一种家庭配方油及其制备方法
阅读说明：本技术 一种家庭配方油及其制备方法 (Household formula oil and preparation method thereof ) 是由 沈悦 于 2021-08-26 设计创作，主要内容包括：一种家庭配方油,包括下述质量百分比的原料：芥花油35-45%；亚麻籽油25-35%；核桃油8-12%；牡丹籽油8-12%；山茶油5-8%；芝麻油3%,本发明中根据人体所需,根据科学分析及选择后,选择芥花油、亚麻籽油、核桃油、牡丹籽油、山茶油、芝麻油为原料,进行科学配比和加工,得到的配方油中脂肪酸结果均衡,脂肪酸亚麻酸和亚油酸的比值接近于1:1,且口感好,气味清淡,适合大众食用。(The family formula oil comprises the following raw materials in percentage by mass: 35-45% of canola oil; 25-35% of linseed oil; 8-12% of walnut oil; 8-12% of peony seed oil; 5-8% of camellia oil; 3% of sesame oil, according to the requirements of human bodies, after scientific analysis and selection, the canola oil, the linseed oil, the walnut oil, the peony seed oil, the camellia oil and the sesame oil are selected as raw materials and scientifically proportioned and processed, so that the fatty acid in the obtained formula oil is balanced in result, the ratio of the linolenic acid to the linoleic acid is close to 1:1, and the sesame oil is good in taste, light in smell and suitable for the masses to eat.)
技术领域
本发明涉及食品领域，尤其涉及一种家庭配方油。
背景技术
我国是摄入食用油较多的国家，通过食用油来调整不同地区居民脂肪酸摄入的平衡是可行的途径。多种油脂进行调配生产调和油的初衷是避免人体经常吃单一油种的食用油而造成脂肪酸营养不均衡的缺陷。目前我国还没有很好地规范调和油的生产，尚未制定食用调和油的国家标准，现仅有SB/T 10292-1998行业标准。该标准对食用调和油定义为“根据食用油的化学组成，以大宗高级食用油为基质油，加入另1种或1种以上具有功能特性的食用油（高油酸、高亚油酸、含α或γ亚麻酸、含花生四烯酸、富含VE、谷维素型油脂），经科学调配具有增进营养功效的食用油”。在产品分级中可以概括为“2种或2种以上食用油调制的油为调和油”，其中最重要的目标指标——脂肪酸平衡性。
目前我国国产食用油的自给率很低，进口依赖度较高，也成为了世界上最大的食用植物油进口国，并且由于我国幅员辽阔、地貌多变，食用油食用情况也是不尽相同的，这也就带来了我国国民脂肪摄入的另一个特点：膳食中脂肪酸比例失衡。早期人类食用的野生植物种类繁多，膳食中的脂肪酸尤其是Ω3和Ω6脂肪酸的摄入比例能基本保持平衡，但在进入工业时代以后，油类品种越来越单一，受地域饮食习惯和食物资源的限制，某一地区人们长期食用某一单品种食用油的现状十分普遍。
近些年来，随着油脂加工企业的扩张和电商平台的不断完善，在很多地区都能轻易地买到各种各样的食用油，但市面上基本上都是单一的油品或调和油；无法满足人体所需均衡脂肪酸摄入，再结合传统饮食习惯的作用，生活中，人们往往通过食用油的气味来判断其种类。食用油气味是由浓度极低、种类繁多且结构复杂的各种挥发性风味物质组成，人们还是倾向于长期使用自己“喜欢”的某一种油。也不知道如何换着吃，换什么油吃。因此为了保持各类脂肪酸摄入的均衡，满足家庭成员中不同的需求，现提出家庭配方油的产品解决方案。
专利申请号为2019106037182，专利名称为：一种老年专享型牡丹籽调和油、调和总成及其制备方法的专利中组分包括牡丹籽油 、山茶油 、芥花油 、亚麻籽油 、文冠果油、火麻油 、番茄籽油 、猫屎瓜提取物，主要解决的技术问题针对老年人提供针对性的油品，看提高免疫力和延年益寿，与本专利解决的技术问题和技术效果不尽相同。
发明内容
本发明提供一种家庭配方油及其制备方法，提供一种不饱和脂肪酸含量高，脂溶性伴随物丰富，气味、口感良好的适合于家庭长期使用的配方油。
本发明具体技术方案如下：
一种家庭配方油，其特征在于：包括下述质量百分比的原料：芥花油 35-45%；亚麻籽油 25-35%；核桃油8-12%；牡丹籽油8-12%；山茶油 5-8%；芝麻油 3%。
进一步的：包括下述质量百分比的原料：芥花油 40%；亚麻籽油 30%；核桃油 10%；牡丹籽油10%；山茶油 7%；芝麻油 3%。
为了更好的保留上述原料中的有效成分，本发明还提供了一种加工方法，得到味觉（气味、味道）、视觉、有效组分得到保留的配方油，具体步骤如下：
1）按照配比称取原料，将其混合，得到混合油；
2）将混合油依次经过脱杂、脱胶脱酸、脱色脱臭与过滤处理，得到初品油；
3）将初品油通过微孔滤膜过滤后得到成品油。
进一步的，所述脱杂为将混合油经过100目-120目过滤网过滤，物理除杂。
进一步的，所述脱胶脱酸为将过滤后的混合油在85-95摄氏度温度下搅拌同时加入烯酸，迅速搅匀后加入浓度为7.5%的氢氧化钠进行中和，将中和完全的混合油经过离心分离，收集分离后的混合油，然后在65℃下用水或稀酸洗涤2次,放去水液,再在114℃下加热除去水分得到脱胶油；
该方法的主要原理是：加入磷酸使非水化磷脂转变成亲水性化合物，从而进入水溶液中与油分离，同时磷酸与金属形成磷酸盐或者络合物，再通过碱中和，使这些磷酸化合物进入水相，通过离心分离除去这些胶质。
进一步的， 所述脱色脱臭为将脱胶油与脱色脱臭剂混合，待吸附完成后100目-120目过滤网过滤经过得到澄清、味淡的初品油。
进一步的，烯酸为浓度为85%的工业硫酸，用量为混合油量的0.2%。
进一步的，所述氢氧化钠用量为工业硫酸的摩尔量的50%。
进一步的，所述微孔滤膜中滤纸的厚度为0.25-0.35mm，重量为225-240g/m。
本发明中以芥花油和亚麻籽油、核桃油为配方主要组分，牡丹籽油、山茶油、芝麻油为配合组分；芥花油取自于芥花种籽，含60%单元不饱和脂肪酸，营养卓越，油质安定性高，也容易制取；亚麻籽油中不饱和脂肪酸的含量也很高，和芥花油一起作为不饱和脂肪酸的主要提供者，且亚麻籽油和核桃油中含有丰富的亚油酸，芥花油和亚麻籽油、核桃油三者用来调节油品，使其脂肪酸亚麻酸和亚油酸的比值接近于1:1，牡丹籽油 、山茶油、芝麻油泽起到其他微量元素的补充和气味的调节，达到油品的营养组分全面均衡。
本发明中根据人体所需，根据科学分析及选择后，从众多油品中选择芥花油、亚麻籽油 、核桃油 、牡丹籽油 、山茶油、芝麻油为原料，进行科学配比和加工，得到的配方油中脂肪酸结果均衡，脂肪酸亚麻酸和亚油酸的比值接近于1:1，且口感好，气味清淡，适合大众食用，经过检测后，本发明制的的配方油中亚麻酸含量23-25%、亚油酸含量23-25%、油酸含量43%。
具体实施方式
下面将结合本发明中的实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
说明：显然本发明主要是提供一种构思，所有技术特征细节不可能完全细化，没有公开的如提取物的提取方法可选用一般水果提取方法或通讯模块的型号、连接关系、选用标准均站在本领域技术人员知识面和高度进行选择。
实施例1：
一种家庭配方油，包括下述质量百分比的原料：芥花油 35%；亚麻籽油 35%；核桃油12%；牡丹籽油8%；山茶油7%；芝麻油 3%。
按照配比称取原料，将其混合，得到混合油；
将混合油依次经过脱杂、脱胶脱酸、脱色脱臭与过滤处理，得到初品油；
将初品油通过微孔滤膜过滤后得到成品油。
所述脱杂为将混合油经过100目-120目过滤网过滤，物理除杂。
所述脱胶脱酸为将过滤后的混合油在85-95摄氏度温度下搅拌同时加入烯酸，迅速搅匀后加入浓度为7.5%的氢氧化钠进行中和，将中和完全的混合油经过离心分离，收集分离后的混合油，然后在65℃下用水或稀酸洗涤2次,放去水液,再在114℃下加热除去水分得到脱胶油。
所述脱色脱臭为将脱胶油与脱色脱臭剂混合，待吸附完成后100目-120目过滤网过滤经过得到澄清、味淡的初品油。
烯酸为浓度为85%的工业硫酸，用量为混合油量的0.2%。
所述氢氧化钠用量为工业硫酸的摩尔量的50%。
所述微孔滤膜中滤纸的厚度为0.25-0.35mm，重量为225-240g/m。
实施例2：
一种家庭配方油，包括下述质量百分比的原料：芥花油 40%；亚麻籽油 30%；核桃油 10%；牡丹籽油10%；山茶油 7%；芝麻油 3%。
按照配比称取原料，将其混合，得到混合油；
将混合油依次经过脱杂、脱胶脱酸、脱色脱臭与过滤处理，得到初品油；
将初品油通过微孔滤膜过滤后得到成品油。
所述脱杂为将混合油经过100目-120目过滤网过滤，物理除杂。
所述脱胶脱酸为将过滤后的混合油在85-95摄氏度温度下搅拌同时加入烯酸，迅速搅匀后加入浓度为7.5%的氢氧化钠进行中和，将中和完全的混合油经过离心分离，收集分离后的混合油，然后在65℃下用水或稀酸洗涤2次,放去水液,再在114℃下加热除去水分得到脱胶油。
所述脱色脱臭为将脱胶油与脱色脱臭剂混合，待吸附完成后100目-120目过滤网过滤经过得到澄清、味淡的初品油。
烯酸为浓度为85%的工业硫酸，用量为混合油量的0.2%。
所述氢氧化钠用量为工业硫酸的摩尔量的50%。
所述微孔滤膜中滤纸的厚度为0.25-0.35mm，重量为225-240g/m。
实施例3：
一种家庭配方油，包括下述质量百分比的原料：芥花油 45%；亚麻籽油 25%；核桃油 8%；牡丹籽油12%；山茶油 7%；芝麻油 3%。
按照配比称取原料，将其混合，得到混合油；
将混合油依次经过脱杂、脱胶脱酸、脱色脱臭与过滤处理，得到初品油；
将初品油通过微孔滤膜过滤后得到成品油。
所述脱杂为将混合油经过100目-120目过滤网过滤，物理除杂。
所述脱胶脱酸为将过滤后的混合油在85-95摄氏度温度下搅拌同时加入烯酸，迅速搅匀后加入浓度为7.5%的氢氧化钠进行中和，将中和完全的混合油经过离心分离，收集分离后的混合油，然后在65℃下用水或稀酸洗涤2次,放去水液,再在114℃下加热除去水分得到脱胶油。
所述脱色脱臭为将脱胶油与脱色脱臭剂混合，待吸附完成后100目-120目过滤网过滤经过得到澄清、味淡的初品油。
烯酸为浓度为85%的工业硫酸，用量为混合油量的0.2%。
所述氢氧化钠用量为工业硫酸的摩尔量的50%。
所述微孔滤膜中滤纸的厚度为0.25-0.35mm，重量为225-240g/m。
实施例4：
一种家庭配方油，包括下述质量百分比的原料：芥花油 45%；亚麻籽油 25%；核桃油 12%；牡丹籽油8%；山茶油 7%；芝麻油 3%。
按照配比称取原料，将其混合，得到混合油；
将混合油依次经过脱杂、脱胶脱酸、脱色脱臭与过滤处理，得到初品油；
将初品油通过微孔滤膜过滤后得到成品油。
所述脱杂为将混合油经过100目-120目过滤网过滤，物理除杂。
所述脱胶脱酸为将过滤后的混合油在85-95摄氏度温度下搅拌同时加入烯酸，迅速搅匀后加入浓度为7.5%的氢氧化钠进行中和，将中和完全的混合油经过离心分离，收集分离后的混合油，然后在65℃下用水或稀酸洗涤2次,放去水液,再在114℃下加热除去水分得到脱胶油。
所述脱色脱臭为将脱胶油与脱色脱臭剂混合，待吸附完成后100目-120目过滤网过滤经过得到澄清、味淡的初品油。
烯酸为浓度为85%的工业硫酸，用量为混合油量的0.2%。
所述氢氧化钠用量为工业硫酸的摩尔量的50%。
所述微孔滤膜中滤纸的厚度为0.25-0.35mm，重量为225-240g/m。
评价方法
让30名群众品尝经实施例中配制得到油后对进行评价打分。具体为，颜色、气味、加工后口感，按照10分制进行打分。
申请人随机将实施例2制的成品进行检测后，得到信息如下：
以上所述是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，如改变顶空、气相及质谱条件，改变称样量，改变标准曲线范围，改变特征标记物，改变调和油种类等，这些改进和润饰也视为本发明的保护范围。
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