阅读说明：本技术 一种杂粮米饭类方便食品及其制作方法 (Coarse cereal rice type instant food and preparation method thereof ) 是由 王维浩 魏春红 曹龙奎 于 2020-07-30 设计创作，主要内容包括：本发明公开了一种杂粮米饭类方便食品,涉及食品技术领域。其原料由以下重量份数的组分组成：大米20～30份,黑米2～6份,燕麦5～15份,荞麦5～15份,黄豆5～10份,绿豆3～8份,蔬菜粉5～10份；本发明还提供一种杂粮米饭类方便食品制作方法。本发明提供的杂粮米饭类方便食品,能够有效提升米饭类食品的营养丰富性,使人们食用后更有利于消化,且有助于降低血脂、软化血管、降低血压等功效,也有利用防止便秘。另外,在加工过程中,将不易加工熟的豆类,通过炒熟并粉碎混合,能够方便人们的后期食用,避免了不同种类的杂粮加工至熟时,出现主食熟了杂粮没有完全熟的现象。(The invention discloses a coarse cereal rice type instant food, and relates to the technical field of foods. The raw materials of the material comprise the following components in parts by weight: 20-30 parts of rice, 2-6 parts of black rice, 5-15 parts of oat, 5-15 parts of buckwheat, 5-10 parts of soybean, 3-8 parts of mung bean and 5-10 parts of vegetable powder; the invention also provides a preparation method of the coarse cereal rice type instant food. The coarse cereal rice convenient food provided by the invention can effectively improve the nutrition richness of rice foods, is more favorable for digestion after being eaten by people, has the effects of reducing blood fat, softening blood vessels, reducing blood pressure and the like, and is also favorable for preventing constipation. In addition, in the processing process, beans which are not easy to be processed are fried, crushed and mixed, so that the beans can be conveniently eaten by people at the later stage, and the phenomenon that staple food is cooked and coarse cereals are not completely cooked when different kinds of coarse cereals are processed to be cooked is avoided.)

一种杂粮米饭类方便食品及其制作方法

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体是涉及一种杂粮米饭类方便食品及其制作方法。

背景技术

杂粮通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物。主要有：高粱、谷子、荞麦、燕麦、大麦、糜子、黍子、薏仁、籽粒苋以及菜豆、绿豆、小豆、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆、黑豆等。杂粮含有丰富的营养素；如燕麦富含蛋白质；小米富含色氨酸、胡萝卜素；豆类富含优质蛋白；高粱富含脂肪酸及丰富的铁；薯类含胡萝卜素和维生素C；此外，粗粮还有减肥之功效；如玉米还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的***，对于减肥非常有利。杂粮有利于糖尿病用粗杂粮代替部分细粮有助于糖尿病患者控制血糖，研究表明，进食粗杂粮及杂豆类后的餐后血糖变化一般小于小麦和普通稻米，减少24小时内血糖波动，降低空腹血糖，减少胰岛素分泌，利于糖尿病病人的血糖控制。

目前，杂粮米饭类食品中，通常均以大米为主食的基础上选择杂粮进行调配，使米饭类食品的营养丰富性，但是，由于不同的人对杂粮的摄入量要求也不同，杂粮摄入过多会引起消化不良，也会引起便秘，同时，也会影响人体对钙、铁的吸收；另外，杂粮米饭在蒸煮的过程中，由于杂粮的种类不同，加工至熟时，所用的时间也不同，通常会出现主食熟了杂粮没有完全熟，在食用过程中由于杂粮颗粒大小不均一，引起人们的口感体验较差。

发明内容

为了解决上述背景技术中的不足，本发明目的提供了一种滋润养颜竹荪鸡汤及其制备方法。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

本发明第一个目的是提供一种杂粮米饭类方便食品，其原料由以下重量份数的组分组成：大米20～30份，黑米2～6份，燕麦5～15份，荞麦5～15份，黄豆5～10份，绿豆3～8份，蔬菜粉5～10份。

优选的，所述蔬菜粉中包括胡萝卜粉、菠菜粉、芹菜粉、番茄粉、山药粉中的多种。

本发明第二个目的提供一种杂粮米饭类方便食品的制作方法，包括以下制作步骤：

S1、按照重量份数称取大米20～30份，黑米2～6份，燕麦5～15份，荞麦5～15份，黄豆5～10份，绿豆3～8份以及蔬菜粉5～10份，备用；

S2、将所述大米、黑米、燕麦、荞麦、黄豆、绿豆分别对其炒熟后，粉碎至100～200目，并对其混合，制得主食粉；

S3、将蔬菜粉进行烘培熟化后与S2制得的主食粉进行均匀混合，制得混合粉；

S4、将S3制得的混合粉与水进行混合调质，再经挤压造粒成粒径为1.5～2.5mm的颗粒，随后在50～80℃烘干，并控制水分含量在10～15％，即得所述杂粮米饭类方便食品。

优选的，所述蔬菜粉进行烘培熟化温度为50～100℃。

优选的，所述混合粉与水的重量比为10：1～5。

优选的，所述混合粉与水进行混合调质的过程中，还加入食盐，其中食盐用量占混合粉总重量的0.5～2％。

优选的，制得的所述杂粮米饭类方便食品，杀菌后进行抽真空包装。

与现有技术相比，本发明的有益效果在于：

本发明提供的杂粮米饭类方便食品中，包括大米基础上选取了黑米、燕麦、荞麦、黄豆以及绿豆；由于黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效；燕麦中含有极其丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效；荞麦富含生物类黄酮、多肤、糖醇和D-手性肌醇等高活性药用成分，具有降糖、降脂、降胆固醇、抗氧化、抗衰老和清除自由基的功能；黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；同时黄豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量；另外，绿豆的药理作用为降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾。将上述原料通过合理的搭配，能够有效提升米饭类食品的营养丰富性，在此基础上，添加了不同种类的蔬菜粉，大大提高了米饭的营养价值，使人们食用后更有利于消化，且有助于降低血脂、软化血管、降低血压等功效，也有利用防止便秘。

本发明提供的杂粮米饭类方便食品的制作方法，将不同颗粒大小的杂粮，通过粉碎研磨，造粒成便于人们食用的颗粒大小，同时，加工过程中，将不易加工熟的豆类，通过炒熟并粉碎混合，能够方便人们的后期食用；另外，将加工好的杂粮米饭类方便食品，人们通过简单的蒸煮，就可食用，避免了不同种类的杂粮加工至熟时，出现主食熟了杂粮没有完全熟的现象。

具体实施方式

为了使本领域技术人员更好地理解本发明的技术方案能予以实施，下面结合具体实施例对本发明作进一步说明，但所举实施例不作为对本发明的限定。

实施例1

一种杂粮米饭类方便食品，其原料由以下重量份数的组分组成：

大米25g，黑米4g，燕麦10g，荞麦12g，黄豆8g，绿豆5g，蔬菜粉6g；其中蔬菜粉包括胡萝卜粉，菠菜粉，芹菜粉按照质量比为1：1：1混合；

上述杂粮米饭类方便食品的制作方法包括以下步骤：

S1、称取大米25g，黑米4g，燕麦10g，荞麦12g，黄豆8g，绿豆5g，蔬菜粉6g，备用；

S2、将所述大米、黑米、燕麦、荞麦、黄豆、绿豆分别对其炒熟后，粉碎至200目，并对其混合，制得主食粉；

S3、将蔬菜粉进行在80℃烘培熟化后与S2制得的主食粉进行均匀混合，制得混合粉；

S4、将S3制得的混合粉与水重量比为10：3进行混合调质，并添加食盐1g，再经挤压造粒成粒径为2mm的颗粒，随后在60℃烘干，并控制水分含量在12％，即得所述杂粮米饭类方便食品；

将制得的所述杂粮米饭类方便食品，杀菌后进行抽真空包装。

实施例2

一种杂粮米饭类方便食品，其原料由以下重量份数的组分组成：

大米20g，黑米2g，燕麦5g，荞麦5g，黄豆5g，绿豆3g，蔬菜粉5g；其中蔬菜粉包括菠菜粉，芹菜粉，番茄粉按照质量比为1：1：1混合；

上述杂粮米饭类方便食品的制作方法包括以下步骤：

S1、称取大米20g，黑米2g，燕麦5g，荞麦5g，黄豆5g，绿豆3g，蔬菜粉5g，备用；

S2、将所述大米、黑米、燕麦、荞麦、黄豆、绿豆分别对其炒熟后，粉碎至100目，并对其混合，制得主食粉；

S3、将蔬菜粉进行在50℃烘培熟化后与S2制得的主食粉进行均匀混合，制得混合粉；

S4、将S3制得的混合粉与水重量比为10：1进行混合调质，并添加食盐0.2g，再经挤压造粒成粒径为1.5mm的颗粒，随后在50℃烘干，并控制水分含量在10％，即得所述杂粮米饭类方便食品；

将制得的所述杂粮米饭类方便食品，杀菌后进行抽真空包装。

实施例3

一种杂粮米饭类方便食品，其原料由以下重量份数的组分组成：

大米30g，黑米6g，燕麦15g，荞麦15g，黄豆10g，绿豆8g，蔬菜粉10g；其中蔬菜粉包括胡萝卜粉，番茄粉，山药粉按照质量比为1：1：1混合；

上述杂粮米饭类方便食品的制作方法包括以下步骤：

S1、称取大米30g，黑米6g，燕麦15g，荞麦15g，黄豆10g，绿豆8g，蔬菜粉10g，备用；

S2、将所述大米、黑米、燕麦、荞麦、黄豆、绿豆分别对其炒熟后，粉碎至200目，并对其混合，制得主食粉；

S3、将蔬菜粉进行在100℃烘培熟化后与S2制得的主食粉进行均匀混合，制得混合粉；

S4、将S3制得的混合粉与水重量比为10：5进行混合调质，并添加食盐2g，再经挤压造粒成粒径为2.5mm的颗粒，随后在80℃烘干，并控制水分含量在15％，即得所述杂粮米饭类方便食品；

将制得的所述杂粮米饭类方便食品，杀菌后进行抽真空包装。

本发明提供的杂粮米饭类方便食品中，包括大米基础上选取了黑米、燕麦、荞麦、黄豆以及绿豆；由于黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效；燕麦中含有极其丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效；荞麦富含生物类黄酮、多肤、糖醇和D-手性肌醇等高活性药用成分，具有降糖、降脂、降胆固醇、抗氧化、抗衰老和清除自由基的功能；黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；同时黄豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量；另外，绿豆的药理作用为降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾。将上述原料通过合理的搭配，能够有效提升米饭类食品的营养丰富性，在此基础上，添加了不同种类的蔬菜粉，大大提高了米饭的营养价值，使人们食用后更有利于消化，且有助于降低血脂、软化血管、降低血压等功效，也有利用防止便秘。

本发明提供的杂粮米饭类方便食品的制作方法，将不同颗粒大小的杂粮，通过粉碎研磨，造粒成便于人们食用的颗粒大小，同时，加工过程中，将不易加工熟的豆类，通过炒熟并粉碎混合，能够方便人们的后期食用；另外，将加工好的杂粮米饭类方便食品，人们通过简单的蒸煮，就可食用，避免了不同种类的杂粮加工至熟时，出现主食熟了杂粮没有完全熟的现象。

另外，本发明通过将制得的所述杂粮米饭类方便食品，杀菌后进行抽真空包装，，便于投放市场大批量销售，同时也便于人们饮用。

显然，本领域的技术人员可以对本发明进行各种改动和变型而不脱离本发明的精神和范围。这样，倘若本发明的这些修改和变型属于本发明权利要求及其等同技术的范围之内，则本发明也意图包含这些改动和变型在内。