阅读说明：本技术 一种茶花茶的制作方法 (Preparation method of tea ) 是由 汪艳霞 胡芝 何文毅 杨代星 杨军成 姚思迁 章渝惠 于 2021-01-29 设计创作，主要内容包括：本发明公开了一种茶花茶的制作方法,包括在10-11月采摘半开的茶花时段采摘新鲜、无损伤的茶花,备用；摊晾1小时失水10％-15％；用蒸汽杀青3.5分钟,摊晾30min得到初干茶花；所述初干茶花在温度为80℃～90℃的条件初烘10分钟～15分钟,温度为60℃烘干机中烘干2h；所述茶花在温度为60℃的条件下复烘1小时～3小时；摊晾1小时,适当走水保持水分；温度为60℃烘干机中烘干4h后得到茶花茶。本发明的茶花茶采用蒸汽杀青,分次烘干等工艺,生产得到的茶花茶成品茶干茶色泽鲜亮,花朵匀整,茶汤淡黄透亮,具有较好的降血糖、降血脂、解毒、抗癌等功效。(The invention discloses a method for preparing camellia tea, which comprises the steps of picking fresh and undamaged camellia in a half-opened camellia picking period within 10-11 months for later use; spreading and airing for 1 hour, and dehydrating for 10-15 percent; deactivating enzyme with steam for 3.5 min, spreading and air drying for 30min to obtain primarily dried tea flower; primarily drying the primarily dried camellia for 10 to 15 minutes in a dryer at the temperature of between 80 and 90 ℃ and drying for 2 hours in the dryer at the temperature of 60 ℃; the camellia is dried again for 1 to 3 hours at the temperature of 60 ℃; spreading and airing for 1 hour, and properly draining water to keep moisture; drying in a dryer at 60 ℃ for 4h to obtain the tea. The camellia tea provided by the invention adopts the processes of steam enzyme deactivation, fractional drying and the like, and the finished camellia tea product dried tea obtained by production has bright color, uniform flowers and light yellow and transparent tea soup, and has good effects of reducing blood sugar, reducing blood fat, detoxifying, resisting cancer and the like.)

一种茶花茶的制作方法

技术领域

本发明属于花茶制作技术领域，尤其涉及茶花茶的制作方法。

背景技术

茶花(学名：Camellia sp.)又名山茶花，是山茶科、山茶属多种植物和园艺品种的通称。花瓣为碗形，分单瓣或重瓣，单瓣茶花多为原始花种，重瓣茶花的花瓣可多达60片。茶花有不同程度的红、紫、白、黄各色花种，甚至还有彩色斑纹茶花，而花枝最高可以达到4米。性喜温暖、湿润的环境。花期较长，从10月份到翌年5月份都有开放，盛花期通常在1-3月份。

花看作一个节间缩短的变态短枝，分布有植株绝大部分化学成分，同时花更具有自身分泌的香气怡人的有益成分，可以开发具有保健功能的花茶。花茶即将植物的花或叶或其果实泡制而成的茶，是中国特有的一类再加工茶。其是利用茶善于吸收异味的特点，将有香味的鲜花和新茶一起闷，茶将香味吸收后再把干花筛除，制成的花茶香味浓郁，茶汤色深。花茶又可细分为花草茶和花果茶。饮用叶或花的称之为花草茶，如荷叶、甜菊叶。饮用其果实的称之为花果茶，如：无花果、柠檬、山楂、罗汉果、有花果。其气味芬香并具有养生疗效。外形条索紧结匀整，色泽黄绿尚润；内质香气鲜灵浓郁，具有明显的鲜花香气，汤色浅黄明亮，叶底细嫩匀亮。茶花具有浓郁的香气,具有很高的开发价值。如果将茶花进行合理采摘，不仅利于茶叶嫩芽的萌发，还可以提高资源的利用率，为此我们提出了茶花茶的制作方法。

发明内容

本发明的目的是为了解决现有技术中存在的物理化学性质不稳定、能量转换率效果差的缺点，而提出的茶花茶的制作方法。

为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：

本发明包括以下步骤：

A在10-11月采摘半开的茶花时段采摘新鲜、无损伤的茶花，备用；

B摊晾1小时失水10％-15％；

C用蒸汽杀青3.5分钟，摊晾30min得到初干茶花；

D所述初干茶花在温度为80℃～90℃的条件初烘10分钟～15分钟，温度为60℃烘干机中烘干2h；

E所述茶花在温度为60℃的条件下复烘1小时～3小时；

F摊晾1小时，适当走水保持水分；

G温度为60℃烘干机中烘干4h后得到茶花茶。

进一步地，所述摊晾过程中，每10分钟～20分钟翻动一次。

进一步地，所述蒸汽杀青按照所述茶花与水的质量比为10:2的比例洒水杀青。

进一步地，所述蒸汽杀青采用蒸汽杀青机进行杀青，蒸汽杀青的水压:0.1Mpa蒸汽里:180～210kgh，输送速度:150～180m/min，筒体回转数为34——37r/min。

进一步地，所述摊晾过程中，所述茶花堆放的厚度为2cm～4cm。

进一步地，所述初烘和复烘过程中，茶花堆放的厚度为4cm～6cm。相比现有技术，本发明的有益效果为：

本发明的茶花茶采用蒸汽杀青，分次烘干等工艺，生产得到的茶花茶成品茶干茶色泽鲜亮，花朵匀整，茶汤淡黄透亮，滋味纯和回甘，香气清新馥郁持久，叶底匀整，冲泡后花朵完整，极具观赏性，同时，本发明制作工艺简便，对增加花茶种类，促进茶产业发展具有重要意义。

附图说明

图1为本发明的流程示意图；

具体实施方式

下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。

如图1所示，在实施例1中:

本发明包括以下步骤：

在10-11月采摘半开的茶花时段采摘新鲜、无损伤的茶花，备用；B摊晾1小时失水10％；用蒸汽杀青3.5分钟，摊晾30min得到初干茶花，每20分钟翻动一次，所述蒸汽杀青按照所述茶花与水的质量比为10:2的比例洒水杀青，所述初干茶花在温度为80℃℃的条件初烘10分钟，温度为60℃烘干机中烘干2h；所述茶花在温度为60℃的条件下复烘1小时，茶花堆放的厚度为4cm～6cm；摊晾1小时，适当走水保持水分；温度为60℃烘干机中烘干4h后得到茶花茶。

实施例2:

在10-11月采摘半开的茶花时段采摘新鲜、无损伤的茶花，备用；B摊晾1小时失水12％；用蒸汽杀青3.5分钟，摊晾30min得到初干茶花，每15分钟翻动一次，所述蒸汽杀青按照所述茶花与水的质量比为10:2的比例洒水杀青，所述初干茶花在温度为80℃的条件初烘10分钟，温度为60℃烘干机中烘干2h；所述茶花在温度为70℃的条件下复烘1小时，茶花堆放的厚度为5cm；摊晾1小时，适当走水保持水分；温度为60℃烘干机中烘干4h后得到茶花茶。

实施例3:

在10-11月采摘半开的茶花时段采摘新鲜、无损伤的茶花，备用；B摊晾1小时失水15％；用蒸汽杀青3.5分钟，摊晾30min得到初干茶花，每15分钟翻动一次，所述蒸汽杀青按照所述茶花与水的质量比为10:2的比例洒水杀青，所述初干茶花在温度为90℃的条件初烘15分钟，温度为60℃烘干机中烘干2h；所述茶花在温度为70℃的条件下复烘3小时，茶花堆放的厚度为5cm；摊晾1小时，适当走水保持水分；温度为60℃烘干机中烘干4h后得到茶花茶。

走水指在摇青工序中，通过摇青，梗和叶脉中的水分加速输送到叶面，再从叶面挥发掉，在这个过程中，青叶梗和叶脉中的内含物质也向叶面分布，从而使叶面中的氨基酸组成发生变化，奠定茶叶的品质。

茶树花具有抗癌、防癌、抑制肿瘤生长、抗衰老、增强机体免疫能力、降低胆固醇、降血脂、降血压、增强心肌收缩能力和血管弹性、防止动脉硬化、增进肝脏代谢、激活体内多种酶平衡身体等多种功能。同时茶树花还具有缓解压力、治疗经痛、预防和消除炎症、抑制细菌感染等功效，根据实施例子1-3所制作的茶花茶采用蒸汽杀青，分次烘干等工艺，生产得到的茶花茶成品茶干茶色泽鲜亮，花朵匀整，茶汤淡黄透亮，滋味纯和回甘，香气清新馥郁持久，叶底匀整，冲泡后花朵完整，极具观赏性，同时，本发明制作工艺简便，对增加花茶种类，促进茶产业发展具有重要意义。

以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。