阅读说明：本技术 一种高仿手工擀面过程的擀面机与擀面工艺 (High-imitation handmade dough rolling process dough rolling machine and dough rolling process ) 是由 严育才 周耀瑞 于 2021-08-24 设计创作，主要内容包括：本发明公开了一种高仿手工擀面过程的擀面机,包括木制擀面棍,所述木制擀面棍内设置有同轴心贯通的空心通道,所述空心通道内同轴心穿过有横轴,且所述横轴的外壁通过轴承与所述木制擀面棍的空心通道内壁同轴心转动配合；这种结构的出现能彻底解决纯机械与纯手工的工艺效果不一样的问题,本机的擀面过程高仿手工擀面过程,或者说擀面过程是一样的,轧出的面带均匀光洁,传动噪音小,结构紧凑,人性化设计,工作省力。便于操作,安全卫生,宜于眼观。最重要的是擀出的面的韧性、口感和手工擀面一样。(The invention discloses a high-imitation handmade dough rolling machine in a dough rolling process, which comprises a wooden rolling pin, wherein a hollow channel which is communicated with the same axle center is arranged in the wooden rolling pin, a cross shaft passes through the hollow channel with the same axle center, and the outer wall of the cross shaft is in coaxial rotation fit with the inner wall of the hollow channel of the wooden rolling pin through a bearing; the structure can thoroughly solve the problem that the pure mechanical and pure manual process effects are different, the rolling process of the machine is highly similar to the manual rolling process, or the rolling process is the same, the rolled noodle belt is uniform, smooth and clean, the transmission noise is low, the structure is compact, the humanized design is realized, and the work is labor-saving. Convenient operation, safety, sanitation and suitability for eye observation. Most importantly, the toughness and the taste of the rolled noodles are the same as those of hand rolled noodles.)

一种高仿手工擀面过程的擀面机与擀面工艺

技术领域

本发明属于擀面领域。

背景技术

面条是我国的主要食物之一，初步统计面条的需求量比大米还要大，以前主要是北方人喜欢吃面条，而如今，面条遍布大江南北。比如东北手工面、香港云吞面、上海阳春面、陕西臊子面，几乎覆盖整个中国。

需求量虽然大，可是全国的手擀面都发展缓慢，经过市场调研，根本原因是缺乏专业的保证口感的自动化人性化装备。目前市场上的面条机生产的面条和手工面条口感悬殊很大，加工出来的面条都是外形有些像手工做的面，内涵完全不是。目前市场上的所谓手工面都是普通面条没有晒干而已，面条含水率低，如图1所示，压制力度过大，面皮没有韧劲，没有嚼劲。最致命的是这样的面条不容易煮透，不容易入味，这两点对餐饮行业是非常致命的。综上所述因素大大约束中国面条业的发展，导致很多喜欢吃面条的老百姓不方便吃到自己喜欢的面条。

目前回头客多的受市民喜爱的面馆的面一般都是手擀的面，手工擀面效率低、劳动强度大，因此都生存较为困难，很多面馆出现生意较好，等一批师傅退休下来，可是没有人愿意接班做的局面。

发明内容

发明目的：为了克服现有技术中存在的不足，本发明提供一种高仿手工擀面过程的擀面机与擀面工艺。

技术方案：为实现上述目的，本发明的一种高仿手工擀面过程的擀面机，包括木制擀面棍，所述木制擀面棍内设置有同轴心贯通的空心通道，所述空心通道内同轴心穿过有横轴，且所述横轴的外壁通过轴承与所述木制擀面棍的空心通道内壁同轴心转动配合；

所述木制擀面棍的上方平行设置有平动横梁，驱动装置能带动所述平动横梁沿所述木制擀面棍轴线方向的垂直方向运动；

所述平动横梁的两端对称固定连接有向下延伸的侧板，所述侧板与所述木制擀面棍轴线方向的垂直；各所述侧板上均镂空设置有竖向的镂空窗；所述镂空窗的横向宽度与所述横轴外径一致；

所述横轴的两端分别穿过两所述侧板上的镂空窗，且穿过镂空窗的横轴外壁与镂空窗的两窗侧面滑动配合，从而使木制擀面棍随平动横梁沿木制擀面棍轴线方向的垂直方向运动；

所述镂空窗的窗顶固定安装有竖向朝下的第一弹簧限位柱；所述横轴的外壁垂直固定连接有第二弹簧限位柱，所述第二弹簧限位柱同轴心于所述第一弹簧限位柱的下方；所述镂空窗内还设置有竖向的弹簧，所述弹簧的上端同轴心套在所述第一弹簧限位柱外，所述弹簧的下端同轴心套在所述第二弹簧限位柱外，从而使弹簧向下弹性顶压所述横轴，且所述弹簧阻止所述横轴沿轴线回转。

所述镂空窗的窗底轮廓为半径与横轴半径一致的半圆轮廓；所述窗底向上顶压所述横轴。

还包括案板，所述案板的案板上表面与所述木制擀面棍滚动配合。

所述驱动装置包括固定安装的水平滑台，所述水平滑台在所述平动横梁上方，所述水平滑台上沿长度方向转动安装有滚珠丝杆；所述水平滑台上安装有与滚珠丝杆传动配合的平动滑块，所述滚珠丝杆的旋转能带动所述平动滑块沿水平滑台长度方向位移；所述水平滑台的长度方向与所述木制擀面棍的轴线方向垂直。

所述平动滑块下侧的若干第一法兰连接孔与平动横梁上的若干第二法兰连接孔通过固定螺栓可拆卸固定连接；从而使平动横梁与所述平动滑块同步。

所述水平滑台的一端还固定安装有电机，所述电机的输出轴通过联轴器与所述滚珠丝杆驱动连接。

一种高仿手工擀面过程的擀面机的工作方法：

将面团放置在案板的案板上表面，然后启动电机，从而带动木制擀面棍在案板上表面上来回滚动，从而模仿人工擀面过程；面团刚开始为厚面团，擀面一段时间后，厚面团被擀成薄面团，最后慢慢擀成薄皮，复原人工擀面过程，厚面团被擀成薄面团的过程中弹簧的柔性结构会适应性的调节木制擀面棍的高度，从而实现高度复原人工擀面时的力道，并且使案板上表面的面团自始至终没有受到刚性挤压的作用，避免了面团擀面过程中的开裂现象，而且这种模仿人工的擀面力道擀出的薄皮有着很高的韧性，而不是传统刚性挤压后弹性和韧性都不高的面，从而实现高仿手工擀面的效果。

有益效果：本发明能复原人工擀面过程，厚面团被擀成薄面团的过程中弹簧的柔性结构会适应性的调节木制擀面棍的高度，从而实现高度复原人工擀面时的力道，并且使案板上表面的面团自始至终没有受到刚性挤压的作用，避免了面团擀面过程中的开裂现象，而且这种模仿人工的擀面力道擀出的薄皮有着很高的韧性，而不是传统刚性挤压后弹性和韧性都不高的面，从而实现高仿手工擀面的效果；

这种结构的出现能彻底解决纯机械与纯手工的工艺效果不一样的问题，本机的擀面过程高仿手工擀面过程，或者说擀面过程是一样的，轧出的面带均匀光洁，传动噪音小，结构紧凑，人性化设计，工作省力。便于操作，安全卫生，宜于眼观。最重要的是擀出的面的韧性、口感和手工擀面一样。

附图说明

附图1为传统擀面机结构原理示意图；

附图2为本装置的整体结构示意图；

附图3为附图2的B向示意图；

附图4为附图2的A向示意图；

附图5为擀面棍结构示意图；

附图6为驱动装置的仰视图；

附图7为驱动装置的电路图。

具体实施方式

下面结合附图对本发明作更进一步的说明。

如附图1至7所示的一种高仿手工擀面过程的擀面机，包括木制擀面棍5，所述木制擀面棍5内设置有同轴心贯通的空心通道30，所述空心通道30内同轴心穿过有横轴3，且所述横轴3的外壁通过轴承12与所述木制擀面棍5的空心通道30内壁同轴心转动配合；

所述木制擀面棍5的上方平行设置有平动横梁1，驱动装置能带动所述平动横梁1沿所述木制擀面棍5轴线方向的垂直方向运动；

所述平动横梁1的两端对称固定连接有向下延伸的侧板2，所述侧板2与所述木制擀面棍5轴线方向的垂直；各所述侧板2上均镂空设置有竖向的镂空窗13；所述镂空窗13的横向宽度与所述横轴3外径一致；

所述横轴3的两端分别穿过两所述侧板2上的镂空窗13，且穿过镂空窗13的横轴3外壁与镂空窗13的两窗侧面13.3滑动配合，从而使木制擀面棍5随平动横梁1沿木制擀面棍5轴线方向的垂直方向运动；

所述镂空窗13的窗顶13.1固定安装有竖向朝下的第一弹簧限位柱15；所述横轴3的外壁垂直固定连接有第二弹簧限位柱16，所述第二弹簧限位柱16同轴心于所述第一弹簧限位柱15的下方；所述镂空窗13内还设置有竖向的弹簧14，所述弹簧14的上端同轴心套在所述第一弹簧限位柱15外，所述弹簧14的下端同轴心套在所述第二弹簧限位柱16外，从而使弹簧14向下弹性顶压所述横轴3，且所述弹簧14阻止所述横轴3沿轴线回转。

所述镂空窗13的窗底13.2轮廓为半径与横轴3半径一致的半圆轮廓；所述窗底13.2向上顶压所述横轴3。

还包括案板5，所述案板5的案板上表面40与所述木制擀面棍5滚动配合。

所述驱动装置包括固定安装的水平滑台9，所述水平滑台9在所述平动横梁1上方，所述水平滑台9上沿长度方向转动安装有滚珠丝杆90；所述水平滑台9上安装有与滚珠丝杆90传动配合的平动滑块8，所述滚珠丝杆90的旋转能带动所述平动滑块8沿水平滑台9长度方向位移；所述水平滑台9的长度方向与所述木制擀面棍5的轴线方向垂直。

所述平动滑块8下侧的若干第一法兰连接孔7与平动横梁1上的若干第二法兰连接孔7通过固定螺栓可拆卸固定连接；从而使平动横梁1与所述平动滑块8同步。

所述水平滑台9的一端还固定安装有电机11，所述电机11的输出轴通过联轴器10与所述滚珠丝杆90驱动连接。

一种高仿手工擀面过程的擀面机的工作方法：

将面团放置在案板5的案板上表面40，然后启动电机11，从而带动木制擀面棍5在案板上表面40上来回滚动，从而模仿人工擀面过程；面团刚开始为厚面团，擀面一段时间后，厚面团被擀成薄面团，最后慢慢擀成薄皮，复原人工擀面过程，厚面团被擀成薄面团的过程中弹簧14的柔性结构会适应性的调节木制擀面棍5的高度，从而实现高度复原人工擀面时的力道，并且使案板上表面40的面团自始至终没有受到刚性挤压的作用，避免了面团擀面过程中的开裂现象，而且这种模仿人工的擀面力道擀出的薄皮有着很高的韧性，而不是传统刚性挤压后弹性和韧性都不高的面，从而实现高仿手工擀面的效果。

以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出：对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。