一种串捞火锅及其制备方法
阅读说明：本技术 一种串捞火锅及其制备方法 (Skewer-fishing hot pot and preparation method thereof ) 是由 袁健华 于 2021-09-10 设计创作，主要内容包括：本发明涉及火锅的技术领域,特别是涉及一种串捞火锅及其制备方法,使肥肠肥糯厚实的口感与贡菜清新脆爽的口感相融合,不仅丰富口感体验,而且丰富了营养补充,即保留了肥肠的厚重口味,贡菜的纤维和微量元素又可以缓解肥肠之肥腻,满足了喜爱肥肠人们的需求。待肥肠煮熟后,将食物捞出,并挂于水平挂架上,避免把食材煮烂或者煮过,并且食物上的汤料还可以滴回至锅体内,同时通过锅体内汤料的蒸汽,使食物的温度缓慢降低,又避免把煮好的食材放到盘子里变凉而使口感欠佳；方便人们对食物进行食用,从而降低对食物口感的影响,提高火锅的实用性。(The invention relates to the technical field of hot pots, in particular to a skewer-fishing hot pot and a preparation method thereof, so that the taste of fat intestines, glutinous rice and rich is fused with the fresh, crisp and refreshing taste of tribute vegetables, the taste experience is enriched, the nutrition supplement is enriched, the thick taste of the fat intestines is kept, the fiber and trace elements of the tribute vegetables can relieve the fatness of the fat intestines, and the requirements of people who like the fat intestines are met. After the fat intestines are cooked thoroughly, the food is fished out and hung on the horizontal hanging rack, so that the food materials are prevented from being cooked thoroughly or being boiled, soup bases on the food can be dripped back into the pot body, meanwhile, the temperature of the food is slowly reduced through steam of the soup bases in the pot body, and the situation that the cooked food materials are placed on the plate to be cooled and the taste is poor is avoided; the chafing dish is convenient for people to eat food, thereby reducing the influence on the taste of the food and improving the practicability of the chafing dish.)
技术领域
本发明涉及火锅的技术领域，特别是涉及一种串捞火锅及其制备方法。
背景技术
火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，是中国独创的美食之一，也是一种老少皆宜的食物。贡菜是国宴佳品，也称邳州苔干菜，含有20多种人体必须的矿物质及氨基酸，降血压，通经脉活血健脑，开胸利气，壮筋骨，抗衰老，清热解毒，预防高血压；晒干后保存，炒、涮均可，口感清脆，咬时有咯吱咯吱声，亦被称为“响菜”，能去油解腻。而肥肠有润燥、补虚、止渴止血之功效；可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症；其口感独特，在内脏中很有代表性，喜爱肥肠的人群会很痴迷；但是肥肠中含大量脂肪，吃起来会有一些油腻感；往往使人望而却步；想吃又不敢吃。另外，现有的火锅煮熟的食物没地方存放，继续放在锅里要不煮烂了要不煮过了，无法食用或口感欠佳；捞到自己盘子里又不方便别人用；捞到公盘里一会就会变凉，尤其是牛油等食材还会凝固，导致菜品食用口感差。
发明内容
为解决上述技术问题，本发明提供一种串捞火锅及其制备方法；使肥肠肥糯厚实的口感与贡菜清新脆爽的口感相融合，不仅丰富口感体验，而且丰富了营养补充，即保留了肥肠的厚重口味，贡菜的纤维和微量元素又可以缓解肥肠之肥腻，满足了喜爱肥肠人们的需求。另外，通过设置的T型串捞架，可以把煮好的食材挂在火锅上方，即避免把食材煮烂或者煮过，又避免把煮好的食材放到盘子里变凉而使口感欠佳；解决了现有技术中存在的问题。
本发明为解决上述技术问题所提供的技术方案为：本发明所述的一种串捞火锅及其制备方法，包括如下步骤：
第一步、将卤好的肥肠均匀切段得肥肠段备用；
第二步、用洗好的干贡菜把第一步中切好的肥肠段穿起来备用；
第三步、将汤料倒入至锅体1的内部，并对锅体1内的汤料进行加热得锅底；
第四步、将第二步中做好的用干贡菜穿起来的肥肠段在第三步中得到的烧开的锅底中涮三分钟左右得煮熟的贡菜肥肠段；
第五步、将第四步中煮熟的贡菜肥肠段，夹起，并挂于设置在锅底隔板上的T型串捞架上待食用；
第六步、通过锅体中上升的热气持续给挂在T型串捞架上煮熟后的待食用的贡菜肥肠段加热，使其保持一定的温度，不至于变凉或者凝固。
进一步，本发明在所述第三步中锅体的底部设有隔板，在隔板上设有插管，T型串捞架插装在插管内。
进一步，本发明所述第五步中的T型串捞架包括由304食品级不锈钢材料制成的竖直设置的支撑杆和由304食品级不锈钢材料制成的固定在支撑杆上的水平挂架组成。
进一步，本发明所述插入至插管内的支撑杆可转动。
进一步，本发明所述第五步中T型串捞架上还可以设置由304食品级不锈钢材料制成的用于盛放煮熟后不方便用筷子捞取食材的漏捞，漏捞挂于水平挂架上。
进一步，本发明第五步中所述T型串捞架上还可以设置多组由304食品级不锈钢材料制成的挂环，多组挂环的顶端均与水平挂架的底端相连接。
进一步，本发明所述水平挂架的两端均向上翘起。
进一步，本发明所述第三步中的锅体的顶部边沿向外延伸有花边。
进一步，本发明所述第二步中干贡菜把第一步中切好的肥肠段逐一穿起来直至干贡菜上穿满肥肠段后将干贡菜的两端打结备用。
进一步，本发明所述第二步中每根干贡菜只穿一个肥肠段然后将干贡菜的两端打结备用。
与现有技术相比本发明的有益效果为：使肥肠肥糯厚实的口感与贡菜清新脆爽的口感相融合，不仅丰富口感体验，而且丰富了营养补充，即保留了肥肠的厚重口味，贡菜的纤维和微量元素又可以缓解肥肠之肥腻，满足了喜爱肥肠人们的需求。待肥肠煮熟后，将食物捞出，并挂于水平挂架上，避免把食材煮烂或者煮过，并且食物上的汤料还可以滴回至锅体内，同时通过锅体内汤料的蒸汽，使食物的温度缓慢降低，又避免把煮好的食材放到盘子里变凉而使口感欠佳；方便人们对食物进行食用，从而降低对食物口感的影响，提高火锅的实用性。
附图说明
图1是本发明的结构示意图。
图2是本发明中漏捞放置在隔板上的结构示意图。
图3是本发明中漏捞放置在水平挂架上的结构示意图。
附图中标记：1、锅体，2、隔板，3、T型串捞架，4、支撑杆，5、水平挂架，6、插管，7、漏捞，8、挂环。
具体实施方式
下面结合附图和实施例，对本发明的具体实施方式作进一步详细描述。以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。
需要说明的是，在本发明的描述中，术语“上”、“下”、“左”、“右”、“竖直”、“水平”、“内”、“外”等指示的方向或位置关系的术语是基于附图所示的方向或位置关系，这仅仅是为了便于描述，而不是指示或暗示所述装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本发明的限制。
如图1至图3所示，本发明的一种串捞火锅及其制备方法，包括如下步骤：
第一步、将卤好的肥肠均匀切段得肥肠段备用；
第二步、用洗好的干贡菜把第一步中切好的肥肠段穿起来备用；
第三步、将汤料倒入至锅体1的内部，并对锅体1内的汤料进行加热得锅底；
第四步、将第二步中做好的用干贡菜穿起来的肥肠段在第三步中得到的烧开的锅底中涮三分钟左右得煮熟的贡菜肥肠段；
第五步、将第四步中煮熟的贡菜肥肠段，夹起，并挂于设置在锅底隔板2上的T型串捞架3上待食用；
第六步、通过锅体1中上升的热气持续给挂在T型串捞架3上煮熟后的待食用的贡菜肥肠段加热，使其保持一定的温度，不至于变凉或者凝固。
在所述第三步中锅体1的底部设有隔板2，在隔板2上设有插管6，T型串捞架3插装在插管6内。所述插入至插管6内的支撑杆4可转动。通过转动水平挂架5，可以对水平挂架5的摆放角度进行调整，方便围坐桌子周围的人们将从水平挂加上取放食物，从而提高火锅的实用性
所述第五步中的T型串捞架3包括由304食品级不锈钢材料制成的竖直设置的支撑杆4和由304食品级不锈钢材料制成的固定在支撑杆4上的水平挂架5组成。保证高温和油腻不影响食物的口感。
所述第五步中T型串捞架3上还可以设置由304食品级不锈钢材料制成的用于盛放煮熟后不方便用筷子捞取食材的漏捞7，漏捞7挂于水平挂架5上。方便人们通过漏捞7将锅体1内煮熟的脑花、粉丝、面条、牛杂羊杂等一些不方便用筷子在锅里捞取的食材，用漏捞7煮好之后，将漏捞7从汤里提出挂在水平挂架5上，从而提高火锅的实用性。
第五步中所述T型串捞架3上还可以设置多组由304食品级不锈钢材料制成的挂环8，多组挂环8的顶端均与水平挂架5的底端相连接。方便将穿成串的食物，煮熟后挂于多组挂环8上，从而提高火锅的实用性。
所述水平挂架5的两端均向上翘起。避免煮熟的食物或漏捞挂在水平挂架上时从水平挂架的两端自行脱落。
本发明的一种串捞火锅及其制备方法，所述第三步中的锅体1的顶部边沿向外延伸有花边。方便工作人员将锅体1端起或放下，减少锅体11中汤料的温度对工作人员手的影响，从而提高锅体1的实用性。
所述第二步中干贡菜把第一步中切好的肥肠段逐一穿起来直至干贡菜上穿满肥肠段后将干贡菜的两端打结备用。方便将其取放到锅中。
所述第二步中每根干贡菜只穿一个肥肠段然后将干贡菜的两端打结备用。单根干贡菜只穿一段肥肠，食用时一口一个，即方便咬断又满足了大快朵颐的口感。
食用时，首先将肥肠均匀切段，之后用干贡菜将肥肠多段或单段穿起来之后将干贡菜两端打结避免肥肠段和干贡菜在煮制过程中分离，再将汤料倒入至锅体1的内部，并对锅体1内的汤料进行加热，将穿有干贡菜的肥肠挂于锅体11的分界处，并将穿有干贡菜的肥肠在滚开的汤料中涮三分钟左右，然后待穿有干贡菜的肥肠涮熟后夹起，并挂于T型串捞架3上，将不易夹取的食物事先放置在漏捞7内，然后把漏捞7挂在隔板2上，漏捞7内的食物煮熟后，再把漏捞7挂在水平挂架5上；挂在水平挂架5上或者挂环8上或者漏捞7内的食物的汤料滴回至锅体1中，同时通过锅体1内汤料上升的蒸汽，持续给食物加热，使食物保温，煮熟后的食物的温度缓慢降低，之后通过转动水平挂架5可以调整水平挂架5的摆放角度，方便围坐桌子周围的人们将挂于水平挂架5上的食物进行取放，方便人们食用，提高火锅的实用性即可。
本发明所述的串捞火锅及其制备方法，使肥肠肥糯厚实的口感与贡菜清新脆爽的口感相融合，不仅丰富口感体验，而且丰富了营养补充，即保留了肥肠的厚重口味，贡菜的纤维和微量元素又可以缓解肥肠之肥腻，满足了喜爱肥肠人们的需求。待肥肠煮熟后，将食物捞出，并挂于水平挂架5上，避免把食材煮烂或者煮过，并且食物上的汤料还可以滴回至锅体1内，同时通过锅体1内汤料的蒸汽，使食物的温度缓慢降低，又避免把煮好的食材放到盘子里变凉而使口感欠佳；方便人们对食物进行食用，从而降低对食物口感的影响，提高火锅的实用性。
本发明的一种串捞火锅及其制备方法，其文件中所述的肥肠也可以为牛肠、鸭肠等其他可以和干贡菜结合的食材；另外，其文件中涉及的支撑杆4等、漏捞7的安装方式、连接方式或设置方式均为常见机械方式，只要能够达成其有益效果的均可进行实施，本行业内技术人员只需按照其附带的使用说明书进行安装和操作即可。
以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明技术原理的前提下，还可以做出若干改进和变型，这些改进和变型也应视为本发明的保护范围。
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