阅读说明：本技术 臭味成分失活用组合物 (Composition for deactivating odor component ) 是由 中野学 若林裕之 于 2019-03-15 设计创作，主要内容包括：提供一种可以将所生成的臭味成分失活的组合物以及方法。一种臭味成分失活用组合物,其含有乳过氧化物酶、葡萄糖氧化酶和葡萄糖,在硫氰酸或其盐的存在下使用；前述臭味成分为优选源自食品和/或源自吸烟的成分；前述源自食品的臭味成分优选为源自含有葱属(Allium)植物的食品的臭味成分。(A composition and method for deactivating the odor component produced is provided. A composition for deactivating an offensive odor component, which comprises lactoperoxidase, glucose oxidase and glucose, and is used in the presence of thiocyanic acid or a salt thereof; the aforementioned malodorous elements are preferably food-derived and/or smoking-derived elements; the aforementioned food-derived odorous component is preferably an odorous component derived from a food containing Allium (Allium) plants.)

臭味成分失活用组合物

技术领域

本发明涉及臭味成分失活用组合物和使臭味成分失活的方法。

背景技术

大蒜、葱、韭菜、洋葱等葱属(Allium)植物由于特有的香气、味道引起食欲而被经常用于食品，据称对身体也好。另外鱼类也被推荐积极地摄取得以维持健康、增进健康。另一方面，香烟作为嗜好品而被吸烟。

但是，葱属植物、鱼等或香烟中含有的硫成分、氮成分(例如醛基赖氨酸、胆碱等)等成分大多形成变化为臭味成分的原因物质(起始物质、中间物质等)。该原因物质由于微生物、热等而在体内变化为不快的臭味成分。并且这种不快的臭味成分被释放到体外。

作为这种不快的臭味成分，已知硫化氢；甲硫醇、烯丙硫醇等硫醇类的挥发性硫化合物；氨；三甲胺、烟碱(吡啶系)等胺类的挥发性氮化合物等。并且该不快的臭味成分由刚食用之后的气息产生，并且若不快的臭味成分存在于体内的血流，则甚至次日也有可能由气息或皮肤等产生。

近年，随着礼仪意识提高，变得介意口臭、体臭、***臭(尿臭·便臭)等由动物(例如人、宠物等)产生的臭味。因此，存在想要对于口臭、体臭等不快的臭味进行消臭或防臭这种要求。

作为现有技术，存在将微生物或酶作为标的、利用杀菌作用或酶活性抑制作用抑制臭味成分的生成的技术。这种现有技术并非通过分解等使暂时生成的臭味成分失活，而是抑制由原因物质变化为臭味成分之前的阶段(即、生成阶段)的技术(例如杀菌、酶活性抑制等)。另外，作为现有技术，存在用香料改变臭味的技术、吸附臭味成分的技术。

例如，作为抑制臭味成分生成的技术，可列举出用于利用乳过氧化物酶系统进行口腔内杀菌的口腔用杀菌剂(专利文献1)；基于牙周病病原菌的牙龈卟啉单胞菌(Porphyromonas gingivalis.(Pg菌))的抗菌的、含有橄榄叶提取物作为有效成分的甲硫醇产生抑制用的口腔用组合物(专利文献2)；将儿茶素类作为有效成分的硫化氢酶抑制剂(专利文献3)；基于乳过氧化物酶系统的含硫氨基酸裂解酶抑制剂(专利文献4)等。

现有技术文献

专利文献

专利文献1：WO2008/105113

专利文献2：日本特开2016-147869号公报

专利文献3：日本特开2011-51946号公报

专利文献4：日本特开2015-149904号公报

发明内容

发明要解决的问题

所生成的臭味成分作为口臭、体臭等被释放到体外。但是，存在想要尽可能避免自身或他人可以感觉到作为该口臭或体臭等释放的臭味成分的要求。

例如在刚食用大蒜之后的口臭存在烯丙硫醇，该烯丙硫醇在胃等消化器官或口腔内产生。进而，不快的臭味成分或其原因物质在体内被消化吸收而通过血流移动到各器官。原因物质边通过血流而移动边由于代谢等而变化为臭味成分。

其结果，作为口臭的臭味成分由胃肠、肺被释放到体外，或者在口腔内经过变化的臭味成分作为气息被释放到体外。另外，在血流中含有的或在皮肤上经过变化的不快的臭味成分作为体臭由皮肤被释放到体外。另外，含有不快的臭味成分的肠内气体、排尿·排便等作为***臭(尿臭、便臭等)被释放到体外，由此也有可能产生不快的臭味。

需要说明的是，在此“口臭”指的是产生气息时的口腔或呼气的臭味。

进而，所生成的臭味成分中存在比较稳定的物质(例如硫醇、三甲胺等)。这种比较稳定的物质使臭味成分的化学的吸附、臭味成分的分解等成为困难。如此通常认为使所生成的臭味成分失活、消臭或降低臭味在技术上是困难的。

因此，本技术的主要目的在于，提供可以使所生成的臭味成分失活的组合物以及方法。

用于解决问题的方案

本发明人等如后述实施例所示，使用将所生成的臭味成分自身直接性地失活的模型而进行了深入研究。

不过通常已知若利用作为杀菌剂、漂白剂经常使用的过氧化氢溶液对于甲硫醇进行处理，则形成2CH₃SH+HOOH→CH₃S-SCH₃(二甲基二硫醚)+2H₂O。该二甲基二硫醚也为臭味成分，因此即使使用过氧化氢溶液也不能将臭味成分失活。

但是，本发明人等进行深入研究，结果完全意外地发现，利用了乳过氧化物酶、葡萄糖氧化酶和葡萄糖的LPO反应系统在硫氰酸或其盐的存在下，可以将臭味成分自身直接失活而降低臭味(例如口臭、体臭、***物臭等)，从而完成了本发明。

并且，本技术为将臭味成分自身作为标的的技术，为系统与现有技术完全不同的技术。

即，本发明如以下所述。

本技术提供一种臭味成分失活用组合物，其含有乳过氧化物酶、葡萄糖氧化酶和葡萄糖，在硫氰酸或其盐的存在下使用。

本技术提供一种臭味成分失活用组合物套剂，其具备乳过氧化物酶、葡萄糖氧化酶和葡萄糖，在硫氰酸或其盐的存在下使用。

本技术提供一种方法，其使用乳过氧化物酶、葡萄糖氧化酶和葡萄糖，在硫氰酸或其盐的存在下，使臭味成分失活。

前述臭味成分可以为挥发性硫化合物和/或挥发性氮化合物。

前述臭味成分可以为源自食品和/或源自吸烟的成分。

前述源自食品的臭味成分可以为源自含有葱属(Allium)植物的食品的臭味成分。

前述组合物套剂可以至少具有以下的(a)、(b)、(c)或(d)。(a)含有乳过氧化物酶的组合物、含有葡萄糖氧化酶的组合物、和含有葡萄糖的组合物；(b)含有乳过氧化物酶和葡萄糖氧化酶的组合物、以及含有葡萄糖的组合物；(c)含有乳过氧化物酶的组合物、以及含有葡萄糖氧化酶和葡萄糖的组合物；(d)含有乳过氧化物酶和葡萄糖的组合物、以及含有葡萄糖氧化酶的组合物。

发明的效果

根据本技术，可以提供可以使所生成的臭味成分失活的组合物和方法。需要说明的是，未必限定在此记载的效果，可以为本技术中记载的任意一种效果。

具体实施方式

接着，对于本发明的优选实施方式进行说明。但是，本发明不被以下优选实施方式所限定，可以在本发明的范围内自由地变更。需要说明的是，本说明书中百分率只要没有特别说明则为基于质量的表示。

本技术为一种臭味成分失活用组合物，其含有乳过氧化物酶、葡萄糖氧化酶和葡萄糖，在硫氰酸或其盐的存在下使用。

另外，本技术为一种组合物套剂，其具备乳过氧化物酶、葡萄糖氧化酶和葡萄糖，在硫氰酸或其盐的存在下使臭味成分失活。

另外，本技术为一种使臭味成分失活的方法，其使用乳过氧化物酶、葡萄糖氧化酶和葡萄糖，在硫氰酸或其盐的存在下使臭味成分失活。

本技术的通过使用乳过氧化物酶、葡萄糖氧化酶和葡萄糖实现的酶反应系统也称为“LPO反应系统”。

需要说明的是，本技术也可以将适用对象设为动物，另外，也可以将适用对象设为产生臭味成分的物质。

作为适用对象的动物，可列举出人、和非人动物(优选哺乳类、鸟类、爬行类等)等。其中，优选为人和宠物、更优选人。

另外，作为适用对象的物质，为含有臭味成分的物质，可列举出例如食品、衣服、布制品、生理用品、***物、臭味附着物等。

另外，本技术可以是治疗目的的使用、也可以是非治疗目的的使用。“非治疗目的”是指不包括医疗行为、即通过治疗对人体进行的处置行为的概念。可列举出例如口臭礼仪等。

“预防”是指防止、延迟适用对象发生疾病或症状或者降低适用对象的疾病或症状的危险性。

“改善”是指疾病、症状或状态的好转；疾病、症状或状态的恶化防止或延迟；疾病、症状或状态进行的逆转、防止或延迟。

在以下的(1)～(4)中，对于作为本技术的构成的乳过氧化物酶、葡萄糖氧化酶及葡萄糖、硫氰酸或其盐进行详细说明。

(1)成分(A)乳过氧化物酶

通常已知乳过氧化物酶为乳中的氧化还原酶，具有由过氧化氢和硫氰酸、催化次硫氰酸和水的生成的作用。

对于本技术中使用的乳过氧化物酶没有特别限定，但是优选使用源自哺乳类的乳的乳过氧化物酶。该乳过氧化物酶中，优选为源自牛、马、绵羊、山羊等的乳的乳过氧化物酶、更优选源自牛奶的乳过氧化物酶。

乳由于在人的饮食中长年使用，源自乳的乳过氧化物酶对于人等动物的安全性也高，因此优选为源自乳的乳过氧化物酶。进而，从基于饮食经验的安全性和大量的·稳定的生产率的观点考虑，更优选为源自牛奶的乳过氧化物酶。

前述乳过氧化物酶可以由哺乳类的乳等得到，例如可以由人、牛、马、绵羊、山羊等的乳等得到。

本技术中使用的乳过氧化物酶优选由乳等未加热的乳清或脱脂乳根据常规方法(例如离子交换色谱等)在工业上制造(例如参考文献1(日本特开平5-41981公报)、参考文献2(WO2005/078078))。

另外，也可以使用源自市售的天然物的乳过氧化物酶(例如、BIOPOLE公司制等)、或重组型乳过氧化物酶、经过表达·纯化的重组型乳过氧化物酶(例如参考文献3(Biochemical and Biophysical Research Communications、第271卷、2000年、p.831-836))、或市售的重组型乳过氧化物酶。

其中，作为本技术中使用的乳过氧化物酶的原料，从可以稳定地大量得到的观点考虑，优选为源自牛奶的脱脂乳或乳清。

(2)成分(B)葡萄糖氧化酶

通常已知葡萄糖氧化酶为将β-D-葡萄糖氧化而生成D-葡糖酸-δ-内酯和过氧化氢的酶。

对于本技术中使用的葡萄糖氧化酶没有特别限定，但是源自微生物的葡萄糖氧化酶从品质的稳定性和生产率的观点考虑优选。

作为该源自微生物的酶，可列举出例如黑曲霉(Aspergillus niger)、产黄青霉(Penicillium chrysogenum)等微生物所产生的酶。

该源自微生物的葡萄糖氧化酶可以利用公知的源自微生物的酶的制造方法得到。另外，也可以使用市售品的葡萄糖氧化酶、也可以使用市售品的源自微生物的葡萄糖氧化酶(例如新日本化学工业株式会社制等)。

(3)成分(C)葡萄糖

对于本技术中使用的葡萄糖没有特别限定，例如也可以使用市售品的食品添加物用的葡萄糖(例如日本食品化工株式会社制等)。另外，也可以使用含有葡萄糖的产品(例如异构化糖、糖稀、淀粉水解物等)。

(4)成分(D)硫氰酸或其盐

本技术在硫氰酸或其盐的存在下使用。根据需要添加该硫氰酸或其盐的情况下，也可以使用市售品(例如Merck Millipore公司制)。对于盐没有特别限定，可列举出碱金属盐(例如钠盐、钾盐等)、铁(III)盐等。

对于硫氰酸已经存在的区域(例如口腔内等)使用本技术的LPO反应系统的情况下，可以不添加硫氰酸或其盐，另外，也可以不将硫氰酸或其盐含有于本技术的组合物。

对于不存在硫氰酸或其盐的区域使用本技术的LPO反应系统的情况下，优选在该区域中另外添加硫氰酸或其盐，另外优选将硫氰酸或其盐含有于本技术的LPO反应系统或组合物。

另外，在LPO反应系统反应的区域中使本技术的硫氰酸或其盐的量不充分的情况下，优选在LPO反应系统或该区域中另外添加该不充分的量，另外优选将不充分的量的硫氰酸或其盐含有于本技术的组合物。

从进行稳定的反应的观点考虑，优选本技术的组合物还含有pH调整成分。另外，本技术的组合物在不损害本技术效果的范围内可以适当配合任意成分。

对于本技术的组合物的pH调整成分没有特别限定，溶解于水溶剂时的pH优选为4.0～9.0、更优选6.0～8.0、进一步优选7.0～8.0。

作为该pH调整成分，可列举出例如无机酸、有机酸以及它们的盐等，它们可以使用1种或组合2种以上来使用。该pH调整成分优选为水溶性，另外也可以使用市售食品添加物。

作为前述无机酸，可列举出磷酸、硝酸和硫酸等。

作为前述有机酸，可列举出例如柠檬酸、乳酸、苹果酸、琥珀酸、酒石酸、谷氨酸等。

作为盐，可列举出碱金属盐(锂、钾、钠等)、碱土金属盐(钙、镁等)等。

也可以使用选自前述pH调整成分的组中的1种或组合2种以上来使用。

本技术通过成为标的的“臭味成分”自身与上述LPO反应系统反应，可以使该臭味成分失活。臭味成分失活的作用机理现在在深入研究中，但是认为如后述的[实施例]所示那样，至少LPO反应系统直接性地或间接性地参与臭味成分自身的失活。通过这种失活，可以将起因于臭味成分的臭味降低或消臭。

以下对于成为本技术的标的的“臭味成分”进行详细说明。

对于成为本技术的标的的“臭味成分”没有特别限定，可列举出例如起因于食品和/或吸烟而生成的臭味成分。

本技术中，优选为源自食品的臭味成分和/或源自吸烟的臭味成分。它们含有后述的不快的臭味成分或其原因物质。

动物摄取食品或动物吸香烟的情况下，起因于食品和/或吸烟的不快的臭味成分或该原因物质存在于体内。需要说明的是，吸烟也包括间接吸烟。而通过气息、皮肤呼吸、***等，将不快的臭味成分释放到体外。

需要说明的是，作为“源自口臭的臭味成分”，可列举出在胃肠空间生成的臭味成分(以下也称为“源自胃肠的臭味成分”)；存在于血流的臭味成分由肺释放的臭味成分(以下也称为“源自肺的臭味成分”)；在口腔内生成的臭味成分(以下也称为“源自口腔的臭味成分”)等。

这些源自胃肠、源自肺以及源自口腔的臭味成分含有于气息。因此，含有这些所生成的臭味成分的气体通过呼吸而作为气息释放。这种气息被理解为“口臭”。

另外，作为“源自体臭的臭味成分”，可列举出存在于血流的臭味成分通过皮肤呼吸而释放的臭味成分(以下也称为“源自皮肤呼吸的臭味成分”)；汗等分泌物在皮肤上变化而生成的臭味成分(以下也称为“源自皮肤分泌物的臭味成分”)等。

含有这些源自皮肤的臭味成分的气体由皮肤释放。该气体被理解为“体臭”。

另外，作为“源自***的臭味成分”，可列举出源自肠内气体的臭味成分；源自粪尿的臭味成分等。含有这些源自***的臭味成分的气体被理解为“尿臭·便臭”。

根据本技术，可以使释放到体外的臭味成分失活。本技术优选对于口臭或体臭中含有的臭味成分有效。

进而，本技术由于口腔为狭窄的空间、为通过咀嚼等而活动的场所，因此存在于口腔内的臭味成分以及在口腔内通过的臭味成分与本技术的LPO反应系统容易反应。由此，本技术的LPO反应系统容易使该臭味成分速效地失活，从而可以速效地、有效地、简便地将口臭降低或消臭。

成为本技术的标的的“臭味成分”优选为源自口臭的臭味成分、源自体臭的臭味成分、和源自***的臭味成分。

该源自口臭的臭味成分优选为源自胃肠的臭味成分或源自肺的臭味成分，源自胃肠的臭味成分为起因于食品或吸烟成分存在于胃肠而被释放到体外的臭味成分。

另外，源自肺的臭味成分为起因于由于食品的摄取等而生成的原因物质或臭味成分存在于血流中，而被释放到体外的臭味成分。

进而，前述源自体臭的臭味成分优选为源自皮肤的臭味成分，为起因于原因物质或臭味成分存在于血流中或皮肤上而被释放到体外的臭味成分。

另外，前述源自***的臭味成分为由于食品的摄取等而生成的原因物质或臭味成分由气体、粪尿等***物释放的臭味成分。

本技术中成为标的“臭味成分”优选为起因于具有臭味成分及其原因物质的食品的臭味成分，大多起因于该食品而被释放到体外。

作为前述具有起因成分的食品，可列举出例如葱属(Allium)植物。作为该葱属植物，可列举出例如葱、藠头、大蒜、洋葱、韭菜等。选自它们中的1种或2种以上经常用作食品原料。它们中含有大量的会成为硫醇的原因物质。

由此，本技术可以使由于食用含有葱属(Allium)植物的食品而产生的源自该食品的臭味成分失活。利用现有技术时，不能使在体内(特别是消化吸收之后)生成的源自葱属植物的臭味成分失活。例如存在在食用葱属植物的次日产生的口臭或体臭，然而利用现有技术时不能将这种臭味消臭。但是若为本技术则可以使作为源自口臭和体臭的臭味成分发出的所生成的臭味成分失活。

另外，作为具有臭味成分及其原因物质的嗜好品，可列举出香烟等。本技术可以使由于直接吸烟或间接吸烟而产生的源自该吸烟的臭味成分失活。需要说明的是，本技术也可以使附着于衣服等的源自吸烟的臭味成分失活。

对于成为本技术的标的的“臭味成分”没有特别限定，但是优选为挥发性硫化合物和/或挥发性氮化合物。

该挥发性硫化合物和/或挥发性氮化合物优选为与源自食品或源自吸烟的臭味成分重复者。另外，挥发性化合物指的是常温常压下在大气中容易地挥发的化合物。

作为前述挥发性硫化合物，可列举出例如硫化氢、硫醇、二硫化物等。作为该硫醇，优选为具有碳数1～4的硫醇、更优选具有碳数1～3的硫醇。

作为该硫醇，可列举出例如甲硫醇、乙硫醇、丙硫醇(别名：1-丙硫醇)、烯丙硫醇等。

本技术可以从它们之中选择1种或2种以上。

作为该挥发性氮化合物，可列举出例如氨、胺等。作为该胺，优选列举出烷基胺系、吡啶系(例如烟碱等)等。作为该烷基胺系中的烷基，优选碳数1～3、更优选甲基。作为烷基胺系，可列举出例如氨基甲烷(别名：甲胺)、二甲胺、三甲胺。

本技术可以从它们之中选择1种或2种以上。

作为成为本技术的标的的“臭味成分”，优选为选自由硫化氢、硫醇、氨、烷基胺系组成的组中的1种或2种以上。

作为成为本技术的标的的硫醇，从可以利用本技术进行良好地失活的观点考虑，优选甲硫醇、丙硫醇、烯丙硫醇。

作为成为本技术的标的的烷基胺系，为选自由氨基甲烷、二甲胺、三甲胺组成的组中的1种或2种以上。

作为成为本技术的标的的“臭味成分”，优选为选自由甲硫醇、丙硫醇、烯丙硫醇、氨基甲烷、二甲胺、三甲胺组成的组中的1种或2种以上。

其中，从可以利用本技术进行良好地失活的观点考虑，优选甲硫醇、丙硫醇、烯丙硫醇、三甲胺、以及它们中2种以上的混合物。

以下对于本技术的LPO反应系统中的优选的各浓度进行详细说明。

本技术的组合物中的成分(A)乳过氧化物酶、成分(B)葡萄糖氧化酶和成分(C)葡萄糖的含量优选进行调整以使使用时的各成分的浓度(反应系统中的浓度)形成后述的浓度。

对于本技术的LPO反应系统中的成分(A)乳过氧化物酶的浓度没有特别限定。作为该成分(A)浓度的下限值，优选为0.05μg/mL以上、更优选0.15μg/mL以上、进一步优选1.5μg/mL以上、更进一步优选15μg/mL以上，从消臭率改善的观点考虑是合适的。另外，作为该成分(A)浓度的上限值，优选为10000μg/mL以下、更优选250μg/mL以下、进一步优选150μg/mL以下，从兼顾成分(A)用量和消臭率的观点考虑是合适的。进而，作为该成分(A)浓度的范围，更优选为0.1～500μg/mL、进一步优选0.5～400μg/mL、更进一步优选1.2～300μg/mL，从成本和消臭率的观点考虑是合适的。

对于本技术的LPO反应系统中的成分(B)葡萄糖氧化酶的浓度没有特别限定。作为该成分(B)浓度的下限值，优选为1μg/mL以上、更优选13.5μg/mL以上、进一步优选15μg/mL、更进一步优选135μg/mL以上，从消臭率改善的观点考虑是合适的。另外，作为该成分(B)浓度的上限值，优选为10000μg/mL以下、更优选3000μg/mL以下、进一步优选1350μg/mL以下，从兼顾成分(A)的用量和消臭率的观点考虑是合适的。作为该成分(B)浓度的范围，更优选为5～5000μg/mL、进一步优选10～4000μg/mL、更进一步优选10～2700μg/mL，从成本和消臭率的观点考虑是合适的。

对于本技术的LPO反应系统中的成分(C)葡萄糖的浓度没有特别限定，作为其下限值，优选为1μg/mL以上、更优选15μg/mL以上、进一步优选50μg/mL以上、进一步优选100μg/mL以上、更进一步优选200μg/mL以上，作为其上限值，优选为10000μg/mL以下、更优选3000μg/mL以下、进一步优选1500μg/mL以下。作为该成分(C)浓度的范围，更优选为10～10000μg/mL、进一步优选10～5000μg/mL、更进一步优选10～3000μg/mL，从成本、甜味降低和消臭率的观点考虑是合适的。

本技术的LPO反应系统中的成分(D)硫氰酸或其盐的浓度优选为0.1～100mM、更优选0.2～60mM、进一步优选0.3～20mM。不满足该浓度的情况下，可以将硫氰酸或其盐以形成该浓度的方式添加到本技术的组合物或用于使用区域。

另外，对于本技术的LPO反应系统中的成分(A)乳过氧化物酶、成分(B)葡萄糖氧化酶和成分(C)葡萄糖的各使用比率没有特别限定，若将上述各浓度组合即可。

进而，使用本技术的LPO反应系统的情况下，对于成分(A)乳过氧化物酶和成分(B)葡萄糖氧化酶的质量比率没有特别限定，但是优选成分(A)1:成分(B)5～15、更优选成分(A)1:成分(B)7～12、成分(A)1:成分(B)8～10、特别优选成分(A)1:成分(B)9。

需要说明的是，对于成分(C)葡萄糖(质量比率)没有特别限定，相对于成分(B)葡萄糖氧化酶1质量份，可以以0.5～1.5质量份使用。本技术中，特别优选成分(A)1:成分(B)9:成分(C)10。

对于成为本技术的LPO反应系统的标的的“臭味成分”的浓度没有特别限定，但是优选为500ppb以下、更优选300ppb以下、进一步优选260ppb以下。

如后述[实施例]所示那样，本技术为在硫氰酸或其盐的存在下使用成分(A)乳过氧化物酶、成分(B)葡萄糖氧化酶和成分(C)葡萄糖的技术。

本技术中使用的成分(A)～(C)也能够作为组合物的有效成分含有，这些成分对于使臭味成分失活而言是有效的。由此，也可以抑制或降低口臭、体臭、或***物臭。

本技术的成分(A)～(C)优选对于所生成的臭味成分使用，该成分(A)～(C)可以用于臭味成分的失活。

因此，本技术的成分(A)乳过氧化物酶、成分(B)葡萄糖氧化酶和成分(C)葡萄糖可以作为有效成分含有于臭味成分失活用组合物，另外可以含有于期待对于起因于臭味成分的臭味的降低效果或消臭效果的组合物，这些各种组合物也可以作为制剂使用。

本技术的成分(A)乳过氧化物酶、成分(B)葡萄糖氧化酶和成分(C)葡萄糖能够直接使用它们自身，或者也可以与生理上或药剂学上容许的通常的载体或稀释剂一起混合来使用。

进而，本技术根据需要可以使用或含有硫氰酸或其盐作为成分(D)。

另外，本技术的LPO反应系统可以用于医药、饮食和饲料等各种用途以及各种组合物。

另外，本技术可以提供为了上述的臭味成分失活等目的而使用的成分(A)乳过氧化物酶、成分(B)葡萄糖氧化酶和成分(C)葡萄糖或其使用。

另外，本技术的成分(A)乳过氧化物酶、成分(B)葡萄糖氧化酶和成分(C)葡萄糖可以用作将臭味成分失活的方法等的有效成分。

另外，本技术的成分(A)～(C)可以为了具有上述效果或上述使用目的的各种制剂或各种组合物等的制造而使用。

另外，本技术的成分(A)乳过氧化物酶、成分(B)葡萄糖氧化酶和成分(C)葡萄糖或含有该成分(A)～(C)的组合物能够用于对于被释放到体外的臭味成分的预防或改善等。

进而，本技术根据需要可以使用或含有硫氰酸或其盐作为成分(D)。

另外，本技术可以制作含有选自成分(A)乳过氧化物酶、成分(B)葡萄糖氧化酶和成分(C)葡萄糖中的1种或2种以上的各组合物。进而，本技术根据需要可以使用或含有硫氰酸或其盐作为成分(D)。并且可以用作使用各组合物的组合物套剂。

由此，本技术提供一种组合物套剂，其具备乳过氧化物酶、葡萄糖氧化酶和葡萄糖，在硫氰酸或其盐的存在下使臭味成分失活。

前述组合物套剂优选至少具有以下的(a)、(b)、(c)或(d)。需要说明的是，根据需要也可以使用或含有硫氰酸或其盐作为成分(D)、也可以另外形成含有硫氰酸或其盐的组合物。

(a)含有乳过氧化物酶的组合物、含有葡萄糖氧化酶的组合物、以及含有葡萄糖的组合物；

(b)含有乳过氧化物酶和葡萄糖氧化酶的组合物、以及含有葡萄糖的组合物；

(c)含有乳过氧化物酶的组合物、以及含有葡萄糖氧化酶和葡萄糖的组合物；

(d)含有乳过氧化物酶和葡萄糖的组合物、以及含有葡萄糖氧化酶的组合物。

本技术使用前述成分(A)～(C)形成组合物或制剂的情况下，作为前述成分(A)～(C)的有效成分的含量通常为0.005～20质量％、优选0.005～12.5质量％。此时可以使用赋形剂、粘合剂、崩解剂、润滑剂、稳定剂、矫味矫臭剂、稀释剂、注射剂用溶剂。

使用者每1次使用本技术的组合物的量可以根据使用者的性别、年龄、状态等适当确定。

本技术的组合物的用量可以以形成上述本技术的LPO反应系统中的成分(A)乳过氧化物酶的浓度、成分(B)葡萄糖氧化酶的浓度、成分(C)葡萄糖的浓度的方式使用。

本技术的组合物的用量优选进行调整从而除了形成前述成分(A)～(C)的浓度范围之外，还形成上述本技术的LPO反应系统中的硫氰酸或其盐的浓度。

本技术的组合物可以为水溶液组合物的形态或固体组合物的形态。

水溶液组合物的形态的情况下，能够为填充于喷雾瓶等而对于使用对象散布这样的使用方式。另外，作为固体组合物的形态的情况下，可以在口腔内使用而发挥失活效果。上述情况下，优选将本技术的消臭剂成形为片剂形状、薄膜形状。

本技术的LPO反应系统优选在水存在下进行。因此，优选在使用区域中，LPO反应系统形成含有水的状态。

存在于口腔的空间的臭味成分或在口腔通过的臭味成分容易通过口腔内的舌头等的活动、咀嚼等而与唾液混合。通过本技术的LPO反应系统存在于口腔，该LPO反应系统、唾液和臭味成分自身被混合。由此该LPO反应系统作用于臭味成分自身。由此，通过本技术的LPO反应系统而将存在于口腔的臭味成分自身或在口腔通过的臭味成分自身失活。在该口腔通过的臭味成分源自肺和/或源自胃肠。

本技术将前述成分(A)乳过氧化物酶、成分(B)葡萄糖氧化酶和成分(C)葡萄糖、以及适当任意成分用于对象。并且为通过成分(A)～(C)而将所生成的臭味成分自身失活的方法。

本技术在上述说明的各成分的浓度范围内，对于臭味成分发挥高的失活作用。因此，本技术中，对于生成不快的臭味成分的区域进行处理时的乳过氧化物酶、葡萄糖氧化酶和葡萄糖的各浓度优选处于上述说明的浓度范围内。另外，对于硫氰酸或其盐的浓度而言，也优选处于上述浓度范围内。通常口腔内存在硫氰酸，通过存在于口腔内的该硫氰酸量，本技术的LPO反应系统良好地进行，可以使臭味成分失活也是本技术的优点。

对于利用本技术的LPO反应系统的反应期间没有特别限定。该反应期间自反应开始后，优选为1分钟～1小时、更优选5分钟～45分钟、进一步优选5分钟～30分钟、更进一步优选5分钟～20分钟。作为本技术的优点，由于并非微生物杀菌或酶抑制，因此容易在比较短的时间内进行失活。

另外，对于本技术的LPO反应系统的反应开始没有特别限定。该反应的开始优选在刚吃饭之后～次日进行、具体而言更优选吃饭之后5分钟～12小时、进一步优选吃饭之后30分钟～6小时。对于该范围而言，在体内残留臭味成分或原因物质，作为口臭或体臭等产生。

对于本技术的LPO反应系统而言，可以形成将前述成分(A)～成分(C)、以及适当任意成分的各成分依次添加到对象的形态，也可以使含有各成分的混合物、即本技术的臭味成分的失活用组合物或组合物套剂作用于标的的臭味成分。

另外，本技术的LPO反应系统中的使用区域由于LPO的各构成成分在经验上安全性高，因此从容易存在所生成的臭味成分的观点考虑，为口腔内或皮肤。作为反应的方法，可列举出喷雾、涂布、接触等。

本技术的前述成分(A)～(C)或LPO反应系统能够用于药物组合物或医药用途。

需要说明的是，本技术的用法和用量可以采用上述用法和用量。

给药途径可列举出例如经口给药、经粘膜给药、鼻腔内给药、直肠内给药等。其中，优选为经口给药(经口摄取)。

需要说明的是，给药对象通常优选为人，但是也包括人以外的哺乳动物、例如狗、猫等宠物动物、牛、绵羊、猪等家畜。

作为给药形态(或制剂)，可以为固体制剂和液体制剂中的任意一种形态，可列举出例如片剂、丸剂、胶囊剂、散剂、颗粒剂、溶液剂、注射剂、粉末剂、喷雾制剂等。

本技术的药物组合物可以含有制药上能够容许的载体。上述载体包括赋形剂或稀释剂，可列举出例如葡聚糖类、蔗糖、乳糖、麦芽糖、木糖、海藻糖、甘露醇、山梨醇、明胶、羧甲基纤维素、羧乙基纤维素、羟丙基甲基纤维素、***胶、瓜尔胶、黄蓍胶、丙烯酸共聚物、乙醇、生理盐水、林格氏溶液等。

除了前述载体之外，根据需要可以还加入防腐剂、稳定剂、粘合剂、pH调整剂、缓冲剂、增稠剂、胶凝剂、抗氧化剂等添加剂。这些添加剂优选在制药时使用。

制造含有本技术的前述成分(A)～(C)或LPO反应系统作为有效成分的药物组合物时，可以根据制剂技术领域中常用的方法、例如日本药典中记载的方法或基于此的方法制造。

本技术的用于将所生成的臭味成分失活的药物组合物也可以与其它药物组合来使用。所组合使用的药物可以在与本技术的组合物的给药同时、给药之前、或给药之后中的任意一时刻给药。对于其给药量没有特别限定，为市售的药物的情况下，优选为通过药物制造商指示的给药量。

[1]饮食品组合物及饲料组合物

本技术能够用于饮食品组合物或饮食品用途、饲料组合物或饲料用途。需要说明的是，该用法和用量可以采用上述用法和用量。

本技术中使用的前述成分(A)～(C)或LPO反应系统能够作为用于上述臭味成分的失活等的人或动物用的饮食品、健康食品、功能性食品、病者用食品、经肠营养食品、特别用途食品、保健功能食品、特定保健用食品、功能性标示食品、营养功能食品等(以下也称为“饮食品等”)的有效成分，配合于它们来使用。

例如本技术中使用的前述成分(A)～(C)或LPO反应系统可以添加到面粉产品、即食食品、农产加工品、水产加工品、畜产加工品、乳和/或乳产品、油脂类、基础调料、复合调料·食品类、冷冻食品、点心类、饮料、除了它们之外的市售食品、压片糖、流食、饲料(包括宠物用)等来使用。饮食品的形态可以不限定地使用液态、糊剂状、固体、粉末等形态。

本技术中定义的饮食品等也能够作为特定的用途(特别是保健的用途)、标示了功能的饮食品提供/销售。

本技术的饮食品组合物能够作为标示了用于上述臭味成分的失活的、或用于预防/改善起因于进餐或吸烟的臭味的保健用途的饮食品提供/销售。作为上述标示，可列举出例如标示成“介意刚食用之后的口臭或体臭者”、“介意次日的口臭或体臭者”、“在食用大蒜、葱等葱属植物之后”等。

“标示”行为包括用于使需要者知悉前述用途的全部行为，只要是可想起/类推前述用途的表现方式则不论标示目的、标示内容、标示对象物/介质等如何，均相当于本发明的“标示”行为。

另外，“标示”优选通过使需要者可以直接意识到上述用途的表现方式来进行。具体而言，可列举出对在饮食品的商品或商品的包装上记载了前述用途的物品进行转让、交货、为了转让或交货而进行展示、进口的行为；在与商品有关的广告、价格表或交易文件中记载上述用途并展示或发布、或在以这些为内容的信息中记载上述用途并通过电磁方法(互联网等)进行提供的行为；等。

另一方面，标示内容优选为得到行政等许可的标示(例如，基于行政规定的各种制度而得到许可、并以基于该许可的形态进行的标示等)。另外优选在包装、容器、商品目录、宣传手册、POP等销售现场的宣传材料、其他文件等中带有这样的标示内容。

另外，作为“标示”，也可列举出作为健康食品、功能性食品、经肠营养食品、特别用途食品、保健功能食品、特定保健用食品、营养功能食品、功能性标示食品、药物用部外品等的标示。这些中，可特别列举出：经消费厅许可的标示，例如被特定保健用食品、营养功能食品、或功能性标示食品相关的制度、或与这些类似的制度许可的标示等。具体可列举出：作为特定保健用食品的标示、作为附加条件的特定保健用食品的标示、主旨为对身体的结构、功能带来影响的标示、降低疾病风险的标示、基于科学根据的功能性的标示等，更具体而言，典型的例子为：作为关于健康增进法中规定的特别用途标示的许可等的内阁府令(平成二十一年八月三十一日内阁府令第五十七号)所确定的特定保健用食品的标示(特别是保健用途的标示)及与其类似的标示。

作为上述饮食品的例示，也包括发酵饮食品，在该发酵饮食品的制造时，可以配合前述成分(A)～(C)或LPO反应系统。进而可以添加蔗糖等甜味剂、果胶、果实、果汁、琼脂、明胶、油脂、香料、着色剂、稳定剂、还原剂等。另外，发酵饮食品可以适当填充于容器。

通过上述发酵饮食品的制造方法得到的发酵饮食品可以与通常的发酵饮食品同样地适当加工。

通过上述得到的发酵饮食品中含有前述成分(A)～(C)或LPO反应系统，由此可以良好地发挥本技术的功效。

另外，本技术能够作为用于上述所生成的臭味成分的失活的动物用的饲料的有效成分使用。本技术也可以添加到公知的饲料来制造、也可以混合到饲料的原料中来制造新型饲料。

作为前述饲料的原料，可列举出例如玉米、小麦、大麦、黑麦等谷物；麸子、麦糠、米糠、脱脂米糠等糠类；玉米蛋白粉、玉米酱粕(corn jam meal)等制造粕；脱脂奶粉、乳清、鱼粉、骨粉等动物性饲料类；啤酒酵母等酵母类；磷酸钙、碳酸钙等矿物质饲料；油脂类；氨基酸类；糖类等。另外，作为前述饲料的形态，可列举出例如宠物用饲料(宠物食品等)、家畜饲料、养鱼饲料等。

如此本技术可以用于饮食品、饮食品组合物、功能性食品、药物、饲料等广泛领域。

另外，本技术也能够采用以下的技术特征。

[1]一种臭味成分失活用组合物，其含有乳过氧化物酶、葡萄糖氧化酶和葡萄糖，在硫氰酸或其盐的存在下使用。该组合物通过使臭味成分自身失活，可以抑制或降低臭味成分的产生量。由此可以将该组合物用于口臭抑制用、体臭抑制用或***物臭抑制用。

[2]口臭抑制用组合物、体臭抑制用组合物或***物臭抑制用组合物，其含有乳过氧化物酶、葡萄糖氧化酶和葡萄糖，在硫氰酸或其盐的存在下使用。该组合物优选抑制或降低所产生的臭味成分自身。

[3]一种臭味成分失活用组合物套剂，其具备乳过氧化物酶、葡萄糖氧化酶和葡萄糖，在硫氰酸或其盐的存在下使用。

[4]用于在硫氰酸或其盐的存在下使臭味成分失活的乳过氧化物酶、葡萄糖氧化酶和葡萄糖。

[5]乳过氧化物酶、葡萄糖氧化酶和葡萄糖用于在硫氰酸或其盐的存在下使臭味成分失活的应用。

[6]一种使臭味成分失活的方法，其使用乳过氧化物酶、葡萄糖氧化酶和葡萄糖，在硫氰酸或其盐的存在下使臭味成分失活。通过使该臭味成分失活，也可以抑制或降低不快的臭味(例如口臭、体臭或***物臭等)。该失活方法可以为预防或治疗目的、也可以为非治疗目的。

[7]乳过氧化物酶、葡萄糖氧化酶和葡萄糖在制造在硫氰酸或其盐的存在下使用的臭味成分失活用组合物或臭味成分失活用组合物套剂中的应用。

[8]一种产生不快的臭味的症状的预防方法或治疗方法，其包括将乳过氧化物酶、葡萄糖氧化酶和葡萄糖的有效量给予需要预防或治疗的人或患者。产生该不快的臭味的症状可列举出例如口臭、体臭等，其中优选为口臭、体臭。

[9]一种口臭、体臭或***物臭中的任意一种的抑制方法或降低方法，其包括将乳过氧化物酶、葡萄糖氧化酶和葡萄糖的有效量给予需要预防或治疗的人或患者。

[10]为前述[1]～[9]中任一项，前述臭味成分为挥发性硫化合物和/或挥发性氮化合物。

[11]为前述[1]～[10]中任一项，前述臭味成分源自食品和/或源自吸烟。

[12]为前述[1]～[11]中任一项，前述源自食品的臭味成分为源自含有葱属(Allium)植物的食品的臭味成分。

[13]为前述[1]～[12]中任一项，前述臭味成分源自口臭、源自体臭、或源自***。

[14]为前述[1]～[13]中任一项，前述臭味成分源自胃肠、源自肺、或源自皮肤。

[15]为前述[1]～[14]中任一项，前述臭味成分为选自由甲硫醇、丙硫醇、烯丙硫醇、氨基甲烷、二甲胺和三甲胺组成的组中的1种或2种以上。

[16]为前述[1]～[15]中任一项，前述失活在吃饭后～次日进行。

[17]为前述[1]～[16]中任一项，前述失活为速效性的失活。该失活的反应时间优选为5分钟～45分钟。

[18]为前述[1]～[17]中任一项，含有前述臭味成分的物质为食品、衣服、布制品、生理用品、***物或臭味附着物。

[19]为前述[1]～[18]中任一项，使用目的为非治疗目的或口臭礼仪。

[20]为前述[1]～[19]中任一项，适用对象为动物，该动物为人或宠物。

实施例

以下使用实施例对于本发明进行进一步详细说明，但是本发明不被这些实施例所限定。

[试验例1]

[试验例1-1]

本试验1-1是为了调查利用含有乳过氧化物酶、葡萄糖氧化酶和葡萄糖的组合物实现的对于硫系的臭味成分(烯丙硫醇和甲硫醇)的作用而进行的。

(1)试样的制造

使用乳过氧化物酶(DOMO公司制)、葡萄糖氧化酶(新日本化学工业株式会社制)和葡萄糖(NACALAI TESQUE,INC.制)，以各原料、质量比形成乳过氧化物酶:葡萄糖氧化酶:葡萄糖＝1:9:10的方式将各原料混合而制造LPO组合物。

使用含有0.66mM硫氰酸钠的40mM磷酸盐缓冲液(pH 7.7)，以形成各种浓度的方式将前述LPO组合物溶解而制造LPO溶液，将该各LPO溶液作为试验试样。需要说明的是，LPO组合物的浓度设定为3、30、300、和3000μg/LPO溶液1mL这4种。

进而，将已知对于烯丙硫醇的消臭作用的表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCg、Nagara Science Co.,Ltd.制)，以各种浓度溶解于含有0.66mM硫氰酸钠的40mM磷酸盐缓冲液(pH 7.7)而制造EGCg溶液，将其作为比较试样。EGCg的浓度与试验试样同样地设定为3、30、300、和3000μg/mL这4种。

(2)臭味成分的失活确认试验

在采集有前述(1)中制造的LPO溶液10mL的小瓶，以烯丙硫醇(东京化成工业株式会社制)的浓度形成250ppb的方式进行添加后，快速地密闭。37℃下保温30分钟后，采集顶空气体2mL并注入到气相色谱用检测器(Agilent公司制、GC7890B)，对于烯丙硫醇的含量进行分析。烯丙硫醇的量由预先制成的标准曲线将烯丙硫醇定量。

另外，将烯丙硫醇变更为甲硫醇(和光纯药工业株式会社制)进行同样的试验。

＜气相色谱的条件＞

·色谱柱：Agilent DB-1(60m×0.32mm×5um)

·检测器：PFPD

·载气：He

·流速：1.7mL/分钟

·注入口温度：230℃

·烘箱温度：35℃<0.1℃/分钟<36℃<15℃/分钟<240℃(10分钟)

·检测器温度：260℃

(3)结果

其结果，烯丙硫醇和甲硫醇的各消臭率如以下的表1及2所述。需要说明的是，对于消臭率，表示试验试样或比较试样中的成分量相对于在不含有LPO反应系统的组合物或EGCg的溶液(烯丙硫醇或甲硫醇浓度250ppb)的顶空中所检出的各成分量的比率。

[表1]

[表2]

[试验例1-2]

本试验1-2是为了调查对于烯丙硫醇和甲硫醇的硫系的臭味成分以外的硫系的臭味成分是否也具有消臭效果、对于丙硫醇的作用而进行的。LPO组合物的浓度设定为30、300和3000μg/LPO溶液1mL这3种，烯丙硫醇替代为丙硫醇(东京化成工业株式会社制)，除此之外进行与上述试验例1-1同样的试验。

其结果，丙硫醇的各消臭率如以下的表3所述。需要说明的是，消臭率表示试验试样或比较试样中的成分量相对于在不含有LPO反应系统的组合物或EGCg的溶液(丙硫醇浓度250ppb)的顶空中所检出的各成分量的比率。

[表3]

上述试验例1-1及试验例1-2的结果，对于比较试样而言，虽然消臭效果依存于表没食子儿茶素没食子酸酯的浓度而升高，但是即使是表没食子儿茶素没食子酸酯的浓度最高的3000μg/mL，也停留于24.3％的消臭率。

与此相对地，试验试样也同样地表现出依存于浓度的消臭效果，但是与比较试样相比以低浓度表现出高的效果。对于试验试样确认了，仅3μg/mL的浓度时形成36％的消臭率、30μg/mL浓度时表现出大致100％的消臭率的高的消臭效果。另外，对于使用表1～3的LPO组合物形成消臭率100％的小瓶，开封小瓶，实验者闻臭味而确认臭味的有无，结果没有闻到臭味。

[试验例2]

本试验是为了调查利用含有乳过氧化物酶、葡萄糖氧化酶和葡萄糖的组合物实现的对于氮系的臭味成分(三甲胺)的作用而进行的。

通过与试验例1相同的步骤，将臭味成分替代为三甲胺而实施试验。具体而言，将通过试验例1的(1)制造的LPO溶液20mL采集于1L容量的锥形瓶，进而添加0.3％三甲胺溶液0.5mL后，密闭，在37℃下保温30分钟。然后用检测器(GASTEC CORPORATION、检测管(三甲胺、No.3M))采集顶空的气体100mL，测定三甲胺的浓度。

其结果，如以下的表4所述。确认了试验试样依存浓度地表现出对于三甲胺的消臭效果。即可知，LPO组合物对于氮系的臭味成分也表现出消臭效果。

[表4]

由以上可知，LPO组合物具有使各种臭味成分失活的效果。这些各种臭味成分或其原因物质特别是含有于葱属植物和香烟。

因此，本技术的LPO反应系统的组合物对于将起因于食品的经口摄取或吸烟的所生成的臭味成分自身作为标的进行失活而抑制或降低口臭、体臭等的用途而言是有用的。本技术的新颖性在于，并非将臭味成分的生成工序作为标的、而是将在体内生成、残留的臭味成分自身作为标的。