阅读说明：本技术 一种用于奶粉基粉的油脂及其制备方法 (Grease for milk powder base powder and preparation method thereof ) 是由 吴桐 谢奎 詹智钧 侯艳梅 于 2020-07-23 设计创作，主要内容包括：本发明公开了一种用于奶粉基粉的油脂及其制备方法,所述用于奶粉基粉的油脂由如下重量份的组分组成：植物油脂1—160,动物天然乳脂40—90。本发明所述用于奶粉基粉的油脂含有天然SN-2棕榈酸和SN-3亚油酸。本发明仅通过调节动物油与植物油的比例,使得油脂的脂肪酸组成比例即接近母乳脂肪酸成分,同时SN-2位棕榈酸相对含量大于20%,SN-3位亚油酸相对含量大于35%,该混合油脂,其生物功效与添加OPO的植物油相比接近并且在提升α-亚麻酸在体内转化为20—22碳Ω-3脂肪酸方面有明显作用。(The invention discloses grease for milk powder base powder and a preparation method thereof, wherein the grease for the milk powder base powder comprises the following components in parts by weight: 1-160 parts of vegetable fat and 40-90 parts of animal natural milk fat. The grease for the milk powder base powder contains natural SN-2 palmitic acid and SN-3 linoleic acid. The invention only adjusts the proportion of animal oil and vegetable oil, so that the fatty acid composition proportion of the oil is close to that of breast milk fatty acid, meanwhile, the relative content of SN-2 site palmitic acid is more than 20%, and the relative content of SN-3 site linoleic acid is more than 35%.)

一种用于奶粉基粉的油脂及其制备方法

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种用于奶粉基粉的油脂及其制备方法。

背景技术

大多数婴儿配方食品使用植物油代替乳脂，以提供与母乳相似的整体脂肪酸谱。研究发现，母乳中在sn-2位上的棕榈酸含量超过总棕榈酸含量(以下简称相对含量)50％，而植物油中sn-2棕榈酸相对含量小于10％，动物乳脂(牛乳或羊乳)的sn-2棕榈酸相对含量为20—40％。因此许多奶粉制造商会添加改性结构油脂OPO，以提升脂肪酸中sn-2棕榈酸的相对含量，目前所销售的OPO添加剂是以复配植物油的形式存在，这种复配植物油中sn-2棕榈酸的相对含量约为40—50％。如，专利申请CN201510541431.3是向奶粉中添加结构油脂，但这种结构油脂不是天然存在的，是通过油脂改性制得的一种食品添加剂。

研究发现，中国母乳中SN-3亚油酸含量占总亚油酸含量40％以上，如果一味关注SN-2棕榈酸含量，添加OPO,则乳粉的脂肪酸体系中SN-3亚油酸含量会不足。

发明内容

本发明旨在克服现有技术的不足，提供一种促进儿童身高发育的营养组合物。

为了达到上述目的，本发明提供的技术方案为：

所述用于奶粉基粉的油脂由如下重量份的组分组成：植物油脂1—160，动物天然乳脂40—90。

优选地，所述植物油脂由椰子油、棕榈油、稻米油、菜籽油、葵花籽油中的至少一种组成。

优选地，所述植物油脂中各组分的重量份为：椰子油1—20，棕榈油0—40，稻米油0—40，菜籽油0—38，葵花籽油0—20。

优选地，所述用于奶粉基粉的油脂由如下重量份的组分组成：椰子油1—20，棕榈油0—40，稻米油0—40，菜籽油0—40，葵花籽油0—20，动物天然乳脂40—90。

优选地，所述动物天然乳脂选为牛乳脂或者羊乳脂。

优选地，所述所述用于奶粉基粉的油脂中SN-2棕榈酸相对含量≥20％。

更优选地，所述所述用于奶粉基粉的油脂中SN-2棕榈酸相对含量为20—27％。

上述用于奶粉基粉的油脂的制备方法包括如下步骤：

(1)将动物天然乳脂在20—50℃、6000—8000r/m条件下离心，控制动物天然乳脂离心后稀奶油含脂率≥38％；

(2)将经步骤(1)处理后的动物天然乳脂在80—90℃条件下杀菌10—20min，优选为15min，然后冷却至4℃；

(3)将经步骤(2)处理后的动物天然乳脂在4—10℃条件下成熟15—18h；

(4)将经步骤(3)处理后的动物天然乳脂在10—15℃、1500—2000r/m条件下搅拌20—60min,待脂肪分离出来后用4℃以下冰水洗涤3—5次，去除蛋白质，得固态乳脂；

(5)将固态乳脂在40—50℃条件下融化，然后按权利要求1或2所述的比例与植物油脂在38—45℃、40—65r/m条件下，混合搅拌15—25min，优选为20min，即得用于奶粉基粉的油脂。

本发明所述用于奶粉基粉的油脂含有天然SN-2棕榈酸。本发明仅通过调节动物油与植物油的比例，使得油脂的脂肪酸组成比例即接近母乳脂肪酸成分，同时sn-2位棕榈酸相对含量大于20％，该混合油脂，其生物功效与添加OPO的植物油相比接近并且在提升α-亚麻酸在体内转化为20—22碳Ω-3脂肪酸方面有明显作用。

附图说明

图1为不同组别小鼠实验结束时的增重情况；

图2为不同组别小鼠钙的表观吸收率；

图3为不同组别小鼠镁的表观吸收率；

图4为不同组别小鼠血液中棕榈酸占总脂肪酸的比例；

图5为不同组别小鼠肠道菌群分布情况；

图6不同组别大鼠大脑内DHA与Ω-3占总脂肪酸百分比。

具体实施方式

所述用于奶粉基粉的油脂：

实施例1(各组分重量份)：椰子油：棕榈油：菜籽油：葵花籽油：羊乳脂＝4:7:40:16:88

实施例2(各组分重量份)：椰子油：稻米油：菜籽油：葵花籽油：牛乳脂＝5:20:10:2:45

实施例3(各组分重量份)：椰子油：棕榈油：稻米油：葵花籽油：羊乳脂＝7:4:27:3:59

实施例4(各组分重量份)：椰子油：棕榈油：稻米油：羊乳脂＝5:24:26:71

实施例5(各组分重量份)：椰子油：棕榈油：菜籽油：牛乳脂＝11:7:12:71

实施例1至5的效果试验

对小鼠生长发育及肠道菌群的影响

将80只刚过哺乳期的C57BL/6J小鼠随机分成八组，按照下列表格中的饮食喂养4周，每周测量其体重，第四周试验结束时，所有小鼠眼球取血，并处死。血液离心，血浆于-20℃保存，同时收集每个小鼠结肠的前4cm，从***边缘开始，收集结肠内容物，用于分析微生物群落和脂肪酸。

表1

表2 8组饲料中脂肪酸占比及SN-2棕榈酸、SN-3亚油酸的相对含量

实验结果(图1至图6所示)：

1.小鼠增重

从图1可以看出，实验组1—5和对照组2对于小鼠的增重有显著性作用，但实验组1—5和对照组2数据差异不显著，说明添加了结构油脂OPO的混合植物油与本技术的油脂相比对于小鼠增重影响不大。

2、矿物质吸收情况

图2和图3表明，实验组1—5和对照组2对于小鼠的矿物质有显著性提升作用，但实验组1—5和对照组2数据差异不显著，说明添加了结构油脂OPO的混合植物油与本技术的油脂相比对于矿物质吸收的影响差异不大。

3、血液中脂肪酸组成(表1)

表1

由表1图4可知，额外添加OPO的植物油以及本技术获得的油脂，有助于棕榈酸的吸收。但添加了结构油脂OPO的混合植物油与本技术的油脂相比，差异不显著。

4、肠道菌群比较

由图5可知，8组小鼠的肠道菌群处于正常范围，但是对照组2和实验组1—5的小鼠其肠道内双歧杆菌科的含量比其余两组高。对照组2，即添加了OPO的植物油组小鼠肠道中的双歧杆菌科占比比本专利实施案例组略高。

不同油脂对于提升脑部Ω-3含量的比较

Ω-6与Ω-3为人体必需脂肪酸，人体自身不能合成，只能通过从食物中获得，Ω-6以亚油酸为代表，Ω-3以α-亚麻酸为代表，在人体内，这两种必须脂肪酸可以代谢成为20—22个碳原子的长链脂肪酸，其中亚油酸可以代谢为花生四烯酸，而亚麻酸可以代谢成为二十碳五稀酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)。但这一过程在体内非常缓慢。受到现代饮食的影响，动物体内会出现Ω-6与Ω-3比例失衡的情况，这导致了许多代谢疾病的发生。该实验研究了不同油脂在体内代谢为不同Ω-6与Ω-3长链脂肪酸的程度。

32只刚断奶大鼠，亚油酸和α-亚麻酸缺乏喂养6周后，按照如下组别分组喂养(每组4只)，喂养4周后，处死，取其脑组织进行不同长链脂肪酸含量检测(结果见表2、3、4)。

表2

表3 8组饲料的油脂中亚油酸与亚麻酸的百分比组成

表4大鼠大脑中Ω-6和Ω-3含量检测结果

空白组

实验组1

实验组2

实验组3

实验组4

实验组5

对照组1

对照组2

20:4n-6

9.58±0.41

9.64±0.34

9.64±0.46

9.84±0.37

9.71±0.36

9.77±0.36

9.69±0.43

9.86±0.31

20:4n-6

3.31±0.14

3.22±0.19

3.3±0.15

3.24±0.13

3.39±0.14

3.18±0.15

3.31±0.16

3.3±0.12

22:5n-6

2.08±0.17

2.05±0.16

2.1±0.11

2.11±0.16

2.1±0.15

2.08±0.07

2.08±0.15

1.93±0.1

20:5n-3

0.26±0.04

0.39±0.06

0.45±0.12

0.42±0.11

0.45±0.12

0.46±0.08

0.3±0.06

0.25±0.055

22:5n-3

0.94±0.03

1.08±0.08

1.08±0.08

1.07±0.05

1.05±0.05

1.07±0.07

0.93±0.01

0.91±0.058

22:6n-3

0.99±0.03

1.33±0.11

1.21±0.19

1.3±0.1

1.12±0.15

1.17±0.18

1.13±0.11

0.95±0.13

以上结果表明，本发明所述用于奶粉基粉的油脂有助于提升亚麻酸在体内转化为20—22碳Ω-3脂肪酸，尤其可以提升DHA的含量。