一种柑橘青果的烘干方法及其应用
阅读说明：本技术 一种柑橘青果的烘干方法及其应用 (Drying method and application of citrus olives ) 是由 朱建航 付晓记 李朝智 闵华 幸胜平 熊慧薇 李菁 于 2021-08-30 设计创作，主要内容包括：本发明涉及一种柑橘青果的烘干方法及其应用,属于烘干技术领域。本发明提供了一种柑橘青果的烘干方法,先在烘干前将柑橘青果穿插固定在定型签上,然后在第一次烘干阶段维持较高的温度和较低的湿度；第一次烘干阶段高温低湿的设置能实现柑橘青果表皮的快速失水,造成柑橘表面快速收缩,堵塞水分散失通道,使青果内部水分不能通过柑橘表皮散失,而定型签穿插固定的设置会在柑橘青果上留下穿孔,使收缩后的柑橘表皮与穿孔之间形成一定的缝隙,进而使水分只能通过穿孔位置实现散失,减少水分因通过柑橘青果表皮散失而导致的活性物质损失；定型签在柑橘青果上留下的穿孔能加快烘干速度；定型签的穿插固定可实现柑橘青果在前期烘干过程中的初步定型。(The invention relates to a method for drying citrus olives and application thereof, belonging to the technical field of drying. The invention provides a method for drying citrus fruits, which comprises the steps of firstly inserting and fixing the citrus fruits on a shaping label before drying, and then maintaining higher temperature and lower humidity in the first drying stage; the high-temperature and low-humidity setting in the first drying stage can realize the rapid water loss of the citrus green peel skin, so that the rapid shrinkage of the citrus surface is caused, a water loss channel is blocked, the water in the green peel cannot be lost through the citrus peel, the perforation is left on the citrus green peel due to the penetration and fixation of the sizing swab, a certain gap is formed between the shrunk citrus peel and the perforation, the water can only be lost through the perforation position, and the loss of active substances caused by the loss of the water through the citrus green peel skin is reduced; the perforation of the shaping stick on the green citrus fruits can accelerate the drying speed; the inserting and fixing of the shaping sticks can realize the preliminary shaping of the citrus fruits in the previous drying process.)
技术领域
本发明涉及一种柑橘青果的烘干方法及其应用，属于烘干技术领域。
背景技术
柑橘属容易成花，但座果率较低，每年都会产生大量的落果，这些落果统称为柑橘青果。大量柑橘青果的产生除了给果农带来产量、经济上的损失外，还会成为一种污染源影响以后果园持续生产。
柑橘青果中含有较多的药用活性成分物质，中药枳实即是多种柑橘青果干制而成。将合适的柑橘青果开发成具有保健作用的干制品，可以最大化提高落果的综合利用率，在促进柑橘栽培业的发展的同时，为制药等行业提供丰富的原料。
但是，传统的柑橘青果烘干方法都是维持较低温度和较高的湿度，使水分散失没有那么剧烈，以免造成柑橘青果表皮急剧收缩，堵塞水分散失通道，造成后期柑橘青果内部水分散失不畅，使烘干用时延长，但是，此方法会使得柑橘青果内部水分以热蒸汽的形式通过柑橘皮散失，且干制时间较长，从而带来柑橘青果表皮中的大量活性物质损失，另外，超长的烘干过程会导致部分烘干后的柑橘青果形状干瘪，甚至颜色发黑。
因此，亟需找到一种烘干速度快，可保持柑橘青果形状，且可防止柑橘青果中活性物质损失的柑橘青果烘干方法。
发明内容
为解决现有技术存在的烘干速度慢，烘干后的柑橘青果形状干瘪，以及烘干后的柑橘青果活性物质损失严重的问题，本发明提供了一种柑橘青果的烘干方法，一种柑橘青果的烘干方法，所述烘干方法包括如下步骤：
定型处理：将柑橘青果穿插固定在定型签上；
第一次烘干：将柑橘青果于温度为70～85℃、湿度为10～15％的条件下烘干3～5h。
在本发明的一种实施方式中，所述烘干方法还包括第二次烘干；所述第二次烘干为：将柑橘青果于温度为50～55℃、湿度为15～25％的条件下烘干8～11h。
在本发明的一种实施方式中，所述烘干方法还包括第三次烘干；所述第三次烘干为：将柑橘青果于温度为55～60℃、湿度为10～15％的条件下烘干8～12h。
在本发明的一种实施方式中，所述烘干方法还包括第四次烘干；所述第四次烘干为：将柑橘青果于温度为60～65℃、湿度为10～15％的条件下烘干2～5h。
在本发明的一种实施方式中，所述定型签中，部分定型签沿纵向穿插固定柑橘青果，剩余定型签沿横向穿插固定柑橘青果。
在本发明的一种实施方式中，所述定型签有六根，其中四根沿纵向穿插固定柑橘青果，另外两根沿横向穿插固定柑橘青果。
在本发明的一种实施方式中，所述沿纵向穿插固定柑橘青果的四根定型签呈正方形排布。
在本发明的一种实施方式中，所述沿横向穿插固定柑橘青果的两根定型签分别位于柑橘青果靠近上部和下部的位置。
在本发明的一种实施方式中，所述第三次烘干前，将全部穿插固定柑橘青果的定型签取出；
或者，所述第三次烘干前，将部分穿插固定柑橘青果的定型签取出，所述第四次烘干前，将剩余穿插固定柑橘青果的定型签取出。
在本发明的一种实施方式中，当柑橘青果直径小于1.5cm时，所述第三次烘干前，将全部穿插固定柑橘青果的定型签取出；当柑橘青果直径大于等于1.5cm时，所述第三次烘干前，将部分穿插固定柑橘青果的定型签取出，所述第四次烘干前，将剩余穿插固定柑橘青果的定型签取出。
在本发明的一种实施方式中，当柑橘青果直径大于等于1.5cm时，所述第三次烘干前，将沿横向穿插固定柑橘青果的定型签取出，所述第四次烘干前，将沿纵向穿插固定柑橘青果的定型签取出。
在本发明的一种实施方式中，所述第一次烘干为：将柑橘青果于温度为75℃、湿度为15％的条件下烘干4h。
在本发明的一种实施方式中，所述第二次烘干为：将柑橘青果于温度为50℃、湿度为20％的条件下烘干10h。
在本发明的一种实施方式中，所述第三次烘干为：将柑橘青果于温度为55℃、湿度为15％的条件下烘干10h。
在本发明的一种实施方式中，所述第四次烘干为：将柑橘青果于温度为60℃、湿度为15％的条件下烘干3h。
在本发明的一种实施方式中，所述定型签为不锈钢签或竹签。
在本发明的一种实施方式中，所述定型签固定在底座上。
本发明还提供了上述的烘干方法在烘干柑橘青果中的应用。
本发明技术方案，具有如下优点：
本发明提供了一种柑橘青果的烘干方法，所述烘干方法先在烘干前将柑橘青果穿插固定在定型签上，然后在第一次烘干阶段维持较高的温度和较低的湿度；第一次烘干阶段高温低湿的设置能实现柑橘青果表皮的快速失水，造成柑橘表面快速收缩，堵塞水分散失通道，使青果内部水分不能通过柑橘表皮散失，而定型签穿插固定的设置会在柑橘青果上留下穿孔，使收缩后的柑橘表皮与穿孔之间形成一定的缝隙，进而使水分只能通过穿孔位置实现散失，有效减少了水分因通过柑橘青果表皮散失而导致的活性物质损失；并且，定型签在柑橘青果上留下的穿孔还能在一定程度上加快烘干速度；另外，定型签的穿插固定还可实现柑橘青果在前期烘干过程中的初步定型。
进一步的，所述烘干方法在第三次或第四次烘干前将穿插固定柑橘青果的定型签取出；在第三次或第四次烘干前将穿插固定柑橘青果的定型签取出的设置能实现柑橘青果的定型，使得柑橘青果在前期的烘干过程中不会发生内陷变形，而去除定型签后留下的空隙，能更好的让柑橘青果内部水分在后期的烘干过程中散失，进一步加快加快烘干速度，并且，能在后期的烘干过程中发生收缩，进一步保持柑橘青果外观的完整度。
进一步的，所述定型签是固定在底座上的，固定的定型签能在穿插固定柑橘青果时保持位置不变以及提供更强的支撑力，使得第一次烘干阶段，柑橘青果表皮的快速失水收缩的过程发生的更均匀，有助于柑橘青果的定型。
综上，使用本发明的方法烘干柑橘青果，具有烘干速度快，可保持柑橘青果形状，以及，可防止柑橘青果中活性物质损失的优势，极具应用前景。
附图说明
为了更清楚地说明本发明
具体实施方式
或现有技术中的技术方案，下面将对具体实施方式或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图是本发明的一些实施方式，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。
图1为柑橘青果穿插固定方式的正视图。
图2为柑橘青果穿插固定方式的俯视图。
具体实施方式
提供下述实施例是为了更好地进一步理解本发明，并不局限于所述最佳实施方式，不对本发明的内容和保护范围构成限制，任何人在本发明的启示下或是将本发明与其他现有技术的特征进行组合而得出的任何与本发明相同或相近似的产品，均落在本发明的保护范围之内。
下述实施例中未注明具体实验步骤或条件者，按照本领域内的文献所描述的常规实验步骤的操作或条件即可进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市购获得的常规试剂产品。
实施例1：柑橘青果的烘干方法
本实施例提供了一种柑橘青果的烘干方法，所述烘干方法的施用对象为直径在1.5～2.0cm的柑橘青果，包括如下步骤：
定型处理：将柑橘青果穿插固定在不锈钢签上；不锈钢签有六根，其中四根沿纵向穿插固定柑橘青果，另外两根沿横向穿插固定柑橘青果；沿纵向穿插固定柑橘青果的四根不锈钢签呈0.9cm×0.9cm正方形排布；沿横向穿插固定柑橘青果的两根不锈钢签分别位于柑橘青果靠近上部和下部的位置且此两根不锈钢签的间距为0.9cm(柑橘青果穿插固定方式可见图1～2)；
第一次烘干：将柑橘青果于温度为75℃、湿度为15％的条件下烘干4h；
第二次烘干：将柑橘青果于温度为50℃、湿度为20％的条件下烘干10h；
第三次烘干：将沿横向穿插固定柑橘青果的不锈钢签取出后，将柑橘青果于温度为55℃、湿度为15％的条件下烘干10h；
第四次烘干：将沿纵向穿插固定柑橘青果的不锈钢签取出后，将柑橘青果于温度为60℃、湿度为15％的条件下烘干3h，得到干制柑橘青果。
实施例2：柑橘青果的烘干方法
本实施例提供了一种柑橘青果的烘干方法，所述烘干方法的施用对象为直径在1.0～1.5cm的柑橘青果，包括如下步骤：
定型处理：将柑橘青果穿插固定在不锈钢签上；不锈钢签有六根，其中四根沿纵向穿插固定柑橘青果，另外两根沿横向穿插固定柑橘青果；沿纵向穿插固定柑橘青果的四根不锈钢签呈0.6cm×0.6cm正方形排布；沿横向穿插固定柑橘青果的两根不锈钢签分别位于柑橘青果靠近上部和下部的位置且此两根不锈钢签的间距为0.6cm(柑橘青果穿插固定方式可见图1～2)；
第一次烘干：将柑橘青果于温度为75℃、湿度为15％的条件下烘干4h；
第二次烘干：将柑橘青果于温度为50℃、湿度为20％的条件下烘干10h；
第三次烘干：将全部穿插固定柑橘青果的不锈钢签取出后，将柑橘青果于温度为55℃、湿度为15％的条件下烘干10h(柑橘青果较小，一次性取出全部穿插固定柑橘青果的不锈钢签，后续烘干也不会变形)；
第四次烘干：将柑橘青果于温度为60℃、湿度为15％的条件下烘干3h，得到干制柑橘青果。
对比例1：柑橘青果的烘干方法(传统烘干方式)
本对比例提供了一种柑橘青果的烘干方法，所述烘干方法的施用对象为所有直径的柑橘青果，包括如下步骤：
烘干：将柑橘青果于温度为60℃的热风干燥设备中，持续烘干72h，得到干制柑橘青果。
实验例1：干制柑橘青果的品质检测
本实验例提供了干制柑橘青果的品质检测实验，实验如下：
实验一：以5个直径在1.6～1.8cm的柑橘青果为样本，分别使用实施例1和对比例1的方法对样本进行烘干，烘干结束后，通过卤素快速水分测定仪分别检测使用实施例1和对比例1的方法制得的干制柑橘青果的含水量，并且，通过肉眼分别观察使用实施例1和对比例1的方法制得的干制柑橘青果的外观，检测及观察结果见表1。
实验二：使用高效液相色谱法检测实施例1～2以及对比例1中干制柑橘青果的活性物质含量，结果见表2。
由表1可知，使用实施例1的方法对柑橘青果进行烘干，仅需烘干27h，即可使干制柑橘青果的含水量低至12～15％，并且，使用实施例1的方法制得的干制柑橘青果果形完整，保持椭圆形，无干瘪、内陷；而使用对比例1的方法对柑橘青果进行烘干，需烘干长达72h，才可使干制柑橘青果的含水量低至12～15％，并且，使用对比例1的方法制得的干制柑橘青果干瘪、内陷，色黑。可见，使用实施例1的方法烘干柑橘青果，具有烘干速度快，以及，可保持柑橘青果形状、色泽的优势。
由表2可知，对比例1的传统烘干方式都是维持较低温度和较高的湿度，使水分散失没有那么剧烈，以免造成柑橘青果表皮急剧收缩，堵塞水分散失通道，造成后期柑橘青果内部水分散失不畅，但与此同时，此设置会使得柑橘青果内部水分通过柑橘皮散失，从而带走柑橘青果表皮中的大量活性物质；而实施例1的方法为了保持柑橘青果表皮中的活性物质，通过高温和低湿让柑橘青果表皮短时间内结壳，使水分不能通过柑橘青果表皮散失，从而有效减少柑橘青果表皮中活性物质成分的减少。试验发现，使用实施例1的方法制得的干制柑橘青果中主要活性物质的保持较传统烘干高20～30％。可见，使用实施例1的方法烘干柑橘青果，具有可防止柑橘青果中活性物质损失的优势。
表1干制柑橘青果的含水量及外观
表2干制柑橘青果的主要活性物质含量
显然，上述实施例仅仅是为清楚地说明所作的举例，而并非对实施方式的限定。对于所属领域的普通技术人员来说，在上述说明的基础上还可以做出其它不同形式的变化或变动。这里无需也无法对所有的实施方式予以穷举。而由此所引伸出的显而易见的变化或变动仍处于本发明创造的保护范围之中。
- 上一篇：一种医用注射器针头装配设备
- 下一篇：一种晒盘