阅读说明：本技术 一种食品用冷却风干设备 (Cooling and air-drying equipment for food ) 是由 周祥 于 2019-09-30 设计创作，主要内容包括：本发明提供了一种食品用冷却风干设备,至少包括风机,所述风机为引风机,所述风机的入风口处固定有筒状风腔罩,风腔罩上部设置有导流罩,导流罩上部端口为进风口,导流罩与风腔罩共同形成完整的气流通道；导流罩相对于风腔罩移动以关闭和开启气流通道。对本发明技术方案的进一步改进是：导流罩上部的进风口处设置有过滤层。本发明可以快速冷却食物和除去食物表面的水分,且利用引风机产生的负压气流风来带走食物的热量,不会对食物进行二次污染,该设备结构简单,操作方便,冷却食物时不需要中转器皿,减少了可能对食物产生污染的环节。(The invention provides cooling and air-drying equipment for food, which at least comprises a fan, wherein the fan is an induced draft fan, a cylindrical air cavity cover is fixed at an air inlet of the fan, a flow guide cover is arranged at the upper part of the air cavity cover, an air inlet is arranged at an upper port of the flow guide cover, and the flow guide cover and the air cavity cover form a complete air flow channel together; the flow guide cover moves relative to the wind cavity cover to close and open the airflow passage. The technical scheme of the invention is further improved as follows: the air inlet on the upper part of the air guide sleeve is provided with a filter layer. The device can rapidly cool food and remove water on the surface of the food, takes away the heat of the food by utilizing the negative pressure airflow generated by the induced draft fan, does not cause secondary pollution to the food, has simple structure and convenient operation, does not need a transfer vessel when cooling the food, and reduces the links which can cause the pollution to the food.)

一种食品用冷却风干设备

技术领域

本发明涉及一种食品用冷却风干设备，属于厨房设备技术领域。

背景技术

目前传统的餐饮行业，在将食物进行高温烹煮后，基本没有冷却设备来提供食物降温工作，而是将出锅后的高温食物直接盛装入碗，提供给顾客。顾客食用这些高温食物时，要么等待食物自然冷却，要么用口直接向食物吹气，使食物降温，但即使这样，食物温度还是比较高，食客食用过烫的食物时，由于食物太烫，在口腔存在时间偏短，咀嚼、刺激唾液分泌及与之混合的过程都不充分，这不利于饮食的消化吸收，且饮食过烫易引发急性胃炎、食管癌、口腔黏膜溃疡、热过敏性牙痛等各种疾病，非常不利于人的健康。食物过烫会使人体热量增加，高温天气吃烫食给人们带来困扰。如果等食物自然冷却则会浪费较长时间，且经较长时间冷却后的食物不新鲜、口感也不佳。

目前的现有技术中已有一些食物冷却设备，但这些设备都是采用向食物吹风的方式使食物降温的，在吹风的过程中难免会造成食物的二次污染，食品卫生问题难以保证，且吹风过程中会使周围的人感受到风的吹动，人体感受欠佳。

发明内容

为了解决现有技术中存在的不足，本发明提供了一种食品用冷却风干设备，该设备可以快速冷却食物和除去食物表面的水分，且利用引风机产生的负压气流风来带走食物的热量，不会对食物进行二次污染，该设备结构简单，操作方便，冷却食物时不需要中转器皿，减少了可能对食物产生污染的环节。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案是：

一种食品用冷却风干设备，至少包括风机，所述风机为引风机，所述风机的入风口处固定有筒状风腔罩，风腔罩上部设置有导流罩，导流罩上部端口为进风口，导流罩与风腔罩共同形成完整的气流通道；导流罩相对于风腔罩移动以关闭和开启气流通道。

对本发明技术方案的进一步改进是：导流罩上部的进风口处设置有过滤层。

所述气流通道内设有置物架。

所述风腔罩固定于支架上，所述导流罩上设置有升降杆，所述支架上对应设置有升降杆滑道，升降杆穿过升降杆滑道，并沿滑道上下滑动。

所述升降杆底部与动力装置相连接。

所述动力装置为电动缸。

所述导流罩与风腔罩可以是活动连接也可以是固定连接，活动连接时，通过上下移动导流罩来控制气流通道的开启和关闭；固定连接时，导流罩上设有取物门，通过取物门的开和关来控制气流通道的开启和关闭。

所述风腔罩上部沿竖直方向设有突出的支撑片，导流罩底部开有缺口，缺口的位置、形状与支撑片相对应。

所述引风机的出风口处设置有排风管。

所述导流罩下部设置有密封垫。

由本发明提供的技术方案可知，本发明利用引风机产生的负压气流风来快速带走食物的热量，负压气流风先经过食物，再经过引风机及排风管，不会因引风机及排风管等部件内的污垢对食物造成二次污染。且风腔罩上方设置有导流罩，导流罩的进风口处设置有过滤层，吸进导流罩的气流风经过过滤层过滤后，进入由导流罩和风腔罩组成的完整的气流通道，保证了气流风的洁净度。气流通道内设置有置物架，可将盛放滚烫食品的漏勺、蒸笼等厨具直接放置在置物架上降温，无需使用中转器皿，避免食物在中转过程中被二次污染。导流罩上设置有升降杆，通过滑动升降杆可实现导流罩与风腔罩的开合状态，方便快捷。导流罩底部开有缺口，缺口可使盛装食物的漏勺柄露在设备外面，方便使用，且与缺口位置对应的风腔罩上部设置了支撑片，支撑片一方面可以起到密闭导流罩缺口的作用，另一方面也可以对漏勺柄起到支撑作用，使漏勺柄放置稳定。导流罩下部设有密封垫，当导流罩与风腔罩闭合时起密封作用，避免空气由进风口以外的其它入口进入气流通道。

附图说明

图1是本发明实施例一的结构示意图。

图2是本发明实施例二的结构示意图。

图3是本发明实施例二工作前导流罩开启状态下的结构示意图。

图4是本发明实施例二工作中导流罩闭合状态下的结构示意图。

图5是图3的A处局部放大示意图。

图中：1.过滤层，2.导流罩，3.置物架，4.风腔罩，5.支架，6.引风机，7.排风管，8.电动缸，9.升降杆，10.支撑片，11.密封垫，12.漏勺。

具体实施方式

下面结合附图和实施例对本发明作进一步说明。

实施例一，如图1所示，本实施例提供的食品用冷却风干设备，包括引风机6,引风机6的入风口处固定安装有筒状风腔罩4，风腔罩4上部设有置物架3，风腔罩和置物架均由食品级304不锈钢制成。所述风腔罩4上方设置有透明玻璃制成的导流罩2，玻璃为洁净材质，并可清晰地观察到导流罩2内壁的洁净状况。导流罩2的进风口处设置有过滤层1，过滤层1由具有较高过滤效率的口罩过滤棉制成。所述风腔罩2的上边沿上设置有食用硅胶制成的密封垫11。使用时，将盛装食物的镂空厨具放在置物架上，所述镂空厨具可以是小笼包的蒸笼，沥水篮等，导流罩2有开启和关闭两种状态，关闭时，导流罩2的下边沿与风腔罩4的上边沿的密封垫压紧结合，此时导流罩2与风腔罩4共同形成完整的气流通道；导流罩2开启时，直接手动向上提起导流罩2即可，开启时可放置或拿取食物。

本实施例提供的食品用冷却风干设备的工作流程及原理如下：将盛装滚烫食物的镂空厨具放置于置物架上，关闭导流罩；打开引风机电源控制开关，引风机起动运转，产生的负压气流风经过导流罩2上口过滤层过滤，进入气流通道，快速带走食物的热量和表面水分，并通过引风机出风口将气流风排出，约30秒钟后，关断电源控制开关，引风机停止运转；开启导流罩，此时食物降温过程完成，取出食物，食物温度大概在40℃左右。

实施例二，如图2、图3、图4和图5所示，本实施例提供的食品用冷却风干设备，包括支架5，所述支架5上安装有筒状风腔罩4，风腔罩4的顶部设有突出于筒身的圆形边沿，所述风腔罩4顶部入口处设置有置物架3，所述风腔罩4顶部沿竖直方向设有突出的梯形支撑片10，支撑片10顶部中间设有凹槽，漏勺12的勺柄放置于凹槽内，漏勺柄的厚度、宽度均略小于支撑片10顶部凹槽的尺寸，支撑片10可使漏勺12放置的更加稳固；风腔罩4和置物架3均由食品级304不锈钢制成。风腔罩4下方安装有引风机6，引风机6下方连接有排风管7，排风管7的底部管口为出风口。所述风腔罩4上方设置有透明玻璃制成的导流罩2，玻璃为洁净材质，并可清晰地观察到导流罩2内壁的洁净状况。所述导流罩2的进风口处设置有过滤层1，过滤层1由具有较高过滤效率的口罩过滤棉制成。所述导流罩4上设置有升降杆9，所述支架5上对应设置有升降杆滑道，升降杆9穿过升降杆滑道，并可沿滑道上下滑动；通过滑动升降杆可实现导流罩与风腔罩的开合状态，闭合状态时风机启动工作，打开状态时导流罩和风腔罩内壁、置物架充分暴露在空气中，避免密闭空间滋生细菌。所述升降杆9底部与电动缸8相连接，启动电动缸8后，电动缸8带动升降杆9，使导流罩2上下移动。所述导流罩2底部设置有突出于导流罩2外壁的边沿，导流罩2底部边沿与风腔罩4的顶部边沿相对应，所述导流罩2底部开有缺口，缺口的位置、形状与支撑片10相对应；所述导流罩2底部边沿及缺口边缘处设置有食用硅胶制成的密封垫11。所述电动缸8和引风机6均与PLC或单片机控制器相连接，并通过其进行操控。

导流罩2有开启和关闭两种状态，当导流罩2开启时，导流罩2位于风腔罩4上方，气流通道打开，此时可将食物放置或取出，当导流罩2关闭时，导流罩2底部边沿与风腔罩4顶部边沿接触，通过底部边沿和缺口边缘处设置的密封垫11与风腔罩4密封，此时整个设备形成了完整的气流通道，导流罩2上部端口为进风口，排风管7底部管口为出风口，空气进入通道前经过了过滤层的过滤，保证了进入通道的空气气流的洁净性。

本实施例提供的食品用冷却风干设备的工作流程及原理如下：将漏勺12或其它镂空厨具盛装滚烫食物后放置于设备的置物架3上，漏勺12的勺柄位于支撑片10的凹槽内，按下设备启动键，PLC或单片机控制器控制电动缸8动作，电动缸8带动升降杆9向下运动，使导流罩2下降，导流罩2下降到刚好与风腔罩4顶部边沿及支撑片10吻合压紧的位置停止；接通引风机6电源控制开关，引风机6起动运转，产生的负压气流风经过导流罩2上口过滤层过滤，进入气流通道，快速带走食物的热量和表面水分，并通过排风管7将气流风排出，引风机6运转到设定的时间，约30秒钟后，自动关断电源控制开关，引风机6停止运转；电动缸8带动升降杆9向上移动，使导流罩2上升到初始位置后停止；此时食物降温过程完成，取出食物，食物温度大概在40℃左右。上述动作流程均由PLC或单片机控制，自动完成。

本发明的设备适用于刚出锅的块状、坨状、条状、丝状食物的快速冷却和吹干，如：拉面、刀削面、粉条、面条、小笼包、蒸饺、油炸丸等，且可以开创凉菜的新做法。传统凉菜制作时都需要进行“焯水，”焯水后的菜品在“自然冷却及沥水”这个环节需要较长的时间，因此餐厅内的凉菜大部分都是提前做好的。提前做好的凉菜在转运、摊放摆卖的过程中很容易二次污染，而且这种提前做好的凉菜在食用时由于存放时间过久，即使没有变质，也已经不新鲜了，对人们的健康极为不利。还有一些商家为节约时间，直接用“过凉水”的方法对焯过水的菜品进行降温，这种方法显然不够卫生。使用本发明的设备可开创凉菜的新做法，具体方法如下：用漏勺从沸水锅里捞出“焯水”的菜品，直接放到本设备的置物架上进行冷却风干，40秒左右可把菜品温度降到室温，极大地缩短了凉菜的制作时间，使凉菜可以在餐厅里现做现卖，现做现卖的食品既新鲜又卫生，不存在变质的问题。使用本设备制作凉菜，解决了长期以来凉菜存在的卫生、新鲜问题，定会是做凉菜的必需设备，设备市场巨大、商业前景看好。