复合微生态制剂及其在制备改善巴马香猪肉品质饲料中的应用
阅读说明：本技术 复合微生态制剂及其在制备改善巴马香猪肉品质饲料中的应用 (Composite microecological preparation and application thereof in preparation of feed for improving meat quality of Bama miniature pigs ) 是由 祝倩 孔祥峰 王凯 刘雅婷 宋明彤 于 2020-12-08 设计创作，主要内容包括：本发明公开了复合微生态制剂及其在制备改善巴马香猪肉品质饲料中的应用。所述复合微生态制剂包括由植物乳杆菌、乳酸片球菌和酿酒酵母组成的复合益生菌,还包括益生元。本发明利用复合益生菌或由复合益生菌和益生元组成的合生元干预母猪的肠道微生物平衡,即肠道微生物的母子一体化调控,改善巴马香猪的生长性能和肉品质,为我国地方特色优质猪肉的生产提供技术支撑。(The invention discloses a composite microecological preparation and application thereof in preparing feed for improving the quality of Bama miniature pork. The compound microecological preparation comprises compound probiotics consisting of lactobacillus plantarum, pediococcus acidilactici and saccharomyces cerevisiae, and also comprises prebiotics. The invention intervenes the balance of intestinal microorganisms of the sow by using the composite probiotics or the synbiotics consisting of the composite probiotics and the prebiotics, namely the mother and the son of the intestinal microorganisms are integrally regulated, improves the growth performance and the meat quality of the Bama miniature pigs, and provides technical support for the production of the characteristic high-quality pork in local China.)
技术领域
本发明属于动物营养技术领域，具体涉及复合微生态制剂及其在制备改善巴马香猪肉品质饲料中的应用。
背景技术
随着人们生活水平的不断提高，消费者对肉品质有了更高的要求，不再单单追求猪肉的色泽、口感和嫩度等感官指标，同时对猪肉的营养价值和保健功能也更加重视。因此，为满足消费者的需求，生产肉质鲜美、营养价值高、绿色安全的优质猪肉成为了养猪业追求的主要目标，也成为畜牧领域的研究重点和热点。
骨骼肌是动物胴体的主要组成部分，且肌肉生长速度是决定动物生长性能的主要因素。胎儿期和新生期是骨骼肌发育的关键时期，肌纤维的发育在胚胎期和胎儿期就已经完成，所以肌纤维的数量在动物出生前就已经基本确定。因此，母体妊娠期和哺乳期营养和生理状态会影响胎儿骨骼肌的生长发育。可见，母体妊娠期和哺乳期是调控胎儿肌纤维发育的窗口期，也是影响肉品质的关键时期。
寄居于胃肠道的大量微生物具有很强的代谢活性，对宿主的生长发育、生产性能、物质代谢、免疫功能和机体健康等均具有重要调控作用。肠道菌群的组成与多样性及其代谢产物也能影响肌肉的生长、代谢和肌纤维类型的转化，说明肠道微生物能够通过多层次、多途径影响动物肌肉的生长和功能。分娩时母体的微生物可通过阴道影响胎儿的微生物，哺乳期母体的微生物可通过乳汁、皮肤和粪便等影响子代的微生物，因此母体的菌群结构也会影响子代微生物菌群的定植。也就是说，子代不但遗传了母体的DNA，而且也遗传了母体的微生物组。因此，干预肠道微生物可作为改善猪肉品质的一种手段。但是，目前通过干预母猪肠道微生物调控子代肉品质的相关研究还未见报道。
益生菌是指对宿主健康有益的有活力的微生物细胞，包括芽孢杆菌、乳酸杆菌和酵母菌三大类，且多种益生菌混合比单一益生菌具有更好的效果；益生元是指能被宿主微生物选择性地利用且对机体健康具有益处的一种底物，其依赖于微生物的新陈代谢，包括低聚木糖、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚甘露糖、低聚异麦芽糖、乳果糖、抗性淀粉和β-葡聚糖等；益生菌和益生元的混合制剂则可称为合生元，它既可发挥益生菌的生理活性，又能选择性地增加益生菌的数量，且益生菌和益生元之间可能存在协同作用。例如，壳寡糖微生态制剂可显著提高猪肉中不饱和脂肪酸的含量，从而改善黑猪肉的品质；使用一种或多种乳杆菌可改善猪肉的品质和风味。
目前的多数研究多聚焦于利用益生菌、益生元和合生元提高动物机体免疫力、调节肠道菌群平衡、促进营养物质消化吸收等方面。例如，中草药和微生态合生元的混合制剂可提高动物的生产效率、增强机体免疫力和抗应激能力；枯草芽胞杆菌和黑曲霉组成的复合菌剂可促进肥育猪的生长；乳酸乳球菌、解淀粉芽孢杆菌和胶红酵母组成的微生态制剂可提高不同阶段畜禽的生长性能；干酪乳杆菌、热带假丝酵母菌和枯草芽孢杆菌组成的微生态制剂可有效缓解山羊瘤胃酸中毒症状。另外，微生态制剂也可改善肉品质。例如，利用嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、枯草芽孢杆菌和酿酒酵母制成的固体生物发酵饲料可改善猪肉的pH、系水力、滴水损失和肉色评分，提高肌内脂肪和风味氨基酸含量；酿酒酵母培养物可通过调节动物肠道菌群，改善营养物质代谢、肌纤维结构和密度，提高肌内脂肪含量、抗氧化能力和猪肉系水力，改善肉色，从而提高猪肉的食用品质；利用枯草芽孢杆菌ZJUAF-3和戊糖片球菌ZJUAF-4制成的发酵饲料可提高育肥猪生长性能和肉品质。然而，利用益生菌、益生元和合生元来改善母猪肠道微生物平衡进而改善子代肉品质的研究还未见报道。
现有的很多研究已表明，地方猪和外来杂交猪的肠道菌群结构存在显著差异，如我国地方猪的Firmicutes、Bacteroidetes和SRB bacteria丰度高于国外猪种，因此研究适用于我国地方猪的微生态制剂对地方猪的保种和产业化开发具有重要意义。而目前的研究主要是直接在生长育肥猪饲粮中添加益生菌、益生元和合生元来改善肉品质。利用益生菌、益生元和合生元调控地方猪尤其是巴马香猪母体肠道微生物平衡进而改善子代肉品质的研究尚未见报道。巴马香猪属于我国优良的地方小型品种猪，具有耐粗饲、适应性和抗逆性强、遗传稳定、肉质鲜美、营养价值高等优良特性。
发明内容
本发明旨在克服现有技术的不足，提供复合微生态制剂及其在制备改善巴马香猪肉品质饲料中的应用，即通过干预母猪肠道微生物改善子代生长性能和肉品质的技术。现有的关于益生菌、益生元和合生元等微生态制剂的研究，大多聚焦在外来杂交猪的母猪、仔猪和生长育肥猪阶段，其主要作用为促进机体生长、调节肠道菌群平衡、促进营养物质消化吸收、增强机体免疫力、改善肉品质。
为了达到上述目的，本发明提供的技术方案如下：
所述复合微生态制剂包括由植物乳杆菌、乳酸片球菌和酿酒酵母组成的复合益生菌；所述复合微生态制剂中植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、乳酸片球菌(Pediococcus acidilactici Lindner)和酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)的含量分别为1.5×1013～2.5×1013cfu/t、1.5×1013～2.5×1013cfu/t、3.0×1012～5.0×1012cfu/t；或者，所述复合益生菌中植物乳杆菌、乳酸片球菌和酿酒酵母的含量分别为8.0×1012～8.5×1012cfu/t、8.0×1012～8.5×1012cfu/t、1.5×1012～2.0×1012cfu/t。
优选地，所述复合微生态制剂还包括益生元，所述益生元为低聚木糖，所述复合微生态制剂中低聚木糖的添加量为450-550g/t，所述低聚木糖的纯度≥35％。由复合益生菌和益生元组成的即为合生元。
所述复合微生态制剂是针对妊娠期和哺乳期巴马香猪的复合微生态制剂。针对妊娠期巴马香猪时，所述复合微生态制剂中植物乳杆菌、乳酸片球菌和酿酒酵母的含量分别为1.5×1013～2.5×1013cfu/t、1.5×1013～2.5×1013cfu/t、3.0×1012～5.0×1012cfu/t；针对哺乳期巴马香猪时，所述复合益生菌中植物乳杆菌、乳酸片球菌和酿酒酵母的含量分别为8.0×1012～8.5×1012cfu/t、8.0×1012～8.5×1012cfu/t、1.5×1012～2.0×1012cfu/t。
所述复合微生态制剂通过调控母猪肠道微生物改善仔猪的肉品质。
本发明所述复合微生态制剂的添加阶段为巴马香猪母猪的整个妊娠期和哺乳期。利用复合益生菌或由复合益生菌和益生元组成的合生元干预母猪的肠道微生物平衡，即肠道微生物的母子一体化调控，改善巴马香猪的生长性能和肉品质，为我国地方特色优质猪肉的生产提供技术支撑。
具体实施方式
实施例1：
试验选取3-5胎次刚配种的巴马香猪64头，随机分为4组，每组16头，单栏饲养，分别饲喂基础饲粮、添加广谱抗生素饲粮(50g/t维吉尼亚霉素纯品，阳性对照)、添加复合益生菌饲粮和添加合生元饲粮(500g/t低聚木糖+复合益生菌)饲粮。于28日龄仔猪断奶后，每窝选取2头接近平均体重的仔猪用于后续试验。来源于同处理每两窝中的2头仔猪合并为1栏饲喂，即每栏4头、每组8栏。所有仔猪饲喂基础饲粮。基础饲粮不含抗生素、益生菌或合生元。
妊娠期试验饲粮所用复合益生菌包含的益生菌和活菌数为：植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum,1.5～2.5×1013cfu/t)、乳酸片球菌(Pediococcusacidilactici Lindner,1.5～2.5×1013cfu/t)和酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae,3.0～5.0×1012cfu/t)。哺乳期试验饲粮所用复合益生菌包含的益生菌和活菌数为：植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum,8.0-8.5×1012cfu/t)、乳酸片球菌(Pediococcusacidilactici Lindner,8.0-5.5×1012cfu/t)和酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae,1.5-2.0×1012cfu/t)。试验所用的益生元为低聚木糖，包含木二糖、木三糖和木四糖，且其含量大于35％。
于子代65、95和125日龄时屠宰，评估子代生长性能和肉品质相关指标(包括肉色评分、大理石花纹评分、屠宰后45min和24h的pH值、熟肉率、滴水损失和剪切力)的变化。
由表1可知，与对照组相比，母猪饲粮添加益生菌显著增加了35-95日龄子代的平均日采食量(P<0.05)；合生元显著增加了该阶段子代的料重比(P<0.05)；抗生素和合生元显著增加了35-125日龄子代的平均日采食量(P<0.05)。与抗生素相比，母猪饲粮添加益生菌显著增加了35-95日龄子代的平均日增重和平均日采食量(P<0.05)，合生元显著增加了该阶段子代的料重比(P<0.05)。
表1母猪饲粮添加益生菌/合生元对子代生长性能的影响
由表2可知，与对照组相比，母猪饲粮添益生菌显著增加了65日龄子代的背膘厚(P<0.05)，母猪饲粮添加抗生素和益生菌显著减少了95日龄子代的板油比例(P<0.05)；母猪饲粮添加抗生素、益生菌和合生元均显著增加了125日龄子代的背膘厚和脂肪率(P<0.05)，合生元显著减少了该日龄子代的瘦肉率(P<0.05)，益生菌显著增加了该日龄子代的板油比例(P<0.05)。
表2母猪饲粮添加益生菌/合生元对子代胴体性状的影响
由表3可知，与对照组相比，母猪饲粮添加益生菌和合生元显著减少了65日龄子代背最长肌的滴水损失(P<0.05)；益生菌显著增加了该日龄子代背最长肌的熟肉率(P<0.05)，显著减少了该日龄子代背最长肌的亮度值(P<0.05)；合生元显著增加了该日龄子代背最长肌的剪切力(P<0.05)。母猪饲粮添加益生菌显著减少了95日龄子代背最长肌的红度值(P<0.05)，显著增加了该日龄子代背最长肌的pH45min值(P<0.05)；合生元显著增加了该日龄子代背最长肌的红度值(P<0.05)。母猪饲粮添加益生菌和合生元显著减少了125日龄子代背最长肌的剪切力(P<0.05)；合生元显著减少了该日龄子代背最长肌的亮度值和眼肌面积(P<0.05)。
表3母猪饲粮添加益生菌/合生元对子代肉品质的影响
由表4可知，与对照组相比，母猪饲粮添加益生菌显著减少了65日龄子代股二头肌和腰大肌干物质的含量(P<0.05)。母猪饲粮添加抗生素和益生菌显著增加了95日龄子代股二头肌肌内脂肪的含量(P<0.05)；合生元显著增加了该日龄子代股二头肌粗蛋白质的含量(P<0.05)。母猪饲粮添加合生元显著增加了125日龄子代背最长肌肌内脂肪的含量、显著减少子代背最长肌粗蛋白质的含量(P<0.05)。
表4母猪饲粮添加益生菌/合生元对子代肌肉常规营养成分含量的影响(％)
综上，母猪妊娠哺乳期饲粮添加复合益生菌或合生元，可提高采食量，通过增加脂肪沉积、背最长肌持水力和嫩度以及减少背最长肌蒸煮损失来改善巴马香猪的肉品质。另外，母猪妊娠哺乳期饲粮添加合生元还可通过增加肌内脂肪含量和促进股二头肌蛋白质沉积来改善猪肉的风味和营养价值。这说明合生元对肉品质的改善效果优于复合益生菌，复合益生菌和益生元在改善肉品质方面具有协同作用。
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