阅读说明：本技术 一种咖啡提取物的制备方法及其提取装置 (Preparation method and extraction device of coffee extract ) 是由 孟宪乐 徐炜 施君超 于 2019-10-10 设计创作，主要内容包括：本发明提供一种咖啡提取物的制备方法及其提取装置,在较高温度下用酒精蒸汽和氮气带出咖啡在烘焙过程中产生的香气,同时在高温下酒精与咖啡中一些酸类物质发生反应形成酯类物质,使提取的咖啡香气更为柔和、丰富和圆润,本发明的提取装置为：惰性气体储气罐通过进气管与萃取柱的一端连接,在惰性气体储气罐和萃取柱之间的进气管上设有萃取助剂蒸汽发生器,萃取柱的另一端通过出气管与冷凝器相连,冷凝器下方连接香气收集罐,冷凝器通过输气管与输气泵及进气管相连。本发明的方法所得的咖啡提取物香气还原度高；提取后的咖啡渣还可用酒精回流提取咖啡中呈味物质。提取装置设计合理、应用方便灵活,能高效提取咖啡的香气物质,香气还原度高。(The invention provides a preparation method of coffee extract and an extraction device thereof, which carry the aroma generated in the roasting process of coffee by using alcohol steam and nitrogen at a higher temperature, and simultaneously, alcohol reacts with some acid substances in the coffee at a high temperature to form ester substances, so that the aroma of the extracted coffee is softer, richer and more mellow, and the extraction device of the invention is as follows: the inert gas storage tank is connected with one end of the extraction column through an air inlet pipe, an extraction auxiliary agent steam generator is arranged on the air inlet pipe between the inert gas storage tank and the extraction column, the other end of the extraction column is connected with a condenser through an air outlet pipe, a fragrance collection tank is connected below the condenser, and the condenser is connected with an air delivery pump and an air inlet pipe through an air delivery pipe. The coffee extract obtained by the method has high aroma reduction degree; the coffee grounds after extraction can also be used for extracting flavor-developing substances in the coffee by alcohol reflux. The extraction device has reasonable design, convenient and flexible application, can efficiently extract the aroma substances of the coffee, and has high aroma reduction degree.)

具体实施方式

下面结合具体实施例，进一步阐明本发明。此处所描述的具体实施例仅仅用于解释本发明，并不用于限定本发明。

实施例一

参见图1，本实施例的提取装置包括：萃取柱1、惰性气体储气罐2、萃取助剂蒸汽发生器3、进气管4、缓冲罐5、出气管6、冷凝器7、香气收集罐8、输气管A 9、输气泵10、输气管B11、三通阀12。

本实施例的萃取柱1采用玻璃材质，用3cm直径的玻璃层析柱，用加热带加热，酒精汽化使用三口烧瓶加热，通过控制滴加速度控制酒精速度。萃取柱1为一个以萃取柱轴心旋转的密闭的提取装置，萃取柱1的温控范围为室温至400℃。本实施例为180℃。

萃取柱1的一端通过进气管4与惰性气体储气罐2连接。惰性气体储气罐2内装有的惰性气体为氮气。在惰性气体储气罐2和萃取柱1之间的进气管4上设有萃取助剂蒸汽发生器3。萃取助剂蒸汽发生器3中使用的萃取助剂是乙醇、乙酸乙酯、环己烷、二氯甲烷中的一种，本实施例为乙醇。开启惰性气体储气罐2，使惰性气体通过萃取柱1和整套装置，萃取柱1的另一端通过出气管6与冷凝器7相连，冷凝器7的温控范围为室温至-70℃，本实施例为-40℃。在萃取柱1和冷凝器7之间的出气管6上连接有缓冲罐5，该缓冲罐5可收集从萃取罐中被带出的固体粉尘，防止粉尘进入冷凝器将冷凝器堵塞。冷凝器7下方连接香气收集罐8，冷凝器7通过输气管A 9与输气泵10入口相连；在输气管B11上设有三通阀12；输气泵10出口通过输气管B11与进气管4相连接在惰性气体储气罐2和萃取助剂蒸汽发生器3之间。

将100g浅度烘焙的咖啡粉加入到萃取柱1中，用玻璃棉固定萃取柱1两端，通入10ml/min氮气，萃取助剂蒸汽发生器内放入酒精，设定酒精蒸发速度为2ml/min，萃取柱升温至100-280℃开始加热咖啡粉，本实施例加热咖啡粉至180℃，持续通入氮气，同时通入酒精蒸汽，打开后段冷凝器，冷凝器温度设为-40℃，提取时间为20分钟，收集的42ml冷凝液即为咖啡提取液A；将咖啡渣用4倍重量的酒精回流提取2小时，过滤后将滤液浓缩至咖啡渣重量的1/4即得咖啡提取物B，可将咖啡提取物A和咖啡提取物B比例混合应用于香精生产。

实施例二

与实施例一相同，所不同的是萃取柱1用5cm直径的玻璃层析柱，用加热带加热，酒精汽化使用三口烧瓶加热，通过控制滴加速度控制酒精速度。将500g浅度烘焙的咖啡粉加入到萃取柱中，用玻璃棉固定两端，通入50ml/min氮气，设定酒精蒸发速度为10ml/min，加热咖啡粉至210℃，提取时间为15分钟。收集的156ml冷凝液即为咖啡提取物A。

实施例三

与实施例一相同，所不同的是萃取柱1用15cm直径的不锈钢柱，用加热带加热，酒精汽化使用列管式汽化器，通过计量泵酒精速度。将15kg中度烘焙的咖啡粉加入到萃取柱中，用玻璃棉固定两端，通入800ml/min氮气，设定酒精蒸发速度为50ml/min，加热咖啡粉至210℃，提取时间为30分钟。收集的1600ml冷凝液即为咖啡提取物A。