阅读说明：本技术 一种混合冻干水果及其制备方法 (Mixed freeze-dried fruit and preparation method thereof ) 是由 陈世志 陈世伟 陈婷婷 于 2021-07-07 设计创作，主要内容包括：本发明属于冻干水果及其制备方法领域,特别涉及一种混合冻干水果及其制备方法,本发明的麦片是一种来自被煮过,辗碎,和加以烘干的谷物,且添加入混合水果中,能够提高食用者的口感,也可与酸奶进行混合食用,使得本产品具有更多的食用方法；而椰子片具有很高的营养价值,且我国的中医认为,椰肉味甘,性平,具有补益脾胃、杀虫消疳的功效；椰汁味甘,性温,有生津、利水等功能,所以能够有效的提高本产品的营养价值,而腰果含有较高的热量,腰果所含的蛋白质是一般谷类作物的2倍之多,并且所含氨基酸的种类与谷物中氨基酸的种类互补,所以使得本产品可以当场早餐进行食用。(The invention belongs to the field of freeze-dried fruits and preparation methods thereof, and particularly relates to a mixed freeze-dried fruit and a preparation method thereof, wherein oatmeal is prepared from cooked, ground and dried grains, and is added into the mixed fruit, so that the taste of eaters can be improved, and the oatmeal can be mixed with yoghourt for eating, so that the product has more eating methods; the coconut slices have high nutritional value, and the traditional Chinese medicine of China believes that the coconut meat is sweet in taste and neutral in nature and has the effects of tonifying spleen and stomach, killing insects and eliminating malnutrition; the coconut juice is sweet in taste and warm in nature, has the functions of promoting the production of body fluid, promoting diuresis and the like, so that the nutritional value of the product can be effectively improved, the cashew nuts contain high calorie, the protein content of the cashew nuts is 2 times of that of common cereal crops, and the types of amino acids contained in the cashew nuts are complementary to those of amino acids in the cereals, so that the product can be eaten as breakfast in the field.)

一种混合冻干水果及其制备方法

技术领域

本发明涉及冻干水果及其制备方法相关领域，特别涉及一种混合冻干水果及其制备方法。

背景技术

随着生活水平的提高，人们越来越重视营养与保健，水果，是人们非常喜爱的美食之一，但是新鲜水果由于受微生物的影响，保质期不长，且现在的年轻人逐渐宅化，较为喜爱开袋即食的食品，但水果罐头的加工需经过高温杀菌或巴士杀菌，使得新鲜水果中固有的营养成分及维生素大量损失，因此亟需研发一种混合冻干水果及其制备方法。

发明内容

(一)要解决的技术问题

解决了由于现有年轻人逐渐宅化，较为懒散，从而不爱食用新鲜水果，且喜爱开袋即食的食品，因此本发明提供一种混合冻干水果及其制备方法。

(二)技术方案

本发明通过如下技术方案实现：本发明提出了一种混合冻干水果及其制备方法，所述一种混合冻干水果包括以下原料：20％-21％香蕉、20％-21％草莓、20％-21％芒果、20％-21％猕猴桃、18％-20％添加料。

作为进一步优选的，所述添加料按总质量份数100％计数：40％-43％麦片、33％-36％椰子片、26％-28％腰果。

作为进一步优选的，所述麦片、椰子片和腰果在进行使用前需要进行搅拌混合。

作为进一步优选的，所述香蕉、草莓、芒果、猕猴桃均采用无虫害、无腐烂的优良品质水果。

一种混合冻干水果及其制备方法，所述的生产工艺包括如下步骤：

(一)去皮去核、切块,将香蕉、草莓、芒果和猕猴桃进行去皮去核后，随后将果肉进行切块；

(二)混合、低温冻结、真空低温干燥,紧接着将麦片、椰子片和腰果在搅拌装置中进行搅拌混合，随后将切块好的水果分批进行低温冻结，待冻结完成后，便可将其进行真空低温干燥；

(三)选料装袋、密封包装,将干燥好的水果与添加料按照比列放入密封袋中，再也通过包装设备进行密封包装。

作为进一步优选的，所述在对水果进行低温冻结时，冻结的温度为-25℃-40℃。

作为进一步优选的，所述在将水果与添加料进行装袋时的比列为3：4。

有益效果

本发明相对于现有技术，具有以下有益效果：

本发明的麦片是一种来自被煮过，辗碎，和加以烘干的谷物，且添加入混合水果中，能够提高食用者的口感，也可与酸奶进行混合食用，使得本产品具有更多的食用方法；而椰子片具有很高的营养价值，且我国的中医认为，椰肉味甘，性平，具有补益脾胃、杀虫消疳的功效；椰汁味甘，性温，有生津、利水等功能，所以能够有效的提高本产品的营养价值，而腰果含有较高的热量，腰果所含的蛋白质是一般谷类作物的2倍之多，并且所含氨基酸的种类与谷物中氨基酸的种类互补，所以使得本产品可以当场早餐进行食用。

具体实施方式

本技术方案中：

为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。

实施例

去皮去核：先将香蕉、草莓、芒果和猕猴桃放置入清洗池中进行清洗，再将本装置清洗完成后，将香蕉、芒果和猕猴桃通过去皮机进行去皮，且沿芒果横截面切开，剔除果核；

切块：随后将果肉通过切块设备进行切块，且切块的大小按照相应的规格进行切割，并放入消毒后的容器中进行承装；

混合：紧接着再将添加料中的麦片、椰子片和腰果，放入搅拌机中进行搅拌，且搅拌的速度为150转/分钟的转速进行搅拌3-4min；

低温冻结：其后在分别将香蕉、草莓、芒果和猕猴桃放置在托盘中，随后并将其放入冻干机的冻干室内进行低温冻结，且冻干室内的温度需要控制在-25℃-40℃，且冻干时间为20-30小时；

真空低温干燥：冻干完成后，将果肉入仓内进行干燥，且仓内的真空度为40-110pa，加热的温度控制在70-130℃，且加热的时间需要控制在10-23小时；

选料装袋：将冻干好的水果与混合好的添加料依照3：4的比例由人工进行计重装袋；

密封包装：最后通过真空密封设备将产品进行密封。

本发明的麦片是一种来自被煮过，辗碎，和加以烘干的谷物，且添加入混合水果中，能够提高食用者的口感，也可与酸奶进行混合食用，使得本产品具有更多的食用方法；而椰子片具有很高的营养价值，且我国的中医认为，椰肉味甘，性平，具有补益脾胃、杀虫消疳的功效；椰汁味甘，性温，有生津、利水等功能，所以能够有效的提高本产品的营养价值，而腰果含有较高的热量，腰果所含的蛋白质是一般谷类作物的2倍之多，并且所含氨基酸的种类与谷物中氨基酸的种类互补，所以使得本产品可以当场早餐进行食用。

以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。