本发明公开了一种电刨及其刨木方法,涉及手持式电刨技术领域；为了解决损坏竹木结构问题；该装置包括底座,所述底座的顶部固定安装有壳体,壳体的顶部固定安装有顶盖,所述底座的底部设置有导向组件,所述导向组件包括两个矩形滑块,该方法包括首先根据刨木需求,通过调节螺栓控制单程刨木深度,启动装置,进行初次尝试刨木,并感知运动阻力,根据感知的运动阻力,选择单手操作和双手操作模式,将空的收集袋通过松紧带套在内螺纹环上,即可进行刨木工作,待收集袋内装满时,将其取下。本发明即使导向刀板插入竹木胶合或者热压合界限处,其嵌入深度有限,也能在保证导向的作用下防止破坏竹木结构。