阅读说明：本技术 一种食品中二氧化硫残留量的快速检测方法 (Method for rapidly detecting residual quantity of sulfur dioxide in food ) 是由 张雅莉 富玉 高俊海 于 2019-11-02 设计创作，主要内容包括：本发明公开了一种食品中二氧化硫残留量的快速检测方法,属于食品安全快速检测技术领域。试样经提取液提取,显色处理后,比照标准比色卡半定量二氧化硫残留量。该检测方法快速、便捷、操作简单,成本低,可以满足个体、企业、质监、工商等部门以及非专业人士的现场快速检测和实验室检测的需求。(The invention discloses a method for rapidly detecting the residual quantity of sulfur dioxide in food, and belongs to the technical field of rapid detection of food safety. And extracting the sample by using an extracting solution, and performing color development treatment, and then comparing the semi-quantitative sulfur dioxide residue with that of a standard colorimetric card. The detection method is rapid, convenient, simple to operate and low in cost, and can meet the requirements of on-site rapid detection and laboratory detection of individuals, enterprises, quality supervision, industrial and commercial departments and non-professionals.)

一种食品中二氧化硫残留量的快速检测方法

技术领域

本发明属于食品安全快速检测技术领域，涉及一种食品中二氧化硫残留量的快速检测方法，尤其是涉及一种利用标准比色卡半定量食品中二氧化硫残留量的快速检测方法。

背景技术

食品中二氧化硫通常是指二氧化硫及能够产生二氧化硫的无机亚硫酸盐的统称，包括二氧化硫、焦亚硫酸钾，焦亚硫酸钠，亚硫酸钠，亚硫酸氢钠，低亚硫酸钠等，是食品工业广泛使用的漂白剂、防腐剂和抗氧化剂。

然而，自20世纪80年代起，食品中二氧化硫的安全性问题引起越来越多的关注。二氧化硫及其衍生物不仅对人的呼吸系统产生危害，还会引起脑、肝、脾、肾病变，甚至对生殖系统也有危害。因此，随着人们食品安全意识的增强和我国食品安全监控力度的加大，二氧化硫已经成为食品安全检测的重要项目之一。

酸性重铬酸盐法曾用来测定空气中二氧化硫的含量，但完全基于该方法明显不适用于食品中二氧化硫的检测。因此，本发明拟利用酸性重铬酸盐法测定二氧化硫的基本原理，通过创新性优化，建立一种利用标准比色卡半定量食品中二氧化硫残留量的快速检测方法。

发明内容

本发明提供了一种食品中二氧化硫残留量的快速检测方法，利用标准比色卡快速、半定量食品中的二氧化硫，操作简单、成本低廉。

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案包括如下步骤：称取1g待测试样，加入10mL提取液，混匀静置5min；分取1mL上清液，依次加入重铬酸盐溶液和硫酸溶液，混匀；再加入二苯碳酰二肼丙酮溶液，混匀静置5～10min；比照标准比色卡半定量样品中的二氧化硫残留量。

优选地，提取液是pH为1的磷酸盐缓冲液。

优选地，重铬酸盐溶液的浓度为0.25mmol/L，加入量为1滴；硫酸溶液的浓度为4.5mol/L，加入量为1滴；二苯碳酰二肼丙酮溶液的浓度为5.16mmol/L，加入量为1滴。

优选地，标准比色卡是按照各取1mL经提取液稀释成浓度为0、2、5、10、20mg/L的亚硫酸盐标准溶液并按与试样相同预处理方式处置后所显的自***变浅至无色所制作的；其中，浓度以二氧化硫计。

有益效果：本发明涉及一种食品中二氧化硫残留量的快速检测方法，样品经过提取液提取，混匀静置，上清液中加入显色剂显色，使用标准比色卡半定量样品中的二氧化硫含量。该检测方法快速、便捷、操作简单，成本低，可以满足个体、企业、质监、工商等部门以及非专业人士的现场快速检测和实验室检测的需求。

附图说明

图1.标准比色卡

其中：1.比色图；2.二氧化硫浓度。

具体实施方式

下面结合具体实施例详细描述本发明的技术方案，但以下实施例只是用来详细说明本发明，并不以任何方式限制本发明的范围。

在以下实施例中所涉及的试剂如无特别说明，均为市售常规试剂。

实施例一

a.选择泡生姜、干黑木耳、腐竹和泡菜作为待测样品，各称取1g，加入10mL pH为1的磷酸盐缓冲液，混匀静置5min。

b.分取1mL上清液，依次加入1滴0.25mmol/L重铬酸盐溶液和1滴4.5mol/L硫酸溶液，混匀；再加入1滴5.16mmol/L二苯碳酰二肼丙酮溶液，混匀静置5～10min。

c.比照标准比色卡半定量样品中的二氧化硫残留量。

根据GB 5009.34-2016《食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定》方法分别对以上待测样品进行检测，将其检测结果与本发明的检测结果进行对比，并结合GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中各种食品基质的二氧化硫残留量限值，对样品的检测结果进行合格判定，详见表1。

表1本发明与国标法检测样品中二氧化硫残留量的对比结果

从以上表中可以看出，本发明能够半定量地检测出待测食品样品中二氧化硫残留量，其检测结果与使用国标法检测结果一致，并且本发明的检测范围基本符合GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中规定的各种食品基质的二氧化硫残留限量，符合对食品中二氧化硫残留量的快速检测需求。