阅读说明：本技术 一种食用菊花的储存及还原方法 (Storage and reduction method of edible chrysanthemum ) 是由 任丽杰 于 2020-07-01 设计创作，主要内容包括：本发明涉及食用菊花技术领域,公开了一种食用菊花的储存及还原方法,包括：步骤S1、采摘灭菌；S2、烘干处理；S3、储藏环境；S4、菊花解冻；S5、升温处理；S6、药剂添加；本发明的有益效果是通过采用辐照方式进行灭菌,相较于现有的湿热灭菌方式能够更好的保护食用菊花内的营养成分,在杀灭细菌的同时不破坏营养成分,储存工作中,排出了湿气对菊花的影响,通过除味吸附杜绝异味窜入影响味道,还原时通过科学的处理方式,最大程度保持口感和外观色泽,并且保持营养不流失,本方法不仅能降低食用菊花保存和还原工作的经济成本、还能减少工作人员工作量、提升食用菊花品质,促进食用菊花技术发展。(The invention relates to the technical field of edible chrysanthemum and discloses a storage and reduction method of edible chrysanthemum, which comprises the following steps: step S1, picking and sterilizing; s2, drying; s3, storing environment; s4, unfreezing the chrysanthemum; s5, heating; s6, adding medicaments; the method has the advantages that the irradiation mode is adopted for sterilization, compared with the existing damp-heat sterilization mode, the method can better protect the nutrient components in the edible chrysanthemum, does not damage the nutrient components while killing bacteria, discharges the influence of moisture on the chrysanthemum in the storage work, avoids the influence of peculiar smell by odor removal and adsorption, avoids the influence of the peculiar smell on the taste, keeps the taste and the appearance color to the maximum extent and keeps the nutrition from losing through a scientific treatment mode during reduction, can reduce the economic cost of the edible chrysanthemum storage and reduction work, can also reduce the workload of workers, improves the quality of the edible chrysanthemum, and promotes the technical development of the edible chrysanthemum.)

一种食用菊花的储存及还原方法

技术领域

本发明涉及食用菊花技术领域，特别是一种食用菊花的储存及还原方法。

背景技术

部分文献资料中记载中国食用菊花技术起步较晚，这说明多数国人对于食用菊花技术发展史并不了解，食用菊花技术实际起源于中国，早在汉代的《礼记·月令》篇就有栽培菊花的记载，菊花糕是广东梅州传统名糕点之一，有“糜饭食会饱，菊花糕孬巧”的俗语，相传中国的菊花在唐宋时代经朝鲜传入日本，17世纪初又传到欧洲等国，中国各地都有菊花栽培，以江苏、浙江、江西、四川等省为主要产区，其中浙江省的杭菊驰名中外，近年来辽宁地区的菊花研究也具有一定规模。

食用菊花是多年生宿根草本植物，花器中含有菊花甙、腺嘌呤、氨基酸及微量元素等，有清热解毒、平肝明目之功效，在现有技术条件下，菊花的保存和还原加工技术步骤复杂繁琐，难以操作，部分方法中需要采用液氮，超低温等方式进行保存，经济投入巨大，使菊花价格趋高，并且这些方法的保存效果并不好，这给食用菊花技术发展造成阻碍，鉴于此，针对上述问题深入研究，遂有本案产生。

发明内容

本发明的目的是为了解决上述问题，设计了一种食用菊花的储存及还原方法，解决了现有方法存在的保存效果差，操作步骤复杂繁琐，工作量大以及部分方法中需要采用液氮，超低温等方式进行保存，经济投入巨大，导致使菊花价格趋高的问题。

实现上述目的本发明的技术方案为：一种食用菊花的储存及还原方法，包括：步骤S1、采摘灭菌；S2、烘干处理；S3、储藏环境；S4、菊花解冻；S5、升温处理；S6、药剂添加；

步骤S1：花季进行采摘，挑选大小均匀的菊花花朵，采用辐照方式进行灭菌，清洗处理、沥干水分；

步骤S2：经筛选的菊花需要进行烘干处理，烘干过程需要把控温度和时间，烘干温度在35-55摄氏度范围内，烘干时间至少需要20小时，最长不可超过23小时；

步骤S3：贮藏室环境需要封闭，需要先进行杀菌处理，然后将菊花均匀分装，可采用封闭塑料袋分装；

步骤S4：待食用时将菊花取出，将菊花放置于常温环境下的清水之中，时间不要超过5分钟，待菊花无明显冰晶，并且叶片慢慢舒展开后后取出；

步骤S5：将化冻的冷干菊花放置于常温净水中进行加热，加热至沸腾，把控加热时间在20-30分钟内；

步骤S6：在进行升温处理时，需要进行维生素的添加，检测温度升至40摄氏度时，或者在加热时间10分钟时，在水中加入维生素。

优选的，所述步骤S1中，采摘后的菊花花朵需要进行观察，选择花瓣没有断面以及没有伤痕的菊花花朵进行处理。

优选的，所述S1中，需要挑选花朵饱满、没有染病的植株进行菊花采集。

优选的，所述步骤S2中，要控制烘干温度为恒温，选定烘干温度后要控制温度波动在2摄氏度。

优选的，所述步骤S3中，储藏室空间中不允许有空气流通，储藏室中放置活性炭记性吸附除味。

优选的，所述步骤S3中，储藏温度控制在-3摄氏度至-5摄氏度之间。

优选的，所述步骤S4中，解冻时清水温度不可高于30摄氏度，夏季可适当做降温处理，冬季控制与温度不可低于0摄氏度。

优选的，所述步骤S5中，升温工作，需要文火缓慢加热，不可以大火烧至沸腾，在温度达到30摄氏度时加入蔗糖，温度达到50摄氏度时加入白酒。

优选的，所述步骤S6中，药剂添加工作需要在升温工作后期进行，升温时间达到20分钟时，需要加入维生素以及甘油，达到5分钟后将菊花沥出，停止进行加热。

利用本案提出的一种食用菊花的储存及还原方法，本案对菊花的保存和还原方法进行研究改进，通过采用辐照方式进行灭菌，相较于现有的湿热灭菌方式能够更好的保护食用菊花内的营养成分，在杀灭细菌的同时不破坏营养成分，储存工作中，排出了湿气对菊花的影响，通过除味吸附杜绝异味窜入影响味道，还原时通过科学的处理方式，最大程度保持口感和外观色泽，并且保持营养不流失，本方法不仅能降低食用菊花保存和还原工作的经济成本、还能减少工作人员工作量、提升食用菊花品质，促进食用菊花技术发展。

具体实施方式

下面内容为对本发明进行具体描述，一种食用菊花的储存及还原方法，其特征在于，包括：步骤S1、采摘灭菌；S2、烘干处理；S3、储藏环境；S4、菊花解冻；S5、升温处理；S6、药剂添加；步骤S1：花季进行采摘，挑选大小均匀的菊花花朵，采用辐照方式进行灭菌，清洗处理、沥干水分；步骤S2：经筛选的菊花需要进行烘干处理，烘干过程需要把控温度和时间，烘干温度在35-55摄氏度范围内，烘干时间至少需要20小时，最长不可超过23小时；步骤S3：贮藏室环境需要封闭，需要先进行杀菌处理，然后将菊花均匀分装，可采用封闭塑料袋分装；步骤S4：待食用时将菊花取出，将菊花放置于常温环境下的清水之中，时间不要超过5分钟，待菊花无明显冰晶，并且叶片慢慢舒展开后后取出；步骤S5：将化冻的冷干菊花放置于常温净水中进行加热，加热至沸腾，把控加热时间在20-30分钟内；步骤S6：在进行升温处理时，需要进行维生素的添加，检测温度升至40摄氏度时，或者在加热时间10分钟时，在水中加入维生素；采摘后的菊花花朵需要进行观察，选择花瓣没有断面以及没有伤痕的菊花花朵进行处理；所述S1中，需要挑选花朵饱满、没有染病的植株进行菊花采集；所述步骤S2中，要控制烘干温度为恒温，选定烘干温度后要控制温度波动在2摄氏度；所述步骤S3中，储藏室空间中不允许有空气流通，储藏室中放置活性炭记性吸附除味；所述步骤S3中，储藏温度控制在-3摄氏度至-5摄氏度之间；所述步骤S4中，解冻时清水温度不可高于30摄氏度，夏季可适当做降温处理，冬季控制与温度不可低于0摄氏度；所述步骤S5中，升温工作，需要文火缓慢加热，不可以大火烧至沸腾，在温度达到30摄氏度时加入蔗糖，温度达到50摄氏度时加入白酒；所述步骤S6中，药剂添加工作需要在升温工作后期进行，升温时间达到20分钟时，需要加入维生素以及甘油，达到5分钟后将菊花沥出，停止进行加热。

本实施方案的特点为，一种食用菊花的储存及还原方法包括：步骤S1、采摘灭菌；S2、烘干处理；S3、储藏环境；S4、菊花解冻；S5、升温处理；S6、药剂添加；步骤S1：花季进行采摘，挑选大小均匀的菊花花朵，采用辐照方式进行灭菌，清洗处理、沥干水分；步骤S2：经筛选的菊花需要进行烘干处理，烘干过程需要把控温度和时间，烘干温度在35-55摄氏度范围内，烘干时间至少需要20小时，最长不可超过23小时；步骤S3：贮藏室环境需要封闭，需要先进行杀菌处理，然后将菊花均匀分装，可采用封闭塑料袋分装；步骤S4：待食用时将菊花取出，将菊花放置于常温环境下的清水之中，时间不要超过5分钟，待菊花无明显冰晶，并且叶片慢慢舒展开后后取出；步骤S5：将化冻的冷干菊花放置于常温净水中进行加热，加热至沸腾，把控加热时间在20-30分钟内；步骤S6：在进行升温处理时，需要进行维生素的添加，检测温度升至40摄氏度时，或者在加热时间10分钟时，在水中加入维生素；本案对菊花的保存和还原方法进行研究改进，通过采用辐照方式进行灭菌，相较于现有的湿热灭菌方式能够更好的保护食用菊花内的营养成分，在杀灭细菌的同时不破坏营养成分，储存工作中，排出了湿气对菊花的影响，通过除味吸附杜绝异味窜入影响味道，还原时通过科学的处理方式，最大程度保持口感和外观色泽，并且保持营养不流失，本方法不仅能降低食用菊花保存和还原工作的经济成本、还能减少工作人员工作量、提升食用菊花品质，促进食用菊花技术发展。

通过本领域人员，依照本案中的指出的步骤进行操作，具体操作的步骤及注意事项工作，应参考下述内容，其中，相关的步骤操作中引用提及的细节，为本领域公知技术，下述主要介绍工作原理以及过程。

实施例：一种食用菊花的储存及还原方法，包括：步骤S1、采摘灭菌；S2、烘干处理；S3、储藏环境；S4、菊花解冻；S5、升温处理；S6、药剂添加；步骤S1：花季进行采摘，挑选大小均匀的菊花花朵，采用辐照方式进行灭菌，清洗处理、沥干水分；步骤S2：经筛选的菊花需要进行烘干处理，烘干过程需要把控温度和时间，烘干温度在35-55摄氏度范围内，烘干时间至少需要20小时，最长不可超过23小时；步骤S3：贮藏室环境需要封闭，需要先进行杀菌处理，然后将菊花均匀分装，可采用封闭塑料袋分装；步骤S4：待食用时将菊花取出，将菊花放置于常温环境下的清水之中，时间不要超过5分钟，待菊花无明显冰晶，并且叶片慢慢舒展开后后取出；步骤S5：将化冻的冷干菊花放置于常温净水中进行加热，加热至沸腾，把控加热时间在20-30分钟内；步骤S6：在进行升温处理时，需要进行维生素的添加，检测温度升至40摄氏度时，或者在加热时间10分钟时，在水中加入维生素；

在具体实施过程中，值得特别支指出的是，本案步骤S1中，采摘后的菊花花朵需要进行观察，选择花瓣没有断面以及没有伤痕的菊花花朵进行处理，具有端面和伤痕的菊花不容易保存，并且还原工作中沾水后容易变质；需要挑选花朵饱满、没有染病的植株进行菊花采集，最大限度排出不利条件的影响，对健康的菊花花朵进行加工，促进提升食用菊花品质；

本案步骤S2中，要控制烘干温度为恒温，选定烘干温度后要控制温度波动在2摄氏度，避免较大的温度波动导致菊花细胞被破坏，避免营养成分的流失；

本案步骤S3中，储藏室空间中不允许有空气流通，储藏室中放置活性炭记性吸附除味，阻断空气流通可以避免外界湿气进入，活性炭吸附除味能够防止异味对食用菊花口感和气味的影响；另外步骤S3中，储藏温度需要控制在-3摄氏度至-5摄氏度之间。

在具体实施过程中，需要重点说明的是，本案步骤S4中，解冻时清水温度不可高于30摄氏度，夏季可适当做降温处理，冬季控制与温度不可低于0摄氏度；

本案中步骤S5中，升温工作，需要文火缓慢加热，不可以大火烧至沸腾，在温度达到30摄氏度时加入蔗糖，温度达到50摄氏度时加入白酒；

本案步骤S6中，药剂添加工作需要在升温工作后期进行，升温时间达到20分钟时，需要加入维生素以及甘油，达到5分钟后将菊花沥出，停止进行加热。

上述技术方案仅体现了本发明技术方案的优选技术方案，本技术领域的技术人员对其中某些部分所可能做出的一些变动均体现了本发明的原理，属于本发明的保护范围之内。