凉，有清热消肿，止痛作用，常用于治疗顽癣；《中国中药资源志要》记载，青钱柳叶具清热消渴解毒之效；《全国中草药名鉴》记载青钱柳树皮、叶、根有杀虫止痒，消炎止痛祛风之功效；现代研究发现青钱柳芽叶化学成分主要由两大原生态营养成分无机营养成分跟有机营养成分组成，能够有效全面的调节人体糖代谢；有机营养物青钱柳茶富含丰富的皂苷、黄酮、多糖等有机营养成分，能够有效平衡人体糖代谢，从而达到降血糖，逆转并发症的养生效果；其含有大量的铁、锌、硒、铬、锗、镁、钙等无机营养成分，还含有锰、铁、铜、铬、锌、硒、钒、锗等微量元素，与糖代谢和胰岛素作用密切相关的元素Ni、Cr、V、Se的含量较高，能够协助胰岛素发挥降血糖作用，并能改善糖耐量；中医临床用于治疗糖尿病，因其有药理作用能明显降低血糖、减脂肪和尿糖，尚有降压、降血脂、抗氧化、抗衰老效果。

金花茶（金茶花）：属于新资源食品类；现代药理研究显示金花茶具有降血糖、降血压、降血脂、降胆固醇作用。

决明子：属药食同源类物质；性凉，味苦、甘，清肝，明目，利水，通便，用于治疗肝病、目疾、高血压病、习惯性便秘；现代药理研究分析有降脂、减肥、降压、抗菌消炎作用（王本祥《现代中药药理学》1116页，决明子）。

荷叶：味苦、辛、微涩，性凉；清香升散，具有消暑利湿，健脾升阳，散瘀止血的功效；主治暑热烦渴，头痛眩晕，水肿，食少腹胀，泻痢，白带，脱肛，吐血，衄血，咯血，便血，崩漏，产后恶露不净，损伤瘀血；中国自古以来就把荷叶奉为瘦身的良药；现代研究证实荷叶碱能促进脂肪的分解，同时具有利尿通便、通肠毒、降脂除油、清暑解热等作用，能明显降低血清中甘油三醇和胆固醇含量，具有调节血脂的保健作用。

罗汉果：属药食同源类物质；味甘性凉，清热润肺、滑肠通便；用于肺火燥咳，咽痛失音，百日咳，肠燥便秘；罗汉果含一种比蔗糖甜300倍的甜味素，但它不产生热量，所以是糖尿病、肥胖等不宜吃糖者的理想替代饮料；含丰富的维生素C，有抗衰老、抗癌及益肤美容作用；有降血脂及减肥作用，可辅助治疗高脂血症，改善肥胖者的形象，是爱美女性的必选水果；现代药理研究显示具有轻度降压作用（王本祥《现代中药药理学》982页，罗汉果）；罗汉果益寿延年、驻颜悦色及治疗痰热咳嗽、咽喉肿痛、大便秘结、消渴烦躁诸症；含多量葡萄糖、甜味甙-罗汉果甙，含大量果糖、十多种氨基酸，尚含有黄酮（王本祥《新编中药学辞典》739页）。

代代花：属药食同源类物质；又称玳玳花，味甘、微苦，疏肝理气和胃；治胸闷腹胀、呕吐少食（王本祥《新编中药学辞典》804页，玳玳花）；长于祛脂减肥美容，为畅达气机、疏利肝胆、调和脾胃之良药；现代药理研究显示具有减肥祛脂作用；尚有较好的美容效果，可以加快新城代谢，保护肌肤地域外界环境的有害物质的侵袭，调节肌肤水油平衡，改善肌肤粗糙暗淡状况，其中含有大量单宁酸，强效抗氧化抗败血酸对抗自由基等。

山楂（生山楂、焦山楂）：属药食同源类物质；味酸、甘，性微温；消食健胃，行气散瘀；长于消肉积、降浊脂、化瘀滞；现代中药药理研究显示降低血脂、对抗酒精毒性、降压、抗氧化、保护肝脏功能、强心、增加冠脉流量、增强免疫功能（王本祥《现代中药药理学》683页，山楂）。

麦芽（炒麦芽、焦麦芽）：属药食同源类物质；味甘，性平；行气消食，健脾开胃，退乳消胀，主治食积不消，脘腹胀痛，脾虚食少，乳汁郁积，乳房胀痛等；现代中药药理研究显示麦芽具有降血糖作用：麦芽浸剂口服可使家兔与正常人血糖降低；麦芽渣水提醇沉精制品制成的5%注射液给家兔注射200mg，可使血糖降低40%或更多，大多在7小时后才恢复（王本祥《现代中药药理研究》675页，麦芽）。

玫瑰花：属药食同源类物质，也属新资源食品类；味甘，微苦，性温；行气解郁，和血，止痛；主治肝胃气痛，食少、呕恶，月经不调，跌扑伤痛；现代药理研究显示其解毒、促进胆汁分泌，对心肌梗死有保护作用（王本祥《现代中药药理研究》663页，玫瑰花）；此外，玫瑰花还含有多种营养成分，对某些皮肤病有很好的疗效，长期使用能彻底去除痤疮和粉刺，使面部的皮肤光滑柔嫩，对治疗面部黄褐斑有一定作用；本方用之意在促进毒素降解和代谢、对抗皮肤衰老及色素沉着美容。

砂仁：属药食同源类物质；辛，温；化湿开胃，温脾止泻，利气安胎；用于湿浊中阻，脘痞不饥，脾胃虚寒，呕吐泄泻，妊娠恶阻，胎动不安（《中华人民共和国药典》一部，2010年版，236页，砂仁）。

按上述配方及制备方法生产的适宜糖尿病及其高危人群食用的特殊膳食大米，据上述各药食同源物质的传统作用的认识和现代中药药理研究结论分析证实，是一种比较适合糖尿病及其高危人群食用的特殊膳食大米。