阅读说明：本技术 一种新型麦芽糊精的制备方法 (Preparation method of novel maltodextrin ) 是由 高磊 于 2019-11-11 设计创作，主要内容包括：本发明公开了一种新型麦芽糊精的制备方法,具体按照以下步骤实施：取玉米淀粉；加入去离子水,玉米淀粉与去离子水质量比为1:4-7,搅拌均匀,得到均值态玉米糊；加入酸碱调节剂,调节PH至6.0-7.0；向步骤3得到的溶液中加入α-高温淀粉酶,α-高温淀粉酶与玉米淀粉质量比为1：4-6,搅拌并加热至60-80℃；向溶液中加入盐酸调节pH值至2.5-3.5,5min后,加入酸碱调节剂调节pH值至中性,静止,滤出上清液,即得到麦芽糊精乳；将麦芽糊精乳蒸馏、干燥、冷却、粉碎,即得麦芽糊精。本发明的方法能够保留麦芽糊精中的营养成分,操作简单、制造成本低,周期短,适合大规模制备,具有较好的市场前景。(The invention discloses a preparation method of novel maltodextrin, which is implemented according to the following steps: taking corn starch; adding deionized water, wherein the mass ratio of the corn starch to the deionized water is 1:4-7, and uniformly stirring to obtain mean value state corn paste; adding an acid-base regulator to regulate the pH value to 6.0-7.0; adding alpha-high temperature amylase into the solution obtained in the step 3, wherein the mass ratio of the alpha-high temperature amylase to the corn starch is 1: 4-6, stirring and heating to 60-80 ℃; adding hydrochloric acid into the solution to adjust pH to 2.5-3.5, adding acid-base regulator to adjust pH to neutral after 5min, standing, and filtering to obtain supernatant to obtain malt dextrin emulsion; distilling maltodextrin milk, drying, cooling, and pulverizing to obtain maltodextrin. The method can keep the nutrient components in the maltodextrin, has simple operation, low manufacturing cost and short period, is suitable for large-scale preparation, and has better market prospect.)

一种新型麦芽糊精的制备方法

技术领域

本发明属于植物中可食用成分提取技术领域，涉及一种新型麦芽糊精的制备方法。

背景技术

麦芽糊精是DE值小于20的淀粉水解产物。它介于淀粉和淀粉糖之间，是一种价格低廉、口感滑腻、没有任何味道的营养性多糖。麦芽糊精一般为多种DE值的混合物。它可以是白色粉末，也可以是浓缩液体。

麦芽糊精广泛应用在糖果、麦乳精、果茶、奶粉、冰淇淋、饮料、罐头及其他食品中，它是各类食品的填充料和增调剂。但是现有制备麦芽糊精的方法中，大多设备昂贵，导致制造成本高。

发明内容

本发明的目的是提供一种新型麦芽糊精的制备方法，解决了现有技术中存在的制备麦芽糊精成本高的问题。

本发明所采用的技术方案是，一种新型麦芽糊精的制备方法，具体按照以下步骤实施：

步骤1、取玉米淀粉，对玉米淀粉预处理，得到均匀颗粒的玉米淀粉；

步骤2、对均匀颗粒的玉米淀粉中加入去离子水，玉米淀粉与去离子水质量比为1:4-7，搅拌均匀，得到均值态玉米糊；

步骤3、向均值态玉米糊中加入酸碱调节剂，调节PH至6.0-7.0；

步骤4、向步骤3得到的溶液中加入α-高温淀粉酶，α-高温淀粉酶与玉米淀粉质量比为1：4-6，搅拌并加热至60-80℃；

步骤5、向步骤4的溶液中加入盐酸调节pH值至2.5-3.5，5min后，加入酸碱调节剂调节pH值至中性，静止20-30min后，滤出上清液，即得到麦芽糊精乳；

步骤6、将麦芽糊精乳蒸馏、干燥、冷却、粉碎，即得麦芽糊精。

本发明的特点还在于：

步骤1对玉米淀粉预处理具体过程为：对玉米淀粉进行干燥，过60-80目筛。

步骤3中酸碱调节剂为浓度为10-15％的稀盐酸。

步骤5中酸碱调节剂为浓度为10-15％的氢氧化钠溶液。

本发明的有益效果是：

本发明一种新型麦芽糊精的制备方法，能够保留麦芽糊精中的营养成分，操作简单、制造成本低，周期短，适合大规模制备，具有较好的市场前景。

具体实施方式

下面结合具体实施方式对本发明进行详细说明。

一种新型麦芽糊精的制备方法，具体按照以下步骤实施：

步骤1、取玉米淀粉，对玉米淀粉预处理，得到均匀颗粒的玉米淀粉；

对玉米淀粉预处理具体过程为：对玉米淀粉进行干燥，过60-80目筛。

步骤2、对均匀颗粒的玉米淀粉中加入去离子水，玉米淀粉与去离子水质量比为1:4-7，搅拌均匀，得到均值态玉米糊；

步骤3、向均值态玉米糊中加入10-15％的稀盐酸，调节PH至6.0-7.0；

步骤4、向步骤3得到的溶液中加入α-高温淀粉酶，α-高温淀粉酶与玉米淀粉质量比为1：4-6，搅拌并加热至60-80℃；

步骤5、向步骤4的溶液中加入盐酸调节pH值至2.5-3.5，5min后，加入浓度为10-15％的氢氧化钠溶液调节pH值至中性，静止20-30min后，滤出上清液，即得到麦芽糊精乳；

步骤6、将麦芽糊精乳蒸馏、干燥、冷却、粉碎，即得麦芽糊精。

实施例1

一种新型麦芽糊精的制备方法，具体按照以下步骤实施：

步骤1、取玉米淀粉，对玉米淀粉预处理，得到均匀颗粒的玉米淀粉；

对玉米淀粉预处理具体过程为：对玉米淀粉进行干燥，过60-80目筛。

步骤2、对均匀颗粒的玉米淀粉中加入去离子水，玉米淀粉与去离子水质量比为1:4，搅拌均匀，得到均值态玉米糊；

步骤3、向均值态玉米糊中加入10％的稀盐酸，调节PH至6.0；

步骤4、向步骤3得到的溶液中加入α-高温淀粉酶，α-高温淀粉酶与玉米淀粉质量比为1：4，搅拌并加热至60℃；

步骤5、向步骤4的溶液中加入盐酸调节pH值至2.5，5min后，加入浓度为10％的氢氧化钠溶液调节pH值至中性，静止20min后，滤出上清液，即得到麦芽糊精乳；

步骤6、将麦芽糊精乳蒸馏、干燥、冷却、粉碎，即得麦芽糊精。

实施例2

一种新型麦芽糊精的制备方法，具体按照以下步骤实施：

步骤1、取玉米淀粉，对玉米淀粉预处理，得到均匀颗粒的玉米淀粉；

对玉米淀粉预处理具体过程为：对玉米淀粉进行干燥，过60-80目筛。

步骤2、对均匀颗粒的玉米淀粉中加入去离子水，玉米淀粉与去离子水质量比为1:4-7，搅拌均匀，得到均值态玉米糊；

步骤3、向均值态玉米糊中加入12％的稀盐酸，调节PH至6.5；

步骤4、向步骤3得到的溶液中加入α-高温淀粉酶，α-高温淀粉酶与玉米淀粉质量比为1：5，搅拌并加热至70℃；

步骤5、向步骤4的溶液中加入盐酸调节pH值至3.0，5min后，加入浓度为12％的氢氧化钠溶液调节pH值至中性，静止25min后，滤出上清液，即得到麦芽糊精乳；

步骤6、将麦芽糊精乳蒸馏、干燥、冷却、粉碎，即得麦芽糊精。

实施例3

一种新型麦芽糊精的制备方法，具体按照以下步骤实施：

步骤1、取玉米淀粉，对玉米淀粉预处理，得到均匀颗粒的玉米淀粉；

对玉米淀粉预处理具体过程为：对玉米淀粉进行干燥，过80目筛。

步骤2、对均匀颗粒的玉米淀粉中加入去离子水，玉米淀粉与去离子水质量比为1:7，搅拌均匀，得到均值态玉米糊；

步骤3、向均值态玉米糊中加入15％的稀盐酸，调节PH至7.0；

步骤4、向步骤3得到的溶液中加入α-高温淀粉酶，α-高温淀粉酶与玉米淀粉质量比为1：6，搅拌并加热至80℃；

步骤5、向步骤4的溶液中加入盐酸调节pH值至3.5，5min后，加入浓度为15％的氢氧化钠溶液调节pH值至中性，静止30min后，滤出上清液，即得到麦芽糊精乳；

步骤6、将麦芽糊精乳蒸馏、干燥、冷却、粉碎，即得麦芽糊精。

通过上述方式，本发明一种新型麦芽糊精的制备方法，能够保留麦芽糊精中的营养成分，操作简单、制造成本低，周期短，适合大规模制备，具有较好的市场前景。