一种提高婴幼儿免疫力的米粉及其制备方法
阅读说明：本技术 一种提高婴幼儿免疫力的米粉及其制备方法 (Rice flour capable of improving immunity of infants and preparation method thereof ) 是由 熊贤元 魏敏 于 2021-08-19 设计创作，主要内容包括：本发明公开了一种提高婴幼儿免疫力的米粉及其制备方法,涉及米粉领域,本发明包括以下原料,蟹田大米,玉米,小米,全脂乳粉,乳清蛋白粉,益生元,益生菌,燕窝酸、多肽,复配食品添加剂；其原料重量份数如下,蟹田大米60-80份,玉米5-10份,小米3-5份,全脂乳粉3-10份,乳清蛋白粉3-10份,益生元2-5份,益生菌10～(6)-10～(7),燕窝酸0.1-0.3份、多肽0.3-0.8份,复配食品添加剂,本发明的米粉配方加入多肽、益生菌,可以提供多种氨基酸,多肽帮助身体制造新的组织替代坏死组织,帮助伤口血液凝固促进伤口愈合,在体内制造酵素,可以将食物转化为能量,益生菌可以抑制有害细菌增殖,从而改变肠内菌群平衡,使肠内环境得到净化,使得婴幼儿的免疫力增加。(The invention discloses rice flour for improving infant immunity and a preparation method thereof, and relates to the field of rice flour, the rice flour comprises the following raw materials of crab-field rice, corn, millet, whole milk powder, whey protein powder, prebiotics, probiotics, cubilose acid, polypeptide and a compound food additive; the crab-field rice milk comprises, by weight, 60-80 parts of crab-field rice, 5-10 parts of corn, 3-5 parts of millet, 3-10 parts of whole milk powder, 3-10 parts of whey protein powder, 2-5 parts of prebiotics and 10 parts of probiotics 6 ‑10 7 The rice flour formula of the invention is added with polypeptide and probiotics, can provide various amino acids, the polypeptide helps the body to make new tissues to replace necrotic tissues, helps the blood coagulation of wounds to promote the healing of the wounds, and the polypeptide can make enzymes in vivo, can convert food into energy, and the probiotics can inhibit the proliferation of harmful bacteria, thereby changing the balance of intestinal flora, purifying the intestinal environment and enhancing the immunity of infants.)
技术领域
本发明涉及婴儿米粉制备领域，具体为一种提高婴幼儿免疫力的米粉及其制备方法。
背景技术
婴儿米粉是指通过现代营养科学，以原生态优质小米、蟹田大米为主要原料，以白砂糖、蔬菜、水果、蛋类、肉类等为选择性配料，同时通过适量钙、磷、铁、蛋白质等婴幼儿全面发育成长所需营养物质和微量元素的加入，科学配方配料加工制作而成的专用于母乳不足，或成人饭食过度时为婴幼儿补充、提供营养的一种现代科学辅食。
现有的米粉配方，成分单一，营养价值低，而现代人生活紧张且匆忙，经常面对多种电子设备，辐射高，抵抗力低，正常情况下不会主动补充人体所需的营养成分，只有身体不舒适时检查后才会发现，而南方大多数人经常吃食米粉，其中所含的营养成分无法满足日常所需，因此，急需一种可以提高婴幼儿免疫力的米粉。
发明内容
本发明的目的在于：为了解决上述问题，提供一种提高婴幼儿免疫力的米粉及其制备方法。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种提高婴幼儿免疫力的米粉，包括以下原料，蟹田大米，玉米，小米，全脂乳粉，乳清蛋白粉，益生元，益生菌，燕窝酸、多肽，复配食品添加剂；其原料重量份数如下，蟹田大米60-80份，玉米5-10份，小米3-5份，全脂乳粉3-10份，乳清蛋白粉3-10份，益生元2-5份，益生菌106-107，燕窝酸0.1-0.3份、多肽3-8份，复配食品添加剂1-3份。
进一步的，所述全脂乳粉中的蛋白质不低于24份，脂肪不低于26份，乳糖不低于37份。
进一步的，所述复配食品添加剂由矿物质包和维生素包组成，其中所述矿物质包由钙461mg/100g，铁6.2mg/100g，锌4.8mg/100g，磷200mg/100g，钠2mg/100g组成，所述维生素包由维生素A 280ugRE/100g，维生素D4.98ug/100g，维生素E2.88mg/100g，维生素B1280ug/100g,维生素B2282.8ug/100g，维生素B6 214.4ug/100g，烟酸1512.2ug/100g，泛酸1000.2ug/100g，维生素C 28.2mg/100g组成。
进一步的，所述营养保健米粉的加工方法包括以下工序，原料准备，称量配料，浸泡，水磨，一级均质乳化，二级均质乳化，滚筒干燥，成型，干混配料，包装。
本发明在米粉配方中加入燕窝酸，能促进记忆和智力的发育，可以增加大脑中燕窝酸的浓度，从而提高大脑的学习能力，提高肠道吸收能力。
本发明在米粉配方中加入燕窝酸益生菌，可以与有害细菌竞争氧、营养和定植位点，抑制有害细菌增殖，从而改变肠内菌群平衡，使肠内环境得到净化。
本发明在米粉配方中加入多肽，可以提供多种氨基酸,帮助身体制造新的组织替代坏死的组织，调节体内的水分,电解质平衡，为免疫系统制造对抗细菌和感染的抗体,提高免疫功能，帮助伤口血液凝固促进伤口愈合。
进一步的，所述营养保健米粉的具体制作步骤如下，
步骤一，原料准备，根据生产计划领取原料，所有领用原料必需检验合格，领取后拆除包装，送往车间；
步骤二，称量配料，物料生产前按配方量要求称量分包好，物料称量偏差控制在±1％以内；
步骤三，浸泡，将蟹田大米、玉米、小米按步骤二称量的重量份数放入泡米罐中浸泡，泡米罐中加入45℃的温水，米水总重量控制在250kg，米水比重为1:0.6，加水水位控制浸没蟹田大米后高2cm，浸泡一个小时；
步骤四，水磨，磨浆前向水磨机加水磨1-3分钟确认磨机运行及清洁符合要求，然后将粉碎后的混合物放入水磨机中研磨使得米浆细腻，物料颗粒筛网通过率99％；
步骤五，一级均质乳化：通过胶体磨及高速剪切机进行一级均质乳化，同时在配料缸中加入复配食品添加剂(矿物质包和维生素包)中的矿物质包、食用葡萄糖、全脂奶粉、乳清蛋白粉(乳矿物盐、乳铁蛋白)、水苏糖，加入60℃温水调浆，高速剪切搅拌，使得米浆99％通过80目筛网，蟹田大米糊化完全；
步骤六，二级均质乳化：再次通过胶体磨二级均质乳化，同时在配料缸中加入复配食品添加剂(矿物质包和维生素包)中的维生素包，剪切搅拌，使得米浆99％通过120目筛网；
步骤七，滚筒干燥，滚筒干燥前先确认清洁消毒符合要求，空运行确认设备运行正常，同时将设备预热至开机要求，预热后将蒸汽压力调制0.4-0.7MPa,转速26-40赫兹每分钟，滚筒表面温度在110℃-130℃，检查米片厚度，通过调节蒸汽量及主机运行频率控制米片厚度至标准范围；
步骤八，成型，成型器安装2-5mm的筛网，接粉温度控制在30-35℃；
步骤九，干混配料：在米片中加入益生元、燕窝酸、益生菌、多肽(脾多肽)、全脂奶粉；
步骤十，包装，根据生产产品数量准备内外包装、标签标示及锁包机，按批次进行留样，每30分钟抽验米片比重(应控制在280-360g/L)，不同品种分开码垛，标签必需包装袋口。
进一步的，步骤一中领取的原料需经过除杂处理，通过震动分选设备去除蟹田大米中金属、石头、杂草及粉尘等杂质，震动设备震动频率控制在30-35赫兹不得随意调节，磁选吸铁石应每班清理一次，保证原料中无杂质。
进一步的，步骤四中水磨机中的筛网目数为40目。
进一步的，步骤七中设备预热4小时，蒸汽压力保持在0.4Mpa以上。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
1.本发明的米粉配方以蟹田大米为主，并添加功能性原料燕窝酸、益生菌，燕窝酸能促进记忆和智力的发育，燕窝酸通过与大脑细胞膜及突触的相互作用，提高大脑神经细胞突触的反应速度，从而促进记忆和智力的发育，对婴幼儿补充燕窝酸，可以增加大脑中燕窝酸的浓度，从而提高大脑的学习能力，提高肠道吸收能力，根据简单的异性相吸的物理现象，进入肠道的带有正电性的矿物质及部分维生素很容易与带有极强的负电性的燕窝酸结合，那么肠道对维生素及矿物质的吸收能力从中就增强了，促进肠道抗菌排毒细胞膜蛋白上的燕窝酸对提高细胞识别能力、霍乱毒素解毒、预防病理性大肠杆菌的感染、调控血液蛋白质的半衰期等具关键作用，提高免疫力燕窝酸可以提高人体免疫力，对细胞具有保护与稳定作用，在配合益生菌的加入，可以与有害细菌竞争氧、营养和定植位点，抑制有害细菌增殖，从而改变肠内菌群平衡，使肠内环境得到净化，使得婴幼儿的免疫力增加，减少生病的情况。
2.本发明的米粉配方加入多肽(脾多肽)、益生菌，可以提供多种氨基酸,多肽帮助身体制造新的组织替代坏死的组织，调节体内的水分,电解质平衡，为免疫系统制造对抗细菌和感染的抗体,提高免疫功能，帮助伤口血液凝固促进伤口愈合，在体内制造酵素,有助于将食物转化为能量，在幼儿受伤后提高其伤口的恢复速度，提高婴幼儿的体质。
具体实施方式
实施例一：
本实施例提供的一种提高婴幼儿免疫力的米粉，包括以下重量份数的原料，蟹田大米60-80份，玉米5-10份，小米3-5份，全脂乳粉3-10份，乳清蛋白粉3-10份，益生元2-5份，益生菌106-107，燕窝酸0.1-0.3份、多肽0.3-0.8份，复配食品添加剂1-3份。
本实施例所述营养保健米粉的具体步骤如下，
步骤一，原料准备，根据生产计划领取原料，所有领用原料必需检验合格，领取后拆除包装，送往车间；
步骤二，称量配料，物料生产前按配方量要求称量分包好，物料称量偏差控制在±1％以内；
步骤三，浸泡，将蟹田大米60份、玉米5份、小米3份按步骤二称量的重量份数放入泡米罐中浸泡，泡米罐中加入45℃的温水，米水总重量控制在250kg，米水比重为1:0.6，加水水位控制浸没蟹田大米后高2cm，浸泡一个小时；
步骤四，水磨，磨浆前向水磨机加水磨1分钟确认磨机运行及清洁符合要求，然后将粉碎后的混合物放入水磨机中研磨使得米浆细腻，物料颗粒筛网通过率99％；
步骤五，一级均质乳化：通过胶体磨及高速剪切机进行一级均质乳化，同时在配料缸中加入复配食品添加剂(矿物质包和维生素包)中的矿物质包、食用葡萄糖、全脂奶粉3份、乳清蛋白粉3份(乳矿物盐、乳铁蛋白)、水苏糖，加入60℃温水调浆，高速剪切搅拌，使得米浆99％通过80目筛网，蟹田大米糊化完全；
步骤六，二级均质乳化：再次通过胶体磨二级均质乳化，同时在配料缸中加入复配食品添加剂(矿物质包和维生素包)中的维生素包1份，剪切搅拌，使得米浆99％通过120目筛网；
步骤七，滚筒干燥，滚筒干燥前先确认清洁消毒符合要求，空运行确认设备运行正常，同时将设备预热至开机要求，预热后将蒸汽压力调制0.4-0.7MPa,转速26-40赫兹每分钟，滚筒表面温度在110度，检查米片厚度，通过调节蒸汽量及主机运行频率控制米片厚度至标准范围；
步骤八，成型，成型器安装2mm的筛网，接粉温度控制在30℃；
步骤九，干混配料：在米片中加入益生元2份、燕窝酸0.1份、益生菌10的6次方、多肽0.3份、全脂奶粉3份；
步骤十，包装，根据生产产品数量准备内外包装、标签标示及锁包机，按批次进行留样，每30分钟抽验米片比重(应控制在280g/L)，不同品种分开码垛，标签必需包装袋口。
更进一步的，步骤一中领取的原料需经过除杂处理，通过震动分选设备去除蟹田大米中金属、石头、杂草及粉尘等杂质，震动设备震动频率控制在30赫兹不得随意调节，磁选吸铁石应每班清理一次，保证原料中无杂质。
更进一步的，步骤四中水磨机中的筛网目数为40目。
更进一步的，步骤七中设备预热4小时，蒸汽压力保持在0.4Mpa以上。
实施例二：
本实施例提供的一种提高婴幼儿免疫力的米粉，包括以下重量份数的原料，蟹田大米60-80份，玉米5-10份，小米3-5份，全脂乳粉3-10份，乳清蛋白粉3-10份，益生元2-5份，益生菌106-107，燕窝酸0.1-0.3份、多肽0.3-0.8份，复配食品添加剂1-3份。
本实施例所述营养保健米粉的具体步骤如下，
步骤一，原料准备，根据生产计划领取原料，所有领用原料必需检验合格，领取后拆除包装，送往车间；
步骤二，称量配料，物料生产前按配方量要求称量分包好，物料称量偏差控制在±1％以内；
步骤三，浸泡，将蟹田大米70份、玉米8份、小米4份按步骤二称量的重量份数放入泡米罐中浸泡，泡米罐中加入45℃的温水，米水总重量控制在250kg，米水比重为1:0.6，加水水位控制浸没蟹田大米后高2cm，浸泡一个小时；
步骤四，水磨，磨浆前向水磨机加水磨2分钟确认磨机运行及清洁符合要求，然后将粉碎后的混合物放入水磨机中研磨使得米浆细腻，物料颗粒筛网通过率99％；
步骤五，一级均质乳化：通过胶体磨及高速剪切机进行一级均质乳化，同时在配料缸中加入复配食品添加剂(矿物质包和维生素包)中的矿物质包、食用葡萄糖、全脂奶粉6份、乳清蛋白粉6份(乳矿物盐、乳铁蛋白)、水苏糖，加入60℃温水调浆，高速剪切搅拌，使得米浆99％通过80目筛网，蟹田大米糊化完全；
步骤六，二级均质乳化：再次通过胶体磨二级均质乳化，同时在配料缸中加入复配食品添加剂(矿物质包和维生素包)中的维生素包2份，剪切搅拌，使得米浆99％通过120目筛网；
步骤七，滚筒干燥，滚筒干燥前先确认清洁消毒符合要求，空运行确认设备运行正常，同时将设备预热至开机要求，预热后将蒸汽压力调制0.55MPa,转速33赫兹每分钟，滚筒表面温度在120度，检查米片厚度，通过调节蒸汽量及主机运行频率控制米片厚度至标准范围；
步骤八，成型，成型器安装3mm的筛网，接粉温度控制在33℃；
步骤九，干混配料：在米片中加入益生元3份、燕窝酸0.2份、益生菌10的7次方、多肽0.5份、全脂奶粉6份；
步骤十，包装，根据生产产品数量准备内外包装、标签标示及锁包机，按批次进行留样，每30分钟抽验米片比重(应控制在320g/L)，不同品种分开码垛，标签必需包装袋口。
更进一步的，步骤一中领取的原料需经过除杂处理，通过震动分选设备去除蟹田大米中金属、石头、杂草及粉尘等杂质，震动设备震动频率控制在33赫兹不得随意调节，磁选吸铁石应每班清理一次，保证原料中无杂质。
更进一步的，步骤四中水磨机中的筛网目数为40目。
更进一步的，步骤七中设备预热4小时，蒸汽压力保持在0.55Mpa以上。
实施例三：本实施例提供的一种提高婴幼儿免疫力的米粉，包括以下重量份数的原料，蟹田大米60-80份，玉米5-10份，小米3-5份，全脂乳粉3-10份，乳清蛋白粉3-10份，益生元2-5份，益生菌106-107，燕窝酸0.1-0.3份、多肽0.3-0.8份，复配食品添加剂1-3份。
步骤一，原料准备，根据生产计划领取原料，所有领用原料必需检验合格，领取后拆除包装，送往车间；
步骤二，称量配料，物料生产前按配方量要求称量分包好，物料称量偏差控制在±1％以内；
步骤三，浸泡，将蟹田大米80份、玉米10份、小米5份按步骤二称量的重量份数放入泡米罐中浸泡，泡米罐中加入45℃的温水，米水总重量控制在250kg，米水比重为1:0.6，加水水位控制浸没蟹田大米后高2cm，浸泡一个小时；
步骤四，水磨，磨浆前向水磨机加水磨3分钟确认磨机运行及清洁符合要求，然后将粉碎后的混合物放入水磨机中研磨使得米浆细腻，物料颗粒筛网通过率99％；
步骤五，一级均质乳化：通过胶体磨及高速剪切机进行一级均质乳化，同时在配料缸中加入复配食品添加剂(矿物质包和维生素包)中的矿物质包、食用葡萄糖、全脂奶粉10份、乳清蛋白粉10份(乳矿物盐、乳铁蛋白)、水苏糖，加入60℃温水调浆，高速剪切搅拌，使得米浆99％通过80目筛网，蟹田大米糊化完全；
步骤六，二级均质乳化：再次通过胶体磨二级均质乳化，同时在配料缸中加入复配食品添加剂(矿物质包和维生素包)中的维生素包3份，剪切搅拌，使得米浆99％通过120目筛网；
步骤七，滚筒干燥，滚筒干燥前先确认清洁消毒符合要求，空运行确认设备运行正常，同时将设备预热至开机要求，预热后将蒸汽压力调制0.7MPa,转速40赫兹每分钟，滚筒表面温度在130度，检查米片厚度，通过调节蒸汽量及主机运行频率控制米片厚度至标准范围；
步骤八，成型，成型器安装5mm的筛网，接粉温度控制在35℃；
步骤九，干混配料：在米片中加入益生元5份、燕窝酸0.3份、益生菌10的7次方、多肽0.8份、全脂奶粉10份；
步骤十，包装，根据生产产品数量准备内外包装、标签标示及锁包机，按批次进行留样，每30分钟抽验米片比重(应控制在360g/L)，不同品种分开码垛，标签必需包装袋口。
更进一步的，步骤一中领取的原料需经过除杂处理，通过震动分选设备去除蟹田大米中金属、石头、杂草及粉尘等杂质，震动设备震动频率控制在35赫兹不得随意调节，磁选吸铁石应每班清理一次，保证原料中无杂质。
更进一步的，步骤四中水磨机中的筛网目数为40目。
更进一步的，步骤七中设备预热4小时，蒸汽压力保持在0.7Mpa以上。
对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。
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