一种发芽糙米制备工艺
阅读说明：本技术 一种发芽糙米制备工艺 (Preparation process of germinated brown rice ) 是由 胡德彬 翁海霞 姜漫漫 于 2021-01-04 设计创作，主要内容包括：本发明属于发芽糙米制备技术领域,尤其为一种发芽糙米制备工艺,包括以下步骤：S1：称取适量的糙米为原料,并对其进行筛分,将破损的糙米筛分掉,然后再将发霉变质的糙米挑选出来,从而可以留下优质的糙米；S2：称取适量的柠檬酸溶液,然后将S1中优质的糙米放入到柠檬酸溶液中,并浸泡一段时间；S3：将S2中浸泡后的糙米沥干,并使用清水将其冲洗干净。本发明的制备过程较为简单,方便工作人员操作,从而可以大大提高发芽糙米的生产效率,可以适用于一些规模较小的生产厂家,因此制备工艺较为简单,且使用的设备较少,从而可以降低人工成本和设备成本,且通过在浸泡过程中,添加食品级维生素调节剂和牛奶,可以提高发芽糙米的营养成分。(The invention belongs to the technical field of germinated brown rice preparation, and particularly relates to a preparation process of germinated brown rice, which comprises the following steps: s1: weighing a proper amount of brown rice as a raw material, sieving the brown rice, sieving the broken brown rice, and then selecting the mildewed and deteriorated brown rice so as to leave high-quality brown rice; s2: weighing a proper amount of citric acid solution, then putting the high-quality brown rice in the S1 into the citric acid solution, and soaking for a period of time; s3: the brown rice soaked in S2 is drained and washed clean with clean water. The preparation process is simple, the operation of workers is convenient, the production efficiency of the germinated brown rice can be greatly improved, the method is suitable for some manufacturers with smaller scales, the preparation process is simple, the used equipment is less, the labor cost and the equipment cost can be reduced, and the nutritional ingredients of the germinated brown rice can be improved by adding the food-grade vitamin regulator and the milk in the soaking process.)
技术领域
本发明涉及发芽糙米制备技术领域，具体为一种发芽糙米制备工艺。
背景技术
发芽糙米系指糙米经过发芽至适当芽长的芽体，主要由幼芽和带皮层的胚乳两部分构成。萌发的方法是，将糙米置于足够的水分、适宜的温度、充足的氧气的条件下，吸水膨润，胚芽萌发，突破种皮，长成新的个体，发芽糙米的实质是在一定的生理活性化工艺条件下，其所含有的大量酶如淀粉酶、蛋白酶、植酸酶等被激活和释放，并从结合态转化为游离态的酶解过程。正是由于这一生理活化过程，发芽糙米的粗纤维外壳被酶解软化，部分蛋白质分解为氨基酸，淀粉转变为糖类，使食物的感官性能和风味得以改善。
目前的发芽糙米在制备过程中，操作步骤较为繁琐，需要耗费较多的人工成本以及设备成本，所以对于一些规模较小的生产厂家来说，压力较大，且制备后的糙米的营养成分也是不够丰富，因此我们提出了一种发芽糙米制备工艺来解决上述问题。
发明内容
(一)解决的技术问题
针对现有技术的不足，本发明提供了一种发芽糙米制备工艺，解决了上述背景技术中所提出的问题。
(二)技术方案
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种发芽糙米制备工艺，包括以下步骤：
S1：称取适量的糙米为原料，并对其进行筛分，将破损的糙米筛分掉，然后再将发霉变质的糙米挑选出来，从而可以留下优质的糙米；
S2：称取适量的柠檬酸溶液，然后将S1中优质的糙米放入到柠檬酸溶液中，并浸泡一段时间；
S3：将S2中浸泡后的糙米沥干，并使用清水将其冲洗干净；
S4：将S3中清洗干净后的糙米，浸泡在清水中，并往清水中添加适量的食品级维生素添加剂和适量的牛奶，并将其放置到恒温培养箱中进行恒温浸泡一段时间；
S5：将S4中浸泡后的糙米，进行升温，并保温一段时间，这样可以促进糙米发芽，且需要定期对其进行换水以及重新添加食品级维生素和牛奶；
S6：将S5中萌芽后的糙米取出，并放入循环通风箱内，对其进行干燥处理，干燥后，即可制得发芽糙米。
作为本发明的一种优选技术方案，所述S2中柠檬酸溶液的PH值为4.0～6.0，浸泡时间为1～2.5h。
作为本发明的一种优选技术方案，所述S4中恒温培养箱内的温度范围在18～25℃，浸泡时间为2～4h。
作为本发明的一种优选技术方案，所述S5中恒温培养箱内的温度范围在35～48℃，保温时间为11～24h,定期换水时间为每隔6～10h换一次。
作为本发明的一种优选技术方案，所述S6中循环通风箱内的温度范围在40～50℃，干燥时间为5～10h。
(三)有益效果
与现有技术相比，本发明提供了一种发芽糙米制备工艺，具备以下有益效果：
该发芽糙米制备工艺，制备过程较为简单，方便工作人员操作，从而可以大大提高发芽糙米的生产效率，可以适用于一些规模较小的生产厂家，因此制备工艺较为简单，且使用的设备较少，从而可以降低人工成本和设备成本，且通过在浸泡过程中，添加食品级维生素调节剂和牛奶，可以提高发芽糙米的营养成分，从而可以提高产品的竞争力。
附图说明
图1为本发明的工艺流程示意图。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
请参阅图1，本发明提供以下技术方案：一种发芽糙米制备工艺，包括以下步骤：
S1：称取适量的糙米为原料，并对其进行筛分，将破损的糙米筛分掉，然后再将发霉变质的糙米挑选出来，从而可以留下优质的糙米；
S2：称取适量的柠檬酸溶液，然后将S1中优质的糙米放入到柠檬酸溶液中，并浸泡一段时间；
S3：将S2中浸泡后的糙米沥干，并使用清水将其冲洗干净；
S4：将S3中清洗干净后的糙米，浸泡在清水中，并往清水中添加适量的食品级维生素添加剂和适量的牛奶，并将其放置到恒温培养箱中进行恒温浸泡一段时间；
S5：将S4中浸泡后的糙米，进行升温，并保温一段时间，这样可以促进糙米发芽，且需要定期对其进行换水以及重新添加食品级维生素和牛奶；
S6：将S5中萌芽后的糙米取出，并放入循环通风箱内，对其进行干燥处理，干燥后，即可制得发芽糙米。
具体的，所述S2中柠檬酸溶液的PH值为4.0，浸泡时间为1h。
具体的，所述S4中恒温培养箱内的温度范围在18℃，浸泡时间为2h。
具体的，所述S5中恒温培养箱内的温度范围在35℃，保温时间为11h,定期换水时间为每隔6h换一次。
具体的，所述S6中循环通风箱内的温度范围在40℃，干燥时间为5h。
实施例2
请参阅图1，本发明提供以下技术方案：一种发芽糙米制备工艺，包括以下步骤：
S1：称取适量的糙米为原料，并对其进行筛分，将破损的糙米筛分掉，然后再将发霉变质的糙米挑选出来，从而可以留下优质的糙米；
S2：称取适量的柠檬酸溶液，然后将S1中优质的糙米放入到柠檬酸溶液中，并浸泡一段时间；
S3：将S2中浸泡后的糙米沥干，并使用清水将其冲洗干净；
S4：将S3中清洗干净后的糙米，浸泡在清水中，并往清水中添加适量的食品级维生素添加剂和适量的牛奶，并将其放置到恒温培养箱中进行恒温浸泡一段时间；
S5：将S4中浸泡后的糙米，进行升温，并保温一段时间，这样可以促进糙米发芽，且需要定期对其进行换水以及重新添加食品级维生素和牛奶；
S6：将S5中萌芽后的糙米取出，并放入循环通风箱内，对其进行干燥处理，干燥后，即可制得发芽糙米。
具体的，所述S2中柠檬酸溶液的PH值为4.5，浸泡时间为1.5h。
具体的，所述S4中恒温培养箱内的温度范围在20℃，浸泡时间为2.5h。
具体的，所述S5中恒温培养箱内的温度范围在40℃，保温时间为13h,定期换水时间为每隔7h换一次。
具体的，所述S6中循环通风箱内的温度范围在42℃，干燥时间为6h。
实施例3
请参阅图1，本发明提供以下技术方案：一种发芽糙米制备工艺，包括以下步骤：
S1：称取适量的糙米为原料，并对其进行筛分，将破损的糙米筛分掉，然后再将发霉变质的糙米挑选出来，从而可以留下优质的糙米；
S2：称取适量的柠檬酸溶液，然后将S1中优质的糙米放入到柠檬酸溶液中，并浸泡一段时间；
S3：将S2中浸泡后的糙米沥干，并使用清水将其冲洗干净；
S4：将S3中清洗干净后的糙米，浸泡在清水中，并往清水中添加适量的食品级维生素添加剂和适量的牛奶，并将其放置到恒温培养箱中进行恒温浸泡一段时间；
S5：将S4中浸泡后的糙米，进行升温，并保温一段时间，这样可以促进糙米发芽，且需要定期对其进行换水以及重新添加食品级维生素和牛奶；
S6：将S5中萌芽后的糙米取出，并放入循环通风箱内，对其进行干燥处理，干燥后，即可制得发芽糙米。
具体的，所述S2中柠檬酸溶液的PH值为5，浸泡时间为1.8h。
具体的，所述S4中恒温培养箱内的温度范围在22℃，浸泡时间为3h。
具体的，所述S5中恒温培养箱内的温度范围在42℃，保温时间为15h,定期换水时间为每隔8h换一次。
具体的，所述S6中循环通风箱内的温度范围在45℃，干燥时间为7h。
实施例4
请参阅图1，本发明提供以下技术方案：一种发芽糙米制备工艺，包括以下步骤：
S1：称取适量的糙米为原料，并对其进行筛分，将破损的糙米筛分掉，然后再将发霉变质的糙米挑选出来，从而可以留下优质的糙米；
S2：称取适量的柠檬酸溶液，然后将S1中优质的糙米放入到柠檬酸溶液中，并浸泡一段时间；
S3：将S2中浸泡后的糙米沥干，并使用清水将其冲洗干净；
S4：将S3中清洗干净后的糙米，浸泡在清水中，并往清水中添加适量的食品级维生素添加剂和适量的牛奶，并将其放置到恒温培养箱中进行恒温浸泡一段时间；
S5：将S4中浸泡后的糙米，进行升温，并保温一段时间，这样可以促进糙米发芽，且需要定期对其进行换水以及重新添加食品级维生素和牛奶；
S6：将S5中萌芽后的糙米取出，并放入循环通风箱内，对其进行干燥处理，干燥后，即可制得发芽糙米。
具体的，所述S2中柠檬酸溶液的PH值为5.2，浸泡时间为2.2h。
具体的，所述S4中恒温培养箱内的温度范围在23℃，浸泡时间为3.5h。
具体的，所述S5中恒温培养箱内的温度范围在45℃，保温时间为18h,定期换水时间为每隔9h换一次。
具体的，所述S6中循环通风箱内的温度范围在47℃，干燥时间为9h。
实施例5
请参阅图1，本发明提供以下技术方案：一种发芽糙米制备工艺，包括以下步骤：
S1：称取适量的糙米为原料，并对其进行筛分，将破损的糙米筛分掉，然后再将发霉变质的糙米挑选出来，从而可以留下优质的糙米；
S2：称取适量的柠檬酸溶液，然后将S1中优质的糙米放入到柠檬酸溶液中，并浸泡一段时间；
S3：将S2中浸泡后的糙米沥干，并使用清水将其冲洗干净；
S4：将S3中清洗干净后的糙米，浸泡在清水中，并往清水中添加适量的食品级维生素添加剂和适量的牛奶，并将其放置到恒温培养箱中进行恒温浸泡一段时间；
S5：将S4中浸泡后的糙米，进行升温，并保温一段时间，这样可以促进糙米发芽，且需要定期对其进行换水以及重新添加食品级维生素和牛奶；
S6：将S5中萌芽后的糙米取出，并放入循环通风箱内，对其进行干燥处理，干燥后，即可制得发芽糙米。
具体的，所述S2中柠檬酸溶液的PH值为6，浸泡时间为2.5h。
具体的，所述S4中恒温培养箱内的温度范围在25℃，浸泡时间为4h。
具体的，所述S5中恒温培养箱内的温度范围在48℃，保温时间为20h,定期换水时间为每隔10h换一次。
具体的，所述S6中循环通风箱内的温度范围在50℃，干燥时间为10h。
最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
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