阅读说明：本技术 脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其衍生物的消减方法 (Method for reducing deoxynivalenol and derivatives thereof ) 是由 方海琴 章程 刘爱东 梁春来 徐伟东 刘飒娜 刘玉洁 邓陶陶 支媛 杨辉 于 2020-03-20 设计创作，主要内容包括：本发明涉及食品科学领域,具体而言,涉及一种脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其衍生物的消减方法,该方法利用高压气体放电产生低温等离子体对脱氧雪腐镰刀菌烯醇和/或其衍生物进行消减。该方法具有消减率高、无需高温、保留食物营养与风味、无残留等诸多优势。(The invention relates to the field of food science, in particular to a method for reducing deoxynivalenol and derivatives thereof. The method has the advantages of high reduction rate, no need of high temperature, retained nutrition and flavor of food, no residue, etc.)

脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其衍生物的消减方法

技术领域

本发明涉及食品科学领域，具体而言，涉及一种脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其衍生物的消减方法。

背景技术

脱氧雪腐镰刀菌烯醇(deoxynivalenol，DON)为雪腐镰刀菌烯醇的脱氧衍生物，是由镰刀菌次级代谢产生的一种水溶性单端孢霉烯族真菌毒素，其化学名称为3,7,15-三羟基-12,13-环氧单端孢霉-9-烯-8酮，分子式为C₁₅H₂₀O₆，分子量为296.3。脱氧雪腐镰刀菌烯醇又名呕吐毒素，在自然界广泛存在于玉米、小麦、大麦、燕麦、黑麦、水稻等粮食作物，并通过粮食及其制品，如面包等进入食物链，污染情况严重。3-乙酰基脱氧雪腐镰刀菌烯醇(3-Acetyldeoxynivalenol，3-ADON)及15-乙酰基脱氧雪腐镰刀菌烯醇(15-Acetyldeoxynivalenol，15-ADON)为DON最常见衍生物，近年来在谷类及其制品中也有检出。

DON会引起人和动物一系列中毒反应，例如头晕、呕吐、腹泻、反应迟钝、食欲下降、中枢神经系统紊乱等。世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会(JECFA)第56次会议将DON的PMTDI(暂定每日最大耐受量)定为1μg/kgbw/d。此后，在2010年的第72次会议上，JECFA又将其修改为针对DON、3-ADON、15-ADON化合物组的限量为1μg/kgbw/d。2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理后，脱氧雪腐镰刀菌烯醇在三类致癌物清单中。

现有的DON减控方法主要包括物理、化学和生物方法，然而，这些方法可能存在耗能、易引入二次污染以及大规模应用受限等不足，且对于3-ADON、15-ADON的消减，迄今国际国内均未找到有效方法。因此，开展高效、安全和绿色的DON消减技术研究显得尤为重要。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术对脱氧雪腐镰刀菌烯醇(deoxynivalenol，DON)操作复杂，产生额外污染物或消减效率不高，适用性差等问题，并突破目前国际国内对DON衍生物(3-ADON，15-ADON)无有效减毒方法的困境，同时该方法处理的DON及其衍生物细胞毒性低，能有效保证国家粮食安全。

为了实现本发明的上述目的，特采用以下技术方案：

本发明涉及一种脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其衍生物的消减方法，利用高压气体放电产生低温等离子体对脱氧雪腐镰刀菌烯醇和/或其衍生物进行消减。

可选的，所述衍生物为脱氧雪腐镰刀菌烯醇的乙酰化衍生物。

可选的，所述衍生物选自3-乙酰基脱氧雪腐镰刀菌烯醇(3-ADON)及15-乙酰基脱氧雪腐镰刀菌烯醇(15-ADON)。

可选的，所述高压气体放电的气氛为空气、含氧气体、氮气、稀有气体中的任一种或多种。

可选的，所述高压气体放电所采用的电源输出为正弦电压。

可选的，在进行消减时，所述电源的电压幅值为3～8kV，频率为10～50kHz。

可选的，所述消减的时间≥1min。

可选的，所述消减的时间为4min～6min。

本发明还涉及如上所述的方法在消减谷物或谷物制品中的脱氧雪腐镰刀菌烯醇和/或其衍生物中的应用。

可选的，所述谷物选自：

玉米、小麦、大麦、燕麦、黑麦、青稞、水稻、粟米、高粱、薏仁米、埃塞俄比亚画眉草、千穗谷、奎藜籽、白藜(kaniwa)、荞麦和藜麦中的任一种或其组合。

与现有技术相比，本发明所提供的方法采用的低温等离子体生成过程中产生的紫外线、高能带电粒子、活性物质(分子、激发态原子、亚稳态原子、自由基)等多种成分能够综合作用于DON及其衍生物，从而起到消减毒素的作用。与传统减毒技术相比，具有效果好、无需高温、保留食物营养与风味、无残留等诸多优势。

本发明选取低温等离子体处理为核心技术，利用高压气体放电产生低温等离子体，开展消减真菌毒素的实验研究，降解DON浓度，并减低DON毒性作用。为构建高效、安全和绿色的DON消减技术提供了全新的路径和科学依据。

该方法对DON的消减率可达约50％以上，对于其它方法难以消减的3-ADON和15-ADON也有很好的效果。其中，对于3-ADON的消减率可达约24％～26％，对15-ADON的消减率可达约20％左右。

附图说明

为了更清楚地说明本发明

具体实施方式

或现有技术中的技术方案，下面将对具体实施方式或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图是本发明的一些实施方式，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。

图1为本发明一个实施例中DON 120μg/ml经等离子体处理后的细胞生长状态比较；

图2为本发明一个实施例中DON 120μg/ml经等离子体处理后细胞毒性剂量效应曲线；

图3为本发明一个实施例中不同浓度的3-ADON经等离子体处理后的细胞生长状态比较；

图4为本发明一个实施例中3-ADON经等离子体处理后细胞毒性剂量效应曲线；

图5为本发明一个实施例中不同浓度的15-ADON经等离子体处理后的细胞生长状态比较；

图6为本发明一个实施例中15-ADON经等离子体处理后细胞毒性剂量效应曲线。

具体实施方式

现将详细地提供本发明实施方式的参考，其一个或多个实例描述于下文。提供每一实例作为解释而非限制本发明。实际上，对本领域技术人员而言，显而易见的是，可以对本发明进行多种修改和变化而不背离本发明的范围或精神。例如，作为一个实施方式的部分而说明或描述的特征可以用于另一实施方式中，来产生更进一步的实施方式。

因此，旨在本发明覆盖落入所附权利要求的范围及其等同范围中的此类修改和变化。本发明的其它对象、特征和方面公开于以下详细描述中或从中是显而易见的。本领域普通技术人员应理解本讨论仅是示例性实施方式的描述，而非意在限制本发明更广阔的方面。

本发明涉及一种脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其衍生物的消减方法，利用高压气体放电产生低温等离子体对脱氧雪腐镰刀菌烯醇和/或其衍生物进行消减。

物质存在的状态一般会随着温度的上升呈现出固态、液态、气态的转化过程，这三种物质的基本形态被称为物质的三态。对于处于气态的物质，如果温度升到几千摄氏度或更高时，物质的分子由于热运动加剧，相互间的激烈碰撞会使气体分子发生电离，这时物质就变成由自由电子与正离子组成的混合物，这种物质状态被称为物质的第四态，即等离子体状态。

本发明采用高压电源接通等离子体电极进行微放电，低温等离子体生成过程中产生的紫外线、高能带电粒子、活性物质(分子、激发态原子、亚稳态原子、自由基)等多种成分能够综合作用于DON及其衍生物，从而起到消减毒素的作用。与传统DON消减技术相比，低温等离子体技术具有十分显著的优点，具有成本低、无废弃物、无污染等优点；且安全性高、无药物残留、处理流程和时间短、无环境污染等优点。对于现有技术所采用的物理、化学和生物消解法都难以做到有效消减的3-ADON和15-ADON，本发明也能够达到较为理想的消减率。

综上，本发明所提供的方法具有良好的应用前景。

在一些实施方式中，所述衍生物为脱氧雪腐镰刀菌烯醇的乙酰化衍生物。

在一些实施方式中，所述衍生物选自3-乙酰基脱氧雪腐镰刀菌烯醇及15-乙酰基脱氧雪腐镰刀菌烯醇。

用于高压气体放电产生等离子体处理工艺的气体，可为例如，含氧气体，如O₂、H₂O、NO₂，氮气和空气，或惰性气体(例如氦、氖、氩、氪、氙)；或上述气体的混合气体。优选含氧气体，特别是O₂和空气。气压可为大气压或更低。

在一些实施方式中，所述消减在常温下进行，例如10℃～40℃，或者18℃、20℃、25℃。

在一些实施方式中，所述高压气体放电所采用的电源输出为高频交流电压，优选正弦电压，也可采用脉冲电压和脉冲直流电压。

在一些实施方式中，在进行消减时，所述电源的电压幅值为3～8kV，频率为10～50kHz。

在一些实施方式中，在进行消减时，所述电源的电压幅值还可以选择2、5、6或7kV，频率还可以选择15、20、25、30、35、40或45kHz，优选25～35kHz。

在一些实施方式中，放电电极采用平板型介质阻挡放电结构，上下电极采用圆形铝平板电极，电极直径60mm～80mm，电极边缘半径8mm～12mm，放电时电极有效面积为18cm²～21cm²(约19.6cm²)。

在一些实施方式中，下电极上面放置有用于盛放待处理物的容器，所述容器可选为玻璃平皿。

在一些实施方式中，所述消减的时间≥1min，例如2min、3min、4min、5min、6min、7min、8min、9min、10min、11min、12min、13min、14min、15min或更多。

低温等离子体技术虽然不需高温、高压、添加化学试剂等苛刻的操作条件，但由于其在高压放电条件下产生，电耗较高，从而使该技术处理废水的成本相对较高；本发明发现，在对DON及其衍生物进行消减时，当消减时间为约5min时，再增加处理时间消减作用也不会出现明显加强。故而为提高本发明的能量利用率，减少能耗，降低处理成本，在一个更优选的实施方式中，所述消减的时间为4min～6min，最优选约5min。

根据本发明的再一方面，本发明涉及如上所述的方法在消减谷物、谷物加工副产物或谷物制品中的脱氧雪腐镰刀菌烯醇和/或其衍生物中的应用。

在一些实施方式中，所述谷物选自：

玉米、小麦、大麦、燕麦、黑麦、青稞、水稻、粟米、高粱、薏仁米、埃塞俄比亚画眉草、千穗谷、奎藜籽、白藜(kaniwa)、荞麦和藜麦中的任一种或其组合。

谷物可以是碾碎的颗粒状或粉状的。

谷物在进行消减前可进一步经过除杂处理，例如经过振动筛、去石机、自循环风选器等除杂处理工艺。

在一些实施方式中，所述谷物制品为饲料。

下面将结合实施例对本发明的实施方案进行详细描述。

实施例

本发明提供如下实验对低温等离子体消减DON的效果进行验证。

方法：低温等离子体处理DON及其衍生物溶液(DON，3-ADON，15-ADON)，将处理液进行同位素稀释液相色谱-串联质谱法(LMS)检测消减效率，并将处理液进行细胞培养，测定生物效应。

材料与试剂：等离子体产生装置，DON，3-ADON，15-ADON样品、标准品、同位素内标品，平皿，离心管，灭菌用水，细胞培养试剂与CCK-8试剂盒等检测试剂等。

实验步骤：

1、配液

DON，50mg/支，5ml乙腈溶解为10mg/ml，并加超纯水稀释至0.12mg/ml，用于等离子体处理；

3-ADON，10mg/支，1ml乙腈溶解10mg/ml，并加超纯水稀释至0.12mg/ml，用于等离子体处理；

15-ADON，10mg/支，1ml乙腈溶解10mg/ml，并加超纯水稀释至0.12mg/ml，用于等离子体处理。

2、等离子体处理

本方法采用的电源为高压高频电源(HFHV20-1型)，该电源由两部分组成：控制机箱和高频变压器。输入为220V工频电压，输出为正弦电压，幅值0～20kV可调，频率10kHz～60kHz可调。实验时电压幅值为3～8kV，频率为30kHz。放电电极采用平板型介质阻挡放电结构，上下电极采用圆形铝平板电极，电极直径70mm，电极边缘半径10mm，放电时电极有效面积约19.6cm²。下电极上面放置玻璃制成的平皿作为阻挡介质，其直径为80mm，厚度为2mm，深度为2mm。DON，3-ADON，15-ADON配置后，每次取7ml注入平皿，等离子体在上电极与溶液液面间产生，气隙均为2mm。为了比较低温等离子体的处理效果，处理时长设为1分钟(短时)，5分钟(中时)，15分钟(长时)。

3、消解率验证

参照国标GB5009.111，采用同位素稀释液相色谱-串联质谱法测定处理后DON，3-ADON，15-ADON的浓度，判定消减效率

4、生物效应验证

常规培养小鼠胚胎成纤维细胞3T3，取DON，3-ADON，15-ADON母液及等离子处理液，分别配置细胞培养液，受试物浓度为：DON(3200,1600,800,400,200,100,50,25ng/ml)，3-ADON(12,6,3.2,1.6,0.8,0.4,0.2μg/ml)，15-ADON(12,6,3.2,1.6,0.8,0.4,0.2μg/ml)，并分别设溶剂对照和正常培养液对照组。DON，3-ADON，15-ADON等离子处理液配置浓度根据母液浓度平行配置。细胞培养24小时后，行CCK-8法测试细胞毒性，用于生物效应验证。

结果

低温等离子体消减DON及衍生物结果如表所示，当低温等离子体处理DON1分钟后，降解16.3％，5分钟降解52.1％左右，15分钟的没有更明显的降低；低温等离子体处理1、5、15分钟后，3-ADON消减率在20～30％之间，并未显示出随处理时间延长消减率增加的趋势，同样的现象也出现在15-ADON的消减结果中。

表1.低温等离子体处理DON及其衍生物消减率

表2.低温等离子体处理DON与现有技术中的处理方法比较

生物效应验证试验结果

细胞毒性结果显示在DON 400ng时出现明显生长抑制，而同样浓度的DON经等离子体处理(处理5分钟)后，细胞毒性效应不明显。细胞生长状态与剂量效应曲线结果分别如图1和图2所示。

细胞毒性结果显示在3-ADON 3.2μg/ml时出现明显生长抑制，而同样浓度的3-ADON经等离子体处理(处理5分钟)后，细胞毒性效应不明显。细胞生长状态与剂量效应曲线结果分别如图3和图4所示。

细胞毒性结果显示在15-ADON 3.2μg/ml时出现明显生长抑制，而同样浓度的15-ADON经等离子体处理(处理5分钟)后，细胞毒性效应不明显。细胞生长状态与剂量效应曲线结果分别如图5和图6所示。

以上所述实施例的各技术特征可以进行任意的组合，为使描述简洁，未对上述实施例中的各个技术特征所有可能的组合都进行描述，然而，只要这些技术特征的组合不存在矛盾，都应当认为是本说明书记载的范围。

以上所述实施例仅表达了本发明的几种实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。因此，本发明专利的保护范围应以所附权利要求为准。

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