阅读说明：本技术 一种纳米保鲜膜及其在鲜切果蔬菜上的应用 (Nano preservative film and application thereof to fresh-cut fruits and vegetables ) 是由 李昌宝 辛明 李丽 孙健 何雪梅 盛金凤 孙宇 陈港辉 于 2019-10-23 设计创作，主要内容包括：本发明公开了一种纳米保鲜膜及其在鲜切果蔬菜上的应用,包括：微纤化纳米纤维素20-30份、改性壳聚糖10-20份、普鲁兰多糖13-20份、木薯淀粉7-16份、明胶4-12份、聚乳酸5-9份、柠檬酸1-3份、纳米银0.5-2份,本发明纳米保鲜膜的制备原材料采用微纤化纳米纤维素、普鲁兰多糖、木薯淀粉和明胶等多种环保级材料,使得制作的纳米保鲜膜绿色环保且无毒,在使用时,使得透气性能好,采用纳米保鲜膜覆盖在鲜切果蔬菜上,使得鲜切果蔬菜表面的保鲜天数长,减少果蔬菜的维生素损失,且对果蔬菜本身环保,有助于锁住果蔬菜的水分。(The invention discloses a nanometer preservative film and application thereof on fresh-cut fruits and vegetables, comprising the following steps: the nano preservative film is prepared from the raw materials of micro-fibrillated nano cellulose, pullulan, cassava starch, 1-3 citric acid, 0.5-2 nano silver and the like, and is green, environment-friendly and non-toxic.)

一种纳米保鲜膜及其在鲜切果蔬菜上的应用

技术领域

本发明涉及保鲜膜技术领域，具体为一种纳米保鲜膜及其在鲜切果蔬菜上的应用。

背景技术

保鲜膜是一种塑料包装制品，一般用于微波炉食品加热、冰箱食物保存、生鲜及熟食包装等场合，在家庭生活、超市卖场、宾馆饭店及工业生产的食品包装领域都有广泛应用，

鲜切果蔬菜又名半处理蔬菜和水果，是指对新鲜蔬菜进行分级、整理、清洗、分切、保鮮、包装等处理，并使产品保持生鮮状态的制品。随着现代生活节奏的加快和生活水平的不断提高，人们对蔬菜消费的需求越来越高，随着城市环境建设的不断发展，减少城市垃圾的呼声越来越高，大量的农贸市场改建为超市，鲜切蔬菜在分切后一般利用保鲜膜包裹。

现有的保鲜膜由于本身材质的问题，危害较大，对事物的污染较高，现有的保鲜膜包裹鲜切果蔬菜后水分流失严重，且鲜切果蔬菜的维生素C流失严重，不利于鲜切果蔬菜的保存和食用。

发明内容

本发明的目的在于提供一种纳米保鲜膜及其在鲜切果蔬菜上的应用，以解决上述背景技术中现有的保鲜膜由于本身材质的问题，危害较大，对事物的污染较高，现有的保鲜膜包裹鲜切果蔬菜后水分流失严重，且鲜切果蔬菜的维生素C流失严重，不利于鲜切果蔬菜的保存和食用的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种纳米保鲜膜及其在鲜切果蔬菜上的应用，包括：

微纤化纳米纤维素20-30份、改性壳聚糖10-20份、普鲁兰多糖13-20份、木薯淀粉7-16份、明胶4-12份、聚乳酸5-9份、柠檬酸1-3份、纳米银0.5-2份。

优选的，微纤化纳米纤维素20份、改性壳聚糖10份、普鲁兰多糖13份、木薯淀粉7份、明胶4份、聚乳酸5份、柠檬酸1份、纳米银0.5份。

优选的，微纤化纳米纤维素25份、改性壳聚糖15份、普鲁兰多糖16份、木薯淀粉12份、明胶8份、聚乳酸7份、柠檬酸2份、纳米银1份。

优选的，微纤化纳米纤维素30份、改性壳聚糖20份、普鲁兰多糖20份、木薯淀粉16份、明胶12份、聚乳酸9份、柠檬酸3份、纳米银2份。

优选的，所述纳米保鲜膜的制备方法：

S1、在室温下，将普鲁兰多糖放入体积分数92％的乙醇中，进行搅拌并使之充分溶解，使得普鲁兰多糖的质量浓度为16％-18％，充分溶解后加入改性壳聚糖和改性壳聚糖继续进溶解，待溶解后，加入微纤化纳米纤维素，得到初步纺丝液；

S2、取适量去离子水，向去离子水中加入明胶和木薯淀粉，然后加热并搅拌，使得明胶充分溶解，然后冷却形成混合溶液，将该溶液倒入初步纺丝液中，得到基础纺丝液；

S3、在基础纺丝液中加入聚乳酸、柠檬酸和纳米银，并充分搅拌至溶解均匀，静置到液体中的气泡完全消失，得到纺丝液；

S4、将纺丝液置于静电纺丝机上纺丝，其中静电纺丝机的静电电压：16kv-18kv，接受距离：14-16cm；得到无纺布形式的纳米保鲜膜，且纳米保鲜膜的厚度为0.08～0.10mm。

优选的，静电纺丝的室温：20℃-25℃，且空气湿度：45％-65％。

一种纳米保鲜膜在鲜切果蔬菜上的应用，

S1、选择纳米保鲜膜尺寸：根据鲜切果蔬菜的体积和面积选择相对应的纳米保鲜膜尺寸；

S2、纳米保鲜膜包裹：将纳米保鲜膜覆盖在果蔬菜的切面上，同时使得纳米保鲜膜完全包裹住果蔬菜，然后挤压将纳米保鲜膜与果蔬菜的表面之间的空气被挤压出来，使得纳米保鲜膜完全贴合在果蔬菜的表面。

本发明提供了一种纳米保鲜膜及其在鲜切果蔬菜上的应用，具备以下有益效果：

(1)本发明的纳米保鲜膜的制备原材料采用微纤化纳米纤维素、普鲁兰多糖、木薯淀粉和明胶等多种环保级材料，使得制作的纳米保鲜膜绿色环保且无毒，在使用时，使得透气性能好。

(2)本发明的纳米保鲜膜覆盖在鲜切果蔬菜上，使得鲜切果蔬菜表面的保鲜天数长，减少果蔬菜的维生素损失，且对果蔬菜本身环保，有助于锁住果蔬菜的水分。

附图说明

图1为本发明的保鲜膜对鲜切果蔬菜保鲜天数的影响表格；

图2为本发明的保鲜膜对鲜切果蔬菜失重率的影响表格；

图3为本发明的保鲜膜对鲜切果蔬菜维生素C损失率的影响。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。

实施例1

微纤化纳米纤维素20份、改性壳聚糖10份、普鲁兰多糖13份、木薯淀粉7份、明胶4份、聚乳酸5份、柠檬酸1份、纳米银0.5份

制备方法：S1、在室温下，将普鲁兰多糖放入体积分数92％的乙醇中，进行搅拌并使之充分溶解，使得普鲁兰多糖的质量浓度为16％-18％，充分溶解后加入改性壳聚糖和改性壳聚糖继续进溶解，待溶解后，加入微纤化纳米纤维素，得到初步纺丝液；

S2、取适量去离子水，向去离子水中加入明胶和木薯淀粉，然后加热并搅拌，使得明胶充分溶解，然后冷却形成混合溶液，将该溶液倒入初步纺丝液中，得到基础纺丝液；

S3、在基础纺丝液中加入聚乳酸、柠檬酸和纳米银，并充分搅拌至溶解均匀，静置到液体中的气泡完全消失，得到纺丝液；

S4、将纺丝液置于静电纺丝机上纺丝，其中静电纺丝机的静电电压：16kv-18kv，接受距离：14-16cm，静电纺丝的室温：20℃-25℃，且空气湿度：45％-65％，得到无纺布形式的纳米保鲜膜，且纳米保鲜膜的厚度为0.08～0.10mm。

实施例2

微纤化纳米纤维素23份、改性壳聚糖14份、普鲁兰多糖18份、木薯淀粉10份、明胶9份、聚乳酸6份、柠檬酸1.5份、纳米银1.5份

制备方法：S1、在室温下，将普鲁兰多糖放入体积分数92％的乙醇中，进行搅拌并使之充分溶解，使得普鲁兰多糖的质量浓度为16％-18％，充分溶解后加入改性壳聚糖和改性壳聚糖继续进溶解，待溶解后，加入微纤化纳米纤维素，得到初步纺丝液；

S2、取适量去离子水，向去离子水中加入明胶和木薯淀粉，然后加热并搅拌，使得明胶充分溶解，然后冷却形成混合溶液，将该溶液倒入初步纺丝液中，得到基础纺丝液；

S3、在基础纺丝液中加入聚乳酸、柠檬酸和纳米银，并充分搅拌至溶解均匀，静置到液体中的气泡完全消失，得到纺丝液；

S4、将纺丝液置于静电纺丝机上纺丝，其中静电纺丝机的静电电压：16kv-18kv，接受距离：14-16cm，静电纺丝的室温：20℃-25℃，且空气湿度：45％-65％，得到无纺布形式的纳米保鲜膜，且纳米保鲜膜的厚度为0.08～0.10mm。

实施3

微纤化纳米纤维素30份、改性壳聚糖20份、普鲁兰多糖20份、木薯淀粉16份、明胶12份、聚乳酸9份、柠檬酸3份、纳米银2份。

制备方法：S1、在室温下，将普鲁兰多糖放入体积分数92％的乙醇中，进行搅拌并使之充分溶解，使得普鲁兰多糖的质量浓度为16％-18％，充分溶解后加入改性壳聚糖和改性壳聚糖继续进溶解，待溶解后，加入微纤化纳米纤维素，得到初步纺丝液；

S2、取适量去离子水，向去离子水中加入明胶和木薯淀粉，然后加热并搅拌，使得明胶充分溶解，然后冷却形成混合溶液，将该溶液倒入初步纺丝液中，得到基础纺丝液；

S3、在基础纺丝液中加入聚乳酸、柠檬酸和纳米银，并充分搅拌至溶解均匀，静置到液体中的气泡完全消失，得到纺丝液；

S4、将纺丝液置于静电纺丝机上纺丝，其中静电纺丝机的静电电压：16kv-18kv，接受距离：14-16cm，静电纺丝的室温：20℃-25℃，且空气湿度：45％-65％，得到无纺布形式的纳米保鲜膜，且纳米保鲜膜的厚度为0.08～0.10mm。

实施例4

选取黄瓜、西红柿、花菜、苹果和梨子，将选取的果蔬进过整理、清洗、分切。

(1)保鲜膜对鲜切果蔬菜保鲜天数的影响：

将选取的实验果蔬分为三组，1号组为不包裹保鲜膜、2号组为包裹市面普通保鲜膜、3号组为包裹实施例1-3制作的纳米保鲜膜，将三组实验品放置到冰箱的冷藏室中，冰箱的温度为3-7℃，实验的室温为25-30℃，湿度为68％-73％，结果如下表：

由上表可知，采用本发明制备的纳米保鲜膜可延长果蔬菜的保鲜期限。

(2)保鲜膜对鲜切果蔬菜失重率的影响：

将选取的实验果蔬分为三组，1号组为不包裹保鲜膜、2号组为包裹市面普通保鲜膜、3号组为包裹实施例1-3制作的纳米保鲜膜，将三组实验品放置到冰箱的冷藏室中，冰箱的温度为3-7℃，实验的室温为25-30℃，湿度为68％-73％，保藏7天，测定保藏前后的重量，计算失重率，结果如下表：

由上表可知，使用本发明的纳米保鲜膜，可有效减少水分流失，降低失重率。

(3)保鲜膜对鲜切果蔬菜维生素C损失率的影响：

将选取的实验果蔬分为三组，1号组为不包裹保鲜膜、2号组为包裹市面普通保鲜膜、3号组为包裹实施例1-3制作的纳米保鲜膜，将三组实验品放置到冰箱的冷藏室中，冰箱的温度为3-7℃，实验的室温为25-30℃，湿度为68％-73％，保藏7天，测定保藏前后的维生素C含量，计算维生素C的损失了率，结果如下表：

由上表可知，使用本发明的纳米保鲜膜，可有效减少鲜切果蔬菜维生素C流失，使得鲜切果蔬菜的维生素含量温度。