阅读说明：本技术 一种五谷蔬果的配方及工艺 (Formula and process of five-cereal vegetable and fruit ) 是由 房福春 于 2018-05-29 设计创作，主要内容包括：本发明发明一种五谷蔬果的配方及工艺。本发明的五谷蔬果,参考中国居民膳食指南的每日营养比例,采用当季出产的新鲜食材,结合甜品杯的组合方法,五谷类食材浸泡熟制打底；坚果类食物浸泡打浆混合蔬菜水果类食材,以洋车前子壳粉或者根茎类等富含淀粉的食材为增稠剂用搅拌机打碎成浓稠浆状；中间加入切碎的蔬果丁,顶部装饰以新鲜水果与坚果。不同食材呈现出不同的颜色与味道,高营养低热量。(The invention relates to a formula and a process of five-cereal vegetables and fruits. According to the five-cereal vegetable and fruit, the daily nutrition proportion of the dietary guidelines of Chinese residents is referred, the fresh food materials produced in the current season are adopted, and the combination method of the dessert cups is combined, so that the five-cereal food materials are soaked, cooked and bottomed; soaking nut food, pulping, mixing with vegetable and fruit food materials, taking Plantain seed shell powder or rhizome food materials rich in starch as thickener, and crushing into thick paste with a blender; adding chopped vegetable and fruit dices, and decorating the top with fresh fruit and nuts. Different food materials show different colors and tastes, and have high nutrition and low calorie.)

一种五谷蔬果的配方及工艺

技术领域

本发明涉及食材搭配领域，更具体的来说，特别涉及一种五谷蔬果的配方及工艺。

背景技术

随着生活水平的提高，人们的饮食越来越精致，高蛋白高脂肪食物占据了一日三餐中的大部分比例，普遍摄入高能量低营养的食物，虽然摄入总热量足够或者超出，但容易使身体进入亚健康状态。各种调味品让大家的味觉也慢慢的商业化，习惯了各种快餐与预包装食品的复合调味料的味道，慢慢忘记了清新清淡天然食物的味道。

食物能提供能量和营养，共分为7大营养素。

碳水化合物，脂肪，蛋白质，矿物质，水，维生素，膳食纤维。

前三种为产热营养素，人体所需要的能量和营养来自于此，一般条件下，碳水化合物为主要能量来源，其次是脂肪，蛋白质主要功能不是功能，而是提供必须营养物质。

三种物质在成人供能为：

碳水化合物55％-65％

脂肪20％-30％

蛋白质11％-15％

每日摄入红，黄，绿，白，橙，黑，这六色高营养低热量的食物，改变的不仅仅是处于亚健康状态的身体，更是生活状态的改变，美丽的食物，美味的食物，养人更养心。

除了每日三餐摄入不同食物，当下装在杯子或者罐子里的奶油水果蛋糕、布丁、慕斯这一类小零食小甜品的消费在白领与青少年群体中很受欢迎。但这一类甜品以淡奶油为主要原材料，从营养成分分析，脂肪占比较高，在40％～ 60％之间。而且这一类甜品在制作过程中还会加入大量白砂糖，占总配方的6％～15％。虽然品尝时既甜蜜又美味无比，但摄入高脂肪低营养的食物时间长了，会让我们的味觉渐渐失去对食物本味的喜爱。

发明内容

为解决上述提到的种种问题，本发明的五谷蔬果，参考中国居民膳食指南的每日营养比例，采用当季出产的新鲜食材，结合甜品杯的组合方法，五谷类食材浸泡熟制打底；坚果类食物浸泡打浆混合蔬菜水果类食材，以洋车前子壳粉或者根茎类等富含淀粉的食材为增稠剂用搅拌机打碎成浓稠浆状；中间加入切碎的蔬果丁，顶部装饰以新鲜水果与坚果。不同食材呈现出不同的颜色与味道，高营养低热量。

为了实现上述目的，本发明公开了一种五谷蔬果的配方及工艺。本发明公布7个不同食材搭配的五谷蔬果配方作为参考，同时会列出各类食材在配方中的不同比例，用作灵活替换当季食材的参照。

血糯米草莓西瓜配方：

材料1：血糯米40克 清水120克

材料2：草莓120克 大白菜200克 洋车前子壳粉4克杏仁15克

纯净水150克 蜂蜜20克

材料3：草莓40克 西瓜20克 杏仁5克

糙米橙子胡萝卜配方：

材料1：糙米40克 清水120克

材料2：白花菜150克 胡萝卜80克 黄蜜瓜80克 杏仁18克 洋车前子壳粉3克

纯净水180克 蜂蜜20克

材料3：鲜橙肉50克 枸杞子3克 核桃仁5克

玉米菠萝芒果

材料1：鲜玉米粒40克

材料2：鲜菠萝80克 鲜玉米粒20克 大白菜200克 洋车前子壳粉5克

干椰肉(椰皇)18克 纯净水180克 蜂蜜20克

材料3：鲜菠萝25克 鲜芒果粒60克 碧根果5克

荞麦青瓜雪梨

材料1：甜荞麦40克 清水120克

材料2：西兰花200克 梨80克 洋车前子壳粉3克 腰果18克

纯净水180克 麦芽糖浆30克

材料3：猕猴桃20克 青瓜丁30克 榛果5克

奇亚籽蜜瓜山药

材料1：奇亚籽5克 椰皇5克 清水45克 蝶豆花2朵

材料2：山药150克 梨55克 槐花25克 纯净水180克 椰皇18克 龙舌兰糖浆25 克

材料3：白心火龙果30克 鲜蓝莓5克 腰果5克

桑葚紫甘蓝玫瑰

材料1：燕麦60克 清水120克 奇亚籽10克 椰皇20克 清水180克

材料2：紫甘蓝150克 白花菜80克 腰果18克 纯净水180克 洋车前子壳粉4克玫瑰酱15克 蜂蜜20克

材料3：鲜桑葚30克 核桃仁10克 干玫瑰花1朵

燕麦牛油果黑芝麻

材料1：黑米40克 清水120克

材料2：白花菜200克 梨80克 黑芝麻酱30克 椰枣30克 洋车前子壳粉5克

龙舌兰糖浆20克 纯净水180克

材料3：牛油果40克 白心火龙果15克 蓝莓5克

制作流程：

1、材料1中五谷冷水5～10摄氏度浸泡12～24小时，清洗后加水煮熟，沥干水份冷却后备用；奇亚籽提前30分钟与椰奶拌匀浸泡备用。

2、材料2中，坚果类食材冷水5～10摄氏度浸泡8～12小时，清洗后备用，根茎类食材清洗去皮熟制备用，所有食材放入破壁机打至光滑细腻备用。

3、材料3中的水果部分切丁放入第二步中的蔬果糊中作为隔层，剩余水果与坚果作为顶部装饰。

4、组合：材料3中的水果切薄片贴于透明杯子内侧作为装饰；

在杯子底部铺上步骤1制作好的五谷类食材压紧；

倒入步骤二制作好的蔬果糊至杯子一半高度，撒上步骤三切好的水果丁，再次倒入步骤二制作的蔬果糊至杯子8分满；

装饰上步骤三准备好的鲜果粒与坚果，即完成制作。

注意事项：

1、制作蔬果的主要工具为破壁机，也可用普通料理机完成制作，只要蔬果糊口感细腻光滑便于食用都符合制作要求。

2、配方中的蜂蜜、麦芽糖浆也可用枫糖浆、龙舌兰糖浆替代，亦可用白砂糖替代；若想制作低糖蔬果推荐用赤藓糖醇作为甜味剂，部分水果含糖量较高，请特殊人群适量食用；甜度可根据实际情况适当增减。

3、制作好的蔬果3～5摄氏度保存，最佳食用时间为0.5～3小时，营养成分保留较全；超过该时段后，在24小时内使用完毕，营养成分虽降低，但纤维含量较高，能起到促进肠道蠕动的作用。

4、配方中各类食材严格按照中国居民膳食指南比例分配，若更改任何一类食材比例，整体营养占比也会发生改变。

5、7个配方中列出的食材，基本都遵循同一种颜色蔬果相互搭配的原则，可根据当地当季食材灵活替换；比如草莓可替换为樱桃、覆盆子这一类水果，亦可换成番茄、甜菜根这一类蔬果；山药胡萝卜可替换成为番薯、紫薯、土豆这一类根茎类食材；南瓜为低GI食材，也可加入到配方中替换蔬菜类或者根茎类食材。在熟知各类植物性食材的营养成分后，参考本配方配比灵活替换不同食材，都能做出营养均衡的五谷果蔬。

6、用于贴在杯壁上做装饰的水果切片厚度保持在1～2毫米，选择香气浓郁的果蔬比如草莓，柠檬，橙子，菠萝，青瓜等，可增加蔬果糊的整体香气；在蔬果糊中加入切碎的果蔬丁，丰富口感的同时可以调整整体酸甜味道，从而减少制作蔬果糊时需添加的甜味剂。

7、材料3部分为制作完成后的组合装饰用材，新鲜果蔬可切丁后放入果蔬糊中，多余的蔬果坚果作为最上层装饰。

8、根据配方可制作两杯350～400毫升的五谷果蔬，搭配富含蛋白质与碳水化物的另一份食物，可做早餐或者晚餐食用。

9、七个配方的营养成分表：

如上所述的一种五谷蔬果的配方及工艺，其特征在于：本发明的制作工艺流程简单。

如上所述的一种五谷蔬果的配方及工艺，其特征在于：7个不同食材搭配的五谷蔬果配方，并且根据本发明的原理能制作出更多的配方。

如上所述的一种五谷蔬果的配方及工艺，其特征在于：营养价值丰富。

本发明的有益效果是：

本发明的五谷蔬果，参考中国居民膳食指南的每日营养比例，采用当季出产的新鲜食材，结合甜品杯的组合方法，五谷类食材浸泡熟制打底；坚果类食物浸泡打浆混合蔬菜水果类食材，以洋车前子壳粉或者根茎类等富含淀粉的食材为增稠剂用搅拌机打碎成浓稠浆状；中间加入切碎的蔬果丁，顶部装饰以新鲜水果与坚果。不同食材呈现出不同的颜色与味道，高营养低热量。

具体实施方式

实施例

做血糯米草莓西瓜

配方

材料1：血糯米40克 清水120克

材料2：草莓120克 大白菜200克 洋车前子壳粉4克 杏仁15克 纯净水150克蜂蜜20克

材料3：草莓40克 西瓜20克 杏仁5克

制作流程：

1、材料1中五谷冷水5～10摄氏度浸泡12～24小时，清洗后加水煮熟，沥干水份冷却后备用；奇亚籽提前30分钟与椰奶拌匀浸泡备用。

2、材料2中，坚果类食材冷水5～10摄氏度浸泡8～12小时，清洗后备用，根茎类食材清洗去皮熟制备用，所有食材放入破壁机打至光滑细腻备用。

3、材料3中的水果部分切丁放入第二步中的蔬果糊中作为隔层，剩余水果与坚果作为顶部装饰。

4、组合：

材料3中的水果切薄片贴于透明杯子内侧作为装饰；

在杯子底部铺上步骤1制作好的五谷类食材压紧；

倒入步骤二制作好的蔬果糊至杯子一半高度，撒上步骤三切好的水果丁，再次倒入步骤二制作的蔬果糊至杯子8分满；

装饰上步骤三准备好的鲜果粒与坚果，即完成制作。

上面对本发明的具体实施方式作了详细说明，但本发明并不局限于上述实施方式，在本领域的普通技术人员的知识范围内，本发明还可作出种种变化。都是出于本发明专利的保护范围里面。