阅读说明：本技术 一种改进型菜籽油古法榨取工艺 (Improved rapeseed oil ancient-method squeezing process ) 是由 谢国荣 于 2020-06-03 设计创作，主要内容包括：本发明提供一种改进型菜籽油古法榨取工艺,包括以下步骤：步骤一、炒制,将菜籽放入转筒烘炒机中使用柴火进行炒制,炒至通过取样捏碎菜籽壳仁能够完整分离且仁呈金黄色则倒出菜籽；步骤二、榨油,将炒制后的菜籽倒入菜籽油榨油机中进行榨油,得到毛油；步骤三、过滤,每10斤毛油加入一两盐水,所述盐水温度85～95℃,浓度0.5％～1％之间,将混合盐水后的毛油倒入菜籽油清洗装置进行清洗过滤,去除芥酸和沉淀物,步骤四、精炼,将过滤后的毛油加入菜籽油精炼设备,脱磷、脱色、蒸馏处理,制得成品菜籽油。本发明使用柴火炒制菜籽,保持古法榨取菜籽油的香味,并改进转筒烘炒机保证炒制效果；过滤时加入盐水去除芥酸。(The invention provides an ancient method extracting process for improved rapeseed oil, which comprises the following steps: step one, stir-frying, namely putting the rapeseed into a rotary drum roasting and frying machine, and frying by using firewood, and pouring out the rapeseed when the shell and kernel of the rapeseed can be completely separated and the kernel is golden yellow by sampling and kneading; step two, oil pressing, namely pouring the fried rapeseed into a rapeseed oil press for oil pressing to obtain crude oil; and step three, filtering, namely adding one or two brines into every 10 jin of crude oil, wherein the temperature of the brine is 85-95 ℃, the concentration of the brine is 0.5% -1%, pouring the crude oil mixed with the brine into a rapeseed oil cleaning device for cleaning and filtering, removing erucic acid and precipitates, refining, adding the filtered crude oil into rapeseed oil refining equipment, and carrying out dephosphorization, decoloration and distillation treatment to obtain the finished rapeseed oil. According to the invention, the rapeseed is fried by using firewood, so that the flavor of the rapeseed oil squeezed by an ancient method is maintained, and the frying effect of the rotary drum baking and frying machine is improved; during filtering, adding saline water to remove erucic acid.)

一种改进型菜籽油古法榨取工艺

技术领域

本发明属于菜籽油制备工艺技术领域，尤其涉及一种改进型菜籽油古法榨取工艺。

背景技术

菜籽油是我国的主要食用油之一，用菜籽加工菜籽油，通常存在一些问题亟需解决：一 是成品油不够香浓的问题，对菜籽进行炒制是解决该问题的方法之一，然而炒制工艺如何设 置，炒制过程如何控制，炒制成熟的标准如何判断，都会影响成品油的品质；二是榨油过程 中如何有效提高出油率；三是榨取获得的毛油含有较多的芥酸和沉淀物，需要有效过滤和精 炼才能保证成品油的口感品质；解决以上问题才能获得味道香浓的成品菜籽油。

发明内容

本发明的目的即是，在古法榨取菜籽油的基础上，改进工艺，提出一种改进型菜籽油古 法榨取工艺。

一种改进型菜籽油古法榨取工艺，包括以下步骤：

步骤一、炒制，将菜籽放入转筒烘炒机中使用柴火进行炒制，炒至通过取样捏碎菜籽壳 仁能够完整分离且仁呈金黄色则倒出菜籽；

步骤二、榨油，将炒制后的菜籽倒入菜籽油榨油机中进行榨油，得到毛油。

进一步地，该工艺还包括：

步骤三、过滤，每10斤毛油加入一两盐水，所述盐水温度85～95℃，浓度0.5％～1％之间， 将混合盐水后的毛油倒入菜籽油清洗装置进行清洗过滤，去除芥酸和沉淀物。

进一步地，该工艺还包括：

步骤四、精炼，将过滤后的毛油加入菜籽油精炼设备，脱磷、脱色、蒸馏处理，制得成 品菜籽油。

进一步地，步骤一中，所述转筒烘炒机包括：进料斗，进料斗下方连通进料管，所述进 料管伸入转筒内，转筒的进出料口处设置进出料挡板，所述进出料挡板倾斜设置，所述转筒 内壁上设置龙齿，所述龙齿小幅度倾斜设置，且在进出料挡板附近龙齿倾斜方向与进出料挡 板的倾斜方向相反，所述转筒设置在加热室内，所述加热室下部连通火炉，所述火炉内加入 柴火点燃燃烧，所述火炉的炉门处连接鼓风机，所述加热室的顶部设置烟囱，所述转筒通过 支撑轴承安装在加热室内，所述转筒相对进出料口的另一端连接皮带轮二，所述皮带轮二通 过皮带连接皮带轮一，所述皮带轮一连接电机，所述电机连接控制器，所述控制器设置三个 档位分别控制电机的正转、反转和关停。

进一步地，电机带动转筒正转，将菜籽加入进料斗中，菜籽进入转筒，在转筒内菜籽被 加热炒制，炒制15～25分钟，反转电机，倒出一部分菜籽捏碎，先观察菜籽壳仁是否能够被 完整分离，分离后菜籽炒熟的标准是仁呈金黄色，生时为较淡的黄色，判断合格后则继续反 转电机至倒出全部菜籽。

进一步地，步骤二中，榨油温度为90～120℃，榨油过程中榨油机中自动进行洒水，保持 湿度恒定。

进一步地，所述榨油温度为110℃。

进一步地，对一次压榨后的菜籽残渣回收反复压榨2～3次。

进一步地，所述榨油机前端加入真空自动吸料装置，将炒制后的菜籽自动吸入榨油机的 进料斗之中。

进一步地，榨油机中菜籽出油率在35％以上。

本发明的有益效果：使用柴火炒制菜籽，保持古法榨取菜籽油的香味，并改进转筒烘炒 机保证炒制效果；榨油过程中保持温湿度恒定，保证出油率；过滤时加入盐水去除芥酸；最 后通过精炼去除水分制得成品菜籽油。

附图说明

附图1一种改进型菜籽油古法榨取工艺所用的转筒烘炒机结构示意图；

附图说明：进料斗1、进料管2、进出料挡板3、转筒4、龙齿5、火炉6、鼓风机7、加 热室8、烟囱9、支撑轴承10、电机11、皮带轮一12、皮带13、皮带轮二14。

具体实施方式

下面结合附图，对本发明作进一步的说明，以便于本领域技术人员理解本发明。

本发明实施例中所有方向性指示(诸如上、下、左、右、前、后……)仅用于解释在某一特定姿态(如附图所示)下各部件之间的相对位置关系、运动情况等，如果该特定姿态发生改变时，则该方向性指示也相应地随之改变；所描述的技术方案在于实现发明目的，未详述的部分为采用现有技术实现。

如附图1所示，一种改进型菜籽油古法榨取工艺，包括以下步骤：

步骤一、炒制，将菜籽放入转筒烘炒机中使用柴火进行炒制，所述转筒烘炒机如附图1 所示，包括：一个进料斗1，进料斗1下方连通进料管2，所述进料管2伸入转筒4内，转筒4的进出料口处设置进出料挡板3，所述进出料挡板3倾斜设置，所述转筒4内壁上设置龙齿5，所述龙齿5小幅度倾斜设置(倾斜角度2～5°)，且在进出料挡板3附近龙齿5倾斜方向 与进出料挡板3的倾斜方向相反，所述龙齿5的作用是转筒4转动时，搅动里面的菜籽并辅 助传热，同时还能将菜籽导向转筒4中部温度较高的区域受热，所述进出料挡板3的作用是 转筒4正向转动时菜籽留在转筒4中炒制，反向转动时菜籽从进出料口处倒出，所述转筒4 设置在加热室8内，所述加热室8下部连通火炉6，所述火炉6内加入柴火点燃燃烧，所述 火炉6的炉门处连接鼓风机7，所述加热室8的顶部设置烟囱9，所述转筒4通过支撑轴承 10安装在加热室8内，所述转筒4相对进出料口的另一端连接皮带轮二14，所述皮带轮二 14通过皮带13连接皮带轮一12，所述皮带轮一12连接电机11，所述电机11连接控制器， 所述控制器设置三个档位分别控制电机11的正转、反转和关停，使用者将菜籽加入进料斗1 中，菜籽进入转筒4，电机11带动转筒4正转，在转筒4内菜籽被加热炒制，炒制20分钟 左右，反转电机11，倒出一部分菜籽捏碎，先观察菜籽壳仁是否能够被完整分离，分离后菜 籽炒熟的标准是仁呈金黄色，生时为较淡的黄色，判断合格后则继续反转电机11至倒出全部 菜籽；

步骤二、榨油，将炒制后的菜籽倒入菜籽油榨油机中进行榨油，所述榨油机前端加入真 空自动吸料装置，将炒制后的菜籽自动吸入榨油机的料斗之中，榨油温度为90～120℃，110℃ 最佳，榨油过程中榨油机中自动进行洒水，保持湿度恒定，并对一次压榨后的菜籽残渣回收 反复压榨2～3次，得到毛油，这样榨油机中菜籽出油率达到35％以上；

步骤三、过滤，每10斤毛油加入一两盐水，所述盐水温度85～95℃，浓度0.5％～1％之间， 将混合盐水后的毛油倒入菜籽油清洗装置进行清洗过滤，去除芥酸和沉淀物；

步骤四、精炼，将过滤后的毛油加入菜籽油精炼设备，脱磷、脱色、蒸馏处理，制得成 品菜籽油。

本发明的优点：使用柴火炒制菜籽，保持古法榨取菜籽油的香味，并改进转筒烘炒机保 证炒制效果；榨油过程中保持温湿度恒定，保证出油率；过滤时加入盐水去除芥酸；最后通 过精炼去除水分制得成品菜籽油。

本发明所制得的成品菜籽油经检验后各项指标如下表所示：

从上表中可以看出，该改进型菜籽油古法榨取工艺制得的菜籽油达到各项菜籽油合格标 准。

另外，通过申请人组织的人工测试，结果表明，该菜籽油味道香浓，有类似芝麻油、花 生油的清香。

以上实施例仅用于说明本发明的具体实施方式，而不是用于限定本发明，对于本技术领 域的技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进 和润饰也应视为本发明的保护范围。