阅读说明：本技术 一种南瓜山药牛肉粥的制作方法 (Making method of pumpkin, Chinese yam and beef porridge ) 是由 王胜男 于 2018-08-23 设计创作，主要内容包括：本发明涉及食品加工方法,尤其涉及南瓜粥类的制作方法。本发明公开了一种南瓜山药牛肉粥的制作方法,把大米、牛肉、南瓜、山药、姜、料酒、淀粉、葱、花生油、水按照一定的配比经过煮等工序制成,制作方法简单容易掌握,特别适合开办连锁快餐店时选用。(The invention relates to a food processing method, in particular to a method for making pumpkin porridge. The invention discloses a preparation method of pumpkin-yam-beef porridge, which is prepared by boiling rice, beef, pumpkin, yam, ginger, cooking wine, starch, shallot, peanut oil and water according to a certain proportion.)

一种南瓜山药牛肉粥的制作方法

技术领域

本发明涉及一种食品加工方法，尤其涉及南瓜山药牛肉粥的制作方法。

背景技术

目前市场上的南瓜粥品种很多，为了迎合大众的口味，特发明该种南瓜山药牛肉粥。

本发明的目的在于提供一种快餐食品的制作方法，简单易行，能够大范围推广且保证口味品质统一。

本发明公开了一种南瓜山药牛肉粥的制作方法，其特征在于把重量份比为大米150克、牛肉100克、南瓜150克、山药50克、姜5克、料酒5克、淀粉2克、葱10克、花生油5克、水适量按照下列工序制作：

(1)大米淘洗干净，用清水浸泡半个小时左右，捞出沥去水分备用；

(2)锅中加入足量清水，烧开后放入大米，大火烧开后小火慢煮20分钟左右，中途适时搅拌防止粘锅和溢出；

(3)山药去皮切成小块，南瓜去皮切成小块，姜切丝，小葱切碎；

(4)米粥熬煮至米粒开花时，加入山药和南瓜丁继续熬煮5分钟左右；

(5)牛肉剁成细末，用姜丝、淀粉、料酒和少许花生油抓匀后腌制片刻，然后放入锅中搅拌均匀，再次煮开后小火继续煮2分钟左右，最后加入盐和香葱搅拌均匀即可。

本发明公开的一种南瓜山药牛肉粥的制作方法简单容易掌握，只要按照上述的调料配比和制作工序便能制作出口味相对稳定的南瓜山药牛肉粥，特别适合开办连锁快餐店时选用，用这种方法制作出的南瓜山药牛肉粥由于加入南瓜的缘故，能开胃，只要配上其它蔬菜，就是一份营养丰富、口感上佳的中式快餐。

具体实施方法

实施例大米150克、牛肉100克、南瓜150克、山药50克、姜5克、料酒5克、淀粉2克、葱10克、花生油5克、水适量按照下列工序制作：

(1)大米淘洗干净，用清水浸泡半个小时左右，捞出沥去水分备用；

(2)锅中加入足量清水，烧开后放入大米，大火烧开后小火慢煮20分钟左右，中途适时搅拌防止粘锅和溢出；

(3)山药去皮切成小块，南瓜去皮切成小块，姜切丝，小葱切碎；

(4)米粥熬煮至米粒开花时，加入山药和南瓜丁继续熬煮5分钟左右；

(5)牛肉剁成细末，用姜丝、淀粉、料酒和少许花生油抓匀后腌制片刻，然后放入锅中搅拌均匀，再次煮开后小火继续煮2分钟左右，最后加入盐和香葱搅拌均匀即可。