阅读说明：本技术 一种有保健功效的刺梨面条及其制作方法 (roxburgh rose noodle with health care effect and preparation method thereof ) 是由 杨针 向柯臻 于 2018-05-28 设计创作，主要内容包括：本发明公开了一种有保健功效的刺梨面条及其制作方法。有保健功效的刺梨面条的原料包括刺梨、蜂蜜、面粉、天麻、杜仲、枸杞、山楂、淀粉、食用盐、食用碱和纯净水。有保健功效的刺梨面条的制作方法为先将刺梨制为刺梨浆,然后将天麻、杜仲、枸杞和山楂制为混合粉,再将淀粉、面粉、食用盐、食用碱和纯净水混合制为面团,最后将刺梨浆、混合粉和面团混合均匀,然后进行熟化,然后压片,切条,制得有保健功效的刺梨面条。本发明具有方法简单,且制备的口味独特、营养丰富和很好的保健功能的特点。(The invention discloses roxburgh rose noodle with a health-care effect and a preparation method thereof. The health promotion fructus Rosae Normalis noodle is prepared from fructus Rosae Normalis, Mel, flour, rhizoma Gastrodiae, Eucommiae cortex, fructus Lycii, fructus crataegi, starch, edible salt, edible alkali and purified water. The preparation method of the roxburgh rose noodle with the health care effect comprises the steps of preparing roxburgh rose into roxburgh rose pulp, preparing the gastrodia elata, the eucommia ulmoides, the medlar and the hawthorn into mixed powder, mixing the starch, the flour, the edible salt, the edible alkali and the purified water into dough, uniformly mixing the roxburgh rose pulp, the mixed powder and the dough, curing, tabletting and slitting to prepare the roxburgh rose noodle with the health care effect. The invention has the characteristics of simple method, unique taste, rich nutrition and good health care function.)

一种有保健功效的刺梨面条及其制作方法

技术领域

本发明涉及一种保健面食的制作方法，特别是一种有保健功效的刺梨面条及其制作方法。

背景技术

刺梨为蔷薇科植物缫丝花的果实，又名茨梨、木梨子，文先果，是滋补健身的营养珍果。果实内含有丰富的维生素C，每100克鲜果的可食用部分含维生素C3000--4500毫克，因此被称之为“维Ｃ之王”；单宁五百至一千毫克；含酸一至二克；总糖量一般四克左右。刺梨果实营养丰富，誉为“营养库”。早在公元1640年，由田雯所撰的《黔书》中就有记载：“实如安石榴而较小，味甘而微酸，食之可以解闷，可消滞;渍汁煎之以蜜，可作膏，正不减于梨楂也”。公元1870年刘善述《本草便方二亭集》进一步论述：“刺梨甘酸涩止痢，根治牙痛崩带易，红花甘平泄痢止，叶疗疥金疮痢。由此可知，贵州人民把刺梨用作医疗的历史已久。本世纪40年代初营养学家进一步证实刺利的营养价值。80年代科学家们对刺梨进行了较全面系统的研究，进一步探明刺梨的药用价值。其有增强机体对传染的抵抗力、防癌抗癌、治疗坏血病和抗衰老等功效。

面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康食品。随着人们生活水平的不断提高，人们对于食品营养的要求越来越高，传统口味和营养的面条已经不能满足人们多层次的需求。所以，对于食品加工业来讲，开发出各种独特风味和功能性食品是新的发展方向。目前市场上尚未发现有保健功效的刺梨风味面条，本发明所制得的有保健功效的刺梨面条必然有很大的市场。

发明内容

本发明的目的在于，提供一种有保健功效的刺梨面条及其制作方法。其具有方法简单，且制备的口味独特、营养丰富和很好的保健功能的特点。

本发明的技术方案：一种有保健功效的刺梨面条，按重量份计，其原料包括刺梨80-100份、蜂蜜6-12份、面粉120-180份、天麻5-10份、杜仲4-8份、枸杞3-8份、山楂4-10份、淀粉8-12份、食用盐1-3份、食用碱1-4份和纯净水60-100份。

前述的有保健功效的刺梨面条中，按重量份计，其原料包括刺梨85-95份、蜂蜜7-11份、面粉130-170份、天麻6-9份、杜仲5-7份、枸杞4-7份、山楂6-8份、淀粉9-11份、食用盐1.5-2.5份、食用碱2-3份和纯净水70-90份。

前述的有保健功效的刺梨面条中，按重量份计，其原料包括刺梨90份、蜂蜜9份、面粉150份、天麻7.5份、杜仲6份、枸杞5.5份、山楂7份、淀粉10份、食用盐2份、食用碱2.5份和纯净水80份。

一种有保健功效的刺梨面条的制作方法，该制作方法包括如下步骤：

（1）先将刺梨洗净，除刺，然后放入沸水中漂烫，干燥，再打浆，过筛，制得刺梨浆；

（2）将天麻、杜仲、枸杞和山楂洗净，干燥，然后粉粹，混合均匀，制得混合粉；

（3）将淀粉、面粉、食用盐、食用碱和纯净水混合均匀，制得面团；

（4）将步骤（1）制得的刺梨浆、步骤（2）制得的混合粉和步骤（3）制得的面团混合、搅拌均匀，制得保健刺梨面团；

（5）将步骤（4）制得的保健刺梨面团放在卧式熟化机中进行熟化，然后压片，制得保健刺梨面片；

（6）用切条机将步骤（5）制得的保健刺梨面片进行切条，制得有保健功效的刺梨面条。

前述的有保健功效的刺梨面条的制作方法，步骤（1）中，所述漂烫的时间为2-3min；所述过筛是过20-30目筛网。

前述的有保健功效的刺梨面条的制作方法，步骤（2）中，所述粉碎是粉碎过100-150目筛。

前述的有保健功效的刺梨面条的制作方法，步骤（5）中，所述熟化的温度为30-40℃，时间为40-60min。

前述的有保健功效的刺梨面条的制作方法，步骤（5）中，所述压片后的片厚为1-3mm。

前述的有保健功效的刺梨面条的制作方法，步骤（6）中，所述切条后的条宽为0.6-1.2cm。

本发明的有益效果：

1、本发明先将刺梨制为刺梨浆，然后将天麻、杜仲、枸杞和山楂制为混合粉，再将淀粉、面粉、食用盐、食用碱和纯净水混合制为面团，最后将刺梨浆、混合粉和面团混合均匀，然后进行熟化，然后压片，切条，即可制得有保健功效的刺梨面条，制备工艺非常简单。

2、本发明以刺梨、蜂蜜、面粉、天麻、杜仲、枸杞、山楂、淀粉、食用盐、食用碱和纯净水制得有保健功效的刺梨面条，其中的刺梨、蜂蜜和山楂等都是具有独特口味的原料，所制得的有保健功效的刺梨面条的口感别具风味。

3、本发明将刺梨、蜂蜜、面粉、天麻、杜仲、枸杞、山楂、淀粉、食用盐、食用碱和纯净水作为原料，其中的刺梨、蜂蜜、天麻、杜仲、枸杞和山楂能够为人体提供各种营养元素，所制得的有保健功效的刺梨面条具有营养丰富的特点。

4、本发明中的蜂蜜、天麻、杜仲、枸杞和山楂，都是常见的保健功能性药材，作为面条的原料，容易被消费者所接受，所制得的有保健功效的刺梨面条包含有蜂蜜、天麻、杜仲、枸杞和山楂的综合功效，对人体有益，具有很好的保健功能。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步的说明，但并不作为对本发明限制的依据。

实施例1：

有保健功效的刺梨面条的原料，按重量份计，其原料为刺梨100g、蜂蜜12g、面粉180g、天麻10g、杜仲8g、枸杞8g、山楂10g、淀粉12g、食用盐3g、食用碱4g和纯净水100g。

有保健功效的刺梨面条的制作方法为如下步骤：

（1）先将刺梨洗净，除刺，然后放入沸水中漂烫3min，干燥，再打浆至过30目筛网，制得刺梨浆；

（2）将天麻、杜仲、枸杞和山楂洗净，干燥，然后粉碎过150目筛，混合均匀，制得混合粉；

（3）将淀粉、面粉、食用盐、食用碱和纯净水混合均匀，制得面团；

（4）将步骤（1）制得的刺梨浆、步骤（2）制得的混合粉和步骤（3）制得的面团混合、搅拌均匀，制得保健刺梨面团；

（5）将步骤（4）制得的保健刺梨面团放在卧式熟化机中在40℃的温度下熟化60min，然后压片为1mm厚，制得保健刺梨面片；

（6）用切条机将步骤（5）制得的保健刺梨面片进行切条，切条宽度为1.2cm，制得有保健功效的刺梨面条。

实施例2：

有保健功效的刺梨面条的原料，按重量份计，其原料为刺梨80g、蜂蜜6g、面粉120g、天麻5g、杜仲4g、枸杞3g、山楂4g、淀粉8g、食用盐1g、食用碱1g和纯净水60g。

有保健功效的刺梨面条的制作方法为如下步骤：

（1）先将刺梨洗净，除刺，然后放入沸水中漂烫2min，干燥，再打浆至过20目筛网，制得刺梨浆；

（2）将天麻、杜仲、枸杞和山楂洗净，干燥，然后粉碎过100目筛，混合均匀，制得混合粉；

（3）将淀粉、面粉、食用盐、食用碱和纯净水混合均匀，制得面团；

（4）将步骤（1）制得的刺梨浆、步骤（2）制得的混合粉和步骤（3）制得的面团混合、搅拌均匀，制得保健刺梨面团；

（5）将步骤（4）制得的保健刺梨面团放在卧式熟化机中在30℃的温度下熟化40min，然后压片为3mm厚，制得保健刺梨面片；

（6）用切条机将步骤（5）制得的保健刺梨面片进行切条，切条宽度为0.6cm，制得有保健功效的刺梨面条。

实施例3：

有保健功效的刺梨面条的原料，按重量份计，其原料为刺梨95g、蜂蜜11g、面粉170g、天麻9g、杜仲7g、枸杞7g、山楂8g、淀粉11g、食用盐2.5g、食用碱3g和纯净水90g。

有保健功效的刺梨面条的制作方法为如下步骤：

（1）先将刺梨洗净，除刺，然后放入沸水中漂烫3min，干燥，再打浆至过30目筛网，制得刺梨浆；

（2）将天麻、杜仲、枸杞和山楂洗净，干燥，然后粉碎过150目筛，混合均匀，制得混合粉；

（3）将淀粉、面粉、食用盐、食用碱和纯净水混合均匀，制得面团；

（4）将步骤（1）制得的刺梨浆、步骤（2）制得的混合粉和步骤（3）制得的面团混合、搅拌均匀，制得保健刺梨面团；

（5）将步骤（4）制得的保健刺梨面团放在卧式熟化机中在40℃的温度下熟化60min，然后压片为2mm厚，制得保健刺梨面片；

（6）用切条机将步骤（5）制得的保健刺梨面片进行切条，切条宽度为1.2cm，制得有保健功效的刺梨面条。

实施例4：

有保健功效的刺梨面条的原料，按重量份计，其原料为刺梨85g、蜂蜜7g、面粉130g、天麻6g、杜仲5g、枸杞4g、山楂6g、淀粉9g、食用盐2.5g、食用碱2g和纯净水70g。

有保健功效的刺梨面条的制作方法为如下步骤：

（1）先将刺梨洗净，除刺，然后放入沸水中漂烫2min，干燥，再打浆至过20目筛网，制得刺梨浆；

（2）将天麻、杜仲、枸杞和山楂洗净，干燥，然后粉碎过100目筛，混合均匀，制得混合粉；

（3）将淀粉、面粉、食用盐、食用碱和纯净水混合均匀，制得面团；

（4）将步骤（1）制得的刺梨浆、步骤（2）制得的混合粉和步骤（3）制得的面团混合、搅拌均匀，制得保健刺梨面团；

（5）将步骤（4）制得的保健刺梨面团放在卧式熟化机中在30℃的温度下熟化40min，然后压片为1mm厚，制得保健刺梨面片；

（6）用切条机将步骤（5）制得的保健刺梨面片进行切条，切条宽度为1.2cm，制得有保健功效的刺梨面条。

实施例5：

有保健功效的刺梨面条的原料，按重量份计，其原料为刺梨90g、蜂蜜9g、面粉150g、天麻7.5g、杜仲6g、枸杞5.5g、山楂7g、淀粉10g、食用盐2g、食用碱2.5g和纯净水80g。

有保健功效的刺梨面条的制作方法为如下步骤：

（1）先将刺梨洗净，除刺，然后放入沸水中漂烫2.5min，干燥，再打浆至过25目筛网，制得刺梨浆；

（2）将天麻、杜仲、枸杞和山楂洗净，干燥，然后粉碎过125目筛，混合均匀，制得混合粉；

（3）将淀粉、面粉、食用盐、食用碱和纯净水混合均匀，制得面团；

（4）将步骤（1）制得的刺梨浆、步骤（2）制得的混合粉和步骤（3）制得的面团混合、搅拌均匀，制得保健刺梨面团；

（5）将步骤（4）制得的保健刺梨面团放在卧式熟化机中在35℃的温度下熟化50min，然后压片为2mm厚，，制得保健刺梨面片；

（6）用切条机将步骤（5）制得的保健刺梨面片进行切条，切条宽度为0.9cm，制得有保健功效的刺梨面条。