阅读说明：本技术 米胚膳食纤维粉的生产方法 (Production method of rice germ dietary fiber powder ) 是由 孙斌 于 2020-07-17 设计创作，主要内容包括：本发明涉及一种米胚膳食纤维粉的生产方法。大米胚芽中蛋白质和脂类含量均在20%以上,蛋白质中氨基酸组成较为平衡,脂类中天然维生素E为其中脂肪酸70%以上是不饱和脂肪酸,并含有丰富的微量元素和矿物质,但是,人们在对米胚的加工和生产领域均未加提取,全部用作饲料,造成资源浪费。一种米胚膳食纤维粉的生产方法,其组成包括：山药、糯米、薏米,重量份数为：300—400份的米胚、65—80份的山药、20—32份的糯米、10—18份的薏米、3—5份的红枣、5—8份的糖粉。本发明应用于米胚膳食纤维粉的生产。(The invention relates to a production method of rice germ dietary fiber powder. The rice germ contains more than 20% of protein and lipid, the amino acid composition in the protein is relatively balanced, and the natural vitamin E in the lipid contains more than 70% of unsaturated fatty acid and rich trace elements and mineral substances, but people do not extract the rice germ in the processing and production fields, and the rice germ is completely used as feed, thereby causing resource waste. A production method of rice germ dietary fiber powder comprises the following steps: the Chinese yam, the sticky rice and the pearl barley comprise the following components in parts by weight: 300-400 parts of rice germ, 65-80 parts of Chinese yam, 20-32 parts of glutinous rice, 10-18 parts of coix seed, 3-5 parts of red date and 5-8 parts of powdered sugar. The invention is applied to the production of rice germ dietary fiber powder.)

米胚膳食纤维粉的生产方法

技术领域：

本发明涉及一种米胚膳食纤维粉的生产方法。

背景技术：

大米胚芽中蛋白质和脂类含量均在20%以上，蛋白质中氨基酸组成较为平衡，脂类中天然维生素E为（200～300mg）/100g，其中脂肪酸70%以上是不饱和脂肪酸，并含有丰富的微量元素和矿物质。但是，人们在对米胚的加工和生产领域均未加提取，全部用作饲料，造成资源浪费。

发明内容

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本发明的目的是提供一种米胚膳食纤维粉的生产方法。

上述的目的通过以下的技术方案实现：

一种米胚膳食纤维粉，其组成包括：山药、糯米、薏米，重量份数为：300—400份的米胚、65—80份的山药、20—32份的糯米、10—18份的薏米、3—5份的红枣、5—8份的糖粉。

所述的米胚膳食纤维粉，重量份数为：300份的米胚、65份的山药、20份的糯米、10份的薏米、3份的红枣、5份的糖粉。

所述的米胚膳食纤维粉，重量份数为： 40份的米胚、80份的山药、32份的糯米、18份的薏米、5份的红枣、8份的糖粉。

所述的米胚膳食纤维粉，重量份数为： 350份的米胚、75份的山药、25份的糯米、15份的薏米、4份的红枣、6份的糖粉。

所述的米胚膳食纤维粉的生产方法，该方法包括如下步骤：

（1）精选大米胚芽，首先将大米胚芽在质量浓度为10％～15％的醋酸溶液，50±2℃浸泡24h，浸泡后用质量浓度为15％～20％碳酸氢钠溶液中和，用水清洗得到pH值6.7±0.2的大米胚芽，将米胚芽进行过滤，烘干；干燥至水分≤8％；

将膳食纤维粉中的糯米浸泡10分钟之后，清洗干净备用，薏米提前浸泡1小时，冲洗干净，山药先连皮清洗干净，再用去皮器去皮，用刀切成小块，对浸泡后的糯米、薏米和切块后的山药进行烘干；

（2）抗氧化及抗酸化处理：在搅拌均匀后的米胚和膳食纤维粉添加四分之二抗氧化剂，抗氧化剂采用维生素C，米胚和膳食纤维粉内的单糖氧化-还原催化剂，然后静止30分钟之后进行膨化处理；

（3）膨化灭菌：采用隧道式微波设备对完成抗氧化及抗酸化处理的米胚和膳食纤维粉进行灭菌，杀灭其附带的细菌、霉菌等，米胚和膳食纤维粉在200℃左右的微波场中2-3分钟；

（4）将膨化灭菌后的米胚芽和膳食纤维粉通过混合设备进行混合，在混合时加入依次加入4颗红枣和6粒糖粉，将混合后的米胚膳食纤维粉放入到粉碎机中进行粉碎，粉碎至颗粒度80目；

（5）将粉碎后的米胚芽膳食纤维粉进行称量、包装入库、验收出厂。

本发明的有益效果：

1.本发明对于心脑血管病患者，可以保护缺氧的心脑细胞，保护心肌和血管内壁细胞，减少外周血管的阻力，防止心肌纤维化，缩小心肌梗塞面积，改善心室收缩和舒张的功能，调整心率，防止心肌缺血缺氧性损伤。

本发明米胚硒中膳食纤维含量高，促进胃肠道蠕动，加快食物通过胃肠道，减少吸收，可以起到防止便秘，降低餐后血糖的作用。配合适量的运动和合理的饮食可以达到减肥的目的。能提供给人体丰富的膳食纤维，有利于人体健康，同时口感和冲调性能优良，对温水或冷开水具有良好的湿润性、分散性，食用方便，适用人群广。

本发明中大米胚芽中蛋白质和脂类含量均在20%以上，蛋白质中氨基酸组成较为平衡，脂类中天然维生素E为（200～300mg）/100g，其中脂肪酸70%以上是不饱和脂肪酸，并含有丰富的微量元素和矿物质。

本发明中的膳食纤维粉中含有山药，山药含有脂肪较少，几乎为零，而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化过早发生。薏米具有利水除湿、健脾止泻、排毒等功效，而且特别容易消化吸收，是很好的食疗食物，适合胃虚者食用。

本发明膳食纤维粉中含有薏米，薏米具有利水渗湿、抗癌、解热、镇静、镇痛、抑制骨骼收缩、健脾止泻、除痹、排脓等功效，还可美容健肤，治扁平疣等病症。薏米煮粥食用，经常食用有益于解除风湿、手足麻木等症，并有利于皮肤健美。

具体实施方式

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实施例1：

一种米胚膳食纤维粉，其组成包括：米胚和膳食纤维粉，所述的膳食纤维粉主要由山药、糯米、薏米组成，由下述原料按重量份数组成：300—400份的米胚、65—80份的山药、20—32份的糯米、10—18份的薏米、3—5份的红枣、5—8份的糖粉。

实施例2：

根据实施例1所述的米胚膳食纤维粉，重量份数为：300份的米胚、65份的山药、20份的糯米、10份的薏米、3份的红枣、5份的糖粉。

实施例3：

根据实施例1或2所述的米胚膳食纤维粉，重量份数为：400份的米胚、80份的山药、32份的糯米、18份的薏米、5份的红枣、8份的糖粉。

实施例4：

根据实施例1或2或3所述的米胚膳食纤维粉，重量份数为：350份的米胚、75份的山药、25份的糯米、15份的薏米、4份的红枣、6份的糖粉。

实施例5：

一种实施例1—4之一所述的米胚膳食纤维粉的生产方法，该方法包括如下步骤：

（1）精选大米胚芽，首先将大米胚芽在质量浓度为10％～15％的醋酸溶液，50±2℃浸泡24h，浸泡后用质量浓度为15％～20％碳酸氢钠溶液中和，用水清洗得到pH值6.7±0.2的大米胚芽，将米胚芽进行过滤，烘干；干燥至水分≤8％；

将膳食纤维粉中的糯米浸泡10分钟之后，清洗干净备用，薏米提前浸泡1小时，冲洗干净，山药先连皮清洗干净，再用去皮器去皮，用刀切成小块，对浸泡后的糯米、薏米和切块后的山药进行烘干；

（2）抗氧化及抗酸化处理：在搅拌均匀后的米胚和膳食纤维粉添加四分之二抗氧化剂，抗氧化剂采用维生素C，米胚和膳食纤维粉内的单糖氧化-还原催化剂，然后静止30分钟之后进行膨化处理；

（3）膨化灭菌：采用隧道式微波设备对完成抗氧化及抗酸化处理的米胚和膳食纤维粉进行灭菌，杀灭其附带的细菌、霉菌等，米胚和膳食纤维粉在200℃左右的微波场中2-3分钟；

（4）将膨化灭菌后的米胚芽和膳食纤维粉通过混合设备进行混合，在混合时加入依次加入4颗红枣和6粒糖粉，将混合后的米胚膳食纤维粉放入到粉碎机中进行粉碎，粉碎至颗粒度80目；

（5）将粉碎后的米胚芽膳食纤维粉进行称量、包装入库、验收出厂。