阅读说明：本技术 一种功能饲料及其在改善牦牛肉嫩度中的应用 (Functional feed and application thereof in improving tenderness of yak meat ) 是由 项洋 郝力壮 拜彬强 刘书杰 牛建章 于 2020-07-24 设计创作，主要内容包括：本发明涉及畜牧养殖技术领域,具体公开了一种功能饲料及其在改善牦牛肉嫩度中的应用。本发明的功能饲料包括粗料和精料,所述粗料和所述精料的质量比为(25-35)：(65-75)；所述粗料为燕麦青干草,所述精料包括熟化油菜籽；所述功能饲料可改善牦牛肉嫩度。本发明通过将精料和粗料进行科学合理搭配,充分利用了青海的农副产品,增加了日粮中的能量水平,实现了增加肌肉内脂肪含量,提高牦牛肉嫩度的效果,也为改善其他畜种肉质嫩度提供了很好的借鉴。(The invention relates to the technical field of livestock breeding, and particularly discloses a functional feed and application thereof in improvement of tenderness of yak meat. The functional feed comprises a coarse material and a fine material, wherein the mass ratio of the coarse material to the fine material is (25-35): (65-75); the coarse material is oat green hay, and the fine material comprises cured rapeseeds; the functional feed can improve the tenderness of yak meat. According to the invention, the concentrated feed and the coarse feed are scientifically and reasonably matched, agricultural and sideline products of the Qinghai are fully utilized, the energy level in daily ration is increased, the effects of increasing the fat content in muscles and improving the tenderness of yak meat are realized, and a good reference is provided for improving the tenderness of meat of other livestock species.)

一种功能饲料及其在改善牦牛肉嫩度中的应用

技术领域

本发明涉及畜牧养殖技术领域，具体地说，涉及一种功能饲料及其在改善牦牛肉嫩度中的应用。

背景技术

牦牛是高原特有牛种，放牧于海拔3000m以上的高寒草地，适应高海拔地区缺氧、高寒和牧草匮乏等极端恶劣环境，是高原畜牧业重要的优势畜种。

近年来，相关学者对牦牛肉品质及其调控进行了大量的研究，研究表明牦牛肉具有营养价值丰富、稀缺性及安全无污染的特点，这使得牦牛产业的前景非常广阔。但单从食用、加工品质来讲，牦牛肉pH处于正常范围，色泽和大理石花纹评分较低，嫩度较差，所以整体的感官、口感等品质次于其它牛肉，这些严重阻碍了牦牛产业的进一步发展。

因此，牦牛肉品质调控成为牦牛产业发展需要突破的一大难题，需要提供一种新的功能饲料及其在改善牦牛肉嫩度中的应用以解决现有技术中的问题。

发明内容

为了解决现有技术中存在的问题，本发明的目的是提供一种可提高牦牛肉嫩度的饲料。

为了实现本发明该目的，本发明的技术方案如下：

一种功能饲料，包括粗料和精料，所述粗料和所述精料的质量比为(25-35)：(65-75)；所述粗料为燕麦青干草，所述精料包括熟化油菜籽；所述功能饲料可改善牦牛肉嫩度。

本发明经研究发现，当在牦牛饲料的精料中加入熟化油菜籽，可利于提高牦牛肉嫩度。

本发明中，所述熟化油菜籽的制备方式如下：

(1)将油菜籽在120-130℃下加热；

(2)每隔4-6秒搅拌8-12分钟，直至水分含量低于3％。

熟化油菜籽的优选制备方式如下：

(1)将油菜籽在125℃下加热；

(2)每隔5秒搅拌10分钟，直至水分含量低于3％。

此工艺简便，且得到的熟化油菜籽使本发明方案具有更好的综合效果。

本发明中，所述精料还包括棉籽粕。

本发明中，所述精料进一步包括玉米、小麦麸、石粉、预混料、膨润土、盐和磷酸氢钙，或更进一步包括玉米麸。

优选地，所述精料和所述粗料的质量比为70：30。

本发明采用以玉米、小麦麸、熟化油菜籽、棉籽粕等为主的精料饲料配方，增加了日粮中能量水平，实现增加肌肉内脂肪含量，提高牦牛肉的嫩度的效果。其中，油菜籽是青海盛产的油料作物，因种植面积大，产量高，营养价值丰富，所以将油菜籽或其饼粕作为牦牛饲料添加物有一定的可行性及推广性。

本发明中，所述粗料的干物质含量为95％～98％；有机物含量为92％～95.75％、粗蛋白质含量为6％～8％、粗脂肪含量为3％～4％、中性洗涤纤维含量为46％～48％、酸性洗涤纤维含量为27％～30％、磷含量为0.1～0.2％、钙含量为0.5％～1％。

本发明中，所述精料的组成为：玉米31～46重量份、小麦麸6～28重量份、棉籽粕0～14重量份、熟化油菜籽7.5～15重量份、玉米麸0～55重量份、石粉2～3重量份、预混料0.5～1重量份、膨润土0.5～1重量份、盐0.5～1重量份、磷酸氢钙0.05～0.15重量份。

优选地，所述精料的组成为：玉米45～46重量份、小麦麸27～28重量份、棉籽粕11～12重量份、熟化油菜籽10～11重量份、石粉2～3重量份、预混料0.5～1重量份、膨润土0.5～1重量份、盐0.5～1重量份、磷酸氢钙0.05～0.15重量份。

本发明中，所述精料的干物质含量为92％～98％；所述精料的干物质中，粗蛋白含量为22％～25％、粗脂肪含量为3％～9％、中性洗涤纤维含量为17％～35％、酸性洗涤纤维含量为8％～12％、钙含量为1.5％～3％、磷含量为0.2％～0.5％、NaCl含量为0.5％～0.8％。

本发明中，每千克所述预混料的组成为：维生素A900KIU～1200KIU、铜700mg～900mg、维生素D3 200KIU～400KIU、锌3700mg～4000mg、维生素E 1450IU～1600IU、锰3000mg～3400mg、生物素900ug～1100ug、碘75mg～95mg、叶酸8mg～12mg、硒60mg～80mg、烟酸2700mg～3200mg、铁3500mg～3700mg、水分≤10％。

本发明还提供一种上述功能饲料在饲喂牦牛中的应用和上述功能饲料在改善牦牛肉嫩度中的应用。

本发明的有益效果至少在于：

本发明通过将精料和粗料进行科学合理搭配，充分利用了青海的农副产品，增加了日粮中的能量水平，实现了增加肌肉内脂肪含量，提高牦牛肉嫩度的效果，也为改善其他畜种肉质嫩度提供了很好的借鉴。

具体实施方式

下面将结合实施例对本发明的优选实施方式进行详细说明。需要理解的是以下实施例的给出仅是为了起到说明的目的，并不是用于对本发明的范围进行限制。本领域的技术人员在不背离本发明的宗旨和精神的情况下，可以对本发明进行各种修改和替换。

下述实施例中所使用的实验方法如无特殊说明，均为常规方法。下述实施例中所用的材料、试剂等，如无特殊说明，均可从商业途径得到。

实施例1

本实施例提供一种改善牦牛肉嫩度的功能饲料，所述饲料为70％精料和30％粗料组成(质量比)。

其中，所述粗料为燕麦青干草，其中干物质含量为97.73％、有机物含量为95.75％、粗蛋白质含量为7.59％、粗脂肪含量为3.66％、中性洗涤纤维含量为47.19％、酸性洗涤纤维含量为29.01％、磷含量为0.14％、钙含量为0.63％。

其中，精料组成为玉米、小麦麸、棉籽粕、熟化油菜籽、石粉、预混料、膨润土、盐、磷酸氢钙。所述配方含量分别占比为：玉米为45.82重量份、小麦麸为27.25重量份、棉籽粕为11.73重量份、熟化油菜籽为10.00重量份、石粉为2.5重量份、预混料为1重量份、膨润土为1重量份、盐为0.6重量份、磷酸氢钙为0.1重量份。

熟化油菜籽的制备方式如下：

(1)将油菜籽在125℃下加热；

(2)每隔5秒搅拌10分钟，直至水分含量低于3％。

预混料的组成为：

所有原料购于市售商品，属饲料级原料。1％牛预混料(每kg预混料含量)：维生素A1000KIU，铜800mg，维生素D3 300KIU，锌3800mg，维生素E 1500IU，锰3200mg，生物素1000ug，碘90mg，叶酸10mg，硒70mg，烟酸3000mg，水分≤10％，铁3600mg。

其中，精料日粮配方营养水平干物质含量93.41％、粗蛋白22.34％、粗脂肪7.53％、中性洗涤纤维20.60％、酸性洗涤纤维8.45％、钙2.11％、总磷0.38％、NaCl0.65％，代谢能11.15MJ。

实施例2

本实施例提供一种改善牦牛肉嫩度的功能饲料，所述饲料为65％精料和35％粗料组成(质量比)。

其中，所述粗料为燕麦青干草，精料组成为：玉米为31重量份、小麦麸为6重量份、棉籽粕为14重量份、熟化油菜籽为15重量份、玉米麸为25重量份、石粉为3重量份、预混料为1重量份、膨润土为1重量份、盐为1重量份、磷酸氢钙为0.15重量份。

预混料的组成、熟化油菜籽的制备方法同实施例1。

实施例3

本实施例提供一种改善牦牛肉嫩度的功能饲料，所述饲料为75％精料和25％粗料组成(质量比)。

其中，所述粗料为燕麦青干草，精料组成为：玉米为46重量份、小麦麸为28重量份、棉籽粕为7重量份、熟化油菜籽为7重量份、玉米麸为55重量份、石粉为2重量份、预混料为0.5重量份、膨润土为0.5重量份、盐为0.5重量份、磷酸氢钙为0.05重量份。

预混料的组成、熟化油菜籽的制备方法同实施例1。

对比例1

本对比例提供一种牦牛饲料，所述饲料由70％精料和30％粗料组成(质量比)；

其中，所述粗料为燕麦青干草，其中干物质含量为97.73％、有机物含量为95.75％、粗蛋白质含量为7.59％、粗脂肪含量为3.66％、中性洗涤纤维含量为47.19％、酸性洗涤纤维含量为29.01％、磷含量为0.14％、钙含量为0.63％。

其中，精料组成为玉米、小麦麸、玉米麸、石粉、预混料、膨润土、盐、磷酸氢钙。所述配方含量分别占比为：玉米为32.40重量份、小麦麸为8重量份、棉籽粕0重量份、熟化油菜籽0重量份、玉米麸为54.4重量份、石粉为2.5重量份、预混料为1重量份、膨润土为1重量份、盐为0.6重量份、磷酸氢钙为0.1重量份。

预混料的组成为：

所有原料购于市售商品，属饲料级原料。1％牛预混料(每kg预混料含量)：维生素A1000KIU，铜800mg，维生素D3 300KIU，锌3800mg，维生素E 1500IU，锰3200mg，生物素1000ug，碘90mg，叶酸10mg，硒70mg，烟酸3000mg，水分≤10％，铁3600mg。

其中，精料日粮配方营养水平干物质含量94.43％、粗蛋白22.10％、粗脂肪3.46％、中性洗涤纤维32.92％、酸性洗涤纤维11.27％、钙1.87％、总磷0.30％、NaCl0.61％，代谢能8.36MJ。

对比例2

本对比例提供一种牦牛饲料，其与实施例1的饲料相同，区别仅在于：熟化油菜籽的制备方式为：将油菜籽在高压灭菌锅中蒸20分钟后，晾干。

对比例3

本对比例提供一种牦牛饲料，其与实施例2的饲料相同，区别仅在于：以未熟化的普通油菜籽替代熟化油菜籽。

实验例1

本实验例对实施例1和对比例1-2的饲料进行了饲喂实验。

实验地点是青海省畜牧兽医科学院动物营养试验基地，该基地位于东经101.75°，北纬36.69°，平均海拔2275m，年平均气温7.6℃，属于高原高山寒温性气候；试验期间，基地内平均温度3.8℃，最高6.5℃，最低-10℃，相对湿度保持在68％以上。

具体实验步骤如下：

选取12头健康、体况接近，年龄为3周岁，体重为127.62±16.93kg的阉牦牛。选购牦牛时，对确定选购的牦牛统一打耳标进行编号。

将选购牦牛随机分为2个处理组，进行全舍饲试验，每个处理组6个重复，每个重复单头饲喂。

试验共计220天，其中预饲期40天，正式期180天。预饲期对牦牛进行驱虫处理；牛舍的消毒程序按正规牛场的标准进行，每天打扫卫生一次，牛舍每周消毒一次；每天分两次进行饲喂(早8:00，晚6:00)，先精料后粗料，保证试验牛能自由饮水。所有余料在第二天早晨饲喂前进行收集，称重并记录，每天注意观察试验牛的精神状态，如果发现病牛，及时进行治疗。

实验期间，对牦牛生产性能指标进行测定。实验结束后，对所有牦牛进行集中屠宰试验，对屠宰率、肉品质等指标进行测定。

1、指标测定与方法

(1)称重：试验期每个月最后两天，每天晨饲前对全体试验牛进行称重，记录并求两天的平均值；

(2)平均日采食量：严格记录每天的精粗料的投放量及剩余量，计算出每天的试验牛采食量，进而计算出试验期内的牦牛平均日采食量；

(3)平均日增重：根据每月的称重记录计算出牦牛每月的平均日增重；根据试验前后的称重记录计算出牦牛总体的平均日增重；

(4)料重比：根据饲料的采食量及称重情况计算出料重比；

(5)屠宰率：宰前12h禁食后对牦牛进行宰前称重；屠宰后对胴体重进行称重。屠宰率为胴体重占宰前体重的比例，计算公式如下：屠宰率(％)＝(胴体重/宰前体重)×100％；

(6)pH：屠宰后采集右侧12～14肋骨间背最长肌，采用HANNA211台式酸度离子计在宰后45min和24h分别进行测定；

(7)肉色：屠宰后采集右侧12～14肋骨间背最长肌，采用色差仪进行测定，用L*、a*、b*值来表示任何一种颜色。其中L*表示亮度(0～100)，值越大亮度越大；a*、b*有正负之分，+a*表示红度，-a*表示绿度，+b*表示黄度，-b*表示蓝度。由L*、a*、b*值可判断不同颜色的差别，并计算出色度值(hue angle，H*)和颜色饱和度值(chroma，C*)。其中H*＝180/π×arctan(a*/b*)(arctan表示反正切)，表示色泽，越低表明肉色越鲜红，越高则表示肉色越黄；C*由(a*²+b*²)^1/2表示，用来说明肉色的深浅；

(8)剪切力：屠宰后采集右侧12～14肋骨间背最长肌沿肌纤维方向切成1cm×1cm×3cm大小的肉样，用C-LM3B型数显式肌肉嫩度仪测定其剪切力大小。

2、结果

(1)不同饲料对牦牛总体生长性能的影响，结果见表1。

表1不同饲料对牦牛总体生长性能的影响

表1中同行数据肩标不同字母表示差异显著(P<0.05)，相同字母或无字母表示差异不显著(P>0.05)。

由表1可知，各处理组的末重均显著高于初始重(P<0.05)，且在整个试验期内，对比例1和实施例1牦牛的体重与初始体重比较分别增加了31.20％、49.63％；各处理组的精料采食量及粗料采食量差异均不显著(P>0.05)；实施例1的总料重比及料(精料)重比均显著低于对比例1(P>0.05)。

(2)不同饲料对牦牛屠宰性能及肉品质的影响，结果见表2。

表2不同饲料对牦牛屠宰性能及肉品质的影响

表2中同行数据肩标不同字母表示差异显著(P<0.05)，相同字母或无字母表示差异不显著(P>0.05)。

由表2可知，各处理组牦牛的屠宰率差异不显著(P>0.05)；两组日粮对于肉色并无显著影响。但实施例1中能量组H*及C*值均最低；各处理pH差异不显著(P>0.05)，但宰后24h的pH显著低于宰后45min的pH。牛肉的正常pH在7.0左右，刚屠宰后pH变化不大，但随着氧气供应的中断，存在于肌肉中的肌糖原开始进行无氧酵解，产生大量的乳酸，三磷酸腺苷分解产生磷酸，因此随着宰后时间的延长，肌肉中会累积大量的磷酸和乳酸，使得pH剧烈下降。剪切力越大说明肉的嫩度越差，剪切力越小说明肉的嫩度越好。对比以上结果可知实施例1的剪切力低于对比例1，嫩度较高。

对比例2的实验结果略优于对比例1，但料重比、剪切力等均差于实施例1。由此可知，熟化方式改变后，也将影响饲料的整体性能。

实验例2

本实验例对实施例2和对比例3的饲料进行了饲喂实验。实验对象和饲喂方法同实验例1。实验结束后，对所有牦牛进行集中屠宰试验，对肉品质进行测定。测试结果见表3。

表3不同饲料对牦牛肉的剪切力和化学成分的影响

	对比例3	实施例2	SEM	p-value
					剪切力(Kgf)	5.62	3.51	0.25	0.006
肌肉内脂肪(％DM)	6.50	8.27	0.53	0.013
					胆固醇含量(mg/100g)	143.8	106.8	14.93	0.009

由表3可见，添加熟化油菜籽处理组(实施例2)牦牛肉剪切力为3.51，低于添加普通油菜籽的处理组(对比例3)，牛肉更嫩，且对比例3的肌肉内脂肪含量较低，但胆固醇含量却较高，牛肉整体品质不如实施例2。

虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施方案对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。