阅读说明：本技术 一种多穗石柯茶的制作方法 (Preparation method of lithocarpus polystachyus rehd tea ) 是由 汪艳霞 杨军成 李宏娅 陈锋 姚思迁 杨代星 马杰 梁满娟 章渝惠 于 2021-01-29 设计创作，主要内容包括：本发明公开了多穗石柯茶的制作方法,包括以下步骤采摘新鲜、无损伤的多穗石柯嫩芽,备用；摊晾1小时失水10％；C用微波杀青90分钟,摊晾30min；揉捻30min得到初干多穗石柯嫩芽；所述揉捻具体为轻揉5min后重揉10min,再空揉15min。所述初干多穗石柯嫩芽在温度为80℃条件初烘10分钟～15分钟,温度为60℃烘干机中烘干2h；所述多穗石柯嫩芽在温度为60℃的条件下复烘1小时后得到多穗石柯茶。本发明的多穗石柯茶采用微波杀青,分次烘干等工艺,生产得到的多穗石柯茶成品茶干茶较匀整,茶汤黄绿透亮,滋味甜味极高。(The invention discloses a preparation method of lithocarpus polystachyus rehd tea, which comprises the following steps of picking fresh and undamaged lithocarpus polystachyus rehd tender shoots for later use; spreading and airing for 1 hour to lose water by 10 percent; c, deactivating enzyme for 90 minutes by using microwaves, and spreading and airing for 30 minutes; kneading for 30min to obtain primary dry Lithocarpus litseifolius tender shoots; the kneading is carried out by gently kneading for 5min, then heavily kneading for 10min, and then air kneading for 15 min. Primarily drying the tender shoots of the lithocarpus polystachyus rehd for 10 to 15 minutes at the temperature of 80 ℃ and drying for 2 hours in a dryer at the temperature of 60 ℃; and re-drying the tender shoots of lithocarpus polystachyus rehd at the temperature of 60 ℃ for 1 hour to obtain the lithocarpus polystachyus rehd tea. The lithocarpus polystachyus rehd tea is prepared by adopting the processes of microwave enzyme deactivation, fractional drying and the like, and the finished lithocarpus polystachyus rehd tea is uniform and neat, has yellow green and bright tea soup and extremely high sweet taste.)

一种多穗石柯茶的制作方法

技术领域

本发明属于茶叶制作技术领域，尤其涉及多穗石柯茶的制作方法。

背景技术

多穗石柯为壳斗科植物多穗石栎，分布于长江以南地区，根具有补肝肾，祛风湿之功效；常用于肾虚腰痛，风湿痹痛。叶具有清热解毒，化痰，祛风，降压之功效；常用于湿热泻痢，肺热咳嗽，痈疽疮疡，皮肤瘙痒，高血压。果具有和胃降逆之功效；常用于呃逆，噎膈。

多穗石柯属药食同源植物，兼具茶、糖、药三种功能。多穗石柯嫩叶经浸泡后有很高的甜味，因而被称为甜茶。多穗石柯作为甜茶饮用历史久远，古人多做清热解毒和安神降压之用。近年对多穗石柯产品成分检测发现，其甜味来自根皮苷成分，含量达12.6％，归属于黄酮化合物中的二氢查耳酮类，为此我们提出了多穗石柯茶的制作方法。

发明内容

本发明的目的是为了解决现有技术中存在的物理化学性质不稳定、能量转换率效果差的缺点，而提出的多穗石柯茶的制作方法。

为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：

本发明包括以下步骤

A采摘新鲜、无损伤的多穗石柯嫩芽，备用；

B摊晾1小时失水10％-15％；

C用微波杀青90分钟，摊晾30min；

D揉捻30min得到初干多穗石柯嫩芽；

E所述初干多穗石柯嫩芽在温度为80℃～90℃的条件初烘10分钟～15分钟，温度为60℃烘干机中烘干2h；

F所述多穗石柯嫩芽在温度为60℃的条件下复烘1小时～1.2小时后得到多穗石柯茶；

进一步地，所述摊晾过程中，每10分钟～20分钟翻动一次。

进一步地，所述微波处理为程序性微波处理，具体为：0-10min时，功率为50W,温度为60-70℃；11-13min，功率为350W，温度为100-110℃；13-15min，功率为70W，温度为30-35℃。

进一步地，所述揉捻具体为轻揉5min后重揉10min，再空揉15min。

进一步地，所述摊晾过程中，所述多穗石柯嫩芽堆放的厚度为2cm～4cm。

进一步地，所述初烘和复烘过程中，多穗石柯嫩芽堆放的厚度为4cm～6cm。

相比现有技术，本发明的有益效果为：

本发明的多穗石柯茶采用微波杀青，分次烘干等工艺，生产得到的多穗石柯茶成品茶干茶较匀整，茶汤黄绿透亮，滋味甜味极高。同时，本发明制作工艺简便，对增加草茶种类，促进茶产业发展具有重要意义。

附图说明

图1为本发的流程示意图；

具体实施方式

下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。

实施例1:

本发明包括以下步骤采摘新鲜、无损伤的多穗石柯嫩芽，备用；摊晾1小时失水10％；C用微波杀青90分钟，摊晾30min；揉捻30min得到初干多穗石柯嫩芽；所述揉捻具体为轻揉5min后重揉10min，再空揉15min。所述初干多穗石柯嫩芽在温度为80℃条件初烘10分钟～15分钟，温度为60℃烘干机中烘干2h；所述多穗石柯嫩芽在温度为60℃的条件下复烘1小时后得到多穗石柯茶，多穗石柯嫩芽堆放的厚度为4cm。所述摊晾过程中，所述多穗石柯嫩芽堆放的厚度为4cm每10分钟翻动一次。

所述微波处理为程序性微波处理，具体为：0-10min时，功率为50W,温度为60℃；11min，功率为350W，温度为100℃；13min，功率为70W，温度为30℃。

实施例2:

本发明包括以下步骤采摘新鲜、无损伤的多穗石柯嫩芽，备用；摊晾1小时失水10％；C用微波杀青90分钟，摊晾30min；揉捻30min得到初干多穗石柯嫩芽；所述揉捻具体为轻揉5min后重揉10min，再空揉15min。所述初干多穗石柯嫩芽在温度为85℃的条件初烘12分钟，温度为60℃烘干机中烘干2h；所述多穗石柯嫩芽在温度为60℃的条件下复烘1小时后得到多穗石柯茶，多穗石柯嫩芽堆放的厚度为4cm。所述摊晾过程中，所述多穗石柯嫩芽堆放的厚度为4cm每14分钟翻动一次。

所述微波处理为程序性微波处理，具体为：0-10min时，功率为50W,温度为65℃；11-13min，功率为350W，温度为108℃；14min，功率为70W，温度为32℃。

实施例3:

本发明包括以下步骤采摘新鲜、无损伤的多穗石柯嫩芽，备用；摊晾1小时失水10％；C用微波杀青90分钟，摊晾30min；揉捻30min得到初干多穗石柯嫩芽；所述揉捻具体为轻揉5min后重揉10min，再空揉15min。所述初干多穗石柯嫩芽在温度为90℃的条件初烘15分钟，温度为60℃烘干机中烘干2h；所述多穗石柯嫩芽在温度为60℃的条件下复烘1.2小时后得到多穗石柯茶，多穗石柯嫩芽堆放的厚度为4cm。所述摊晾过程中，所述多穗石柯嫩芽堆放的厚度为4cm每20分钟翻动一次。

所述微波处理为程序性微波处理，具体为：0-10min时，功率为50W,温度为70℃；11-13min，功率为350W，温度为110℃；13-15min，功率为70W，温度为35℃。

实验发现根皮苷可以很好的抑制肌体对糖分的吸收，同时具有修复体内胰岛素的功能。多穗石柯中总黄酮类成分含量达22.2％、三萜类化合物含量2.25％、多酚类化合物含量6.18％，具有很好的降脂、抗肿瘤、抗氧化和抗过敏功效。本发明的多穗石柯茶采用微波杀青，分次烘干等工艺，生产得到的多穗石柯茶成品茶干茶较匀整，茶汤黄绿透亮，滋味甜味极高。同时，本发明制作工艺简便，对增加草茶种类，促进茶产业发展具有重要意义。

以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。