阅读说明：本技术 用于处理肉畜和用于标记肉畜的方法 (Method for treating meat animals and for marking meat animals ) 是由 B·诺瓦克 T·里普肯 H·迈尔 于 2018-12-11 设计创作，主要内容包括：本发明涉及一种用于处理肉畜的方法,该方法包括以下步骤：提供被麻醉或死亡的肉畜,所述肉畜的肉体具有至少一个标记；和将所述肉体清洁和脱毛,其中,已经借助于用于电磁辐射的辐射源制造所述至少一个标记,所述辐射源发出大于1μm的波长的电磁辐射,其中,所述电磁辐射在水中的吸收系数至少为10<Sup>2</Sup>1/m且最高为10<Sup>5</Sup>1/m,其中,所述至少一个标记构型成使得所述至少一个标记在所述肉体的清洁和脱毛之后是可读的。(The invention relates to a method for treating meat animals, comprising the following steps: providing anesthetized or dead meat animals, the flesh of said meat animals having at least one marking; and cleaning and depilating the flesh, wherein the at least one marking has been produced by means of a radiation source for electromagnetic radiation, which radiation source emits electromagnetic radiation of a wavelength of more than 1 μm, wherein the absorption coefficient of the electromagnetic radiation in water is at least 10 2 1/m and up to 10 5 1/m, wherein the at least one marking is configured such that the at least one marking is readable after the cleaning and epilation of the flesh.)

用于处理肉畜和用于标记肉畜的方法

技术领域

本发明涉及一种用于处理肉畜的方法，其中，该方法具有以下步骤：提供被麻醉或死亡的肉畜，其肉体具有至少一个标记；和将该肉体清洁和脱毛。

背景技术

现如今，通常在大型屠宰场中进行肉畜的屠宰，其中，在短时间内杀死并处理大量牲畜。重要的是，在肉畜的处理过程中能够尽可能长时间地跟踪被处理的各个肉体或肉体部分属于哪一牲畜。这例如是重要的，以便能够遵守健康规定和消费者保护规定，以便例如在处理完肉畜之后能够将例如肉块与确定的牲畜和进而例如也与确定的育种企业相关联。以这种方式可以在处理之后或期间的稍后的时间点识别病变的牲畜及其部分并且例如从处理链中去除。但是，对于经济性和结算技术的要求也重要的是，在处理肉畜的过程中，可以将该肉畜的各肉体部分与确定的牲畜相关联。

因此，从现有技术中已知标记牲畜的不同方法。在此，牲畜例如配有烙印。在此，热量被诱导至肉体组织中，从而引起凝结，因此形成保持可检测的疤痕。然而不利的是，由烙印引起的标记(其目前例如也能够由激光引起)仅仅是牲畜肉体的相对表面的标记。侵入深度通常非常小。在现代的屠宰场中(其中对肉畜进行工业处理)，以不是特别温和的方式对各个肉体进行清洁和脱毛。因此，会将毛发或鬃毛刮掉或烧掉，或者将多个肉畜肉体放入到处于旋转中的清洁滚筒中。随着滚筒旋转，这些肉体相互撞击和摩擦，并且还沿着滚筒的内壁滑动和刮擦。由此，将这些肉体清洁和脱毛。然而，这也会导致牲畜肉体上的大面积皮肤擦伤，由此，可能存在的烙印会被完全去除或至少不再可读。

一种替代的用于标明肉畜的方法在于，将标志、例如芯片或塑料牌例如压印到牲畜的耳部中。如果以这种方式标明的多个牲畜在清洁滚筒中被清洁和脱毛，则存在以下危险：在此，相应的肉体部分、尤其耳部与肉体的其余部分分离，从而标记不再能与牲畜肉体相关联。

由US 3,916,143已知借助于激光来标记牲畜，其中，牲畜的毛发或皮肤在被照射的区域中被脱色并且被不可逆地标明。这是烙印。WO 01/05238 A1说明了一种方法，利用该方法能够将二维图案和编码烧印或者引入到牲畜肉体的表面中，由此能够编码附加的信息。

然而，在所有这些方法中不利的是，不能确保所引入的标记无损地经受住以不太温和的方式进行的脱毛和清洁的方法步骤。这导致，可能不再能够完全地使牲畜肉体或牲畜肉体部分与交付的牲畜相关联进而不能与育种企业相关联。

本发明的任务在于，消除或至少减轻这些缺点。

本发明通过根据权利要求1的前序部分所述的方法解决所提出的任务，其特征在于，已经借助于用于电磁辐射的辐射源制造所述至少一个标记，所述辐射源发出大于1μm的波长的电磁辐射，其中，所述电磁辐射在水中的吸收系数至少为10² 1/m并且最高为10⁵ 1/m，其中，所述至少一个标记构造成使得所述至少一个标记在肉体的清洁和脱毛之后是可读的。

在本发明的意义上，当包含在标记中的信息也可以在肉体的清洁和消毛之后被读取并且再次获得时，标记是可读的。这例如可以通过人眼或者机械地例如通过图像识别装置、例如摄像机来进行，所述图像识别装置例如将所拍摄的图像传输给计算单元，在所述计算单元中可以利用图像识别软件进一步处理和加工所述图像。

本发明基于如下惊人的认识：所述类型的电磁辐射适合于进行相应的标记，虽然其他波长的电磁辐射不能或不能以这样低的能量量和辐射强度适合于此。

电磁辐射在水中的吸收系数与辐射的相应波长强烈相关。波长大于1μm并且在水中的吸收系数在10² 1/m与10⁵ 1/m之间的电磁辐射具有最佳的吸收特性以制造最佳侵入深度的标记。对于小于1μm波长的电磁辐射也存在如下波长范围，在所述波长范围中实现所述吸收系数。然而，在这种情况下，辐射到牲畜组织中的侵入深度非常大，以致不能实现所希望的效果。电磁辐射的特别优选的波长为1.5μm或2μm。

具有在水中的吸收系数的电磁辐射在所要求保护的范围之外具有过大的缺点。如果吸收系数小于10² 1/m，则电磁辐射仅非常弱地在形成牲畜细胞的主要成分的水中被吸收。这意味着，电磁辐射具有非常高的侵入深度，使得在大的深度处也损伤肉畜的组织。然而，如果吸收系数高于10⁵ 1/m，则电磁辐射几乎不能侵入牲畜组织，因为它被非常强烈地吸收。因此，要以此制造的标记非常表面并且不够深以便经受住随后的清洁步骤或其他处理步骤。

优选地，电磁辐射在水中的吸收系数至少为10³ 1/m、优选至少为8*10³1/m和/或最高为5*10⁴ 1/m、优选最高为3*10⁴ 1/m。

有利地，肉畜的提供包含以下步骤：

a)将肉畜麻醉；

b)将肉畜放血；和

c)标记肉畜。

优选地，在将肉畜麻醉后、但在放血前对肉畜进行标记。当然，这三个用于提供肉畜的方法步骤也可以以其它顺序进行。因此，尤其可以设想，活着的肉畜已经被标记，例如标记为幼畜，例如标记为仔猪或仔牛。因此，在肉畜的整个生命期间和后续的进一步处理期间，明确的关联是可能的，其中，标记不能容易地从牲畜去除。在这种情况下，将在麻醉和放血之前对肉畜进行标记。也可以设想，对已经被杀死和放血的肉畜进行标记。然而，由于卫生技术的原因有利的是，在放血之后、在肉畜和其肉体被进一步处理之前，尽可能少地让时间流逝。因此，有利的是，在放血之前对肉畜标记。

当然，在本发明的意义上，术语“肉畜”不局限于四足牲畜或者有毛牲畜。该方法可以应用于任何种类的肉畜，例如家禽或者野生动物。

在本发明的意义上，肉体的“清洁和脱毛”理解为，将肉畜的肉体从在处理肉畜之前必须被清除掉的所有部分中释放。这可以是例如毛发、毛皮、羽毛或鬃毛。此外，肉体被清洁，即尤其清洁污泥和污秽以及必要时清洁病原体或其他污物。在此使用的方法对于本领域技术人员来说长期以来是已知的。

有利地，利用标记装置来标记肉畜，该标记装置包含辐射源并且有利地具有至少一个接触元件，该接触元件被放置到肉畜的待标记部位上。该接触元件是有利的，却不是必需的。一方面，通过接触元件确保了辐射源(其是标记装置的一部分)总是以正确的距离被放置到肉畜的皮肤上，以便能够产生期望的标记。然而，当电磁辐射是不期望的时，同时也可靠地防止了从辐射源发射电磁辐射。因此，接触元件例如可以包括触发保护装置，该触发保护装置构造成使得辐射源仅在接触元件被放置在肉畜上时才能发出电磁辐射。因此，可以防止肉畜企业的工作人员受伤。

在一种优选的构型中，辐射源是激光器。尤其地，对于这种情况，触发保护机构的使用已证明是有效的，以便防止激光射束无意地发出。

有利地，所述标记至少还包含肉体表面的至少一个浮雕状改变。这在此有利地是至少一个凹陷。当然也可以施加具有用于附加信息的相应编码的一维或二维标记。例如，可以施加条形码，其由肉体表面的多个优选相互平行延伸的凹陷组成。

优选地，所述至少一个标记也具有至少一个涂黑部。优选地，所述标记具有距肉体表面至少1mm的深度。以这种方式确保，在用于处理肉畜的不同方法中，该标记不会或至少不会完全地从牲畜肉体上去除。以这种方式，所述标记在对肉畜的处理期间保持可见和可读。尤其是在使用还包括牲畜肉体的组织的涂黑部的标记时，这样引入的标记能够利用图像识别和图像处理软件容易地识别和处理。

该方法例如可以在全自动化的屠宰和处理装置中执行。标记装置可以例如作为端部效应器布置在机器人臂或其它机械臂上，并且自动地运动，使得优选存在的接触元件与肉畜的肉体接触。通过传感器能够识别出存在新的要被标记的肉畜肉体。这例如可以是压力或力传感器，或者图像识别传感器，其例如用于摄像机的摄像机图像。

在使用该方法时有利的是，可以在清洁肉畜之前进行标记。为了能够施加标记，不必首先从牲畜肉体上除去粗糙污物。尤其在使用激光器时、但也在使用其他辐射源的情况下，这些污物通过所施加的电磁辐射至少被去除到能放置标记的程度。

有利的是，在清洁滚筒中对肉畜的肉体进行清洁和脱毛，在清洁滚筒中有利地同时将多个肉体清洁和脱毛。

本发明还通过一种标记肉畜肉体的方法来解决所提出的任务，其中，在该方法中借助于用于发出大于1μm的波长的电磁辐射的辐射源来制造标记，其中，所述电磁辐射在水中的吸收系数至少为10² 1/m且最高为10⁵ 1/m，其中，利用辐射源的电磁辐射来照射肉体的待标记部位。优选地，所述电磁辐射在水中的吸收系数至少为10³ 1/m、优选至少为8*10³ 1/m和/或最高为5*10⁴ 1/m、优选最高为3*10⁴ 1/m。有利地，肉畜在标记时仍是活着的。